झींगा को कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन में पकाया जा सकता है। यदि आप फ्रीजर में झींगा स्टोर करते हैं, तो आप उन्हें कभी भी निकाल सकते हैं यदि आप भ्रमित हैं कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है। यदि ठंडे पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्ट करने में 20 मिनट से भी कम समय लगना चाहिए। आप झींगे को गलने के तुरंत बाद भून सकते हैं या उबाल सकते हैं। हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत जमे हुए झींगा को पका सकते हैं और विगलन प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।
कदम
विधि 1: 3 में से: जमे हुए चिंराट को डीफ्रॉस्ट करना
चरण 1. झींगा को रात भर फ्रिज में रखें।
इस विधि में समय लगता है, लेकिन यह सबसे आसान है। बस फ्रीजर बैग से झींगा को हटा दें और उन्हें एक ढके हुए कटोरे में रखें। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और जमे हुए चिंराट अगले दिन पिघल जाएंगे।
पिघलने के बाद, झींगे पकाने के लिए तैयार हैं।
Step 2. झींगे को नमक के पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
जल्दी डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, 4 कप (0.95 लीटर) पानी में 2 बड़े चम्मच (34 ग्राम) नमक मिलाएं। झींगे को बैग से निकालें और उन्हें पानी में तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से डूब न जाएं। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बर्फ पिघलने के बाद पानी निकाल दें। झींगा चबाना और सख्त नहीं लगेगा।
- नमक झींगा के स्वादिष्ट स्वाद में इजाफा कर सकता है।
- पिघले हुए झींगे को पकाने से पहले उन्हें वापस फ्रिज में न रखें।
चरण 3. त्वरित परिणामों के लिए बहते पानी के नीचे जमे हुए चिंराट को पिघलाएं।
झींगे को एक चलनी में रखें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे रखें। ऐसा करते समय, झींगा को कई बार पलट दें ताकि वे सभी गीले हो जाएं। यह विधि आमतौर पर 5-10 मिनट के भीतर जमे हुए चिंराट को पिघला सकती है।
- सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया पानी ठंडा है। गर्म पानी के कारण झींगा ज़्यादा पक सकता है।
- झींगा को पहले बिना पकाए वापस फ्रिज में न रखें।
चरण 4. माइक्रोवेव का उपयोग करके जमे हुए चिंराट को न पिघलाएं।
जब आप इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, तो आप गलती से कुछ झींगे पका लेंगे। यदि आप इस तरह झींगे को डीफ्रॉस्ट करते हैं तो आपको केवल सख्त मांस मिलेगा।
विधि 2 का 3: पिघले हुए झींगा पकाना
चरण 1. झींगे को नमक के पानी में उबालें।
एक सॉस पैन में 8 कप (1.9 लीटर) पानी में 2 बड़े चम्मच (34 ग्राम) नमक डालें। पानी में उबाल आने दें, फिर झींगे डालें। यह मात्रा 0.45 किलो झींगा उबालने के लिए काफी है। एक बार जब पानी फिर से उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और झींगे को 3-6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएँ और सख्त दिखें।
- पकाए जाने पर झींगा पानी की सतह पर तैर जाएगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, आप चिंराट को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख सकते हैं।
- इस तरह से पकाने के लिए आपको झींगे को छीलने की जरूरत नहीं है।
स्टेप 2. झींगे को तितली के आकार में काट लें, फिर उन्हें ग्रिल करें।
ग्रिल को प्रीहीट करें। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो झींगे को भूनने से पहले आँच को बुझ जाने दें। चिंराट के पिछले हिस्से को लंबाई में काट लें ताकि मांस उजागर हो जाए। मांस को चपटा करें ताकि झींगा सपाट हो जाए। झींगे को ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वे लाल रंग के न हो जाएं और सख्त दिखाई दें। इसमें आमतौर पर 3-5 मिनट लगते हैं।
- यदि झींगा अभी भी खोली है, तो इसे अकेला छोड़ दें, लेकिन पैरों को काट लें। आप अभी भी चिंराट को विभाजित कर सकते हैं और तितली की तरह आकार दे सकते हैं, भले ही त्वचा को छील न दिया गया हो।
- झींगे को भूनने से पहले थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें ताकि वे अधिक स्वादिष्ट बन सकें।
