पाउडर दूध का स्वाद ताजे दूध के समान नहीं होता है, लेकिन इसके स्वाद को बढ़ाने के तरीके हैं। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो यूएचटी दूध पर स्विच करने या इसे पाउडर दूध के साथ मिलाने पर विचार करें। आप वसा को पुनः प्राप्त करने का भी प्रयास कर सकते हैं ताकि दूध का स्वाद अधिक समृद्ध और मुंह में नरम हो। हालांकि, अक्सर केवल चीनी और कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वाद में सुधार किया जा सकता है।
कदम
विधि १ का ३: पाउडर दूध को यूएचटी दूध के साथ मिलाना
चरण 1. अपना पाउडर दूध चुनें।
"तत्काल" पाउडर दूध सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध है और मिश्रण करने में आसान है। "नियमित" (या गैर-तत्काल) पाउडर दूध दूध के स्वाद को खराब कर देता है। "शुद्ध दूध" का स्वाद अधिक होता है (शायद बिना मिश्रण के पर्याप्त स्वादिष्ट भी), लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।
- अमेरिका में, "अतिरिक्त ग्रेड" लेबल वाले पाउडर दूध को कुछ स्वाद और गुणवत्ता परीक्षणों से गुजरना पड़ा है।
- दुकानों में पूरा दूध पाउडर मिलना मुश्किल है। शायद आपको इसे ऑनलाइन ऑर्डर करना चाहिए।
चरण 2. पाउडर दूध को विसर्जित करें।
ठंडे पानी के साथ पाउडर दूध मिलाकर शुरू करें। आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं, या दूध के लिए 1 लीटर सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:
- 500 एमएल (2 कप) ठंडे पानी में 315 एमएल (1⅓ कप) सूखे दूध को घुलने तक मिलाएं।
- एक और ५०० एमएल (2 कप) पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से हिलाएं।
- सादा दूध पाउडर के लिए, 175 एमएल (¾ कप) पाउडर दूध डालें। ठंडे पानी में मिलाने से पहले थोड़े गर्म पानी में घोलें।
चरण 3. पूरे दूध के साथ मिलाएं।
शुद्ध मात्रा में नॉनफैट मिल्क पाउडर मिलाने से (लगभग) 2% दूध प्राप्त होता है। यदि आप पाउडर दूध की लंबी शेल्फ लाइफ के कारण खरीदते हैं, तो यूएचटी (अल्ट्रा हाई टेम्परेचर) दूध का उपयोग करें, जिसे 6 महीने तक कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि आप पैसे बचाने के लिए पाउडर दूध खरीद रहे हैं, तो नियमित दूध का उपयोग करें और अपने बजट में मिलाएँ।
यूएचटी दूध में नियमित दूध की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है।
चरण 4. अपने दूध को ठंडा करें।
असली दूध के मिश्रण के साथ या उसके बिना, पाउडर दूध अधिक स्वादिष्ट ठंडा परोसा जाता है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कंटेनर को एक नम तौलिये में लपेटें और इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रखें।
अगर आपका दूध फट जाता है, तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और अगले दिन फिर से हिलाएं। दूध का जमाव पुराने या अनुचित तरीके से संग्रहित दूध पाउडर के कारण हो सकता है। "नियमित" (गैर-तत्काल) पाउडर दूध ताजा होने पर भी गांठ बन जाता है।
Step 5. अपने बचे हुए पाउडर दूध को बचाएं।
पाउडर दूध का पैकेज खोलने के बाद, बचे हुए पाउडर दूध को एक गिलास या धातु के कंटेनर में डालें (प्लास्टिक के कंटेनर अप्रिय गंध पैदा कर सकते हैं)। कसकर कवर करें और एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।
यदि आप नम क्षेत्र में रहते हैं, तो ड्रायर बैग जोड़ें।
विधि २ का ३: दूध पाउडर के लिए वसा पुनर्प्राप्त करें
चरण 1. हमेशा की तरह दूध घोलें।
अगर आप नॉनफैट मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 1 लीटर पानी में 315 एमएल (1⅓ कप) मिलाएं। ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप हैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. अंडे के आटे के साथ मिलाएं।
