चाइव्स ऐसे पौधे हैं जो प्याज परिवार से संबंधित हैं, लेकिन अधिकांश प्याज के विपरीत, जो हिस्सा काटा जाता है वह पत्तियां होती हैं, कंद नहीं। नियमित प्याज की तुलना में, चिव्स का स्वाद बहुत हल्का होता है। यह छोटा, घास जैसा हरा पौधा आमतौर पर अपने हल्के स्वाद और अच्छे सौंदर्य आकर्षण के कारण सूप, सलाद और सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। चाहे वह पकाया गया हो या आपके बगीचे में ऐड-ऑन के रूप में इस्तेमाल किया गया हो, प्रजातियों को चुनने से लेकर पौधे लगाने, जमीन तैयार करने, रोपण और कटाई करने तक की प्रक्रिया वास्तव में काफी आसान है।
कदम
भाग 1 का 4: चाइव्स के प्रकार का चयन
चरण 1. खाना पकाने के लिए बढ़ते चाइव्स पर विचार करें।
चाइव्स, या आम चाइव्स, इस पौधे का सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं। प्याज के चीव में आमतौर पर प्याज का हल्का स्वाद और सुगंध होता है और इसका उपयोग सलाद और विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के रूप में किया जाता है। ये चाइव्स २०, ३ से ३०.५ सेंटीमीटर की लंबाई तक बढ़ सकते हैं, और हल्के और गहरे हरे रंग के होते हैं। इस पौधे में एक ट्यूबलर डंठल होता है जो बीच में खोखला होता है।
चरण 2। खाना पकाने के लिए लहसुन की चटनी उगाने पर विचार करें।
चाइनीज चाइव्स के रूप में भी जाना जाता है, गार्लिक चिव्स खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले चाइव्स के प्रकार हैं। डंठल को कुचलने पर इन चिवों से वायलेट की तरह गंध आती है, लेकिन लहसुन के समान स्वाद होता है। इस वजह से, आमतौर पर लहसुन का उपयोग व्यंजनों को लहसुन का स्वाद देने के लिए किया जाता है। प्याज के छिलके के विपरीत, लहसुन के छिलके में सपाट तने और फूल होते हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है (आमतौर पर हलचल तलना के लिए)। लहसुन के छिलके गहरे हरे रंग के होते हैं, और 30.5 से 45.7 सेमी की लंबाई तक बढ़ते हैं।
चरण 3. साइबेरियन विशाल चाइव्स उगाने पर विचार करें।
अपने महान नाम के बावजूद, साइबेरियन विशालकाय चाइव्स चाइव्स की तुलना में थोड़े बड़े प्रकार के होते हैं। इन चाइव्स में सबसे मजबूत स्वाद होता है, लेकिन आमतौर पर बगीचों में उनके आकार (50.8 से 76.2 सेंटीमीटर लंबे) के कारण मैदान के चारों ओर उपयोग किया जाता है। साइबेरियन विशालकाय चाइव्स नीले-हरे रंग के होते हैं, और एक ट्यूब जैसी आकृति होती है। पकने पर इस पौधे का स्वाद और सुगंध प्याज जैसा होता है।
चरण 4. फूलों के लिए बढ़ते चाइव्स पर विचार करें।
हालांकि बहुत से लोग सोचते हैं कि इस पौधे का उपयोग केवल पके हुए आलू के पूरक के रूप में किया जा सकता है, चिव्स वास्तव में एक प्रकार का लिली है जिसमें सुंदर बैंगनी फूल होते हैं। फूल सिक्के के आकार के होते हैं और इनमें कई छोटी, पतली पंखुड़ियाँ होती हैं जो सिंहपर्णी के फूलों के समान होती हैं। चिव्स पौधों को आकर्षित कर सकते हैं जो आपके बगीचे के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, और अवांछित कीटों और कीड़ों को मार सकते हैं जो आपके बगीचे और पौधों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, चिव्स को भी खाया जा सकता है और आपके खाना पकाने के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- फूलों को पूरी तरह से खिलने से पहले काट लें, और उन्हें सलाद में जोड़ें या केक की सजावट के रूप में उपयोग करें।
