सफेद चावल एक ऐसा स्टेपल है जो किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, सब्जियां, सूप और स्टॉज। चाहे आप इसे चूल्हे पर, माइक्रोवेव में या चावल के कुकर में पका रहे हों, आपको चावल और पानी को सही अनुपात में मापना होगा। पकाने के बाद चावल को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। नहीं तो चावल ढेलेदार और मटमैले हो जाएंगे। हालांकि, सही तकनीक के साथ, आप पूरी तरह से पके और फूले हुए सफेद चावल प्राप्त करेंगे।
अवयव
चूल्हे पर चावल पकाना
- 1 कप (225 ग्राम) सफेद चावल
- 1 से 1 कप (250-300 मिली) पानी
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन (वैकल्पिक)
४ सर्विंग्स के लिए
माइक्रोवेव में चावल पकाना
- 1 कप (225 ग्राम) सफेद चावल
- 2 कप (450 मिली) पानी
- 1/8 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
४ सर्विंग्स के लिए
राइस कुकर के साथ चावल पकाना
- 1 कप (225 ग्राम) सफेद चावल
- १ कप (२५० मिली) पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)
४ सर्विंग्स के लिए
कदम
विधि १ का ३: चूल्हे पर चावल पकाना
चरण 1. 1 कप (225 ग्राम) चावल को साफ बहते पानी में धो लें।
चावल को एक सख्त छलनी में डालें, फिर छलनी को बहते पानी के नीचे रखें। अनाज को धोने के लिए चावल को साफ हाथों से धीरे से हिलाएं। चावल को तब तक धोते रहें और चलाते रहें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- चावल को पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह एक अच्छा विचार है कि केवल फिल्टर को हिलाएं ताकि कोई पानी न रह जाए।
- आप जितने चाहें उतने चावल पका सकते हैं, जब तक चावल और पानी का अनुपात उसी के अनुसार समायोजित हो जाता है।
स्टेप 2. 2 लीटर के बर्तन में पानी और धुले हुए चावल मिलाएं।
पहले बर्तन में पानी डालें, फिर चावल डालें। चावल और पानी को हिलाने की जरूरत नहीं है। धीरे-धीरे पैन को पलट दें ताकि दोनों एक साथ आ जाएं। कितने पानी की जरूरत है यह पके हुए चावल के प्रकार पर निर्भर करता है:
- छोटे अनाज वाले चावल: प्रत्येक 1 कप (225 ग्राम) चावल के लिए 1 कप (250 मिली) पानी का उपयोग करें।
- लंबे अनाज वाले चावल: प्रत्येक 1 कप (225 ग्राम) चावल के लिए 1 कप (300 मिली) पानी का उपयोग करें।
स्टेप 3. अगर चाहें तो थोड़ा नमक और मक्खन डालें और चावल को उबाल लें।
आप प्रत्येक 1 कप (225 ग्राम) चावल के लिए 1/2 चम्मच कोषेर नमक और 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन मिला सकते हैं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालने के बाद, पानी को तेज आंच पर उबाल लें।
- नमक और मक्खन मिलाना सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए है।
- चावल को न हिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं।
स्टेप 4. बर्तन को ढक दें और चावल को धीमी आंच पर 18 से 20 मिनट तक पकाएं।
बर्तन को कसकर ढक दें, फिर आँच को कम या मध्यम-निम्न कर दें। पानी के धीमी उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर टाइमर को 18 मिनट पर सेट करें। चावल की जाँच करें; अगर नहीं पका है, तो 1 से 2 मिनट और पकाएं।
- अगर पानी पूरी तरह से चला गया है, तो इसका मतलब है कि चावल पक चुके हैं।
- कांच के ढक्कन का प्रयोग करें। इस प्रकार यह देखा जा सकता है कि पानी पूरी तरह से सिकुड़ गया है।
