पका हुआ चिकन खाना चाहते हैं जिसे आपने लंबे समय से फ्रीजर में रखा है? यदि ऐसा है, तो पहले इसे नरम करना न भूलें ताकि गर्म होने पर, चिकन की पूरी सतह पर तापमान अधिक समान रूप से वितरित किया जा सके और निश्चित रूप से खाने पर चिकन का स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो जाए। यद्यपि यह वास्तव में चिकन की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे निविदा की आवश्यकता होती है, वास्तव में ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन को स्वाद को बदले बिना सुरक्षित रूप से निविदा कर सकते हैं, जो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना है, इसे ठंडे पानी में भिगोना है, या इसे माइक्रोवेव में गर्म करें। हालांकि चिकन को नरम करने के लिए माइक्रोवेव सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक उपकरण है, यह समझें कि चिकन के स्वाद को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा यदि विगलन प्रक्रिया को लंबे समय तक किया जाता है।
कदम
विधि 1 का 3: चिकन को फ्रिज में स्थानांतरित करना
चरण 1. चिकन को उसकी पैकेजिंग से हटा दें।
चिकन को फ्रीजर से निकालें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। यह सबसे अच्छा है कि चिकन को रसोई की मेज पर ज्यादा देर तक न बैठने दें। यदि चिकन एक घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान के संपर्क में रहा है, तो उसे तुरंत फेंक दें!
- सिंक के ऊपर चिकन पैकेजिंग या प्लास्टिक रैप को काटें ताकि कोई भी पानी जो बहता हो या टपकता हो, आपके किचन के फर्श को गीला न करे।
- चिकन का तापमान जितना गर्म होता है, उसमें उतनी ही तेजी से बैक्टीरिया बनते हैं। इसलिए अगर आपके घर का तापमान बहुत ज्यादा है तो आप चिकन को पैकेज से निकाल कर तुरंत ही फ्रिज में रख दें।
चरण २। चिकन को बेकिंग शीट या अन्य बड़े कंटेनर पर रखें।
जैसे ही यह नरम होता है, पिघला हुआ बर्फ और चिकन प्रोटीन का कुछ रस चिकन से निकल जाएगा। इसलिए, चिकन को हमेशा एक बेकिंग शीट या अन्य कंटेनर पर रखें जो तरल रखने के लिए पर्याप्त हो।
- उपयोग करने से पहले और बाद में पैन को अच्छी तरह साफ करें।
- अगर चिकन ज्यादा बड़ा नहीं है, तो बस एक कटोरी का इस्तेमाल करें।
स्टेप 3. चिकन को 24-48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
प्रत्येक 2 किलो चिकन के टेंडर होने के लिए, अतिरिक्त 24 घंटे जोड़ें। चिंता न करें, कच्चे चिकन को फिर से नरम करने या पकाने से पहले 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखना सुरक्षित है।
- चिकन को फ्रिज के निचले शेल्फ पर रखें ताकि पिघले हुए फ्रॉस्ट को अन्य खाद्य पदार्थों से टकराने से बचाया जा सके।
- अपने रेफ्रिजरेटर के तापमान का निरीक्षण करें। हालांकि चिकन उच्च तापमान पर अधिक जल्दी नरम हो जाएगा, रेफ्रिजरेटर का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे रखें।
- चिकन पूरी तरह से कोमल होता है जब यह अब ठंढ से ढका नहीं होता है और दबाए जाने पर कोमल होता है।
विधि २ का ३: फ्रोजन चिकन को ठंडे पानी में भिगोना
स्टेप 1. चिकन को प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें।
अगर चिकन पहले से ही किसी एयरटाइट प्लास्टिक बैग में पैक किया हुआ है, तो उससे छेड़छाड़ करने की जरूरत नहीं है। यदि नहीं, तो चिकन को प्लास्टिक क्लिप बैग में डाल दें ताकि यह भीगे हुए पानी के संपर्क में न आए।
- यदि आवश्यक हो, तो चिकन को एक अतिरिक्त प्लास्टिक बैग में लपेटें, फिर प्लास्टिक के सिरों को रबर से कसकर बांध दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पानी अंदर न जाए।