- सभी प्रकार के चाइव्स में फूल अवश्य होने चाहिए।
4 का भाग 2: पौधे लगाने की तैयारी
चरण 1. रोपण विधि चुनें।
चीव उगाने के दो तरीके हैं: मौजूदा पौधे का उपयोग करना या उसके बीज या बीज का उपयोग करना। ज्यादातर लोग बल्ब या लौंग या मौजूदा चिव्स के पौधे से उगाने की सलाह देते हैं, क्योंकि बीज से बढ़ते हुए चाइव्स में पूरे दो साल लगते हैं। यदि आप मौजूदा पौधों (और प्राप्त या खरीदे जा सकते हैं) का उपयोग करके बढ़ना चाहते हैं, तो ऐसे पौधे चुनें जो चमकीले हरे, पूर्ण और कम से कम 7,6 से 12,7 सेमी लंबे हों। यह एक संकेत है कि चिव स्वस्थ है, और संभावना बढ़ जाती है कि यह आपके बगीचे में पनपेगा।
- बीज द्वारा रोपण के लिए आवश्यक है कि आप बीजों को बाहर बोने से कुछ महीने पहले घर के अंदर शुरू करें, और फिर उन्हें वसंत में रोपाई करें। बीज पौधों में विकसित होंगे, लेकिन दो साल तक काटा नहीं जा सकता।
- चाइव्स कंद में विकसित होते हैं जो हर तीन से चार साल में विभाजित हो जाते हैं, इसलिए आप अपने पड़ोसियों की जमीन से अलग होने वाले बल्बों को फिर से लगा सकते हैं, और उनका उपयोग नई फसल उगाने के लिए कर सकते हैं।
- बीज या कंद से उगाना रोपण के बाहरी चरण के लिए समान प्रक्रिया है। लेकिन बीजों के लिए आपको उन्हें बाहर रोपना शुरू करने से पहले एक अतिरिक्त कदम उठाना होगा।
चरण 2. ऐसा क्षेत्र चुनें जहां पूर्ण सूर्य हो।
चाइव्स ऐसे पौधे हैं जो सूरज की रोशनी पसंद करते हैं। हालाँकि यह अभी भी अंधेरे में उग सकता है, लेकिन जब यह उगता है तो पूर्ण सूर्य प्राप्त करने पर यह पौधा अपने सर्वोत्तम परिणाम देगा। अपने बगीचे में उन क्षेत्रों की तलाश करें जो पूरे दिन सूर्य के संपर्क में रहते हैं। यदि आपका बगीचा अक्सर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आता है, तो ऐसी जगह चुनें जहां आपके पौधों की सूरज की रोशनी की जरूरतों को पूरा करने के लिए कम से कम चार से छह घंटे सूरज हो।
चरण 3. अपने बगीचे की मिट्टी तैयार करें।
जबकि कुछ पौधे घनी, कठोर मिट्टी में उग सकते हैं, चिव्स को दोमट, हल्की, रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है जिसमें अच्छी जल निकासी हो। यदि आपके खेत की मिट्टी में बहुत अधिक दोमट और बहुत घनी है, तो इसे थोड़ा हल्का करने के लिए थोड़ी सी रेत मिलाएं। इसके अलावा, बगीचे के लिए खाद या उर्वरक डालें और मिट्टी में पोषक तत्व मिलाएँ। यदि संभव हो तो, रोपण से चार से छह सप्ताह पहले मिट्टी में संशोधन करें ताकि मिट्टी में आपके परिवर्तनों को समायोजित करने का समय हो।
चरण 4। रोपण के लिए उपयोग करने से पहले मिट्टी की अम्ल सामग्री या पीएच को संतुलित करें।
