झींगा मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरी दुनिया में बहुत प्रसिद्ध है। एक वैकल्पिक तरीका है कि आप पैसे बचा सकते हैं, इसे पूरा (या तो जीवित या जमे हुए) खरीदना नहीं है, बल्कि केवल पूंछ खरीदना है। जबकि आप उन्हें ग्रिल, ब्रोइल या स्टीम भी कर सकते हैं, लॉबस्टर टेल्स को उबालना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, जिससे आप इसे पैन से निकालने के तुरंत बाद परोस सकते हैं, या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए इसे काट सकते हैं। खोल के माध्यम से कुछ त्वरित स्लाइस और उबालने के लिए कुछ मिनटों के साथ, आप स्वादिष्ट लॉबस्टर मांस जाने के लिए तैयार हो सकते हैं।
अवयव
- पानी
- मक्खन
- नमक
- अजमोद या तुलसी
- केकड़े की पूंछ
कदम
3 में से 1 भाग: लॉबस्टर पूंछ को डीफ़्रॉस्टिंग करना
चरण 1. सुपरमार्केट या मछली बाजार में जमे हुए या ताजा लॉबस्टर पूंछ खरीदें।
जब तक आप ऐसे क्षेत्र में नहीं रहते हैं जहां ताजा पकड़ा हुआ लॉबस्टर उपलब्ध है, लॉबस्टर खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह मछली बाजार या गुणवत्ता वाली किराने की दुकान है। लॉबस्टर जितना फ्रेश होगा उतना ही अच्छा है, लेकिन आप फ्रोजन लॉबस्टर टेल्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
लॉबस्टर टेल का उपयोग न करें जो सोडियम ट्राइफॉस्फेट से भरे हों। ये रसायन लॉबस्टर को भारी बना देते हैं जिससे कीमत और महंगी हो जाती है।
चरण 2. जमे हुए पूंछों को पकाने से पहले 8 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
आप लॉबस्टर टेल को पैकेज में छोड़ सकते हैं। आपको इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा ताकि मांस और खोल आपस में चिपक न सकें, और जब आप इसे उबालते हैं तो मांस समान रूप से पकता है।
यदि आपके पास रात भर रेफ्रिजरेटर में उन्हें पिघलाने का समय नहीं है, तो लॉबस्टर की पूंछ को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में पिघलाएं।
चरण 3. झींगा मछली की पूंछ को ठंडे पानी से धो लें।
झींगा मछली की पूंछ को अपने हाथों या चिमटे से नल के नीचे पकड़ें और पूंछ के सभी हिस्सों को साफ करें। एक बार साफ हो जाने पर, झींगा मछली की पूंछ को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, या काटने से पहले उन्हें सूखने दें।
यह झींगा मछली की पूंछ पर सभी गंदगी को हटाने के लिए है ताकि यह भोजन को दूषित न करे। झींगा मछली समुद्र तल पर रहती है और अपने शरीर पर मल ले जा सकती है।
चरण 4. लॉबस्टर की पूंछ को बीच से काटने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें।
झींगा मछली को पंख के सिरे तक काटें। कोशिश करें कि मांस को न काटें ताकि उबालने पर वह टूटे नहीं। जैसे ही आप इसे काटते हैं, खोल को ऊपर खींचकर कैंची को मांस के ऊपर रखें।
रसोई की कैंची चाकू की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है क्योंकि खोल को काटते समय आपको चाकू का सामना करना पड़ता है।
चरण 5. चीरे के साथ झींगा मछली की पूंछ को खींचने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें।
आपके द्वारा किया गया चीरा बीच में खोल को खोलने के लिए उपयोगी है। लॉबस्टर मीट को उबालते समय खोल में रखें और परोसें।
3 का भाग 2: कुकिंग लॉबस्टर
Step 1. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उसे स्टोव पर रख दें।
मटके में 2/3 जितना पानी डालें, ताकि पानी बाद में ओवरफ्लो न हो। पैन का आकार उस लॉबस्टर पूंछ की संख्या पर निर्भर करता है जिसे आप उबालना चाहते हैं। प्रत्येक 250 ग्राम झींगा मछली की पूंछ के लिए, आपको आदर्श रूप से 1.5 कप (350 मिली) पानी का उपयोग करना चाहिए।
- आप लॉबस्टर टेल्स को एक साथ उबालने के बजाय कई फोड़े में उबाल भी सकते हैं।
- आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। (15 मिली) से 2 बड़े चम्मच। (३० मिली) पानी में नमक का क्वथनांक तेज करने के लिए और पानी को नरम क्वथनांक तक पहुँचाने के लिए।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
