बासमती चावल भारत से उत्पन्न होने वाला एक प्रकार का सुगंधित चावल है, और यह दुनिया के सबसे महंगे चावलों में से एक है। बासमती चावल लंबे और पतले होते हैं, और पकाने के बाद सूखे, सख्त बनावट वाले होते हैं। बासमती चावल पकाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन अगर आप सही तकनीक का पालन करते हैं और चावल को पकाते समय ध्यान देते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट चावल का आनंद ले सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: चावल भिगोना
स्टेप 1. एक कप चावल को एक बाउल में डालें।
चावल को कटोरे में डालते समय मापने वाले कप का प्रयोग करें। चावल मापने में त्रुटियाँ आपके चावल को बहुत अधिक पका या बहुत कच्चा बना सकती हैं।
- यदि आप 2 कप चावल या अधिक बनाना चाहते हैं, तो अन्य सामग्री के समान अनुपात रखें।
- आम तौर पर इस्तेमाल किए गए चावल और पानी का अनुपात 1:1, 5 या 1:2 होता है।
Step 2. चावल को भिगोने के लिए कटोरे में पानी भरें।
कटोरे में पानी भरने के लिए नल का प्रयोग करें। कंटेनर को अधिक न भरें, अन्यथा चावल का कुछ भाग नष्ट हो सकता है।
चावल की सतह को ढकने तक पानी डालें।
चरण ३. चावल को चमचे से १ मिनट तक चलाते हुए पल्प निकाल दें
यह कदम बासमती चावल पकाने का पारंपरिक कदम है। अब, कटोरे में पानी बादल और बादल छाएगा।
चावल का गूदा निकालने से चावल ज्यादा चिपचिपे नहीं होंगे। चिपचिपा चावल आमतौर पर कोरियाई या जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
स्टेप 4. पानी को प्याले में से निकाल लीजिए
चावल को छानने के लिए आप एक छलनी या फिल्टर कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सारा पानी छान लिया गया है और कोई चावल बर्बाद नहीं हुआ है।
- यदि आपके पास छलनी या फिल्टर कपड़ा नहीं है, तो आप इसे छानने के लिए कटोरे के किनारे को एक कोण पर इंगित कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप चावल को बर्बाद करने से बचने के लिए कटोरे को बहुत तेजी से निशाना नहीं लगा रहे हैं।
चरण ५। चरण २-४ को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी बादल के बजाय साफ न हो जाए।
चावल को धोने और छानने की प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। साफ पानी इंगित करता है कि आपने चावल के अवशेषों को अच्छी तरह से धोया है, और बासमती चावल को पकाने के बाद इसकी पारंपरिक बनावट की अनुमति देता है।
चावल धोने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना पड़ सकता है जब तक कि चावल के मैल से साफ न हो जाए।
स्टेप 6. बाउल को फिर से भरें और चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
चावल को डूबा रहने से चावल का विस्तार होगा और चावल की बनावट को समृद्ध करेगा।
चावल भिगोने का एक और फायदा यह है कि जो चावल उग आया है, वह डिश से अधिक मसाला सोख सकता है।
विधि २ का ३: चूल्हे पर चावल पकाना
Step 1. बर्तन में 1 3/4 कप पानी डालें।
अगर आप 1 कप चावल पका रहे हैं, तो 1 1/2 से 2 कप पानी का उपयोग करें। अधिक पानी डालने से आपका चावल नरम हो जाएगा, जबकि कम पानी डालने से चावल का स्वाद सख्त हो जाएगा।
- बहुत कम पानी न डालें। हो सकता है कि आपके चावल पूरी तरह से न पके हों या इससे वे झुलस गए हों।
- यदि आप अधिक चावल पकाते हैं, तो उपयोग किए गए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
Step 2. पानी में 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
पानी में नमक मिलाने से चावल का मौसम बन जाएगा, और पानी को उच्च तापमान पर उबलने देगा।
- पानी आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, लेकिन अगर आप नमक डालेंगे तो यह 102 डिग्री सेल्सियस पर उबल जाएगा।
- चावल पकने के बाद नमक डालने से चावल भी नमकीन हो सकते हैं।