चाइव्स को ऐसी मिट्टी की आवश्यकता होती है जिसकी अम्लता या पीएच 6 से 7 के बीच हो। मिट्टी की जाँच करें। यदि आप पाते हैं कि पीएच बहुत कम है, तो इसे बगीचे के फावड़े या छोटे ट्रॉवेल से मिट्टी में काटकर बढ़ा दें। यदि पीएच बहुत अधिक है, तो उर्वरक को यूरिया फॉस्फेट या अमोनियम नाइट्रेट के साथ मिलाकर, या खाद, उर्वरक, या कूड़े या खाद लगाकर इसे कम करें।
- गोभी का उपयोग करके मिट्टी के पीएच की जांच करें ताकि यह आसान हो और सभी के द्वारा उपयोग किया जा सके।
- आप एक परीक्षण किट का उपयोग करके मिट्टी के पीएच की जांच कर सकते हैं जिसे एक सटीक माप के लिए एक स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
चरण 5. जानें कि कब रोपण करना है।
चाइव्स ऐसे पौधे हैं जो गर्मियों में खिलते हैं और शुरुआती वसंत में सबसे अच्छे लगाए जाते हैं। यदि आप बीजों का उपयोग करके बढ़ रहे हैं, तो उन्हें बाहर रोपने से लगभग आठ से 10 महीने पहले रोपण शुरू कर दें। सर्दियों की बर्फ के पिघलने के एक से दो सप्ताह बाद, जो मार्च या अप्रैल के आसपास होता है (आप कहाँ रहते हैं, इसके आधार पर) उन्हें बाहर रोपना शुरू कर देना चाहिए।
भाग ३ का ४: रोपण चिव्स
चरण 1. प्रत्यारोपण के झटके को रोकने के लिए मिट्टी को पानी दें।
चाइव्स लगाने से पहले, पानी और मिट्टी को एक नली से तब तक गीला करें जब तक कि वह नम न हो जाए। यह किसी भी प्रत्यारोपण झटके को रोकेगा जो आपके बगीचे में नए चाइव्स हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिट्टी मैला या मैला नहीं है, लेकिन हाथ से गूँथने पर गांठ बनाने के लिए पर्याप्त नम है।
- ट्रांसप्लांट शॉक पौधे की प्रतिक्रिया है जब इसे उठाया जाता है और एक नए क्षेत्र में स्थानांतरित किया जाता है, और ऐसा होना एक सामान्य बात है। हालांकि, यह समस्या पैदा कर सकता है अगर पौधे को प्रत्यारोपण के बाद इलाज नहीं किया जाता है।
- यदि आपका पौधा मुरझाया हुआ और अस्वस्थ दिखता है तो आपके पौधे को इस झटके का अनुभव हो सकता है।
चरण २। मिट्टी को ५, १ से १०, २ की गहराई तक खोदें।
चाइव्स मिट्टी में सबसे नीचे छोटे कंदों से उगते हैं जिन्हें लगाए जाने पर ढकने की आवश्यकता होती है। ये बल्ब आमतौर पर छोटे होते हैं, इसलिए समान चौड़ाई का केवल 5, 1 से 10 गहरा छेद ही पर्याप्त होना चाहिए।
चरण 3. चाइव्स लगाओ।
प्रत्येक चिव को प्रत्येक छेद में डालें, और मिट्टी को फिर से ढक दें या गाड़ दें। सुनिश्चित करें कि मिट्टी तनों के ऊपर नहीं है क्योंकि इससे चाइव्स की वृद्धि धीमी हो जाएगी।
स्टेप 4. हर कुछ दिनों में चाइव्स को पानी दें।
जब आप चाइव्स को पानी देते हैं तो मिट्टी नम होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि रोपण के तुरंत बाद आपको फिर से पानी की आवश्यकता नहीं है। चाइव्स को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मिट्टी के सूखने पर ही पानी दें। आप कितनी बार पौधे को पानी देते हैं यह आपके क्षेत्र के मौसम पर निर्भर करता है, और यह एक से तीन दिनों तक भिन्न हो सकता है।
चरण 5. हर महीने उर्वरक डालें।
यदि आप हर तीन से चार सप्ताह में थोड़ा सा उर्वरक मिलाते हैं तो आपकी चीकू बेहतर रूप से विकसित होगी। एक 20-20-20 उर्वरक मिश्रण चुनें (प्रत्येक नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम का प्रतिनिधित्व करता है), और इसे उर्वरक पैकेज के निर्देशों के अनुसार मिट्टी में फैलाएं।
