यदि आप भारत या यहां तक कि एक भारतीय रेस्तरां में गए हैं, तो आपने शायद खीर की कोशिश की है, जो चावल के हलवे के समान मिठाई है। क्या आप जानते हैं कि सेंवई से भी खीर बनाई जा सकती है। चाहे चावल के साथ या सेंवई के साथ, आप इसे पसंद करेंगे और जानेंगे कि यह स्नैक कैसे बनाया जाता है। भारतीय खीर, चाहे चावल से बनी हो या सेंवई से, बनाना बहुत आसान है और आपको और आपके मेहमानों को बांधे रखने की गारंटी है।
कदम
विधि 1 का 2: खीर नासी बनाना
चरण 1. खीर के बारे में जानें।
खीर चावल के हलवे के समान एक मिठाई है। ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर भारत और पाकिस्तान जैसे दक्षिण एशिया के देशों से आते हैं, और कुछ अवसरों पर परोसे जाते हैं। इस साल भर के भोजन को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है, कटे हुए मेवा, जैसे पिस्ता या बादाम से लेकर मसाले, जैसे इलायची और कुमा-कुमा तक।
- खीर के लिए कोई मानक नुस्खा नहीं है। खीर की रेसिपी प्रत्येक परिवार के साथ-साथ विशिष्ट क्षेत्रीय क्षेत्रों के आधार पर भिन्न होती है।
- खीर को खीर, पायसम, पायसा या खीरी के नाम से भी जाना जाता है।
चरण 2. खरीद सामग्री।
खीर पकाने से पहले आपको सामग्री खरीदनी होगी। हालांकि यह नुस्खा सरल है, यदि आपका स्थानीय सुपरमार्केट आपकी ज़रूरत की सामग्री नहीं बेचता है, तो आपको भारतीय किराने की दुकान पर जाना होगा।
- खीर की चार सर्विंग्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप थोड़ा अधिक पका हुआ चावल, 2 कप दूध, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम, 1/8 चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी कुमा।
- खीर बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे लंबे अनाज वाले चावल या बासमती चावल। ऐसे चावल का उपयोग न करना सबसे अच्छा है जो चमेली चावल या नारियल चावल की तरह स्वादित हो।
- बचे हुए चावल से खीर बनाई जा सकती है.
- अगर खीर के लिए चावल बनाते हैं, तो चावल को थोड़े सख्त बनावट वाले बचे हुए चावल के समान बनाया जा सकता है।
चरण 3. पैन और सामग्री तैयार करें।
खीर बनाने से पहले, पैन गरम करें, कुमा-कुमा और किशमिश तैयार करें ताकि वे उपयोग के लिए तैयार हों। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सामग्री मिलाते समय खीर जले नहीं।
- किशमिश को थोड़े से पानी में भिगोकर फैला दें।
- खीर बनाने के लिए छोटी या मध्यम आकार की कड़ाही का प्रयोग करें।
- गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें।
- कुमा-कुमा और एक चुटकी चीनी को मूसल और मोर्टार से मैश कर लें, जब पैन गर्म हो रहा हो तो एक तरफ रख दें।
Step 4. खीर को पकाएं।
पैन गरम होने और सामग्री तैयार होने पर खीर पकने के लिए तैयार है। पैन को ज्यादा गरम न होने दें ताकि खीर जले नहीं.
- पैन में एक कप चावल और दो कप दूध डालें। फिर, धीरे से हिलाएं। अगर आपको नरम बनावट पसंद है, तो चावल को दूध में मिलाने से पहले उसे मैश कर लें।
- चावल और दूध के मिश्रण में कुमा-कुमा और चीनी का मिश्रण डालें।
Step 5. आटे को चलाते हुए पकाएं।
पैन को ज्यादा गर्म न होने दें ताकि आटा जले नहीं। आटा को तब तक गूंधें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
आटे को गाढ़ा होने दें और स्थिरता को समायोजित करें। कुछ लोग पतली खीर जैसे चावडर पसंद करते हैं। कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें ओटमील जैसी गाढ़ी खीर पसंद होती है।
चरण 6. चीनी और अन्य सामग्री जोड़ें।
जब खीर मनचाहा गाढ़ापन तक पहुंच जाए, तो इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी, किशमिश और अखरोट का मिश्रण डालें। इन सामग्रियों को आटे में मिला लें।
- किशमिश और अखरोट का मिश्रण डालने से पहले चीनी डालें। आप चीनी डालने से पहले खीर का स्वाद ले सकते हैं।
- किशमिश को छान लें और मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम मिलाएं।
- कड़ाही को आंच से हटा लें और 1/8 चम्मच पिसी हुई इलायची डालें।
चरण 7. परोसें और आनंद लें
खीर परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है। खीर को आप अपने स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।
आप स्वीटनर के तौर पर इसमें थोड़े से पिस्ता या कटे हुए बादाम भी डाल सकते हैं।
विधि २ का २: खीर सेंवई बनाना
चरण 1. खीर सेंवई के बारे में जानें।
