यदि आप टॉर्टिला को लापरवाही से मोड़ते हैं, तो सारी सामग्री बाहर आ सकती है। जबकि टॉर्टिल्स को मोड़ने या रोल करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, सामान्य विचार यह है कि खुले सिरों को त्वचा के दूसरी तरफ से ढककर तैयार किया जाए।
अवयव
1 सर्विंग बनाता है
- 1 टॉर्टिला, कोई भी प्रकार और आकार
- अपनी पसंद के टॉर्टिला फिलिंग के 2 बड़े चम्मच से 1.5 कप (30 मिली से 375 मिली) तक
कदम
7 का भाग 1: टॉर्टिला तैयार करना
चरण 1. टॉर्टिला को गर्म करें।
इससे पहले कि आप भरावन डालें या उन्हें मोड़ें, आपको ओवन में, स्टोव पर या माइक्रोवेव में टॉर्टिला को थोड़ा गर्म करना चाहिए। गर्म टॉर्टिला ठंडे या कमरे के तापमान वाले टॉर्टिला की तुलना में कम बार टूटते हैं।
- ओवन में टॉर्टिला को गर्म करने के लिए, पहले ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एल्युमिनियम फॉयल में 8 टॉर्टिला के ढेर को लपेटें और 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।
- यदि स्टोव पर टॉर्टिला गर्म कर रहे हैं, तो स्टोव चालू करें और उच्च गर्मी पर सेट करें, एक टॉर्टिला को चिमटे से पकड़ें और इसे कुछ सेकंड के लिए स्टोव पर रखें, कभी-कभी पक्षों को स्विच करें। जब यह नरम हो जाए और ब्राउन होने लगे तो इसे निकाल लें।
- माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए, 8 टॉर्टिला के ढेर को साफ, थोड़े नम कागज़ के तौलिये या डिश टिश्यू में लपेटें। माइक्रोवेव को 30 से 45 सेकंड के लिए पूरी शक्ति पर सेट करें।
चरण 2. ओवरफिल न करें।
फिलिंग केवल टॉर्टिला के कुल क्षेत्रफल तक ही हो सकती है। यदि आप इसे बहुत अधिक भरते हैं, तो टॉर्टिला फट जाएगा, चाहे आप इसे कैसे भी मोड़ें।
- भरने का स्थान इस बात पर निर्भर करता है कि आप टॉर्टिला को कैसे मोड़ना चाहते हैं, लेकिन आपको हमेशा इस नियम का पालन करना चाहिए, चाहे आप किसी भी तह का उपयोग करें।
- प्लेसमेंट भरने के बारे में अधिक जानकारी के लिए अलग-अलग निर्देश विधियों की जाँच करें।
7 का भाग 2: मानक स्क्रॉल
चरण 1. टॉर्टिला को केंद्र के पास भरें।
टॉर्टिला के केंद्र के ठीक नीचे भरने को स्कूप करें। एक सीधी रेखा में व्यवस्थित करें और एक गांठ में ढेर न करें।
सुनिश्चित करें कि आपके पास अंत में बहुत जगह है। छोटे टॉर्टिला के लिए, 1 इंच (2.5 सेमी) पर्याप्त हो सकता है। बड़े टॉर्टिला के लिए, आपको प्रत्येक छोर पर 2 इंच (5 सेमी) छोड़ना होगा। यदि आप टॉर्टिला को अंत तक भरते हैं, तो जब आप इसे मोड़ेंगे तो फिलिंग बाहर आ जाएगी।
चरण 2. इसे मोड़ो।
भरने के निचले किनारे पर और नीचे के किनारे पर धीरे से मोड़ो।
अधिक सुरक्षित फोल्ड के लिए, आप इसे ऊपर रखना चाहेंगे ताकि स्टफिंग आपके द्वारा अभी बनाई गई क्रीज में न गिरे और इसे पूरा भर दें। भरने से बचने के लिए बहुत सावधान रहें।
चरण 3. पक्षों को मोड़ो।
टॉर्टिला के एक तरफ को आधा मोड़ें, उसके बाद दूसरी तरफ। दोनों पक्षों को मिलना नहीं है।