पानी को उबालने के लिए तेज आंच का प्रयोग करें। जब आप बर्तन में झींगा मछली की पूंछ जोड़ते हैं, तो आपको बाद में गर्मी कम करनी होगी, क्योंकि बुलबुले जल्दी से सतह तक पहुँच सकते हैं।
चरण 3. झींगा मछली की पूंछ को पानी में डालें।
झींगा मछली की पूंछ को धीरे-धीरे डालने के लिए चिमटे का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं। यह देखने के लिए जांचें कि क्या प्रत्येक झींगा मछली की पूंछ के बीच कोई जगह है।
सावधान रहें कि आप पर या किसी और पर गर्म पानी का छिड़काव न करें। लॉबस्टर टेल्स को एक-एक करके डालने से पैन में पानी फूटने से बच जाएगा।
चरण 4. आँच को मध्यम या मध्यम से उच्च तक कम करें।
जब लॉबस्टर टेल्स में उबाल आ रहा हो, तो आँच को कम रखें और पानी केवल बुदबुदा रहा है, बुदबुदाती नहीं। यह पूंछ को खोल से अलग होने से पहले पूरी तरह से परिपक्व होने की अनुमति देता है।
चरण 5. प्रत्येक 30 ग्राम वजन के लिए झींगा मछली की पूंछ को 1 मिनट तक उबालें।
अधिकांश झींगा मछली की पूंछ को पूरी तरह से पकने के लिए 5-12 मिनट तक उबालना चाहिए। गर्मी और बर्तन में झींगा मछली की मात्रा के आधार पर, पानी उबलने लगेगा। ऐसा होने पर आंच धीमी कर दें।
चरण 6. लॉबस्टर मांस को छेदने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।
जब मांस सफेद होता है और नरम बनावट होती है, तो झींगा मछली की पूंछ तैयार होती है। खोल चमकदार लाल हो जाएगा और मांस से लगभग अलग दिखाई देगा।
यदि झींगा मछली नहीं पका है, तो उसे पानी से न निकालें। आपको लॉबस्टर को पूरी तरह से पकने तक उबालना है।
चरण 7. झींगा मछली की पूंछ को एक कोलंडर में रखें।
झींगा मछली की पूंछ को पानी से निकालने के लिए अपने पास मौजूद रसोई के बर्तन (जैसे कि एक स्लेटेड चम्मच या चिमटा) का उपयोग करें। आप खोल से मांस को हटाए बिना झींगा मछली की पूंछ को हटाने के लिए अपने निपटान में किसी भी उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
आप चाहें तो एक छलनी की मदद से झींगा मछली की पूंछ में फंसे पानी को निकाल सकते हैं।
भाग ३ का ३: लॉबस्टर टेल परोसना
चरण 1. आसान परोसने के लिए मांस को लंबाई में काटें (यदि वांछित हो)।
झींगा मछली का मांस खाने में आसान होगा यदि आप इसे पहले बीच में काट लें। यदि आप इसे जल्दी काटते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें रात के खाने के लिए पर्याप्त मांस होगा। हालांकि, अगर मांस को लंबाई में काटा जाता है, तो इससे आपके लिए इसे कांटे से खाना आसान हो जाएगा।
स्टेप 2. लॉबस्टर टेल में मक्खन डालें।
लॉबस्टर को स्वादिष्ट बनाने के पुराने तरीकों में से एक यह है कि इसे पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाए, या तो किनारे पर रखा जाए या पूंछ पर पिघलाया जाए। प्रत्येक झींगा मछली की पूंछ को हल्का मक्खन लगाने के लिए ब्रश या कांटे का उपयोग करें।
एक अन्य विकल्प स्पष्ट मक्खन का उपयोग करना है, जो पिघला हुआ मक्खन है जिसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए स्क्रैप किया जाता है। इस सॉस का उपयोग अक्सर समुद्री भोजन जैसे लॉबस्टर के लिए किया जाता है।
स्टेप 3. लॉबस्टर टेल में नींबू का रस मिलाएं।
नींबू का रस निविदा लॉबस्टर मांस को एक स्वादिष्ट खट्टा स्वाद दे सकता है। यदि आप लॉबस्टर टेल को नींबू के साथ परोसना चाहते हैं, तो आप परोसने से पहले लॉबस्टर में नींबू का रस मिला सकते हैं, या एक लेमन वेज प्रदान कर सकते हैं जिसे आपके मेहमान स्वयं निचोड़ सकें।
चरण 4. झींगा मछली का साथ देने के लिए जड़ी-बूटियाँ चुनें।
लॉबस्टर के साथ तुलसी और अजमोद क्लासिक विकल्प हैं। मांस और प्लेट को अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। स्वादिष्ट लॉबस्टर के लिए आप मक्खन, नींबू और जड़ी-बूटियों को मिला सकते हैं।
चरण 5. अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए झींगा मछली के मांस को काटें।
एक बार लॉबस्टर पक जाने के बाद, आप लगभग किसी भी रेसिपी में मांस का उपयोग कर सकते हैं जो लॉबस्टर की मांग करता है। यदि आप किसी अन्य नुस्खा के लिए लॉबस्टर मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे तुरंत करें क्योंकि उबला हुआ लॉबस्टर जमे हुए लॉबस्टर के रूप में लंबे समय तक नहीं रहता है।
