अपना खुद का टॉर्टिला कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

2024 लेखक: Jason Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 11:13

गर्म टॉर्टिला से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। यदि आप सुपरमार्केट में पाए जाने वाले हार्ड टॉर्टिला को पसंद नहीं करते हैं, जो आपके फोल्ड करने पर फट जाते हैं और जब आप उनमें फिलिंग डालते हैं तो वे गल जाते हैं, तो अपना खुद का बनाना आसान हो सकता है। गीले और सख्त बनावट वाले टॉर्टिला असली टॉर्टिला नहीं होते हैं और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। गेहूं के आटे या मकई से बने घर के बने टॉर्टिला का स्वाद बेहतर होगा और यह एक स्मार्ट विकल्प है क्योंकि आप सामग्री जानते हैं और टॉर्टिला कैसे बनते हैं।

कदम

विधि 1 में से 2: आटा टॉर्टिला

चरण 1. सामग्री तैयार करें।

यह नुस्खा 8 टोरिल्ला बनाता है। स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे हैं:

• ५०० ग्राम गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 मिली पानी (स्मूद टेक्सचर के लिए गर्म दूध से बदला जा सकता है)
• 60 ग्राम सफेद मक्खन या चरबी

चरण 2. एक मध्यम या बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।

सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा सभी सामग्रियों को धारण करने के लिए पर्याप्त बड़ा है।

स्टेप 3. सफेद मक्खन या लार्ड डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।

एक "पेस्ट्री कटर" या आटा गूंथने के उपकरण, या एक कांटा का प्रयोग करें, और आटा को बहुत ज्यादा न गूंधें।

Step 4. सूखी सामग्री के मिश्रण के बीच में एक छेद करें।

स्टेप 5. लगभग 125 मिली पानी डालें, एक ही बार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह आटा न बन जाए।

Step 6. आटे को नरम होने तक गूंथ लें।

आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए लेकिन सख्त नहीं। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी या आटा डाल सकते हैं।

Step 7. आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए, ताकि बेकिंग सोडा प्रतिक्रिया करे और आटा फूल जाए।

Step 8. आटे को अंडे के आकार के गोले बना लें।

चरण 9. एक "रोलिंग पिन" या एक रोलिंग पिन का उपयोग करके 15 सेमी के व्यास के लिए आटे के गोले को समतल करें।

आटे को बेलने से पहले बेस की सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें।

Step 10. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें।

आप कड़ाही में तेल, वसा या मक्खन लगा सकते हैं लेकिन यह वैकल्पिक है।

स्टेप 11. टॉर्टिला को एक तरफ से 30 सेकेंड से 1 मिनट तक पकाएं।

यदि बुलबुले दिखाई देने लगें, तो टॉर्टिला किया जाता है।

स्टेप 12. टॉर्टिला को पलटें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।

20-30 सेकंड पर्याप्त हैं।

चरण 13. तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा पक न जाए।

चरण 14. विभिन्न टॉर्टिला स्वादों के साथ प्रयोग करें।

कुछ साधारण स्पर्श इस साधारण टॉर्टिला बेस रेसिपी में मसाला, तीखा या मिठास जोड़ सकते हैं।

• इस रेसिपी में थोड़ी सी दालचीनी और चीनी मिलाएँ और आपको एक दालचीनी सनसनी के साथ एक मीठा टॉर्टिला मिलता है। आप चाहें तो टॉर्टिला को फ्राई करें और टॉर्टिला के सूख जाने पर उसमें पिसी चीनी और दालचीनी डालें।

  

• अपने आटे टॉर्टिला रेसिपी में तीखापन लाने के लिए थोड़ा चिपोटल चिली पाउडर या "चिपोटल पेपर्स" और "एडोबो" चिली सॉस डालें।

  

• अपने आटे की टॉर्टिला रेसिपी में एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए कुछ कटे हुए सूखे टमाटर डालें। ये टॉर्टिला मैक्सिकन "मोल" सॉस के साथ मछली या चिकन टैकोस का सही साथी बनाते हैं।

  

विधि २ का २: मकई टॉर्टिला

चरण 1. सामग्री तैयार करें।

यह रेसिपी 24 टॉर्टिला बनाती है। स्वादिष्ट कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे हैं:

• 250 ग्राम मकई का आटा "मसा हरिना" (यदि संभव हो तो मेसेका ब्रांड)
• 375 मिली पानी
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक

स्टेप 2. एक मध्यम आकार के कटोरे में कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।

ध्यान रहे कि मैदा और नमक अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।

स्टेप 3. थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक आटा न बन जाए।

चरण 4। आटा बनने तक हिलाओ।

आटा चबाना और घना होना चाहिए, लेकिन थोड़ा सूखा भी महसूस होना चाहिए, जैसे "प्ले-दोह" टॉय वैक्स की बनावट।

