केकड़े की टांगें घर पर बनाना आसान है और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इसे तैयार किया जा सकता है। चूंकि अधिकांश जमे हुए केकड़े के पैर पहले से पके हुए होते हैं, केवल एक चीज जो आप वास्तव में कर रहे हैं वह है उन्हें गर्म करना और थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना। यहां आपको कुछ अलग-अलग तरीकों का उपयोग करके केकड़े के पैर बनाने के बारे में जानने की जरूरत है।
अवयव
३ से ४ सर्विंग्स बनाता है
- 3 पाउंड (1350 ग्राम) केकड़े के पैर, जमे हुए और पहले से पके हुए
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नमक
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच (5 मिली) पतला
- १/४ कप (६० मिली) अनसाल्टेड मक्खन
कदम
विधि १ का ५: उबालना
चरण 1. केकड़े के पैरों को डीफ्रॉस्ट करें।
एक रात पहले केकड़े के पैरों को फ्रिज में रखें और उन्हें धीरे-धीरे पिघलने दें
- जबकि रेफ्रिजरेटर में धीमी डीफ़्रॉस्टिंग की सिफारिश की जाती है, आप केकड़े के पैरों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे, बहते पानी के नीचे रखकर डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
- अधिकांश जमे हुए केकड़े के पैरों को पकाया नहीं गया है। यदि आप कच्चे केकड़े के पैर पसंद करते हैं, तो आपका एकमात्र विकल्प जीवित केकड़ों को खरीदना है।
- क्रैब लेग्स के गल जाने के बाद जितनी जल्दी हो सके क्रैब लेग्स को पकाएं। वे रेफ्रिजरेटर में केवल दो दिनों के लिए अच्छे हैं और उन्हें फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए।
चरण 2. एक बड़े बर्तन में पानी और मसाले भरें।
आधा बर्तन में पानी भरना चाहिए। नमक, लहसुन पाउडर, और सोआ डालें, और पानी को मध्यम आँच पर बहुत गर्म होने तक उबाल लें।
- आप एक भारी पैन के बजाय एक डच ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- लहसुन पाउडर और डिल का उपयोग करने के अलावा, आप सामान्य मिश्रित समुद्री भोजन मसाला के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तक या किसी अन्य मसाला का उपयोग कर सकते हैं जिसका आप अक्सर केकड़े के पैरों के साथ आनंद लेते हैं।
चरण 3. केकड़ा पैर जोड़ें।
आँच को मध्यम कर दें और क्रैब लेग्स को ३ से ६ मिनट तक पकाएँ
- जब केकड़े के पैर पक रहे हों तो ढक्कन को बर्तन पर छोड़ दें।
- केकड़े के पैरों को गर्म करने के लिए केवल केकड़े के पैरों को काफी देर तक पकाने की आवश्यकता होती है। क्रैब लेग्स को ज्यादा देर तक पकाने से क्रैब लेग्स का स्वाद खराब हो जाएगा।
- जहां केकड़े की टांगें पक रही हैं वहां पानी को लगातार उबालना चाहिए।
चरण 4. गरमागरम परोसें।
चिमटे से केकड़े की टांगें हटा दें और तुरंत आनंद लेने के लिए उन्हें एक प्लेट पर रख दें।
आप चाहें तो क्रैब लेग्स को पिघले हुए मक्खन के साथ भी परोस सकते हैं।
विधि २ का ५: भाप लेना
चरण 1. केकड़े के पैरों को पिघलने दें।
जमे हुए, बिना पके केकड़े के पैरों को धीरे-धीरे पिघलने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
आप केकड़े के पैरों को ठंडे, बहते पानी में कुछ मिनट के लिए रखकर पिघला सकते हैं।
चरण 2. बर्तन के नीचे पानी और नमक भरें।
एक बड़े बर्तन के तले में लगभग 2 कप पानी (500 मिली) और 1 चम्मच (15 मि.ली.) डालें। नमक और गर्म होने तक आँच को मध्यम-उच्च पर सेट करें। #* आपको तल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि यह भाप के लिए रैक के निचले हिस्से को छू ले।
आप एक भारी बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक आपके पास स्टीमिंग बास्केट या स्टीमर रैक है जो उस पर फिट होगा।
स्टेप 3. केकड़ों को स्टीमिंग रैक पर रखें।
स्टीमिंग रैक पर केकड़े के पैरों को समान परतों में व्यवस्थित करें और रैक को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें।
आदर्श रूप से, आपको एक स्टीमर रैक या टोकरी का उपयोग करना चाहिए जिसे बर्तन में उतारा जा सके ताकि बर्तन को ढका जा सके
स्टेप 4. ढककर पकाएं।
उबलते पानी के बर्तन को ढक्कन से ढक दें और केकड़े के पैरों को लगभग छह मिनट तक पकाएं।