खीर सेंवई मिठाई खीर का एक लोकप्रिय रूप है। ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर भारत और पाकिस्तान जैसे दक्षिण एशिया के देशों से आते हैं, और कुछ अवसरों पर परोसे जाते हैं। साल भर चलने वाली यह डिश बनाने में काफी आसान और झटपट बन जाती है। इसके अलावा, खीर सेंवई को कई तरह के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें कटे हुए मेवे, जैसे पिस्ता या बादाम से लेकर मसाले, जैसे इलायची और कुमा-कुमा शामिल हैं।
- खीर के लिए कोई मानक नुस्खा नहीं है। खीर की रेसिपी प्रत्येक परिवार के साथ-साथ विशिष्ट क्षेत्रीय क्षेत्रों के आधार पर भिन्न होती है।
- खीर सेंवई को सेमिया पायसम के नाम से भी जाना जाता है।
चरण 2. खरीद सामग्री।
खीर सेंवई पकाने से पहले आपको सामग्री खरीदनी होगी। यद्यपि यह नुस्खा सरल है, यदि आपका स्थानीय सुपरमार्केट आपकी ज़रूरत की सामग्री नहीं बेचता है, तो आपको भारतीय किराने की दुकान पर जाना होगा।
- खीर सेंवई की चार सर्विंग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: कप भुना हुआ सेंवई; 2 कप गर्म दूध; कप मीठा गाढ़ा दूध; 2-3 बड़े चम्मच मिश्रित मेवे और सूखे मेवे; चम्मच इलायची पाउडर; 1 बड़ा चम्मच घी; एक चुटकी कीटाणु।
- यदि आपका घर किसी भारतीय किराना स्टोर के पास है, तो आप पहले सेंवई को भूनने के बिना रेडी-टू-यूज़ भुनी हुई सेंवई खरीद सकते हैं।
- खीर की मनचाही मोटाई के हिसाब से दूध नापा जा सकता है.
- सूखे मेवे और मेवे जैसे किशमिश, सूखे चेरी, काजू, बादाम या पिस्ता का प्रयोग करें।
- घी एक प्रकार का भारतीय मक्खन है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप स्पष्ट मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. फल, मेवा और सेंवई भूनें।
खीर सेंवई पकाने से पहले सूखे मेवे और मेवे भूनने चाहिए। अगर आपके घर के पास कोई भारतीय किराना स्टोर नहीं है या आप अपना खुद का किराना स्टोर बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले सेंवई को भूनना होगा।
- फल, मेवा और सेंवई को भूनने के लिए एक छोटी या मध्यम कड़ाही का प्रयोग करें।
- गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। फिर घी डालें।
- घी के पिघलने पर इसमें सूखे मेवे डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. फिर किशमिश डालें और फूलने तक भूनें। सेंवई भूनते समय भुने हुए मेवे और सूखे मेवे अलग रख दें।
- सेंवई डालें और पैन में बचे घी या साफ मक्खन के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर, सेंवई को पैन में छोड़ दें।
Step 4. सेंवई की खीर को पकाएं।
फल, मेवा और सेंवई भुन जाने के बाद खीर सेंवई पकने के लिए तैयार है. पैन को ज्यादा गर्म न होने दें ताकि चावल के नूडल्स जले नहीं।
- भुने हुए सेंवई वाले पैन में दूध और कुछ मेवे डालें।
- पैन को ढककर सेंवई को 6-8 मिनिट तक पकने दीजिए.
चरण 5. मीठा गाढ़ा दूध, इलायची और कुमा-कुमा डालें और पकाते रहें।
जब सेंवई पक जाए, तो पैन से ढक्कन हटा दें और मीठा गाढ़ा दूध डालें; चम्मच इलायची पाउडर; और एक चुटकी कीटाणु।
- सेंवई के मिश्रण का स्वाद चखें और अगर आप अधिक मीठी खीर चाहते हैं तो मीठा गाढ़ा दूध मिलाएँ।
- मीठा गाढ़ा दूध, इलायची, और कुमा-कुमा डालने के बाद, सेंवई के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए तब तक पकाएँ जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
- आटे को गाढ़ा होने दें और स्थिरता को समायोजित करें। कुछ लोग पतली खीर जैसे चावडर पसंद करते हैं। कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें ओटमील जैसी गाढ़ी खीर पसंद होती है।
स्टेप 6. खीर सेंवई को बचे हुए मेवा और मेवा से गार्निश करें।
बचे हुए सूखे मेवे और मेवे खीर के ऊपर छिड़कने के लिए इस्तेमाल करें। यदि आप चाहें, तो आप अधिक जटिल स्वाद के लिए खीर को अन्य फलों और मेवों से सजा सकते हैं।
चरण 7. परोसें और आनंद लें
खीर परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है। खीर को आप अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।
स्वाद या मिठास के लिए आप खीर सेंवई को स्ट्रॉबेरी, केला या सेब जैसे फलों से भी सजा सकते हैं।
चेतावनी
- यदि आपको मधुमेह है, तो कृपया चीनी को अन्य मिठास के साथ बदलें।
- अगर आपको डेयरी या ग्लूटेन से एलर्जी है तो खीर न बनाएं।
