लॉबस्टर टेल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक समुद्री भोजन है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। आप उन्हें स्टीम, बेक या बेक कर सकते हैं। किसी भी तरह, आप खाना पकाने के दौरान लॉबस्टर को पूंछ के साथ छोड़ सकते हैं, फिर सीधे खोल से मांस खा सकते हैं। आप कुछ ही समय में स्वादिष्ट झींगा मछली की पूंछ का आनंद ले रहे होंगे!
कदम
विधि १ का ३: स्टीमिंग लॉबस्टर टेल्स
चरण 1. स्टीमर बास्केट को एक बड़े, कसकर ढके हुए बर्तन में रखें।
सभी लॉबस्टर पूंछों को पकड़ने के लिए बर्तन काफी बड़ा होना चाहिए। यदि आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो लॉबस्टर टेल्स को पानी में डूबने से बचाने के लिए एक छोटी धातु की छलनी का उपयोग करें।
स्टेप 2. एक सॉस पैन में लगभग 5 सेंटीमीटर ठंडा पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
पैन के आकार के आधार पर आवश्यक पानी की मात्रा अलग-अलग होगी, लेकिन कुछ सेंटीमीटर ऊंचा पानी डालें। झींगा मछली की पूंछ को पानी के पास रखने के लिए स्टीमर बास्केट या छलनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन डूबा नहीं। इसके बाद, बर्तन को कसकर ढक दें, और पानी को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
चरण 3. लॉबस्टर पूंछ के केंद्र को काट लें, फिर नसों को हटा दें।
केंद्र से नीचे की ओर तेज रसोई कैंची का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ के बहिःकंकाल (खोल) को काटें। मांस या पंखे को पूंछ में न काटें। झींगा मछली के खोल को अपने हाथों से फैलाएं, फिर बीच में नस को खींचे या काटें।
स्टेप 4. लॉबस्टर टेल्स को स्टीमर बास्केट में रखें और 4 से 12 मिनट तक पकाएं।
बर्तन से ढक्कन हटा दें और ध्यान से झींगा मछली की पूंछ को स्टीमर बास्केट या कोलंडर में रखें। खाना पकाने का समय लॉबस्टर पूंछ के आकार पर निर्भर करता है।
- झींगा मछली की 90-170 ग्राम पूंछ को 4-6 मिनट तक पकाएं।
- 170-200 ग्राम लॉबस्टर टेल को 6-8 मिनट तक पकाएं।
- 230-280 ग्राम लॉबस्टर टेल को 8-10 मिनट तक पकाएं।
- झींगा मछली की पूंछ के 280-450 ग्राम को 9-11 मिनट तक पकाएं।
- झींगा मछली की पूंछ के 450-570 ग्राम को 10-12 मिनट तक पकाएं।
चरण 5. चिमटे का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ को पकड़ें।
जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और आँच बंद कर दें। चिमटे से झींगा मछली की पूंछ को सावधानी से उठाएं। यह देखने के लिए जांचें कि लॉबस्टर पूंछ के केंद्र में मांस अच्छी तरह से पकाया गया है या नहीं। मांस में एक अपारदर्शी सफेद रंग होना चाहिए। अगर नहीं, तो लॉबस्टर टेल को फिर से 1 या 2 मिनट के लिए स्टीम करें।
चरण 6. लोबस्टर टेल्स को निकाले हुए मक्खन के साथ परोसें।
मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाकर तैयार मक्खन बना लें। आप चाहें तो इसमें नींबू का रस या काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। इसके बाद, लॉबस्टर टेल मीट को मक्खन में डुबोएं और आनंद लें!
विधि 2 का 3: लॉबस्टर पूंछ को ग्रिल करना
चरण 1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 1 स्टिक मक्खन पिघलाएं।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर एक छोटे सॉस पैन या हीटप्रूफ प्लेट पर रखें। मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाया जा सकता है। 1-2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। (१५-३० मिली) प्रत्येक झींगा मछली की पूंछ के लिए मक्खन।
चरण २। रसोई के कतरों का उपयोग करके झींगा मछली के खोल को काटें और नसों को हटा दें।
खोल और झींगा मछली के मांस के बीच रसोई की कैंची लगाएं। झींगा मछली की पूंछ को नीचे की ओर तब तक काटें जब तक कि वह पंखे तक न पहुंच जाए। खोल को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों से खोल को फैलाएं और खोल से मांस को ढीला करें। अपने हाथों से खींचकर या कैंची से काटकर नस को पूंछ के बीच में ले जाएं।
स्टेप 3. बेकिंग शीट पर लॉबस्टर टेल्स रखें और उन्हें पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें।
शीर्ष पर मांस के साथ लॉबस्टर पूंछ व्यवस्थित करें ताकि वे पैन में ओवरलैप न करें। पकाए गए लॉबस्टर टेल्स की संख्या के आधार पर, आपको एक से अधिक पैन का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके लॉबस्टर टेल पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
चरण 4. झींगा मछली की पूंछ को 15 मिनट तक या मांस का तापमान 60-63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक बेक करें।
मांस थर्मामीटर का उपयोग करके मांस के सबसे मोटे हिस्से पर तापमान को मापें। झींगा मछली की पूंछ को ६०-६३ डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान तक न पहुंचने दें क्योंकि मांस चबाया हुआ और अधिक पका हुआ होगा।
स्टेप 5. लॉबस्टर टेल्स निकालें और लेमन वेजेज के साथ परोसें।
ओवन मिट्टियाँ पहनते समय बेकिंग पैन को सावधानी से ओवन से हटा दें, फिर ओवन को बंद कर दें। प्रत्येक लॉबस्टर टेल को एक प्लेट पर रखें, १ या २ नींबू के वेजेज डालें और तुरंत परोसें। आप चाहें तो लॉबस्टर टेल में और पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।
विधि 3 का 3: झींगा मछली की पूंछ को जलाना
स्टेप 1. ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें
लॉबस्टर को खोजने के लिए आप चारकोल या गैस ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि ग्रिल पूरी तरह से साफ है, जिसमें पिछले रोस्ट से कोई चारकोल या भोजन नहीं बचा है।
चरण २। रसोई की कैंची का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ को काटें, फिर नसों को हटा दें।
शेल और लॉबस्टर टेल मीट के बीच किचन कैंची को स्लाइड करें। खोल के केंद्र को नीचे की ओर काटें, लेकिन पंखे को पूंछ पर छोड़ दें। खोल को छीलें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके झींगा मछली के मांस को खोल से हटा दें। इसके बाद, झींगा मछली की पूंछ के केंद्र के साथ चिपकी नसों को काटें या खींचें।
स्टेप 3. लॉबस्टर टेल पर जैतून का तेल लगाएं, फिर नमक डालें।
झींगा मछली की पूंछ पर जैतून का तेल लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। यह लॉबस्टर को ग्रिल से चिपके रहने से रोकने के लिए है। लॉबस्टर मांस को स्वाद के लिए नमक के साथ सीज़न करें।
स्टेप 4. लॉबस्टर टेल को कटे हुए हिस्से से नीचे की ओर पलटने से पहले लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल में झींगा मछली की पूंछ को कटे हुए हिस्से के साथ, सीधी गर्मी में सावधानी से व्यवस्थित करें। 5 मिनट तक या खोल का रंग हल्का होने तक बेक करें। उसके बाद, चिमटे का उपयोग करके प्रत्येक झींगा मछली की पूंछ को पलटें।
चरण 5. मांस को मक्खन लगाएं और लॉबस्टर पूंछ को और 5 मिनट के लिए फिर से ग्रिल करें।
1 बड़ा चम्मच लगाने के लिए चम्मच या ब्रश का प्रयोग करें। (15 मिली) लॉबस्टर टेल पर पिघला हुआ मक्खन। आप चाहें तो मक्खन में सबसे पहले प्याज़, लहसुन, तारगोन या अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। लॉबस्टर टेल्स को 4 मिनट तक पकाएं। झींगा मांस तब किया जाता है जब मांस अपारदर्शी सफेद हो जाता है।
स्टेप 6. ग्रिल से लॉबस्टर टेल्स लें और लेमन वेजेज के साथ परोसें।
झींगा मछली की पूंछ को चिमटे से ग्रिल से सावधानीपूर्वक हटा दें और ग्रिल को बंद कर दें। लॉबस्टर टेल्स को एक प्लेट पर रखें। इसके बाद, नींबू को चार या आठ स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक प्लेट पर 1 या 2 नींबू के स्लाइस रखें। प्रत्येक प्लेट को चिव्स की कुछ टहनियों से गार्निश करें और मक्खन के साथ परोसें। अपने लॉबस्टर पूंछ का आनंद लें!
टिप्स
- यदि जमे हुए लॉबस्टर पूंछ का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलना सुनिश्चित करें!
- आप लॉबस्टर टेल्स को सामान्य तरीके से उबाल भी सकते हैं, उन्हें मक्खन में ब्लांच कर सकते हैं, या उनमें स्टफिंग मिला सकते हैं!