अंडे इमल्सीफाइड होते हैं ताकि वे उन सामग्रियों को मिला सकें जो आम तौर पर मिश्रित नहीं होती हैं। इस मामले में, आप नॉनफैट दूध पाउडर के समृद्ध स्वाद को बहाल करने के लिए वसा में मिला सकते हैं। अंडे के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है और बिना पकाए खाने के लिए सुरक्षित है। यहाँ दूध को घोलने की खुराक है:
- 1% (लो-फैट) दूध बनाने के लिए 1.25 एमएल (¼ चम्मच) अंडे का आटा मिलाएं।
- 2% दूध (कम वसा की मात्रा) बनाने के लिए, 2.5 एमएल (½ छोटा चम्मच) अंडे का आटा मिलाएं।
- पूरा दूध बनाने के लिए, 15 एमएल (1 बड़ा चम्मच) अंडे का आटा मिलाएं।
- नोट: यदि आप कुछ विशेष सामग्री खरीदना चाहते हैं, तो अंडे के स्वाद से बचने के लिए 3-10 ग्राम सोया लेसिथिन मिलाएं।
चरण 3. प्राकृतिक वनस्पति तेल में मिलाएं।
बिना या कम स्वाद वाला तेल चुनें, जैसे कैनोला, कुसुम, या सूरजमुखी का तेल। दूध में तेल को पूरी तरह मिलाएँ या हिलाएँ, जब तक कि कोई और टपकता न हो। तेल की मात्रा वांछित स्वाद पर निर्भर करती है:
- 1% दूध बनाने के लिए 10 एमएल (2 चम्मच) तेल का उपयोग करें।
- 2% दूध बनाने के लिए 20 एमएल (4 चम्मच) तेल का इस्तेमाल करें।
- पूरा दूध बनाने के लिए 30 एमएल (2 बड़े चम्मच) तेल का इस्तेमाल करें।
- नोट: आप दूध का असली स्वाद "बटर पाउडर" से प्राप्त कर सकते हैं जिसे ऑनलाइन खरीदा जा सकता है। इस पद्धति का परीक्षण नहीं किया गया है, इसलिए अपने जोखिम पर। बटर पाउडर तेल जितना गाढ़ा नहीं होता है इसलिए यहां बताई गई मात्रा से अधिक मात्रा में उपयोग करें।
चरण 4. उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
कुछ ही घंटों में तेल तैरने लगेगा। फिर से मिलाने के लिए बोतल को अच्छी तरह हिलाएं।
अगर दूध का स्वाद ठीक नहीं लग रहा है, तो इसमें थोड़ी सी चीनी या अन्य फ्लेवर मिला दें। नीचे दिए गए कुछ सुझावों को आजमाएं।
विधि 3 का 3: दूध पाउडर में अन्य स्वाद जोड़ें
चरण 1. वेनिला अर्क जोड़ें।
दूध का स्वाद बढ़ाने के लिए हर लीटर पाउडर दूध के घोल में एक या दो बूंद वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
चरण 2. चीनी जोड़ें।
पाउडर दूध के घोल में उतनी ही चीनी होती है जितनी कि नियमित दूध में, लेकिन अतिरिक्त मिठास किसी भी अप्रिय स्वाद को छिपा देगी। अपने गिलास में थोड़ा सा हिलाएँ, या एक चौथाई गेलन दूध में 30 मिली (2 बड़े चम्मच) चीनी मिलाकर "डेज़र्ट मिल्क" का घड़ा बना लें।
चॉकलेट सिरप दूध के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
स्टेप 3. एक चुटकी नमक डालें।
आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन एक चुटकी नमक दूध को नमकीन किए बिना अन्य स्वादों को बढ़ा सकता है। अच्छी तरह से हिलाते रहें और दूध को मीठा होते हुए देखें।
Step 4. गाजर को दूध में डालें।
गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और दूध के जार में डालकर फ्रिज में रख दें। जब दूध पिया जाए तब छान लें। प्रभाव महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन स्वाद अधिक स्वादिष्ट होगा।
टिप्स
- मिल्क पाउडर "लो-हीट" (कम तापमान) विशेष रूप से पीने के लिए बनाया जाता है। दूध पाउडर "मध्यम" या "उच्च गर्मी" (उच्च तापमान) को भंग करना मुश्किल है और कुकी आटा या अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह जानकारी हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर शामिल नहीं होती है।
- आप बिना कुछ बदले केक बनाने के लिए पाउडर दूध का उपयोग कर सकते हैं। इस लेख में सुझाए गए दूध पाउडर और पानी के अनुपात का उपयोग करें। ज्यादातर लोगों को फर्क महसूस नहीं होगा।
- डेयरी उत्पाद व्यवसाय स्किम पाउडर को नियमित दूध में बदलने के लिए अनसाल्टेड मक्खन या दूध वसा मिलाते हैं। यह प्रक्रिया घर पर करना मुश्किल है क्योंकि इसके लिए एक शक्तिशाली "उच्च खोज मिक्सर" की आवश्यकता होती है। मिश्रण को 50ºC (120ºF) पर भी किया जाना चाहिए।