• यदि आटा बहुत सूखा लगता है तो एक चम्मच के साथ और पानी डालें; अगर आटा बहुत गीला है तो थोड़ा आटा डालें।

  

Step 5. आटे को एक टेबल स्पून जितना भर लें, लोई को छोटी-छोटी लोइयां बना लें

याद रखें कि मकई टॉर्टिला आमतौर पर गेहूं के टॉर्टिला की तुलना में आकार में छोटे होते हैं।

• सही टॉर्टिला आकार के लिए प्लास्टिक से ढके टॉर्टिला मोल्ड का उपयोग करें।

  

• यदि आपके पास टॉर्टिला मोल्ड नहीं है, तो रोलिंग पिन का उपयोग करें।

  

चरण 6. टॉर्टिला पकाने से पहले आटे की स्थिरता की जाँच करें।

अगर आटा फटा हुआ है तो आटा बहुत सूखा है और इसमें पानी मिलाने की जरूरत है। यदि आटा मोल्ड या रोलिंग पिन में प्लास्टिक से चिपक जाता है तो आटा बहुत गीला होता है और इसे "मास" आटे के साथ जोड़ने की आवश्यकता होती है।

• टॉर्टिला पकाने से ठीक पहले आटे की स्थिरता पाने का यह आपका आखिरी मौका होगा।

  

चरण 7. तय करें कि आप खाना पकाने से पहले सभी आटे को चपटा करना चाहते हैं या जब आप इसे पकाना चाहते हैं तो इसे चपटा करना चाहते हैं।

टॉर्टिला को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए आपको उन्हें पकाने से पहले सभी आटे को चपटा करना पड़ सकता है। यदि आपके पास टॉर्टिला मोल्ड है, तो आपके पास टॉर्टिला को पकाते समय प्रिंट करने के लिए पर्याप्त समय होगा।

चरण 8. लोहे या "कच्चा लोहा पैन" से बने एक फ्राइंग पैन को थोड़ी तेज गर्मी के साथ गरम करें।

एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन गर्मी को समान रूप से वितरित कर सकता है और जल्दी से इसे टॉर्टिला पकाने के लिए एकदम सही बना सकता है, लेकिन आप इसके बजाय एक नॉन-स्टिक पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप 9. टॉर्टिला को तेल से ब्रश करें और उन्हें एक फ्राइंग पैन पर पकाने के लिए रखें।

1-2 मिनट के लिए एक तरफ, या थोड़ा सा जले और किनारों को कर्ल होने तक पकाएं। टॉर्टिला को पलटें और एक और 15 सेकंड के लिए पकाएँ। टॉर्टिला को पैन से निकाल लें।

• यदि आप कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक ही समय में कई टॉर्टिला बना सकते हैं।

  

चरण 10. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आटा खत्म न हो जाए।

अगर सीधे परोसते हैं तो टॉर्टिला को किचन टॉवल में लपेटकर गर्म रखें।

टिप्स

• फ्राई पैन को गर्म रखने से टॉर्टिला जल्दी पक जाते हैं. अगर आपके टॉर्टिला पकने से पहले जल जाते हैं, तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
• स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे करते रहेंगे तो आप और अधिक विश्वसनीय हो जाएंगे।
• अगर आपको सॉफ्ट टॉर्टिला पसंद नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा को रेसिपी से हटा सकते हैं।
• यदि आप कम टॉर्टिला बनाना चाहते हैं, तो आधी सामग्री का उपयोग करें।
• यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो आप एक छोटी बोतल या झाड़ू के हैंडल का भी उपयोग कर सकते हैं!
• लैटिनो कुकवेयर स्टोर्स पर छोटे टॉर्टिला मोल्ड्स मिल सकते हैं।
• अगर आप टॉर्टिला बेक करना चाहते हैं, तो मोल्डेड टॉर्टिला के आटे पर तेल लगाएं और ओवन में 4 मिनट के लिए हाई पर बेक करें।

चेतावनी

• टॉर्टिला को प्लास्टिक बैग में फ्रिज में स्टोर करें। हालांकि, क्योंकि वे परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं, टॉर्टिला केवल कुछ दिनों तक भंडारण में रह सकते हैं।
• पारंपरिक टॉर्टिला अक्सर मासा या ग्राउंड कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यदि आप मासा का उपयोग कर रहे हैं तो आपको रेसिपी में सभी सामग्रियों के अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता होगी क्योंकि मासा और गेहूं के आटे के बीच बनावट में अंतर होता है।