आपको क्या करना चाहिए यदि चिकन जिसे तुरंत पकाने की आवश्यकता है, वह आपके द्वारा फ्रीजर से भूल गया है और इसलिए, अभी भी जमे हुए है? अब से, भ्रमित होने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि वास्तव में, यहां तक कि फ्रोजन चिकन भी आप सुरक्षित रूप से पका सकते हैं! विशेष रूप से, चिकन को तुरंत, पूरी या कटा हुआ ग्रील्ड किया जा सकता है। आप कितना भी चिकन पका लें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और अच्छी तरह से पकाया गया है, इस लेख में दिए गए दिशा-निर्देशों का पालन करें ताकि बाद में आपको फूड पॉइजनिंग का खतरा न हो।
कदम
विधि १ में से ३: पूरे जमे हुए चिकन को रोस्ट करें
चरण 1. फ्रोजन चिकन पकाते समय सावधान रहें।
याद रखें, अगर चिकन के कुछ हिस्से अभी भी पके नहीं हैं, तो फूड पॉइजनिंग का खतरा आपको परेशान करेगा। इसलिए, चिकन में सभी रोगजनकों को मारने के लिए, चिकन को तब तक पकाना न भूलें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि फ्रोजन चिकन केवल ओवन में या स्टोव पर सामान्य रूप से ताजा चिकन पकाने के मानक समय से 50% अधिक समय तक पकाया जाता है।
- उदाहरण के लिए, 177 डिग्री सेल्सियस पर नरम किए गए 2 किलो पूरे चिकन को भूनने में लगभग दो घंटे लगते हैं। यदि भुना हुआ भुना हुआ है, तो समान वजन के चिकन को एक ही तापमान पर अधिक समय तक, यानी लगभग तीन घंटे तक भूनने की आवश्यकता होगी।
- स्तन के सबसे मोटे हिस्से और जांघ और पंख के अंदर एक रसोई थर्मामीटर डालकर चिकन के आंतरिक तापमान की जाँच करें। यदि आंतरिक तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है, तो चिकन को फिर से उबाल लें!
- फ्रोजन चिकन को धीमी कुकर में कभी न पकाएं! याद रखें, चिकन के अंदर रोगजनकों को मारने के लिए उपकरण पर्याप्त गर्म नहीं है। इसके अलावा, चिकन को असुरक्षित तापमान में बहुत देर तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए या पर्याप्त गर्म नहीं होना चाहिए।
चरण 2. ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन चालू करें और इसे 177ºC पर प्रीहीट करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट-साइड को बेकिंग शीट पर नीचे रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए स्थिति में बदलाव न करें कि मांस का सबसे घना हिस्सा अच्छी तरह से पक गया है।
हालांकि यह वास्तव में चिकन के आकार पर निर्भर करता है, आप बेकिंग शीट के बजाय डच ओवन या बड़ी, मोटी दीवार वाले सॉस पैन का उपयोग करना चाह सकते हैं।
स्टेप 3. स्टफिंग को चिकन में डालें।
यदि चिकन जमे हुए होने पर पूरी तरह से ढंका नहीं होता है, तो अंदरूनी को हटाने का प्रयास करें और चिकन में नींबू, प्याज, दौनी और थाइम जैसे विभिन्न प्रकार की पसंदीदा सामग्री शामिल करें। फिर, चिकन की सतह को जैतून के तेल से कोट करें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
यदि आपको चिकन के अंदरूनी भाग लेने में परेशानी होती है, तो फिर से कोशिश करने से पहले लगभग 45 मिनट तक चिकन के उबलने का इंतजार करें। चिकन को पकड़ने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने और खाद्य चिमटे पहनना न भूलें, ठीक है
स्टेप 4. चिकन को ग्रिल करें।
अनुभवी चिकन को बिना सतह को ढके ओवन में रखें, फिर चिकन को 90 मिनट तक बेक करें। 90 मिनट के बाद, ओवन का तापमान 232ºC तक बढ़ा दें, फिर सतह को कुरकुरा, सुनहरा भूरा देने के लिए 15-30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। उसके बाद, पैन को ओवन से हटा दें और मांस के कई हिस्सों में एक रसोई थर्मामीटर डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आंतरिक तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है।
- भूनने का समय 2 किलो वजन वाले चिकन पर लागू होता है। चिकन के वजन के साथ उपयोग किए जाने वाले रोस्टिंग समय को समायोजित करना न भूलें, ठीक है!