चरण 5. चावल को स्टोव से हटा दें और इसे 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अगर ढक्कन पर नमी है, तो ढक्कन उठाएं और नैपकिन को बर्तन के ऊपर रखें। ढक्कन को वापस बर्तन पर, नैपकिन पर रखें और 15 से 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यह चावल पर पानी टपकने से रोकने के लिए है।
चावल को बैठने दें नहीं तो यह पूरी तरह से नहीं पकेंगे; नीचे का भाग बहता रहेगा और ऊपर का भाग सूखा रहेगा।
चरण 6. परोसने से पहले चावल को कांटे से हिलाएं।
चावल को पतीले से सीधे परोसें, या एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। बचे हुए चावल को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। चावल को 5 दिनों तक सुरक्षित रखा जाता है।
विधि २ का ३: माइक्रोवेव में चावल पकाना
चरण 1. 1 कप (225 ग्राम) चावल को साफ पानी से धो लें।
चावल को एक सख्त छलनी में डालें, फिर छलनी को बहते पानी के नीचे रखें। चावल को अपनी उंगलियों से तब तक हिलाएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
आप चाहें तो कम चावल पका सकते हैं, लेकिन इस विधि का उपयोग करके 1 कप (225 ग्राम) से कम नहीं।
चरण २। १.५ लीटर गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में चावल और पानी मिलाएं।
2 कप (450 मिली) पानी डालें, भले ही आप किस प्रकार के चावल (लंबे, मध्यम या छोटे अनाज) पका रहे हों। ऐसा लगता है कि चावल की इतनी छोटी मात्रा के लिए पकवान बहुत बड़ा है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, चावल का विस्तार होता जाएगा।
- अधिक स्वाद के लिए, 1/8 चम्मच नमक डालें।
- यदि आप कम चावल पका रहे हैं, तो उसके अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें। पानी की मात्रा चावल से दोगुनी है।
स्टेप 3. चावल को माइक्रोवेव में पकाएं, इसे ढकें नहीं, 10 मिनट के लिए पावर हाई पर रखें।
यह सुनिश्चित करने के लिए अपने माइक्रोवेव की जाँच करें कि यह तेज़ गर्मी पर है। इसके बाद चावल को माइक्रोवेव में डालकर 10 मिनट तक पकाएं। चावल के कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। चावल पर हल्की भाप नजर आने पर चावल पक गए हैं।
यदि हल्की भाप दिखाई नहीं दे रही है, तो 1 मिनट के अंतराल पर हल्की भाप आने तक पकाते रहें।
स्टेप 4. चावल को हीटप्रूफ प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर 4 मिनट तक पकाएं।
माइक्रोवेव से डिश को निकालने के लिए स्वैडल्स या स्वैडल्ड ग्लव्स का इस्तेमाल करें। गर्मी प्रतिरोधी डिश को टाइट-फिटिंग ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर इसे वापस माइक्रोवेव में रख दें। चावल को तेज आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।
सुनिश्चित करें कि गर्मी प्रतिरोधी कांच के डिश पर ढक्कन माइक्रोवेव सुरक्षित है। नहीं तो प्लास्टिक रैप का इस्तेमाल करें।
चरण ५. चावल को ५ मिनट के लिए ढककर बैठने दें।
इसे बैठने देने से चावल धीमी आंच पर पक जाएंगे। यह ठीक वैसा ही है जैसे चावल को चूल्हे पर पकने के बाद बैठने देना।
अगर इन 5 मिनट के बाद भी चावल नहीं पकते हैं, तो इसे 1 मिनट के अंतराल पर पकने तक पकाएं।
स्टेप 6. ढक्कन खोलें, चावल को कांटे से चलाएं, फिर परोसें।
ढक्कन या प्लास्टिक रैप खोलते समय सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक भाप होती है। ढक्कन खुलने के बाद, चावल को कांटे से चलाएं।