- सुनिश्चित करें कि बर्तन को ढकने और टाइमर शुरू करने से पहले पानी उबलता है।
- तैयार केकड़े के पैरों में "पका हुआ गंध" होना चाहिए।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
उन्हें बैरल के साथ टोकरी से निकालें और उन्हें एक तरफ पिघला हुआ मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसें।
विधि 3 का 5: जलना
चरण 1. केकड़े के पैरों को डीफ्रॉस्ट करें।
उन्हें रात भर फ्रिज से पिघलने दें।
वैकल्पिक रूप से, आप खाना पकाने से पहले केकड़े के पैरों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी के नीचे रखकर भी पिघला सकते हैं।
चरण 2. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
नीचे का 1/8 इंच (3.175 मिमी) गर्म पानी से भरकर एक उथला पैन तैयार करें।
चूंकि यह पैन ओवन में जाएगा, इसलिए ठंडे या कमरे के तापमान के पानी के बजाय गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर है। गर्म पानी ओवन में तापमान के करीब है। यदि आप केकड़े के पैरों को ठंडे पानी में पकाते हैं, तो आपको पैन में पानी को पर्याप्त समय तक गर्म करने के लिए कुछ मिनट इंतजार करना पड़ सकता है।
चरण 3. केकड़ों को बर्तन में जोड़ें।
केकड़े के पैरों को पानी में एक परत में व्यवस्थित करें।
- क्रैब लेग्स डालने के बाद पूरे पैन को फॉयल से ढक दें।
- ध्यान दें कि केकड़े के पैर सेट करने से पहले या बाद में बर्तन में पानी डाला जा सकता है।
स्टेप 4. गर्म होने तक बेक करें, एक बार पलट दें।
रेफरी>https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html केकड़े के पैरों को कुल मिलाकर लगभग 7 से 10 मिनट तक ही बेक करना होगा।
हालांकि सख्ती से जरूरी नहीं है, उठाने के 4 मिनट में केकड़े को फ़्लिप करना भी खाना बनाना है। सुनिश्चित करें कि आप पन्नी को वापस ओवन में डालने से पहले पैन में वापस रख दें।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
क्रैब लेग्स को तुरंत एक सर्विंग प्लेट में निकालें और स्वादानुसार पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ आनंद लें।
विधि ४ का ५: धीमी गति से खाना बनाना
चरण 1. केकड़े को डीफ्रॉस्ट और कुल्ला।
केकड़े को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में ढककर बैठने दें।
केकड़े के पैरों को ठंडे पानी के नीचे कुछ मिनट तक चलाकर भी उन्हें पिघलाया जा सकता है। आपको केकड़े के पैरों को ठंडे पानी के नीचे रखने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यह किसी भी शेष बर्फ के क्रिस्टल या कीचड़ को हटाने में भी मदद कर सकता है। उपयोग करने से पहले एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
चरण 2. केकड़े के पैरों को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
धीमी कुकर के अंदर केकड़े के पैरों को समान परतों में व्यवस्थित करें और उन्हें मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- आपको केकड़े के पैरों की कई परतें बनाने की आवश्यकता होगी, लेकिन ये परतें कम से कम मौजूद होनी चाहिए।
- केकड़े के पैरों के आकार के कारण, एक आयताकार धीमी कुकर आमतौर पर एक मोड़ से बेहतर काम करता है।
- केकड़े को ढकने के लिए आपको केवल पर्याप्त पानी चाहिए। बहुत कम या बहुत अधिक केकड़े के पैर बहुत शुष्क हो सकते हैं या पर्याप्त गर्म नहीं हो सकते हैं।
चरण 3. मक्खन, डिल और लहसुन मिलाएं।
एक छोटी कटोरी में मक्खन पिघलाएं और उसमें लहसुन पाउडर और सौंफ मिलाएं।
- यदि आप एक मजबूत लहसुन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप केंद्रित लहसुन पाउडर के बजाय 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
- केकड़े की टांगों को धीमी गति से पकाने के कारण, मसालों के स्वाद में क्लैम शेल लेग्स और नीचे के मांस के स्वाद को भेदने की अधिक संभावना होती है।
चरण 4. केकड़े के पैरों में मक्खन जैसा स्वाद जोड़ें।
धीमी कुकर में केकड़े के पैरों के ऊपर पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण डालें।
