पास्ता खाना पसंद है? यदि हां, तो निश्चित रूप से लसग्ना एक ऐसे व्यंजन का नाम है जो अब आपकी जीभ के लिए विदेशी नहीं है। हालांकि स्वाद बहुत स्वादिष्ट है, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट लसग्ना प्लेट बनाने के लिए विशेष कौशल लेता है। आपके पास जो कौशल होना चाहिए उनमें से एक है पास्ता को उबालने की क्षमता जब तक कि यह दान के सही स्तर तक न पहुंच जाए। यदि आपने इन बुनियादी कौशलों में महारत हासिल कर ली है, तो निश्चित रूप से लसग्ना बनाना पहाड़ों को हिलाने जितना मुश्किल नहीं रह गया है!
अवयव
- लसग्ना पास्ता शीट
- नमक
- पानी
कदम
विधि 1 में से 2: उबलता पास्ता
चरण 1. पानी को उबाल लें।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी भरें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि बर्तन अधिक नहीं भरा है ताकि पानी उबलने पर ओवरफ्लो न हो! याद रखें, अगले चरण पर जाने से पहले पानी को वास्तव में उबालना चाहिए।
पानी में एक चुटकी नमक डालना न भूलें।
स्टेप 2. लसग्ना पेस्ट को पानी में डालें।
सबसे पहले, रेसिपी में पास्ता के आवश्यक हिस्से की जांच करें ताकि आप पास्ता को बहुत ज्यादा या बहुत कम उबाल न सकें। फिर, एक लकड़ी का चम्मच तैयार रखें ताकि आप सीधे अगले चरण पर जा सकें।
पास्ता को बर्तन में डालते समय सावधान रहें ताकि बहुत गर्म पानी आपकी त्वचा पर छींटे न पड़े।
स्टेप 3. पास्ता को दो मिनट तक चलाते रहें
चूंकि लसग्ना पास्ता आम तौर पर पतला और चौड़ा होता है, इसलिए प्रत्येक शीट के आपस में चिपक जाने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि उस जोखिम से बचने के लिए पहले दो मिनट के लिए पास्ता को लगातार हिलाया जाता है।
- पास्ता जिसे उबाला नहीं गया है, उबालने पर वह पैन के तले से चिपक सकता है।
- अधिक प्रभावी परिणामों के लिए पास्ता की प्रत्येक शीट को अलग करने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें।
चरण 4. पानी को ओवरफ्लो न होने दें।
पेस्ट डालने के बाद, पानी के तापमान को बुलबुले की तीव्रता को कम करना चाहिए। एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो स्टोव के तापमान को समायोजित करें ताकि क्वथनांक सुसंगत रहे और पानी के ओवरफ्लो होने का खतरा न हो। पास्ता उबालते समय इस स्थिति को होने से रोकने के लिए प्रक्रिया की निगरानी करें।
पैन को ढकने से पानी के ओवरफ्लो होने का खतरा बढ़ जाता है, खासकर जब फंसी हुई नमी आटे के अणुओं को गर्म कर सकती है।
स्टेप 5. पास्ता को दो से तीन बार और चलाएं।
एक बार पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता की प्रत्येक शीट को खाली जगह देना शुरू कर देना चाहिए। पास्ता को आपस में चिपकने और/या पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए, इसे कुछ और बार हिलाते रहें।
पास्ता जो आपस में चिपक जाता है या एक साथ उबाला जाता है, स्टार्च ठीक से नहीं निकलेगा। नतीजतन, इसमें मौजूद स्टार्च एक प्रकार के गोंद में बदल जाएगा जो पास्ता के स्वाद और बनावट को खाने के बाद स्वादिष्ट नहीं बना देता है।
विधि २ का २: लसग्ने पास्ता को सूखाना और ठंडा करना
चरण 1. 8-10 मिनट के बाद पेस्ट की स्थिति फिर से जांचें।
याद रखें, पास्ता उबालने का सही समय होना चाहिए! यानी 8-10 मिनट के बाद आप अंतिम चरण में प्रवेश करना शुरू कर सकते हैं।
अनुशंसित खाना पकाने के समय के लिए पास्ता पैकेजिंग पढ़ें।
चरण २। पास्ता को थोडा़ सा छान लें ताकि वह पक जाए।
आदर्श रूप से, पका हुआ लसग्ना पेस्ट नरम होगा, लेकिन जब आप इसे काटेंगे तो यह गाढ़ा और चबाने वाला होगा। क्या स्वाद अब कच्चा नहीं है? इसका मतलब है कि स्टोव को बंद किया जा सकता है और पास्ता नाली के लिए तैयार है।
लस्सागा पास्ता को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह "अल डेंटे" दान तक न पहुंच जाए। अल डेंटे ही इतालवी पास्ता प्रसंस्करण तकनीकों में एक शब्द है जिसका अर्थ है "दांत के लिए"। इसका मतलब यह है कि पेस्ट नरम महसूस होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे काटते हैं तो "प्रतिरोध" या चबाना चाहिए।
चरण 3. खाना पकाने के पानी को निकालने के लिए पास्ता को एक स्लेटेड टोकरी में डालें।
इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करें क्योंकि पास्ता की चादरें पकाते समय आपस में चिपक सकती हैं।
पास्ता का पानी निकालते समय सावधान रहें ताकि गर्म भाप आपकी त्वचा को न छुए।
स्टेप 4. अपने पसंदीदा मसालों के साथ परोसने से पहले पास्ता को ठंडा होने दें।
पके हुए पास्ता को ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और लसग्ना बनाना आसान बना दें।
