जायफल एक बारहमासी सदाबहार पौधे का बीज है जो एशिया, ऑस्ट्रेलिया और कैरिबियाई द्वीपों में उगता है। इसके खोल में पूरा जायफल 9 साल तक चल सकता है, लेकिन कसा हुआ जायफल एक साल से भी कम समय तक चल सकता है। कसा हुआ ताजा जायफल आपके खाना पकाने को एक मजबूत और ताज़ा सुगंध और स्वाद देगा।
कदम
विधि २ में से १: एक कद्दूकस/चाकू का उपयोग करना
चरण 1. एक माइक्रोप्लेन ग्रेटर चाकू खरीदें।
इस स्टेनलेस स्टील के चाकू की धार एक नियमित ग्रेटर की तुलना में तेज होती है, और जायफल या जावित्री जैसे सख्त मसालों को पीसने के लिए उपयुक्त है।
अगर आपको इस तरह का ग्रेटर नहीं मिल रहा है, तो एक जायफल ग्रेटर या एक छोटा कद्दूकस किया हुआ चाकू इस्तेमाल करें। जायफल को अच्छी तरह से कद्दूकस करने के लिए आपको छोटे, सख्त छेद वाले एक बहुत मजबूत ग्रेटर की आवश्यकता होगी।
चरण 2. साबुत जायफल का एक जार खरीदें।
सुनिश्चित करें कि जायफल अभी भी खोल में है। जायफल का खोल खोलने के बाद जायफल की प्रतिरोधक क्षमता नौ साल से घटकर तीन साल हो जाएगी।
चरण 3. जायफल के खोल को फोड़ें।
छिलकों को कटिंग बोर्ड और सख्त चाकू/प्लेट के बीच दबाकर क्रश करें। जायफल को नुकसान पहुंचाने से डरो मत।
Step 4. जायफल का छिलका हटा दें।
यदि आवश्यक हो तो और अधिक जायफल के गोले तोड़ें।
चरण 5. माइक्रोप्लेन या जायफल ग्रेटर को अपने कटिंग बोर्ड के ऊपर 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें।
ग्रेटर के प्लास्टिक के सिरे को पकड़ें, और नुकीले सिरे को कटिंग बोर्ड पर रखें।
चरण 6. जायफल के सिरे को अपने अंगूठे और तर्जनी से पकड़ें।
जितना हो सके अपनी उँगलियों को ग्रेटर से दूर रखें।
चरण 7. जायफल के सिरों को तेज गति से नीचे खिसकाएं, जब तक कि बीज कद्दूकस से 5 सेमी नीचे न हो जाएं।
तब तक दोहराएं जब तक कि कसा हुआ जायफल कटिंग बोर्ड पर दिखाई न दे। अटके हुए जायफल को निकालने के लिए आप कद्दूकस को पलट सकते हैं और उसके पिछले हिस्से को रगड़ सकते हैं।
जायफल को ठंडे/गर्म पेय के साथ पीसने के लिए, गिलास के ऊपर कद्दूकस करें और धीमी गति का उपयोग करें।
चरण 8. कसा हुआ जायफल नुस्खा में सुझाई गई मात्रा के 3/4 भाग का उपयोग करें।
ताजा कसा हुआ जायफल जमीन जायफल से ज्यादा मजबूत होता है।
विधि २ का २: मूंगफली कोल्हू का उपयोग करना
चरण 1. किचन सप्लाई स्टोर से नट क्रशर, स्पाइस प्रोसेसर या जायफल ग्रेटर खरीदें।
जंग रोधी पुर्जों वाली मशीन खरीदें ताकि मशीन को साफ करना आसान हो और लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सके।
चरण 2. ताजा साबुत जायफल खरीदें।
आप सुपरमार्केट में कांच के कंटेनर में 3-6 जायफल के बीज पा सकते हैं, या किसी मसाले की दुकान पर जायफल प्रति बीज खरीद सकते हैं। जायफल चुनें जो अभी भी इसके खोल में है।
चरण 3. जायफल के खोल को काटने वाले बोर्ड पर जायफल के ऊपर चाकू/प्लेट दबाकर तोड़ लें।
चाकू की नोक को अपने सामने से दूर रखें।
चरण 4. अखरोट कोल्हू खोलें।
मशीन के 2/3 भाग में जायफल के बीज भरें, फिर मशीन को बंद कर दें।
चरण 5. मशीन लें, फिर मशीन को जायफल ग्रेटर शेल्टर में रखें।
इंजन काज को दक्षिणावर्त घुमाएं।
चरण 6. टिका को तब तक घुमाएं जब तक कि आपकी रेसिपी के लिए ग्रेटर पर्याप्त न हो जाए।
जायफल के लिए अनुशंसित मात्रा का 1/2 से 3/4 का प्रयोग करें।
Step 7. जायफल को मशीन में स्टोर करें।
मशीन के शीर्ष को ढक दें और जब भी आपको आवश्यकता हो, मशीन को फिर से भरने की आवश्यकता के बिना ताजा जायफल को कद्दूकस कर लें।