याद रखें कि आपको टॉर्टिला को आधा मोड़ना होगा ताकि मुड़ा हुआ पक्ष उसी दिशा में मुड़े, जिस दिशा में नीचे की तरफ मुड़ा हुआ है।
चरण 4. रोल अप।
इस प्रक्रिया में अपनी पिछली तीन परतों को कवर करते हुए, टॉर्टिला को नीचे से ऊपर की ओर भरें।
- भरने को बाहर आने से रोकने के लिए, आप अपनी उंगली को नीचे की ओर मुड़े हुए उस बिंदु पर रखना चाह सकते हैं, जहां वह फिलिंग से मिलती है, कम से कम जब तक कि यह हिस्सा मुड़े हुए टॉर्टिला से ढक न जाए।
- टॉर्टिला को तब तक ऊपर की ओर घुमाते रहें जब तक कि सारे टॉर्टिला का इस्तेमाल न हो जाए।
चरण 5. परोसें।
आपका टॉर्टिला इस तरह आनंद लेने के लिए तैयार होना चाहिए। आप चाहें तो टॉर्टिला को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं।
7 का भाग 3: लिफाफा रोल
चरण 1. टॉर्टिला को केंद्र के पास भरें।
फिलिंग को टॉर्टिला के केंद्र के ठीक नीचे, केंद्र से थोड़ा दूर रखा जाना चाहिए।
- भरण को बोल्ड लाइनों में फैलाना चाहिए न कि बड़े ढेरों में।
- सुनिश्चित करें कि भरने को गिरने से रोकने के लिए टॉर्टिला के प्रत्येक छोर पर पर्याप्त जगह है। यदि आपके पास छोटे टॉर्टिला हैं, तो 1 इंच (2.5 सेमी) पर्याप्त हो सकता है। बड़े टॉर्टिला के लिए, आपको प्रत्येक छोर पर 2 इंच (5 सेमी) की आवश्यकता होगी।
चरण 2. पक्षों को अंदर की ओर मोड़ें।
एक ही समय में दोनों पक्षों को बीच में लाएं। दोनों पक्षों को लगभग छूना चाहिए।
जब आप इसे मोड़ते हैं, तो कुछ फिलिंग टॉर्टिला के नीचे या केंद्र के निशान से ऊपर जा सकती है। यह तब तक ठीक है जब तक कि निचले किनारे से कोई भरण न गिरे।
स्टेप 3. टॉर्टिला को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें।
टॉर्टिला के निचले हिस्से को ऊपर लाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें, फिलिंग के साथ-साथ मुड़े हुए हिस्से के निचले हिस्से को लपेटें। उसी सामान्य गति का उपयोग करके रोल अप करना जारी रखें।
- टॉर्टिला को यथासंभव कसकर रोल करते समय प्रत्येक क्रीज बनाना सुनिश्चित करें। जब भी आपको लगे कि रील टाइट नहीं है, तो आप रीलों को वापस अपनी ओर निचोड़ सकते हैं।
- टॉर्टिला को तब तक ऊपर की ओर घुमाते रहें जब तक कि सारी त्वचा का इस्तेमाल न हो जाए।
चरण 4. परोसें।
इस बिंदु पर, आपको बिना किसी समस्या के सेवा करने और इसका आनंद लेने में सक्षम होना चाहिए। आप इसे बिना किसी डर के आधा भी काट सकते हैं।
हालाँकि, यदि यह आपके लिए बहुत ढीला दिखता है, तो आप टॉर्टिला को सुरक्षित करने में मदद करने के लिए इसमें कुछ टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
7 का भाग 4: सिलेंडर रील
स्टेप 1. फिलिंग को किनारों तक फैला दें।
टॉर्टिला के केंद्र में भरने के 2 बड़े चम्मच (30 मिली) स्कूप करें और इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं, टिप का लगभग इंच (1.25 सेमी) छोड़ दें।
ध्यान रखें कि यह फोल्डिंग तकनीक तभी काम करेगी जब आप डेली मीट, फ्लैट लीव्स, लाइट चीज, सलामी, थिक स्प्रेड के साथ काम कर रहे हों। यह ग्राउंड बीफ या कसा हुआ पनीर जैसे टुकड़े टुकड़े भरने के साथ काम नहीं करेगा।
