चमेली चावल थाईलैंड से एक प्रकार का अंडाकार आकार का सुगंधित चावल है जिसमें थोड़ा चिपचिपा बनावट होता है। इस चावल में अखरोट जैसा स्वाद होता है, इसलिए यह सफेद चावल के विकल्प के रूप में उपयुक्त है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप चमेली के चावल को सफेद चावल की तरह ही चावल के कुकर में आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। हालांकि, चमेली के चावल को पकाने से पहले उसे धोना बहुत जरूरी है ताकि उसमें चिपकी गंदगी और आटा निकल जाए। इस तरह, आपको अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट और नरम चावल मिलेंगे।
अवयव
- 1 कप (185 ग्राम) चमेली चावल
- चावल भिगोने के लिए 1 कप (237 मिली) या अधिक पानी
- चम्मच (3 ग्राम) नमक (वैकल्पिक)
कदम
विधि १ का ३: चावल धोना
स्टेप 1. चावल को एक बाउल में रखें, फिर ठंडा पानी डालें।
एक बड़े कटोरे में 1 कप (185 ग्राम) चमेली चावल रखें। चावल के डूबने तक पर्याप्त पानी डालें।
Step 2. चावल को जूए में हाथ से साफ करने के लिए उसमें मिला लें।
चावल के पानी में डूब जाने के बाद, चावल को 3-5 मिनट के लिए धीरे से चलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। यह चावल की सतह पर गंदगी और आटे से छुटकारा पाने में मदद करेगा। तो, समय के साथ पानी बादल बन जाएगा।
चावल को धीरे से चलाएं। आपको चावल को हाथ से ज्यादा जोर से तोड़ना या दबाना नहीं चाहिए।
स्टेप 3. चावल को सुखाकर प्याले में पानी डाल दीजिए
चावल को कुछ मिनट तक हिलाने के बाद, प्याले की सामग्री को एक छलनी में डालें ताकि गंदा पानी निकल जाए। कटोरे को धो लें, चावल को वापस अंदर डालें, फिर चावल के डूबने तक फिर से साफ पानी में डालें।
चरण 4. धोने की प्रक्रिया को दोहराएं।
चावल के साफ पानी में डूब जाने के बाद, इसे अपने हाथों से 2-3 मिनट तक चलाएं। घुली गंदगी और आटा इस बार कम। इसलिए, पानी बहुत अधिक बादल नहीं होना चाहिए।
चरण 5. पानी को फिर से निथार लें।
चावल को दूसरी बार धोने के बाद इस कटोरी को छलनी में डालकर पानी निकाल दें। बचे हुए पानी को निकालने के लिए फिल्टर को हिलाएं।
यदि पानी दो बार धोने के बाद भी बहुत बादल जैसा दिखता है, तो आपको इस प्रक्रिया को दोहराना होगा। चावल को तब तक धोते रहें जब तक कि पानी साफ न दिखने लगे।
विधि २ का ३: चावल पकाना
स्टेप 1. राइस कुकर में चावल और पानी डालें।
जब चमेली चावल साफ हो जाए तो इसे राइस कुकर के बर्तन में डाल दें। इसके बाद इसमें 1 कप (237 मिली) साफ पानी डालें।
चमेली चावल पकाने के लिए, 1:1 के अनुपात का उपयोग करें। आप चावल की मात्रा के अनुसार पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। चावल के 4-6 सर्विंग के लिए 1 कप (185 ग्राम) चमेली चावल और 1 कप (237 मिली) पानी आमतौर पर पर्याप्त होता है।
चरण 2. नमक डालें।
अगर आप चावल को पकने से पहले सीज़न करना चाहते हैं, तो राइस कुकर में एक चम्मच (3 ग्राम) नमक डालें। चावल और पानी के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
नमक डालना एक वैकल्पिक कदम है। आप चाहें तो इसे स्किप कर सकते हैं।
स्टेप 3. चावल को एक घंटे के लिए नरम होने दें।
राइस कुकर में चावल, पानी और नमक मिलाने के बाद, ढक्कन लगाकर एक घंटे के लिए रख दें। यह चावल को नरम कर देगा ताकि पकाए जाने के बाद बनावट स्वादिष्ट हो।
चरण ४. चावल कुकर में पकाने के निर्देशों के अनुसार चावल को पकाएं।
चावल को एक घंटे के लिए नरम होने के बाद, चावल कुकर चालू करें। सबसे अच्छी सेटिंग खोजने के लिए राइस कुकर का उपयोग करने के लिए मैनुअल पढ़ें, साथ ही चावल को पकाने में कितना समय लगता है।
अधिकांश राइस कुकर को खाना पकाने के चुने हुए समय पर मशीन को बंद करने के लिए प्रोग्राम किया जाता है। सामान्य तौर पर, चावल कुकर में 25 मिनट पकाने के बाद चमेली के चावल पक जाते हैं।
विधि 3 का 3: खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करना
Step 1. चावल को कम से कम 10 मिनट के लिए बैठने दें।
चमेली के चावल पक जाने के बाद, चावल कुकर को बंद कर दें। हालांकि, इसमें चावल न निकालें। चावल को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।
सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया के दौरान चावल कुकर का ढक्कन जगह पर बना रहे।
चरण 2. चावल में हिलाओ।
इसे कुछ मिनट तक बैठने देने के बाद, इसे चलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। यह किसी भी शेष तरल को हटा देगा और चावल की बनावट को और अधिक भुरभुरा बना देगा।
स्टेप 3. चावल को एक बाउल में निकाल लें और परोसें।
चावल के फूलने के बाद, चावल के चम्मच का उपयोग करके इसे एक कटोरे में निकाल लें। अपने पसंदीदा मांस व्यंजनों के पूरक के रूप में चावल की सेवा करें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
टिप्स
चमेली के चावल पकते हुए देखने के लिए चावल का कुकर न खोलें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है या चावल के स्वाद को कठिन बना सकता है।
आवश्यक चीजें
- बड़ा कटोरा
- चावल का कुकर
- लकड़ी की चम्मच
