कई वियतनामी, थाई और चीनी रेस्तरां में स्प्रिंग रोल पसंदीदा हैं। एक नियमित मीठी और खट्टी चटनी में डुबोए जाने पर यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होता है। स्प्रिंग रोल का आनंद घर पर न्यूनतम प्रयास के साथ लिया जा सकता है और इसे कभी भी और किसी भी भोजन या अवसर के लिए खाया जा सकता है। स्प्रिंग रोल को ठीक से मोड़ना सीखें और बाकी आसान हो जाएगा। यदि आप जानना चाहते हैं कि स्प्रिंग रोल को कैसे मोड़ना है, तो आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि 1 में से 2: बुरिटो विधि का उपयोग करना
चरण 1. रैपर को समान रूप से फैलाएं।
अगर आप गोल आटे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप रैपर को अपनी पसंद के हिसाब से बिछा सकते हैं। अगर आपका आटा चौकोर है, तो इसे हीरे की तरह बिछा लें।
स्टेप 2. अंडे का मिश्रण बनाएं।
एक कच्चे अंडे को फोड़ें और सामग्री को एक छोटे कटोरे में रखें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। यह स्प्रिंग रोल को एक साथ लपेटने वाले मिश्रण को बनाने में मदद करेगा। स्प्रिंग रोल पकाने के बाद, वे खाने के लिए सुरक्षित रहेंगे। यदि आप चावल के कागज या अन्य रैपिंग का उपयोग कर रहे हैं जिसे आप पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको अंडे के मिश्रण का उपयोग आवरण को सुरक्षित करने के लिए नहीं करना चाहिए क्योंकि अंडे अभी भी कच्चे होंगे।
चरण 3. अंडे के मिश्रण में एक केक ब्रश डुबोएं और ब्रश का उपयोग रैपर के दो विपरीत पक्षों (ऊपर और नीचे) को धुंधला करने के लिए करें।
यह समय आने पर रैपिंग भागों को एक साथ रहने में मदद करेगा।
स्टेप 4. फिलिंग को रोल में डालें।
फिलिंग को रैपर के ऊपर नीचे के पास रखें और एक लाइन में फैला दें। यह लाइन लगभग 2/3 इंच लंबी होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह रेखा आवरण से बाहर नहीं निकलती है। आपको रैपर के हर तरफ पर्याप्त जगह छोड़नी चाहिए ताकि आप फिलिंग को हटाए बिना रैप को आराम से मोड़ सकें।
चरण 5. रैपर के बाएँ और दाएँ किनारों को मिश्रण के ऊपर मोड़ें।
बस इसे तब तक मोड़ें जब तक कि ये दोनों फिलिंग के ऊपर एक-दूसरे को छू रहे हों या लगभग एक-दूसरे को छू रहे हों।
कुछ लोग पहले रैपर के ऊपर और नीचे को मोड़ना पसंद करते हैं, फिर रैपर को रोल करने से पहले उसके दोनों हिस्सों को उसके ऊपर से खिसका देते हैं।
चरण 6. पैकेज के निचले हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ें।
मिश्रण के सामने की तरफ, अपने से दूर वाले हिस्से के नीचे इसे लगाते समय सावधान रहें।
स्टेप 7. रोल्स को फोल्ड करना जारी रखें।
जब ब्लेंड लाइन दिखाई न दे क्योंकि यह रैपर के नीचे है, तो किनारों को फिनिश लाइन के करीब मोड़ें। जैसे ही आप इसे मोड़ना जारी रखते हैं, इसे पकड़ें। सुनिश्चित करें कि आप इसे सम्मिश्रण रेखा के बीच में हाथ से मोड़ें।
चरण 8. जब किनारों की सिलवटों को किनारों से ढक दिया जाए, तो रैप को रोल अप करें।
आपके स्प्रिंग रोल अब पकाने के लिए तैयार हैं!