चरण 2. टॉर्टिला को रोल अप करें।
टॉर्टिला को टाइट रोल में रोल करें और नीचे से ऊपर की ओर काम करें।
- धीरे से मोड़ें और लगभग इंच (1.25 सेमी) व्यास में एक बेलनाकार आकार बनाएं। जब तक आप शीर्ष किनारे तक नहीं पहुंच जाते, तब तक शेष टॉर्टिला को प्रारंभिक सिलेंडर पर घुमाते रहें।
- यदि आपने कभी जेली रोल रोल किया है, तो प्रक्रिया बहुत समान है।
चरण 3. परोसें।
इस विधि के लिए, टॉर्टिला को परोसने का एक अच्छा तरीका यह है कि उन्हें तिरछे तीन टुकड़ों में काट दिया जाए।
आप कोटिंग को तिरछे 4 या 6 टुकड़ों में काटकर छोटे हिस्से भी बना सकते हैं।
७ का भाग ५: द्वि-गुना. स्क्रॉल
चरण 1. अपने टॉर्टिला के केंद्र के नीचे एक सीधी रेखा में भरने की व्यवस्था करें।
- अपने दिमाग में टॉर्टिला को 3 लंबवत वर्गों में विभाजित करें। भरने को एक सीधी रेखा में नीचे फैलाएं।
- यदि आप एक चौकोर टॉर्टिला का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको एक कोने से दूसरे कोने तक एक विकर्ण रेखा खींचनी होगी।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रत्येक छोर पर कम से कम 1 इंच (1.25 से 2.5 सेमी) जगह है ताकि टॉर्टिला को रोल करते समय फिलिंग बाहर न निकले।
- ध्यान रखें कि यह तह अन्य सिलवटों की तरह सुरक्षित नहीं है, इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग बड़ी फिलिंग जैसे डेली कटलेट और तली हुई सब्जियों के लिए किया जाता है क्योंकि इन सामग्रियों से बाहर निकलना आसान नहीं होता है।
चरण 2. पैक के एक तरफ अंदर की ओर मोड़ें।
इस साइड को फिलिंग के सबसे करीब केंद्र की ओर लाएं। साइड किनारों को टॉर्टिला के केंद्र से थोड़ा आगे बढ़ना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि भरना पूरी तरह से पैकेज के किनारों से ढका हुआ है।
चरण 3. दूसरी तरफ मोड़ो।
पैकेज के दूसरे हिस्से को फिलिंग के ऊपर और टॉर्टिला के पहले हिस्से को मोड़ें। इस तरफ को पहले से मुड़े हुए किनारे के चारों ओर लपेटें, और इसे टॉर्टिला के नीचे रख दें ताकि इसे जगह पर रखा जा सके।
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टॉर्टिला को बिना तोड़े जितना हो सके कसकर मोड़ें। दूसरी तरफ मोड़ते समय आपके द्वारा बनाई गई लॉक क्रीज के खिलाफ फिलिंग को धीरे से दबाकर आप फोल्ड को सख्त बना सकते हैं।
चरण 4. परोसें।
टॉर्टिला ऐसे ही एन्जॉय करने के लिए तैयार हैं. आप चाहें तो टॉर्टिला को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं।
७ का भाग ६: कॉर्नुकोपिया स्क्रॉल
स्टेप 1. फिलिंग को किनारों के करीब फैलाएं।
टॉर्टिला के ऊपर फिलिंग को चम्मच से डालें और तब तक रुकें जब तक कि यह किनारे से थोड़ा दूर न हो जाए, लगभग इंच (1.25 सेमी)।
ध्यान रखें कि यह सघन फिलिंग के साथ सबसे अच्छा काम करेगा, जैसे कि कटी हुई या चौकोर सब्जियां, डेली कटलेट, फल, या मांस या मछली के बड़े कट। इस विधि का उपयोग तरल सॉस या छोटे टुकड़ों में भरने के लिए न करें जो नीचे तक फिसल सकते हैं।