बचे हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। चावल को 5 दिनों तक सुरक्षित रखा जाता है।
विधि 3 का 3: राइस कुकर से चावल पकाना
चरण 1. 1 कप (225 ग्राम) चावल को साफ पानी से धो लें।
चावल को अपनी उंगलियों से हिलाएं ताकि प्रत्येक दाना धुल जाए। ऐसा तब तक करते रहें जब तक पानी साफ न हो जाए।
आप कम या ज्यादा चावल पका सकते हैं, लेकिन इससे यह प्रभावित हो सकता है कि इसे पकाने में कितना समय लगता है।
स्टेप 2. राइस कुकर में 250 मिली चावल और पानी डालें।
अधिक स्वाद के लिए, 1/2 टीस्पून नमक डालें और मिलाएँ। यदि संभव हो, तो अपने चावल कुकर मैनुअल को दोबारा जांचें। कुछ राइस कुकरों को चावल और पानी के भिन्न अनुपात की आवश्यकता होती है।
यदि आपके चावल कुकर को चावल-पानी के अलग अनुपात की आवश्यकता है, तो उस उपाय का उपयोग करें।
स्टेप 3. राइस कुकर को चालू करें और इसके पकने का इंतज़ार करें।
साधारण राइस कुकर में आमतौर पर ऑन/ऑफ स्विच होता है, लेकिन बेहतर राइस कुकर में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। अगर ऐसा है, तो चावल पकाने के लिए उपकरण का उपयोग शुरू करने से पहले खाना पकाने के सही विकल्प चुनें।
आपके द्वारा चुने जाने वाले खाना पकाने के विकल्प आपके पास चावल कुकर के प्रकार और चावल के प्रकार पर निर्भर करते हैं: छोटा, मध्यम या लंबा अनाज।
चरण ४. चावल को १० से १५ मिनट के लिए ढककर चावल कुकर में छोड़ दें।
यह चावल के कुकर से भाप को धीरे-धीरे बाहर निकलने देगा, जिससे चावल फूला हुआ हो जाएगा। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो चावल के दाने गूदेदार, चिपचिपे या ढेलेदार दिखाई देंगे।
ढक्कन मत खोलो। यदि आप इसे खोलते हैं, तो भाप बहुत जल्दी निकल जाएगी और चावल की बनावट को खराब कर देगी।
चरण 5. चावल को परोसने के लिए चावल के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें क्योंकि वे चावल कुकर के अंदर खरोंच कर सकते हैं। चावल को सीधे राइस कुकर से परोसें, या एक सर्विंग बाउल में डालें।
- बचे हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। फ्रिज में स्टोर करें। चावल को 5 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
- चावल कुकर को बाद में एक नम कपड़े से साफ करना सुनिश्चित करें।
टिप्स
- अगर चावल में गांठ पड़ जाए तो पानी में 1/2 चम्मच सफेद सिरका डालकर पकाएं। यह राशि प्रत्येक 1 कप (225 ग्राम) चावल के लिए है।
- पानी के बजाय, बीफ़ स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करने का प्रयास करें। आप स्वादिष्ट चावल के लिए नारियल के दूध का उपयोग करके भी देख सकते हैं!
- अधिक स्वाद के लिए, चावल पकाने के बाद उसमें कुछ कटा हुआ अजमोद डालें। अन्य अच्छे विकल्पों में कटा हुआ जड़ी बूटी, स्कैलियन या चिव्स शामिल हैं।
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी
चूल्हे पर चावल पकाना
- मापने वाला कप (कप मापने)
- टाइट फिल्टर
- 2 लीटर ढक्कन वाला बर्तन
- नैपकिन (वैकल्पिक)
- कांटा
- सेवारत कटोरा
माइक्रोवेव में चावल पकाना
- मापने वाला कप
- टाइट फिल्टर
- 1.5 लीटर गर्मी प्रतिरोधी ग्लास डिश
- प्लास्टिक रैप (प्लास्टिक रैप)
- स्वैडलिंग या स्वैडलिंग दस्ताने
- कांटा
- सेवारत कटोरा
राइस कुकर के साथ चावल पकाना
- मापने वाला कप
- टाइट फिल्टर
- चावल का कुकर
- लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला
