झींगा मछली की पूंछ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाती है। जमे हुए लॉबस्टर पूंछ का आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है। सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे पहले पिघलना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि इसे जमे हुए पकाया जाता है, तो झींगा मछली की पूंछ चबाने वाली और सख्त होगी। इसके बाद, आप उन्हें ग्रिल, बेक या उबाल सकते हैं। लॉबस्टर टेल्स को मक्खन के साथ परोसें और ऊपर से मसाले या पिसी हुई काली मिर्च डालें और आनंद लें!
अवयव
लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ ग्रील्ड लॉबस्टर पूंछ
- 2 पिघले हुए झींगा मछली
- 1 छोटा चम्मच। (20 ग्राम) मक्खन, विभाजित
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका
- चम्मच (1 ग्राम) सफेद मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- स्पष्ट मक्खन (स्पष्ट मक्खन), परोसने के लिए
1-2 सर्विंग्स का उत्पादन करता है
सीज्ड बटर के साथ ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल
- 4 पिघले हुए झींगा मछली
- 8 बड़े चम्मच। (112 ग्राम) नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 टीबीएसपी। (6 ग्राम) चिव्स, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। (2 ग्राम) तारगोन के ताजे पत्ते, कटे हुए
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- मसालेदार सॉस
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- जैतून का तेल, जलने के लिए
2-4 सर्विंग्स बनाता है
काली मिर्च के मक्खन के साथ उबला हुआ झींगा मछली की पूंछ
- 4 पिघले हुए झींगा मछली
- 8 बड़े चम्मच। (112 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
- 4 चम्मच। (22 मिली) नींबू का रस
- 5 ग्राम कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक
- 2 चम्मच। (4 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
2-4 सर्विंग्स बनाता है
कदम
विधि 1 में से 4: लॉबस्टर टेल को डीफ़्रॉस्टिंग और तैयार करना
चरण 1. खाना पकाने से एक दिन पहले झींगा मछली की पूंछ को फ्रीजर से हटा दें।
जितनी मात्रा में आप खाना बनाना चाहते हैं उतनी ही पूंछ लें। याद रखें, यदि रेफ़्रिजरेटर में गल जाता है, तो लॉबस्टर टेल्स को वापस फ़्रीज़र में जमने के लिए रखा जा सकता है यदि आप अपना विचार बदलते हैं और इसे पकाते नहीं हैं।
सुपरमार्केट के समुद्री भोजन अनुभाग में झींगा मछली की पूंछ देखें। कुछ कसाई काउंटर भी इसे प्रदान कर सकते हैं।
उतार - चढ़ाव:
यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो लॉबस्टर की पूंछ को एक प्लास्टिक बैग में रखें जिसे कसकर सील किया जा सकता है। प्लास्टिक बैग को ढक दें, फिर ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। हर 30 मिनट में पानी बदलें जब तक कि झींगा मछली की पूंछ पूरी तरह से पिघल न जाए। लॉबस्टर टेल्स पिघलने के बाद आपको इसे ठीक से पकाना चाहिए।
चरण 2. बेकिंग शीट पर झींगा मछली की पूंछ को एक परत में व्यवस्थित करें और कवर करें।
झींगा मछली की पूंछ को एक प्लेट या कटोरे में रखें ताकि वे ढेर न हों। इसके बाद, झींगा मछली की पूंछ को प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं तो वे फ्रिज में सुगंध को अवशोषित न करें।
यदि लॉबस्टर टेल्स को अलग से पैक किया गया है, तो आप उन्हें पैकेज में लपेट कर छोड़ सकते हैं। जब लॉबस्टर टेल्स को पिघलाया जाता है तो पैकेजिंग तरल को रेफ्रिजरेटर में बहने से रोकेगी।
चरण 3. झींगा मछली की पूंछ को 24 घंटे के लिए या मांस के पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
एक दिन बाद झींगा मछली की पूंछ की जाँच करें। रैपर खोलें और झींगा मछली की एक पूंछ को मोड़ने की कोशिश करें। एक बार पिघल जाने पर, झींगा मछली की पूंछ लचीली और मोड़ने में आसान हो जाएगी।
यदि झींगा मछली की पूंछ अभी भी ठंडी या सख्त है, तो उन्हें दोबारा जांचने से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
चरण 4। रसोई के कतरों का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ के शीर्ष खोल को काट लें।
पिघले हुए लॉबस्टर टेल को काम की सतह पर रखें और साफ किचन शीयर लें। जब आप खोल को लंबाई में काटते हैं तो लॉबस्टर की पूंछ को मजबूती से पकड़ें। झींगा मछली की पूंछ को बरकरार रखने के लिए मांस को मारने से बचें, और पूंछ के पंख तक पहुंचने से पहले काटना बंद कर दें।
अगर आपके पास किचन कैंची नहीं है, तो सावधानी से तेज चाकू का इस्तेमाल करें।
चरण 5. झींगा मछली की पूंछ के खोल को तब तक खींचे जब तक मांस उजागर न हो जाए।
ताजा कटे हुए खोल को धीरे से खींचने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। ऐसा करने से झींगा मछली के मांस का पर्दाफाश हो जाएगा, लेकिन खोल को बाहर आने से रोकने के लिए बहुत मुश्किल से न खींचे।
झींगा मछली का मांस ऐसा लगेगा जैसे वह खोल के ऊपर बैठा है, जो पकाए जाने पर उसकी रक्षा करेगा।
विधि २ में ४: लहसुन और पपरिका के साथ झींगा मछली की पूंछ को भूनना
चरण 1. ओवन रैक सेट करें और ब्रॉयलर को "उच्च" पर सेट करें।
ओवन रैक या टोस्टर रैक को हिलाएँ ताकि यह ग्रिल तत्व से लगभग 8 सेमी नीचे हो। इसके बाद, ग्रिल को उसकी उच्चतम सेटिंग में बदल दें।
स्टेप 2. एक बाउल में लहसुन पाउडर, सफेद मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
1 चम्मच डालें। (2 ग्राम) लहसुन पाउडर, 1 चम्मच। (2 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका, और छोटा चम्मच। (1 ग्राम) सफेद मिर्च एक कटोरे में डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
आपको लहसुन पाउडर का उपयोग करना चाहिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन नहीं। गर्म करने वाले तत्व के नीचे रखे जाने पर ताजा लहसुन जल जाएगा।
युक्ति:
आप चाहें तो इसकी जगह 5 ग्राम अपने मनपसंद सूखे मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओल्ड बे सीज़निंग या काजुन सीज़निंग का उपयोग करके देखें।
स्टेप 3. एक बेकिंग शीट पर 2 लॉबस्टर टेल रखें और उसमें मसाला और मक्खन डालें।
लॉबस्टर टेल्स को बेकिंग शीट या ओवन-सेफ प्लेट पर रखें और ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें। अगला, 1 बड़ा चम्मच काट लें। (20 ग्राम) मक्खन को आधा काट लें और मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को प्रत्येक झींगा मछली की पूंछ पर रखें।
मक्खन पिघल जाएगा और इसे सीज़न करने के लिए लॉबस्टर टेल में भिगो देगा।
स्टेप 4. लॉबस्टर को 8-10 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल तत्व से लगभग 8 सेमी नीचे एक रैक पर अनुभवी लॉबस्टर पूंछ वाली बेकिंग शीट रखें। झींगा मछली की पूंछ को तब तक पकाएं जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
मांस में एक कटार चिपका कर झींगा मछली की पूंछ की तत्परता का परीक्षण करें। मांस कोमल होना चाहिए और आप आसानी से कटार को बाहर निकालने में सक्षम होना चाहिए।
स्टेप 5. ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स को घी के साथ परोसें।
ओवन मिट्टियाँ पहनते समय ग्रिल को बंद कर दें और पैन को हटा दें। चिमटे के साथ अभी भी गर्म झींगा मछली की पूंछ को पकड़ें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। लॉबस्टर टेल्स को घी के साथ परोसें। आप लॉबस्टर टेल पर स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं।
अगर कुछ बचे हैं, तो ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रिज में स्टोर करें। आप इसे अधिकतम 4 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि 3 में से 4: मसालेदार मक्खन के साथ झींगा मछली की पूंछ पकाना
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए गैस या चारकोल ग्रिल गरम करें।
गैस ग्रिल पर बर्नर को मध्यम-उच्च गर्मी पर चालू करें। अगर चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिमनी में चारकोल डालें और इसे चालू करें। एक बार जब लकड़ी का कोयला गर्म हो जाए और राख में थोड़ा ढक जाए, तो कोयले को ग्रिल में स्थानांतरित करें।
स्टेप 2. एक बाउल में मक्खन, मसाले, गरमा गरम सॉस, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
ग्रिल के गर्म होने का इंतजार करते हुए, 8 टेबलस्पून डालें। (११० ग्राम) एक बाउल में नरम नमकीन मक्खन और २ टेबल-स्पून डालें। (6 ग्राम) कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। (2 ग्राम) कटे हुए तारगोन के ताजे पत्ते, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, थोड़ी गर्म चटनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
आप कटोरे को प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर अलग रख सकते हैं, जबकि लॉबस्टर टेल्स पक रही हैं।
चरण 3. कटार को लॉबस्टर टेल में प्लग करें, फिर जैतून का तेल लगाएं।
4 पिघली हुई झींगा मछली की पूंछ लें और एक धातु की कटार को झींगा मछली की पूंछ में लंबाई में चिपका दें। उसके बाद लॉबस्टर मीट पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
- जब ग्रिल में ग्रिल किया जाता है तो कटार लॉबस्टर पूंछ को कर्लिंग से रोकते हैं।
- जैतून का तेल झींगा मछली के मांस को ग्रिल से चिपके रहने से रोकता है।
युक्ति:
यदि आपके पास धातु के कटार नहीं हैं, तो लकड़ी के कटार को उपयोग करने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
स्टेप 4. लॉबस्टर को 9-10 मिनट तक बेक करें।
झींगा मछली की पूंछ को मांस की तरफ नीचे करके ग्रिल में रखें, फिर ग्रिल को बंद कर दें। लॉबस्टर की पूंछ को तब तक ग्रिल करें जब तक कि खोल चमकदार लाल न हो जाए। खाना पकाने के आधे रास्ते में, ध्यान से झींगा मछली की पूंछ को चिमटे से पलट दें और मांस के ऊपर अनुभवी मक्खन फैलाएं।
झींगा मछली का मांस पकने पर कोमल और पूरी तरह से सफेद हो जाएगा।
स्टेप 5. ग्रिल से लॉबस्टर टेल्स लें और मक्खन के साथ परोसें।
चिमटे का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। लॉबस्टर टेल्स को आपके द्वारा पहले तैयार किए गए लेमन वेजेज और अनुभवी मक्खन के साथ परोसें।
- ग्रिल्ड लॉबस्टर को ग्रिल्ड सब्जियों, जैसे कि शतावरी या बेल मिर्च के साथ परोसा जाता है।
- बचे हुए लॉबस्टर टेल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।
विधि ४ का ४: काली मिर्च के मक्खन के साथ झींगा मछली की पूंछ उबालना
Step 1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें।
बर्तन को स्टोव पर रखें और पानी का कुछ हिस्सा डालें। बर्तन को ढक दें और तेज़ आँच पर स्टोव चालू कर दें। पानी को तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आने लगे और बर्तन के ढक्कन के नीचे से भाप न निकल जाए। इसके बाद, ओवन मिट्टियाँ पहनकर बर्तन का ढक्कन खोलें और पानी में नमक डालें।
लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रयोग करें। (17 ग्राम) बर्तन में हर 1 लीटर पानी के लिए नमक।
स्टेप 2. 4 लॉबस्टर टेल्स डालें और 3-10 मिनट तक उबालें।
धीरे-धीरे 4 लॉबस्टर टेल्स डालें जिन्हें उबलते पानी में पिघलाया गया है ताकि पानी छप न जाए। लॉबस्टर की पूंछ को बर्तन को ढके बिना तब तक उबालें जब तक कि लॉबस्टर चमकदार लाल न हो जाए। यदि आप लॉबस्टर पूंछ में एक कटार चिपकाते हैं, तो लॉबस्टर पकाए जाने पर मांस निविदा होगा। आपको लॉबस्टर टेल्स को वजन के हिसाब से उबालना चाहिए:
- झींगा मछली की पूंछ के लिए 3-5 मिनट वजन 85-170 ग्राम
- 170-200 ग्राम वजन वाले झींगा मछली की पूंछ के लिए 5-6 मिनट
- 230-285 ग्राम वजन वाले झींगा मछली की पूंछ के लिए 6-8 मिनट
- 285-450 ग्राम वजन वाले झींगा मछली की पूंछ के लिए 8-10 मिनट
- झींगा मछली की पूंछ के लिए १० मिनट का वजन ४५०-५७० ग्राम
उतार - चढ़ाव:
यदि आपके पास झींगा मछली की पूंछ को पिघलाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो जमे हुए झींगा मछली को उबलते पानी में डाल दें। झींगा मछली की पूंछ को लगभग 15 मिनट तक या उनके चमकीले लाल होने तक उबालें। याद रखें, इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह झींगा मछली के मांस को मटमैला बना सकता है या खोल से चिपक सकता है।
स्टेप 3. एक दूसरे सॉस पैन में मक्खन, नींबू का रस, नमक, पार्सले और काली मिर्च डालकर गरम करें।
जब लॉबस्टर टेल्स उबाले जाते हैं, तो आप एक साधारण डिपिंग सॉस बना सकते हैं। 8 बड़े चम्मच पिघलाएं। (११० ग्राम) एक छोटे सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन स्टोव पर गरम किया जाता है। उसके बाद, स्टोव बंद करें और इन सामग्रियों को जोड़ें:
- 4 चम्मच। (20 मिली) नींबू का रस
- 5 ग्राम ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक
- 2 चम्मच। (4 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
चरण 4. चिमटे का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ लें और काली मिर्च के मक्खन के साथ परोसें।
पानी उबालने के लिए स्टोव बंद कर दें और चिमटे का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ को हटा दें। लॉबस्टर टेल्स को काली मिर्च के मक्खन और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें। उदाहरण के लिए, आप लॉबस्टर टेल्स को लेमन वेजेज, बेक्ड आलू या स्टीम्ड ब्रोकली के साथ सर्व कर सकते हैं।
बचे हुए लॉबस्टर टेल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।
टिप्स
- यदि आप बड़ी मात्रा में झींगा मछली पकाना चाहते हैं तो आप नुस्खा को 2 या 3 गुना बढ़ा सकते हैं।
- झींगा मछली की पूंछ आमतौर पर पकाए जाने पर अंदर की ओर झुकती है। झींगा मछली की पूंछ को सीधा रखने के लिए, खाना पकाने से पहले लकड़ी की कटार को झींगा मछली की पूंछ में लंबाई में चिपका दें।
- आप माइक्रोवेव में जमे हुए झींगा मछली की पूंछ को पिघला सकते हैं, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू न करें।