चरण 3. बर्तन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें।
स्टोव को तेज या मध्यम आंच पर सेट करें, फिर पानी के उबलने और झाग आने का इंतजार करें।
चूल्हे से उत्पन्न गर्मी के आधार पर पानी 5-10 मिनट के बाद उबल जाएगा।
Step 4. पानी में उबाल आने के बाद चावल को पानी में डाल दें।
पानी का झाग आना बंद हो जाएगा। स्टोव हीट सेटिंग को न बदलें।
पानी के छींटे रोकने के लिए चावल को ऊंचाई से न डालें।
चरण 5. चावल को लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि पानी फिर से उबलने न लगे।
1-2 मिनिट बाद पानी उबलने लगेगा
स्टेप 6. पानी में फिर से उबाल आने के बाद स्टोव को धीमी आंच पर सेट करें।
जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच को तुरंत कम कर दें। आप देखेंगे कि पानी बड़े बुलबुले बनने के बजाय धीरे-धीरे उबलता है।
Step 7. बर्तन को ढक दें और चावल को 15 मिनट तक पकने दें।
चावल पकाते समय आँच को धीमी आँच पर छोड़ दें। यह मार्गदर्शिका अन्य प्रकार के बासमती चावल (जैसे पूरे बासमती चावल) के बजाय, जो अधिक समय तक पकाए जाते हैं, सादा बासमती चावल पकाने के लिए उपयुक्त है।
- कंटेनर का ढक्कन न खोलें। जब आप कन्टेनर का ढक्कन खोलेंगे तो चावल पकाने वाली भाप बाहर आ जाएगी।
- चावल को न हिलाएं। चावल को हिलाने से चावल खराब हो जाएंगे।
चरण 8. चावल को 5 मिनट के लिए बैठने दें और चावल को परोसने से पहले एक कांटा के साथ हिलाएं।
चावल को ५ मिनट के लिए छोड़ कर, बिना पके चावल पका सकते हैं, और बचा हुआ पानी वाष्पित होने दे सकते हैं। उसके बाद, सुनिश्चित करें कि आप चावल को कांटे से चलाते हैं।
चावल को कांटे से हिलाते हुए बीज अलग हो जाएंगे और बड़े गांठ निकल जाएंगे। इसके अलावा, चावल नरम और हल्के बनावट वाले होंगे।
विधि 3 का 3: माइक्रोवेव में चावल पकाना
चरण 1. एक कप चावल और दो कप पानी के साथ एक हीटप्रूफ बाउल भरें।
यदि आप अधिक चावल पकाना चाहते हैं, तो 1:2 के अनुपात में अधिक पानी डालें।
- उदाहरण के लिए, 2 कप चावल पकाने के लिए 4 कप पानी और 3 कप चावल पकाने के लिए 6 कप पानी डालें।
- सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े पर्याप्त कटोरे का उपयोग करें।
स्टेप 2. ढक्कन रहित प्याले को माइक्रोवेव में रखें और तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं
खाना पकाने का समय माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।
- अगर आप 750 वाट के माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो चावल को 6 मिनट तक पकाएं।
- अगर आप 650 वाट के माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो चावल को 7 मिनट तक पकाएं।
चरण 3. कटोरे को गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से ढक दें, और कटोरे के किनारों पर वेंटिलेशन छेद बनाएं।
प्याले को प्लास्टिक से ढकने से चावल भाप बनकर तैयार हो जाएंगे.
- प्लास्टिक के शीर्ष में एक छेद पंचर न करें।
- सुनिश्चित करें कि आप गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक का उपयोग करते हैं।
चरण ४. माइक्रोवेव की आंच को मध्यम (३५० वाट) तक कम करें, और चावल को और १५ मिनट के लिए फिर से पकाएं।
गर्मी कम करने के लिए माइक्रोवेव मैनुअल पढ़ें। यदि आप प्रारंभिक गर्मी सेटिंग का उपयोग करते हैं, तो चावल अधिक पके हुए या जले हुए हो सकते हैं।
चावल पकाते समय उसे न चलाएं।
चरण ५. चावल को ५ मिनट के लिए बैठने दें, फिर परोसने से पहले चावल को कांटे से हिलाएं।
अब आपके चावल पूरी तरह से पक जाएंगे। परोसने से पहले चावल की गुठली को कांटे से तोड़ लें।
माइक्रोवेव से गर्म प्याले को निकालते समय सावधान रहें।
जिसकी आपको जरूरत है
- खाना पकाने के लिए बर्तन
- मापने वाला कप
- कांटा
- बासमती चावल
