शतावरी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जिसे कई तरह से परोसा जा सकता है। जबकि शतावरी को आमतौर पर वसंत ऋतु में सबसे ताज़ा माना जाता है, यह पूरे वर्ष पाया जा सकता है। अपने आहार में अच्छा पोषण जोड़ने के लिए शतावरी को उबालना एक सरल और त्वरित तरीका है।
कदम
2 का भाग 1: शतावरी तैयार करना
चरण 1. ताजा शतावरी खरीदें।
इस पद्धति में सबसे महत्वपूर्ण कदम उपयोग करने के लिए शतावरी का चयन करना है। ताजा शतावरी में निम्नलिखित गुण होने चाहिए:
- चमकीले हरे तने।
- समाप्त होता है जो सूखता नहीं है।
- कठोर, मुलायम नहीं।
- स्टेम आकार के साथ शतावरी का एक गुच्छा प्राप्त करें जो बहुत भिन्न न हो। इस तरह, सब कुछ समान रूप से पकाया जा सकता है।
चरण 2. शतावरी को साफ करें।
शतावरी को ठंडे बहते पानी के नीचे साफ करें, या तो इसे सीधा रखें या पहले इसे एक कोलंडर में रखें। किनारों को प्राथमिकता दें क्योंकि उनमें रेत या धूल फंस सकती है।
चरण 3. शतावरी के नीचे ट्रिम करें।
हालांकि ऊपर से नरम है, शतावरी का निचला भाग सख्त है। शतावरी का आधार लकड़ी की तरह सख्त होता है। शतावरी पकाने से पहले भागों को हटा दें।
- शतावरी को आधार और बीच में पकड़ें।
- शतावरी को तब तक मोड़ें जब तक कि यह स्वाभाविक रूप से उस बिंदु पर न टूट जाए जहां नरम और कठोर भाग अलग हो जाते हैं।
- टूटे हुए शतावरी के डंठल को टेबल पर रखें। कटे हुए डंठल के पीछे शेष बचे हुए शतावरी के डंठल को काटने के लिए डंठल की लंबाई को मापने के लिए पंक्तिबद्ध करें।
- बचे हुए शतावरी के सख्त सिरों को एक साथ काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
- मोटे शतावरी के लिए, तने के निचले हिस्से को ट्रिम करें ताकि यह ऊपर के समान चौड़ाई का हो। इस तरह, शतावरी समान रूप से पक जाएगी।
चरण 4. शतावरी के तराजू को खुरचें।
यह कदम अनिवार्य नहीं है, लेकिन आप ऐसा कर सकते हैं ताकि रॉड के किनारे पर कोई फिल्म दांतों के बीच फंस न जाए। शतावरी के तराजू को खुरचने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।
चरण 5. शतावरी को तब तक स्टोर करें जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों।
यदि आप इसे तुरंत नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसे ताजा रखने के लिए शतावरी को बचाएं। शतावरी को स्टोर करने के दो तरीके हैं। दोनों तरीके शतावरी को 4 दिनों तक ताजा रख सकते हैं।
- शतावरी के डंठल को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटें। उसके बाद, शतावरी को एक प्लास्टिक बैग में डाल दें, इसे कसकर बंद कर दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें।
- एक कप या कंटेनर में 2.5 सेमी पानी भरें। शतावरी के डंठल को नीचे की ओर रखते हुए, कंटेनर में रखें। एक प्लास्टिक बैग के साथ कंटेनर के शीर्ष को कवर करें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
भाग २ का २: उबलते हुए शतावरी
चरण 1. एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन तैयार करें।
इस्तेमाल किया जाने वाला कड़ाही काफी बड़ा होना चाहिए ताकि शतावरी को एक सीधी स्थिति में रखा जा सके, मुड़ा हुआ नहीं और टूटा नहीं।
चरण 2. पैन में शतावरी डालें।
आपको प्रत्येक शतावरी के डंठल को एक-दूसरे को ओवरलैप करते हुए, कंधे से कंधा मिलाकर पंक्तिबद्ध करना चाहिए। इस तरह, शतावरी समान रूप से पक सकती है।
चरण 3. शतावरी को ढकने के लिए पैन में पानी भरें।
आप मोटे तने के ऊपर 2.5 सेमी तक या कम से कम 1 सेमी ऊपर तक पानी डाल सकते हैं यदि इस्तेमाल किया गया शतावरी बहुत पतला है।
Step 4. स्वाद के लिए 1/16 से 1/8 चम्मच नमक मिलाएं।
पैन में थोड़ा सा नमक छिड़कें। यह चरण अनिवार्य नहीं है और यदि आपको नमकीन स्वाद पसंद नहीं है या नमक का सेवन करने से मना किया गया है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
Step 5. पानी को उबालने के लिए गर्म करें।
आँच चालू करें, फिर पानी के उबलने का इंतज़ार करें। तवे पर ढक्कन लगा दें ताकि पानी तेजी से गर्म हो जाए।
स्टेप 6. शतावरी को 3 से 5 मिनट तक उबलने दें।
पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और पानी को थोड़ा उबलने दें। शतावरी को पकाते समय पैन को ढक कर रख दें।
सुनिश्चित करें कि आप शतावरी देखते हैं ताकि यह अधिक न पके। पूरी तरह से पके हुए शतावरी का रंग चमकीला हरा और कुरकुरे बनावट वाला होता है। ज्यादा पका हुआ शतावरी बहुत ही गूदेदार और गहरे हरे रंग का हो जाएगा। अगर शतावरी काला होने लगे तो आंच बंद कर दें और शतावरी को पैन से निकाल लें।
चरण 7. पानी निथार लें।
सिंक में पानी सावधानी से डालें। इसे आसान बनाने के लिए, आप एक छलनी का उपयोग करके शतावरी से पानी निकाल सकते हैं।
चरण 8. शतावरी परोसें।
शतावरी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ताजा उबले हुए शतावरी का आनंद लेने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल या नींबू का रस मिलाकर।
