यदि आप सुशी खाना पसंद करते हैं, तो आप घर पर खुद बनाना सीखना चाहेंगे। पूरी तरह से पका हुआ और अच्छी तरह से पका हुआ चावल स्वादिष्ट सुशी की कुंजी है। राइस कुकर का उपयोग करना उत्तम चावल पकाने का सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी तरीका है। चावल को सतह से हटाने के लिए चावल को धोना बहुत जरूरी है ताकि चावल ज्यादा चिपचिपे न हों। उसके बाद, अपने राइस कुकर को काम करने दें।
अवयव
- 3 कप (710 मिली) शॉर्ट-ग्रेन, मीडियम-ग्रेन या सुशी राइस
- ठंडा पानी
- 1/2 कप (118 मिली) चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- २ चम्मच नमक
कदम
विधि १ का ३: चावल धोना
चरण 1. लघु, मध्यम या सुशी चावल खरीदें।
सुशी को छोटे अनाज वाले चावल से बनाया जाता है क्योंकि यह लंबे अनाज वाले चावल की तुलना में चिपचिपा होता है। जब आप चावल खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि लंबे अनाज वाले चावल न खरीदें।
जबकि आप लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, अंतिम परिणाम छोटे अनाज वाले चावल जितना अच्छा नहीं होगा।
चरण २। मापें और चावल की मात्रा को एक कोलंडर में डालें।
चावल को फैलने से रोकने के लिए एक छलनी का उपयोग करें जिसमें छोटे छेद हों। खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली मात्रा को मापने के लिए चावल के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- यदि आप चावल कुकर से मापने वाले कप का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आकार अमेरिकी मानक (237 मिली) से अलग है।
- पके हुए चावल को मापने के लिए चावल बिक्री पैकेज और चावल कुकर में आमतौर पर अलग-अलग निर्देश होते हैं। चूंकि राइस कुकर विशेष रूप से चावल पकाने के लिए बनाए जाते हैं, इसलिए चावल बिक्री पैकेज पर दिए गए निर्देशों पर उपकरण के निर्देशों को प्राथमिकता दें।
- ध्यान रखें कि चावल पकते ही फैल जाएंगे। तो, एक कप चावल पकाने के बाद दो कप चावल बन सकते हैं।
स्टेप 3. सिंक में एक कटोरी रखें, फिर छलनी को ऊपर रखें।
कोई भी कटोरा या बेसिन लें और इसे अपने किचन सिंक के ऊपर रखें। जैसे चावल से पानी बहता है और कटोरे में गिरता है, आप माप सकते हैं कि क्या सभी चावल धोए गए हैं।
चरण 4. चावल के माध्यम से पानी बहने दें।
चावल को धोने के लिए सादे पानी का प्रयोग करें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि चावल की पैकेजिंग में बहुत सारा मकई का आटा होता है। चावल को अच्छी तरह पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और चावल ज्यादा भारी नहीं होने चाहिए।
- ठंडे पानी का उपयोग किया जाता है ताकि धोते समय चावल गलती से न पकें।
- अगर आप पानी बचाना चाहते हैं, तो बस एक कटोरी भरें और फिल्टर को ऊपर रखें। चावल पूरी तरह से नहीं धुलेंगे, लेकिन इस विधि से कोई चिपचिपा पाउडर निकल जाएगा।
स्टेप 5. चावल को हाथों से हिलाते रहें।
चावल को मालिश करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें और चावल को हिलाएं ताकि प्रत्येक दाना धुल जाए। चावल को न तो दबाएं और न ही निचोड़ें ताकि यह उखड़ न जाए। इसे धोते समय, पानी की स्थिति पर ध्यान दें जो मैदा पाउडर के संपर्क में आने के कारण बादल छाए हुए हैं।
हिलाते समय, चावल के बीच दिखाई देने वाली किसी भी विदेशी वस्तु पर ध्यान दें। बिकने वाले ज्यादातर चावल हर तरह की गंदगी से साफ होते हैं, लेकिन इसे चेक करने में कभी दर्द नहीं होता।
चरण 6. पानी साफ होने पर चावल को धोना बंद कर दें।
जब कटोरी में पानी साफ हो और बादल न हों, तो चावल पूरी तरह से साफ हो जाता है। नल का पानी बंद कर दें और चावल को धोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी की कटोरी खाली कर दें।
चरण 7. चावल को एक सपाट सतह पर सूखने के लिए बैठने दें।