केकड़े की टांगों से ज्यादा मक्खन फैलाने की कोशिश करें। आप केकड़े को पूरी तरह से कोट करने के लिए उन्हें हिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
चरण 5. उच्च दबाव पर 4 घंटे के लिए पकाएं।
धीमी कुकर को ढक दें और केकड़े के पैरों को तब तक पकाएं जब तक कि वे गर्म न हो जाएं और उनके गोले लगभग पिघल न जाएं।
यदि आपके पास अपने केकड़े के पैरों को पिघलाने और उन्हें तुरंत जमे हुए पकाने का समय नहीं है, तो खाना पकाने के लिए और 30 मिनट का समय जोड़ें।
चरण 6. गरमागरम परोसें।
धीमी कुकर से केकड़े के पैरों को हटाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। उन्हें एक बड़ी सर्विंग प्लेट में निकालें और गरमागरम आनंद लें।
यदि वांछित है, तो आप केकड़े के पैरों को पिघला हुआ मक्खन या नींबू के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।
विधि 5 का 5: माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. केकड़े के पैर खोजें।
केकड़े के पैरों को पिघलाने का सबसे तेज़ तरीका है कि उन्हें ठंडे, बहते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जाए।
- डीफ़्रॉस्ट करने का अनुशंसित तरीका वह तरीका है जिसमें अधिक समय लगता है। केकड़े के पैरों को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें 8 घंटे या रात भर के लिए जमने दें।
- जबकि केकड़े के पैरों को पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया जा सकता है, समुद्री भोजन को डीफ़्रॉस्टिंग उद्देश्यों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
चरण २। केकड़े के पैरों को माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
. केकड़ों को एक माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें, यदि संभव हो तो उन्हें एक ही परत में व्यवस्थित करें।
- यदि आप सभी केकड़े के पैरों को एक परत में व्यवस्थित नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें अलग-अलग बैचों में पकाना चाह सकते हैं। आप उन्हें सम परतों के गुणकों में व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको खाना पकाने के चक्र के बीच में एक या दो बार एक कांटा के साथ हिलाना होगा ताकि खाना बनाना सुनिश्चित हो सके।
- ढक्कन के साथ एक कांच का बर्तन मानक विकल्प है, लेकिन कुछ माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन पर्याप्त होंगे।
चरण 3. पानी डालें।
प्रत्येक 8 आउंस (225 ग्राम) क्रैब लेग्स के लिए एक बर्तन में 1 चम्मच (15 मिली) गर्म से गर्म पानी भरें।
- 3 एलबीएस (1350 ग्राम) केकड़े के पैरों का उपयोग करने वाली इस रेसिपी के लिए, आपको 6 टेबलस्पून (180 मिली) पानी मिलाना होगा।
- ठंडे पानी की तुलना में गर्म से गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर है।
चरण 4. पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव।
क्रैब लेग्स को हर 8 ऑउंस (225 ग्राम) क्रैब लेग्स के लिए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- 3 पाउंड (1,350 ग्राम) केकड़े के पैरों के लिए, 18 से 24 मिनट के लिए 100 प्रतिशत माइक्रोवेव करें।
- खाना पकाने के दौरान उन्हें उठाने के लिए आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में केकड़े के पैरों को हिलाने या स्लाइड करने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
गर्म केकड़े के पैरों का तुरंत आनंद लें, यदि वांछित हो, तो उन्हें पिघला हुआ मक्खन या नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
टिप्स
खाना पकाने से पहले केकड़े के पैरों को ठंडा भी परोसा जा सकता है। केकड़े का सलाद बनाने के लिए कमरे के तापमान पर केकड़े के पैरों को डीफ़्रॉस्ट करें, या स्पष्ट मक्खन या हॉलैंडाइस सॉस के साथ ठंडा होने पर उन्हें पिघलाकर परोसें।
आपको आवश्यक सामग्री
- उथले व्यंजन
- बड़ा बर्तन या डच ओवन
- स्टीमिंग पॉट
- भाप की टोकरी या रैक
- खोखली कढ़ाई
- एल्युमिनियम पेपर
- धीमी कुकर
- माइक्रोवेव-सुरक्षित व्यंजन
- क्लैंप
- प्लेट
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