स्टेप 9. अगर आखिरी कोना फोल्ड नहीं होता है, तो इसके ऊपर अंडे का मिश्रण फैलाएं और इसे बाकी रोल पर चिपका दें।
यह तरीका जरूर काम करेगा।
चरण 10. अपने बाकी स्प्रिंग रोल के लिए रोलिंग विधि जारी रखें।
आप जितने चाहें उतने बना सकते हैं, या सिर्फ अपने लिए एक बना सकते हैं।
Step 11. सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हर तरफ सिर्फ 2-3 मिनट ही काफी हैं। एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और स्प्रिंग रोल को मध्यम आँच पर तलें। ठंडा होने तक एक मिनट तक खड़े रहने दें और स्प्रिंग रोल आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
विधि २ का २: लिफाफा विधि का उपयोग करना
स्टेप 1. अपने रैपर को एक प्लेट में डायमंड शेप में रखें।
यदि आप चावल के कागज का उपयोग कर रहे हैं, जो परंपरागत रूप से कई स्प्रिंग रोल में उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे तैयार करने के निर्देशों को पढ़ना चाहिए। उपयोग के लिए तैयार होने के लिए आपको इसे 15 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालना पड़ सकता है। चारों भुजाओं के प्रत्येक कोने को बाहर की ओर इंगित करना चाहिए, इसलिए आप एक वर्ग नहीं, बल्कि एक हीरा बना रहे होंगे।
ध्यान रखें कि, पहली विधि के विपरीत, आप रोल्स को एक साथ चिपकाने में मदद करने के लिए अंडे के पेस्ट का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि रैपर पहले से ही पक चुका है। यदि आप उन्हें पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको ऊपर से कच्चे अंडे नहीं डालने चाहिए।
चरण 2. सामग्री को रैपर के निचले केंद्र में क्षैतिज रूप से रखें।
अब, फिलिंग को इस तरह से चमचे से फैलाएँ कि यह बाएँ कोने से दाएँ कोने तक क्षैतिज हो। इससे स्टफिंग किनारे से नहीं आएगी। आपको इसे बहुत अधिक नहीं सेट करना चाहिए - केवल लगभग एक इंच (2.5 सेमी) अधिकतम - ताकि आपके पास फिलिंग के ऊपर रैपर को मोड़ने के लिए पर्याप्त जगह हो।
चरण 3. नीचे के कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें।
अब, नीचे का कोना लें और इसे फिलिंग के ऊपर मोड़ें, ताकि नीचे का कोना अब उसी दिशा की ओर हो जिस दिशा में ऊपर का कोना है। भरने के शीर्ष पर लगभग एक इंच (2.5 सेमी) कोने को मोड़ना चाहिए, ताकि निचले कोने और शीर्ष कोने के बीच अभी भी 2-3 इंच (5-7.5 सेमी) रह जाए।
चरण 4। भरने (वैकल्पिक) पर नीचे के कोने को टक या रोल करने पर विचार करें।
कुछ लोग शीर्ष कोने को भरने में डालना पसंद करते हैं ताकि यह कोने सामग्री में गायब हो जाए। कुछ लोग इसे सामग्री पर एक पूर्ण रोटेशन में रोल भी करते हैं, ताकि वहां अपनी स्थिति को सुरक्षित किया जा सके। अन्य लोग पारंपरिक मार्ग लेना पसंद करते हैं और कोनों को मोड़कर रखना पसंद करते हैं - यह सब आप पर निर्भर है।
चरण 5. बाएं कोने को रोल के केंद्र में मोड़ो।
कोनों को ऊपर की ओर मोड़ें ताकि वे रोल में विपरीत दिशा का सामना कर रहे हों। परिणाम एक लिफाफे की तरह दिखने लगेगा।
चरण 6. दाहिने कोने को रोल के केंद्र पर तब तक मोड़ें जब तक कि वह बाएँ कोने से न मिल जाए।
अब, जैसा आपने बाएँ कोने के लिए किया है, वैसा ही करें। दाएं और बाएं कोनों को बस छूना चाहिए। अब, आप लिफाफा बनाना लगभग पूरा कर चुके हैं। अब तक, ये स्प्रिंग रोल लिफाफों की तरह दिखने चाहिए, जिनमें अंदर की फिलिंग और ढक्कन ऊपर की ओर हों।
चरण 7. नीचे रोल करें जब तक कि आप स्प्रिंग रोल को रोल नहीं कर लेते।
अब, नीचे की ओर तब तक रोल करें जब तक कि आप लिफाफा विधि का उपयोग करके स्प्रिंग रोल को पूरी तरह से रोल न कर लें। अब, आपको बस इतना करना है कि वापस बैठें और अपने भोजन का आनंद लें।
टिप्स
- अपना समय लें और इसे आसान बनाएं। परिणाम इसके लायक होगा।
- रैपर के साथ कोमल रहें। रैपर बहुत पतला और मुलायम होता है।