एक चर्मपत्र कागज या वैक्स पेपर रखें और उसके ऊपर चावल डालें। इसे अपने हाथों पर फैलाएं ताकि चावल एक परत बना लें जो ढेर न हो। चावल को 15 मिनट के लिए बैठने दें।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आपको इसे सुखाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह चावल के स्वाद को बेहतर बना सकता है।
विधि २ का ३: चावल पकाना
Step 1. चावल को राइस कुकर में डालें।
सूखे चावलों को बेस से राइस कुकर में छानना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप अपने चावल कुकर की अधिकतम सीमा से अधिक का उपयोग नहीं करते हैं। अगर कुकर के किनारों पर चावल चिपके हुए हैं, तो उसे डाल दें।
Step 2. राइस कुकर में उचित मात्रा में पानी डालें।
यदि आप चावल को मापने के लिए अमेरिकी मानक का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के लिए आमतौर पर आपको चावल के बराबर पानी मिलाना पड़ता है। यदि आप चावल कुकर से मापने वाले कप का उपयोग कर रहे हैं, तो उपकरण का उपयोग करने के लिए निर्देशों का पालन करके पता करें कि कितना पानी डालना है।
- राइस कुकर अक्सर पानी की लाइन से लैस होते हैं। इसलिए, यदि आप राइस कुकर में एक कप चावल के बराबर चावल डालते हैं, तो आपको लाइन नंबर "1" तक पहुंचने तक पानी डालना होगा।
- उपयोग किए गए पानी की मात्रा का अनुमान न लगाएं। चावल बिक्री पैकेज या चावल कुकर पर खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।
स्टेप 3. राइस कुकर में प्लग करें, फिर इसे चालू करें।
राइस कुकर के प्रत्येक ब्रांड के अलग-अलग नियम हैं। हालाँकि, आपको उपकरण को चालू करने से पहले पानी और चावल से भरना चाहिए। अन्यथा चावल तैयार होने से पहले पकाया जा सकता है। यदि आपके राइस कुकर में कई तरह की सेटिंग्स हैं, तो दिए गए मैनुअल को देखें। पुस्तक में सुशी चावल पकाने के लिए सुझाव हो सकते हैं।
चावल कुकर को सख्त सतह पर रखना सुनिश्चित करें। इस उपकरण को अन्य गर्मी के प्रति संवेदनशील वस्तुओं से दूर रखें।
Step 4. राइस कुकर को चलने दें।
चावल कुकर का ढक्कन लगा दें और चावल को पकने दें। पकाने के दौरान आपको इसे हिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के समय पर ध्यान दें। यह आमतौर पर आपके पास चावल कुकर के मॉडल से प्रभावित होता है।
आपके राइस कुकर में टाइमर या ऑटो-शटडाउन सुविधा हो सकती है। यदि नहीं, तो उपकरण पर दिए निर्देशों के अनुसार खाना पकाने का समय निर्धारित करना सुनिश्चित करें। ज्यादा देर तक पकने पर चावल ज्यादा पक जाएंगे।
विधि 3 का 3: सुशी मसाला जोड़ना
Step 1. चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाकर मसाला बना लें।
एक छोटे कटोरे में, 118 मिली चावल का सिरका (कोई अन्य सिरका नहीं), दो बड़े चम्मच (30 मिली) चीनी और दो चम्मच (10 मिली) नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- उपरोक्त माप तीन कप (710 मिली) चावल के लिए हैं। पके हुए चावल की मात्रा के अनुसार खुराक को समायोजित करें। मसालों की ताकत प्रत्येक के स्वाद पर निर्भर करती है। तो, आप उपरोक्त मसालों को कम या जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अपना खुद का नहीं बनाना चाहते हैं, तो सुपरमार्केट में "सुशी सिरका" की एक बोतल देखें।
स्टेप 2. चावल को एक बाउल में डालें, फिर मसाले डालें।
आप चावल को कुकर से निकाल लें, फिर उसे प्याले में डाल दें। इसके ऊपर मसाला समान रूप से डालें। आप एक बार में थोड़ा सा मसाला भी डाल सकते हैं, इसे चला सकते हैं और फिर इसका स्वाद ले सकते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें।
स्टेप 3. चावल में मसाले मिला लें।
चावल को चावल के चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएं ताकि सिरका मिश्रण प्रत्येक दाने को छू ले। इसे वितरित करने के लिए कुछ मिनट के लिए हिलाएं। सुशी चावल को चलाते समय, इसे दबाएं नहीं और कोशिश करें कि चावल को क्रश न करें।