स्टेप 3. झींगे को पैन में भूनें।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही रखें, फिर एक बड़ा चम्मच या दो मक्खन और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए और मक्खन पिघल जाए, तो कड़ाही में कटा हुआ लहसुन (1-2 लौंग) डालें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकने तक भूनें। एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ झींगे डालें। पैन बहुत भरा नहीं होना चाहिए, लेकिन सामग्री को अपने पैन के आकार के अनुसार समायोजित करें। 3-5 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- झींगे के गुलाबी होने पर पैन को आंच से हटा लें।
- झींगे को पैन में डालने से पहले उनका पानी निकाल देना एक अच्छा विचार है ताकि उन्हें पकाने में आसानी हो।
- जबकि आपको झींगे को पकाने के लिए छीलने की ज़रूरत नहीं है, तलने से पहले उन्हें छीलना बेहतर है
विधि 3 में से 3: बिना डीफ़्रॉस्टिंग के जमे हुए चिंराट को पकाना
चरण 1. झींगा को ग्रिल करने या तलने से पहले बर्फ के क्रिस्टल को हटाने के लिए धो लें।
चिंराट को एक कोलंडर में रखें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। आपको झींगा के गोले पर बचे किसी भी बर्फ के टुकड़े और बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने की आवश्यकता होगी।
- यदि आप झींगा को "गीली" विधि से पका रहे हैं, जैसे कि उन्हें उबालना, तो आप बर्फ के क्रिस्टल को हटाने के लिए झींगा के बैग को काउंटर पर पटक सकते हैं। इसे धोने की जरूरत नहीं है।
- यहां वर्णित खाना पकाने की विधि के लिए आप पूरे झींगा या खुली झींगा का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. झींगे को अतिरिक्त मसालों के साथ उबलते पानी में उबालें।
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, फिर बड़े पानी में उबाल लें। एक सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में नमक डुबोएं और अपनी पसंद का कोई भी मसाला या मसाला डालें। पानी को उबलने दें, फिर आँच से उतार लें। इसमें झींगा डालें, फिर बर्तन को ढक दें। झींगे के गुलाबी होने और सख्त दिखने के 5-6 मिनट में पक जाएंगे।
- अन्य मसाले और मसाले डालें, जैसे कि आधा निचोड़ा हुआ नींबू, 3-4 लहसुन की कलियाँ, एक प्याज की, एक चुटकी अजमोद, और/या 12-15 काली मिर्च। जरूरी नहीं कि मात्रा समान हो क्योंकि इसका उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार राशि को समायोजित कर सकते हैं।
- 0.45 किलो झींगा उबालने के लिए 1.9-2.1 लीटर पानी में चम्मच (2.5 ग्राम) नमक मिलाएं।
स्टेप 3. झींगे को ओवन में बेक करें।
रोस्टिंग रैक को ओवन में हीटर से लगभग 15 सेमी की दूरी पर रखें। ओवन चालू करें, फिर उसमें बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें और 10 मिनट तक बेक करें। धुले हुए जमे हुए झींगे को अपनी पसंद के मसाला मिश्रण में जोड़ें, जैसे कि बालाडो मसाला। ग्रिल रैक गर्म होने के बाद, ओवन मिट्टियों के साथ रैक को हटा दें, फिर उसके ऊपर झींगे डालें। रैक को वापस ओवन में रखें और झींगा को 5 मिनट तक पकने दें।
- आप अपना खुद का बालाडो मसाला बना सकते हैं या इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं। आप टैको सीज़निंग का भी उपयोग कर सकते हैं या बस थोड़ी सी काली मिर्च, तुलसी और लहसुन मिला सकते हैं।
- झींगे पक जाने पर थोड़ा कर्ल करेंगे।
- अगर झींगे डालते समय आपस में चिपक जाते हैं, तो उन्हें अलग करने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें।
स्टेप 4. एक फ्राइंग पैन में झींगे को थोड़े से तेल और लहसुन के साथ भूनें।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, फिर एक चम्मच जैतून का तेल और कुछ बड़े चम्मच मक्खन डालें। 1 मिनट के लिए कड़ाही में 1-2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग भूनें। झींगे को सूखा लें, फिर उन्हें कड़ाही में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और झींगे के गुलाबी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए ५-७ मिनट तक पकाएँ।
पैन में बहुत सारे झींगे न डालें क्योंकि मांस को समान रूप से पकाना मुश्किल होगा।
आवश्यक चीजें
- फ़िल्टर
- बर्तन या पैन
- तंदूर के दस्ताने
- नमक
- तेल या मक्खन, वैकल्पिक
- अतिरिक्त मसाला, वैकल्पिक
