आपकी कुकीज़ लगभग तैयार हैं, लेकिन पैकेज में केवल थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी बची है। इससे पहले कि आप इसे स्टोर पर खरीदें, पहले अपनी रसोई की जाँच करें। आप केवल दो सामग्रियों, दानेदार चीनी और कॉर्न स्टार्च से अपनी खुद की पाउडर चीनी बना सकते हैं।
अवयव
- 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
- 1½ चम्मच (7.5 मिली) कॉर्न स्टार्च (अनुशंसित)
कदम
2 का भाग 1: रिफाइनिंग शुगर
चरण 1. एक ब्लेंडर या मसाला ग्राइंडर का प्रयोग करें।
ध्यान रखें कि चीनी नाजुक प्लास्टिक या कांच को खरोंच सकती है। एक हाई-पावर ब्लेंडर सबसे तेज और सबसे प्रभावी विकल्प है, लेकिन आप किसी भी ब्लेंडर या स्पाइस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर - जो मूल रूप से एक ही चीज है - पिसी हुई सामग्री के स्वाद को अवशोषित कर सकता है। इसलिए चीनी को रिफाइन करने के लिए इस्तेमाल करने से पहले इसे पहले साफ कर लें।
- कई खाद्य संसाधक चीनी को पीसते नहीं हैं, संभवतः उनके बड़े आकार के कारण। आप अपने पास मौजूद उपकरणों का उपयोग करके देख सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि यह बहुत महीन हो, या बहुत महीन पाउडर और पाउडर चीनी मिल जाए।
चरण 2. उपकरण को सुखाएं।
ब्लेंडर के अंदर के हिस्से को सूखे कपड़े से पोंछ लें। धोने के बाद उपकरण पर शेष नमी के कारण चीनी किनारों पर चिपक सकती है।
चरण 3. सफेद दानेदार चीनी को मापें।
एक नियमित ब्लेंडर में अधिक से अधिक 1 से 1½ कप (200-300 ग्राम) दानेदार चीनी, या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में 2 कप (400 ग्राम) प्यूरी करें। कोई भी अधिक मात्रा ब्लेंडर में महीन ब्लेड को ब्लॉक कर सकती है। यदि मसाला ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा खाली स्थान छोड़कर, इसे अपने आदर्श भार में जोड़ें।
जब आप पहली बार इसे आजमाते हैं, तो मान लें कि 1 कप दानेदार चीनी से 1 कप पाउडर चीनी निकलेगी। एक उच्च शक्ति वाला ब्लेंडर दानेदार चीनी को आधा करने में सक्षम हो सकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी को पीसना आसान होता है यदि आपको उत्पादित पाउडर चीनी के साथ यह "समस्या" हो रही है।
चरण 4। मकई स्टार्च जोड़ें (अनुशंसित)।
स्प्रेड और टॉपिंग बनाते समय आपको यह कदम उठाना चाहिए, क्योंकि यह चीनी को एक उपयुक्त पेस्ट में गाढ़ा कर देगा। अन्य व्यंजनों में भी, स्टार्च पाउडर चीनी को जमने से रोकने में मदद करेगा क्योंकि यह नमी को अवशोषित करता है। दानेदार चीनी के हर 1 कप (200 ग्राम) में 1½ चम्मच (7.5 मिली) कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
- यह अनुपात वाणिज्यिक पाउडर चीनी में उपयोग की जाने वाली 3% सामग्री के बहुत करीब है। हालांकि इंटरनेट पर अधिकांश पाउडर चीनी गाइड अधिक मात्रा का सुझाव देते हैं, परिणाम नुस्खा में भिन्न हो सकते हैं, या स्वाद कम स्वादिष्ट हो सकता है।
- आप उन लोगों के लिए मकई स्टार्च को बदलने के लिए अरारोट के आटे का उपयोग कर सकते हैं जो संसाधित मकई उत्पादों का सेवन करने से बचते हैं।
चरण 5. चिकनी होने तक प्यूरी या ब्लेंडर।
३०-४० सेकंड के लिए प्यूरी या ब्लेंडर, फिर परिणाम देखें। तब तक दोहराएं जब तक पाउडर ब्लेंडर में वापस न आ जाए और चीनी के अधिक क्रिस्टल दिखाई न दें (कुल मिलाकर समय आमतौर पर 1-3 मिनट का होता है)। चीनी के जमने तक मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर को बंद कर दें।
बहुत देर तक बिना रुके चीनी को रिफाइन करने से चीनी जल सकती है।
चरण 6. पीसा हुआ चीनी छान लें।
चीनी के गुठलियां निकालने के लिए एक सख्त छलनी से छान लें। यदि आप चीनी के स्प्रिंकल या स्प्रेड बना रहे हैं तो यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
यदि आप तुरंत चीनी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे नुस्खा में इस्तेमाल करने से ठीक पहले इसे छान लें।
स्टेप 7. पिसी चीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सैद्धांतिक रूप से, पाउडर चीनी की कोई समाप्ति तिथि नहीं होती है। हालांकि, व्यवहार में, पाउडर चीनी नमी को जल्दी से अवशोषित कर सकती है। एक कसकर बंद कंटेनर में एक सूखे पैन या अलमारी में स्टोर करें ताकि पाउडर चीनी का झुरमुट धीमा हो जाए। इसे गर्मी के स्रोतों से भी दूर रखें, जिससे हवा की नमी बढ़ जाती है।
अगर पिसी हुई चीनी चिपक जाती है, तो इसे रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले फिर से छान लें।
भाग २ का २: विविधताएं
चरण 1. ब्राउन शुगर को प्यूरी करें।
हालांकि ऐसा करना संभव है, यह उतना नरम और सफेद नहीं होगा जितना कि आप दानेदार चीनी का उपयोग कर रहे थे। ब्राउन शुगर में नमी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे पीसना मुश्किल होता है। "फ्री-फ्लोइंग" ब्राउन शुगर की तलाश करें या चम्मच (2.5 मिली) कॉर्नस्टार्च डालें।
छिड़कने के लिए कम चीनी का प्रयोग न करें, क्योंकि इसका स्वाद दानेदार और गहरे रंग का होगा।
चरण 2. चीनी को रंग दें।
किराने की दुकान पर उपलब्ध विशेष "गार्निशिंग" पाउडर में मिलाकर रंगीन चीनी पाउडर बना लें। नियमित फूड कलरिंग का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह पाउडर चीनी को घोल सकता है।
यदि आप पाउडर चीनी को छिड़कने या फैलाने के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो खत्म करने के लिए नियमित भोजन रंग जोड़ें।
चरण 3. मसाले डालें।
यदि आप पाउडर चीनी का उपयोग केक गार्निश या पेय स्वीटनर के रूप में कर रहे हैं, तो थोड़ा सा गार्निश या स्वाद जोड़ें। दालचीनी या अपने पसंदीदा मसाला को एक कटोरे में रखें, कसकर कवर करें और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं। अधिक शानदार फिनिश के लिए, पेस्ट्री किराने की दुकान पर विशेष अर्क पाउडर देखें।