- चिकन को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि काटते समय यह त्वचा पर अधिक आरामदायक लगे।
- यदि मांस के कुछ हिस्से अभी भी लाल रंग के हैं, तो चिकन को फिर से तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग समान रूप से सफेद न हो जाए और रस का रंग साफ न हो जाए।
विधि २ का ३: फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट को ब्रेड के आटे से लेप करना
चरण 1. चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को अलग से फ्रीज करें।
सुपरमार्केट में चिकन ब्रेस्ट खरीदने के बाद, उन्हें तुरंत एक प्लास्टिक बैग में एक परत में रखें और सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े के बीच पर्याप्त जगह हो। यदि आप सभी को एक साथ या एक-दूसरे के ऊपर फ्रीज़ करते हैं, तो आपको चिकन ब्रेस्ट की आवश्यक मात्रा लेने और उन सभी को एक ही बार में नरम करने में कठिनाई होगी।
- यदि आप चाहें, तो आप पहले चिकन ब्रेस्ट को प्लेट या बेकिंग शीट पर फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से जमने पर प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
- चिकन के टुकड़ों को फ्रीज करने के लिए इस्तेमाल होने पर यह रणनीति विशेष रूप से प्रभावी होती है।
चरण 2. ओवन को 218ºC पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, पैन को वसा, जैतून का तेल, वनस्पति तेल, या किसी अन्य खाना पकाने के तेल से हल्का चिकना करें। उसके बाद चार स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट को पैन में रखें।
अगर आप चिकन ब्रेस्ट को बिना ब्रेड क्रम्ब्स के बेक करना चाहते हैं, तो ओवन को 177ºC पर प्रीहीट करें।
स्टेप 3. चिकन को ब्रेडक्रंब के मिश्रण से कोट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, 100 ग्राम सूखे ब्रेडक्रंब, 1/2 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच। लहसुन पाउडर, और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं, फिर 1 टीस्पून लगाएं। चिकन की सतह पर सरसों। फिर, ब्रेडक्रंब मिश्रण को चिकन की सतह पर तब तक छिड़कें जब तक कि यह सरसों की परत के साथ पूरी तरह से लेपित न हो जाए।
स्टेप 4. चिकन ब्रेस्ट को बेक करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और चिकन ब्रेस्ट को 30-40 मिनट तक बेक करें। जब समय समाप्त हो जाए, आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस के सबसे मोटे हिस्से में एक रसोई थर्मामीटर डालें। यदि तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है या यदि मांस के कुछ हिस्से अभी भी लाल रंग के हैं, तो चिकन को फिर से तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग समान रूप से सफेद न हो जाए और मांस के रस का रंग साफ न दिखाई दे।
यदि आप चार अनब्रेड फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट बना रहे हैं, जिनका वजन लगभग 28 ग्राम है, तो उन्हें 177ºC पर 30-45 मिनट के लिए बेक करने का प्रयास करें। हालांकि, हमेशा ध्यान रखें कि सही भूनने का समय चिकन ब्रेस्ट के आकार पर निर्भर करता है।
विधि 3 में से 3: जमे हुए चिकन जांघों को पकाना
चरण 1. ठंड से पहले चिकन जांघों को सीज करें।
चूंकि जमे हुए चिकन की त्वचा में अकेले रिसने के लिए मसाला चिपकना मुश्किल होगा, चिकन को विभिन्न प्रकार के मसालों या अपने पसंदीदा पाउडर मसाला के साथ फ्रीज करने से पहले सीजन करना न भूलें। यह सुनिश्चित करने के अलावा कि पकाए जाने पर चिकन अच्छी तरह से अनुभवी है, पाउडर सीज़निंग की एक परत भी चिकन को पकाते समय फ्रीजर से बाहर निकालना आपके लिए आसान बना देगी।
ठंड से पहले चिकन के टुकड़ों को सीज करने का यह सही तरीका है।
चरण 2. ओवन को 177ºC पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने का इंतजार करते हुए, चिकन जांघों को फ्रीजर से हटा दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। साथ ही बाद में चिकन के साइड डिश के रूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे गाजर और प्याज या कटा हुआ आलू के टुकड़े भी तैयार करें।
स्टेप 3. चिकन जांघों को ग्रिल करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और चिकन जांघों को 50-60 मिनट तक बेक करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस के सबसे मोटे हिस्से में उसका आंतरिक तापमान मापने के लिए एक रसोई थर्मामीटर डालें। यदि तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है या यदि मांस के कुछ हिस्से अभी भी लाल रंग के हैं, तो चिकन को फिर से तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग समान रूप से सफेद न हो जाए और मांस के रस का रंग साफ न दिखाई दे।