चरण २। टॉर्टिला को वेजेज में काटें, टॉर्टिला को ४ भागों में विभाजित करें।
एक बार लंबवत और एक बार क्षैतिज रूप से काटें।
- ऐसा करने से पहले टॉर्टिला को मोड़ें नहीं।
- सुनिश्चित करें कि आपने इसे भरने के माध्यम से भी काट दिया है। प्रत्येक टुकड़ा आकार और आकार में बराबर होना चाहिए, और भरना पूरी तरह से अलग होना चाहिए।
चरण 3. प्रत्येक भाग को शंकु के आकार में मोड़ें।
टॉर्टिला को फिलिंग के चारों ओर एक लूप एंड से दूसरे छोर तक लपेटें।
- दो गोलाकार सिरे वे सिरे होते हैं जो एक तरफ फ्लैट से जुड़े होते हैं और दूसरी तरफ टॉर्टिला का गोल हिस्सा।
- वृत्ताकार सिरों को मिलाने वाली एक विकर्ण रेखा की कल्पना करें। एक छोर को टॉर्टिला में मोड़ें, एक काल्पनिक विकर्ण रेखा के साथ दूसरे छोर पर धीरे से लुढ़कें। समाप्त होने पर, आपके पास 1 बंद बिंदु और एक खुले बिंदु के साथ एक शंकु के आकार का टॉर्टिला होगा।
- वैकल्पिक रूप से, आप लूप के एक से अधिक सिरों को मोड़ सकते हैं ताकि फोल्ड लूप के दूसरे छोर से मिलें।
चरण 4. परोसें।
इस बिंदु पर टॉर्टिला और फिलिंग आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएगी लेकिन अगर टॉर्टिला की त्वचा ढीली दिखती है तो आपको इसे टूथपिक से सुरक्षित करना पड़ सकता है।
7 का भाग 7: हाफ मून फोल्ड
चरण 1. टॉर्टिला के एक तरफ फिलिंग फैलाएं।
अपने दिमाग में, टॉर्टिला को आधा में विभाजित करें। इस आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, और कल्पना करते हुए बीच की रेखा पर रुकें और पक्षों को अछूता छोड़ दें।
- इस आधे हिस्से के चारों ओर भरावन फैलाएं ताकि यह गोलाकार किनारों पर लगभग 1/2 इंच (1.25 सेमी) की दूरी पर रुक जाए।
- यदि चौकोर टॉर्टिला गोले का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को तिरछे या अनुदैर्ध्य रूप से करने के बजाय आधा तिरछे में विभाजित करें।
- और ध्यान रखें कि इस पद्धति का उपयोग आमतौर पर अर्ध-चंद्रमा क्साडिलस के लिए किया जाता है।
चरण 2. अछूते आधे को आधा में मोड़ो।
भराई को पूरी तरह से ढकने के लिए अछूते आधा ऊपर लाएं। दोनों सिरों को एक दूसरे को समान रूप से कवर करना चाहिए।
यदि आप सिरों को एक साथ मजबूती से दबाते हैं, तो आप उन्हें जगह में रखने में मदद कर सकते हैं, खासकर यदि आप ऐसा करने से पहले उन्हें पानी से हल्का गीला कर देते हैं या यदि आप टॉर्टिला को सेंकने, तलने या तलने की योजना बनाते हैं।
चरण 3. परोसें।
भरा हुआ टॉर्टिला परोसने के लिए तैयार है।
- क्साडिलस और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों के लिए, टॉर्टिला को 4 टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़ा तह के अंत के बाद केंद्र बिंदु पर शुरू होता है और खुले किनारे की ओर काम करता है।
- टॉर्टिला को ढेर नहीं करना चाहिए, लेकिन अगर वे करते हैं, तो आनंद लेने से पहले उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