- थोड़ा सा रिसाव चिकन को बैक्टीरिया से दूषित या बहुत नरम बनावट बना सकता है क्योंकि यह पानी में डूबा हुआ है।
Step 2. पूरे चिकन को ठंडे पानी में भिगो दें।
ठंडे नल के पानी के साथ एक उच्च दीवार वाले सॉस पैन को भरें, फिर चिकन को नरम करने के लिए जोड़ें। यह भी सुनिश्चित करें कि चिकन के साथ बैग में पानी न जाए! यदि आप रिसाव पाते हैं, तो तुरंत बैग को कसकर बंद कर दें।
- एक सिंक को ठंडे पानी से भरें और यदि आप अधिक व्यावहारिक तरीका चाहते हैं तो उसमें चिकन को भिगो दें। चिकन के नरम हो जाने के बाद, चिकन मैरीनेड को आसानी से निकालने के लिए सिंक प्लग को हटा दें।
- सुनिश्चित करें कि पूरा चिकन पूरी तरह से डूबा हुआ है। सावधान रहें, जो हिस्से जलमग्न नहीं हैं, वे हवा और बैक्टीरिया से आसानी से दूषित हो सकते हैं।
स्टेप 3. चिकन मैरीनेड से पानी को हर 30 मिनट में तब तक बदलें जब तक कि चिकन की पूरी सतह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
हर 30 मिनट में पानी बदलें, फिर हर 500 ग्राम चिकन को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- उदाहरण के लिए, 500 ग्राम चिकन एक घंटे से भी कम समय में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इस बीच, 2 किलो वजन वाले चिकन को आम तौर पर 2-3 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत होती है ताकि बनावट वास्तव में नरम हो।
- यदि चिकन की सतह पर अभी भी फ्रॉस्ट हैं, तो इसका मतलब है कि चिकन को थोड़ी देर के लिए फिर से नरम करना होगा।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव में चिकन को नरम करें
चरण 1. चिकन को खोल दें।
चिकन को माइक्रोवेव में रखने से पहले चिकन के प्लास्टिक रैप को हटा दें। प्लास्टिक रैप को हटाने के बाद चिकन को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न बैठने दें। भले ही अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है, फिर भी चिकन को हवा और बैक्टीरिया से दूषित होने से बचाने के लिए उसे कोमल बनाने की प्रक्रिया को प्राथमिकता दें।
चूंकि सभी प्रकार के प्लास्टिक माइक्रोवेव सुरक्षित नहीं होते हैं, इसलिए चिकन को गर्म होने पर पिघलने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप को हटाना न भूलें।
स्टेप 2. चिकन को हीटप्रूफ प्लेट पर रखें।
चिकन के पिघलने के दौरान पिघली बर्फ को पकड़ने के लिए, माइक्रोवेव में रखने से पहले चिकन को एक प्लेट पर रखना याद रखें। यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि माइक्रोवेव में किस प्रकार के व्यंजन गर्म करने के लिए सुरक्षित हैं, तो उस जानकारी की जाँच करने का प्रयास करें जो आमतौर पर प्लेट के पीछे सूचीबद्ध होती है।
यदि आपके पास चिकन पर बहुत अधिक ठंढ नहीं है, तो इसे हीटप्रूफ बाउल में डालने का प्रयास करें ताकि पिघली हुई बर्फ सीधे माइक्रोवेव के नीचे न टपके।
स्टेप 3. पहले हर 500 ग्राम चिकन को कम तापमान पर 6-8 मिनट के लिए नरम कर लें।
चिकन के नरम होने के बाद, इसे तुरंत माइक्रोवेव में, ओवन में या स्टोव पर उच्च तापमान पर गर्म करें।
- चिकन की बनावट की जांच करने के लिए, हर कुछ मिनट में अपनी उंगलियों से सतह को धीरे से दबाएं। हालांकि, पहले सुनिश्चित करें कि चिकन का तापमान स्पर्श करने के लिए पर्याप्त आरामदायक है, हाँ! जब यह पूरी तरह से नर्म हो जाए, तो चिकन नरम होना चाहिए और अब ठंढ से ढका नहीं होना चाहिए।
- दूषित होने के जोखिम को रोकने के लिए चिकन को हमेशा फ्रीज करें जिसे आप निकट भविष्य में पकाना नहीं चाहते हैं।