चरण 6. खरपतवारों को रोकने के लिए पुआल या पत्तियों की एक परत डालें।
यदि आप अपने बगीचे में खरपतवारों के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें रोकने के लिए मिट्टी के ऊपर घास की एक परत डालें। पुआल एक प्रकार की खाद है जो कई उद्यान उपकरणों में पाई जा सकती है। खरपतवारों को रोकने के लिए जमीनी स्तर पर 2.5 से 5.1 की एक परत डालें और मिट्टी में नमी को अधिक समय तक रोके रखें।
चरण 7. कीटों और बीमारियों से हमेशा सावधान रहें।
कुछ कीट चाइव्स की ओर आकर्षित होते हैं, और यदि आप पास में प्याज लगाते हैं, तो प्याज के कीट, जैसे कि प्याज की मक्खियाँ, आपके चाइव्स को नुकसान पहुँचाने के लिए लुभा सकते हैं। कुछ फंगल रोग भी कभी-कभी आपके चाइव्स पर हमला करते हैं। छोटी खुराक में कीटनाशक या कवकनाशी इसके लिए आपकी समस्या का समाधान करना चाहिए।
भाग ४ का ४: फसल कटाई
चरण 1. अपने चाइव्स की कटाई तब करें जब वे 17.8 से 25.4 सेंटीमीटर लंबे हों।
आपके चाइव्स का सामान्य आकार आपके द्वारा उगाई जाने वाली किस्म पर निर्भर करेगा। लेकिन सभी किस्मों को 17.8 से 25.4 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने पर काटा जा सकता है। यह आमतौर पर मध्य गर्मियों में होता है, और तब तक बढ़ता रहेगा जब तक कि मौसम ठंड से नीचे ठंडा न हो जाए। कुछ क्षेत्रों में जहाँ सर्दियाँ बहुत अधिक ठंडी नहीं होती हैं, वहाँ चिव्स उगते रहेंगे और ऐसी फसलें पैदा करेंगे जिन्हें एक साल तक काटा जा सकता है।
चरण 2. चाइव्स को आधार से लगभग 5 सेमी काट लें।
पौधे की बाहरी परत से अपने चाइव्स को क्रॉसवाइज काटने के लिए गार्डन शीर्स या रेगुलर शीर्स का इस्तेमाल करें। पौधे के आधार से लगभग 5 सेमी काट लें, क्योंकि यह अगली फसल के लिए नई वृद्धि को प्रोत्साहित करेगा। एक बार में पूरे पौधे की कटाई न करें, क्योंकि इससे अगली वृद्धि प्रक्रिया रुक जाएगी। इसके अलावा, एक कोण पर कटौती न करें, क्योंकि इससे नमी अधिक तेज़ी से फैल जाएगी, यदि आप इसे क्रॉसवाइज काटते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक कोण पर काटने से अधिक डंठल निकल जाएंगे जिससे पौधे की नमी अधिक तेज़ी से नष्ट हो जाएगी।
चरण 3. साल में तीन से चार बार अपने चाइव्स की कटाई करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, गर्मियों में अपने चाइव्स की कटाई करें और साल में तीन से चार बार देर से गिरें। एक बार में पूरे पौधे की कटाई न करें। बस एक खेत से अपनी जरूरत के हिस्से को काट लें, और हर साल तीन से चार बार फिर से खेत की कटाई करें।
चरण 4. जब फूल बोना शुरू कर दें तो उन्हें चुनें या काट लें।
चाइव्स एक ऐसा पौधा हो सकता है जो जल्दी से प्रजनन कर सकता है क्योंकि यह पौधा खुद बो सकता है और परागण कर सकता है ताकि यह आपके पूरे बगीचे क्षेत्र पर हावी हो जाए। इससे बचने के लिए कटाई के समय फूलों को काट लें। यह फूलों को आपके बगीचे में मनमाने ढंग से परागण और गुणा करने से रोकेगा। प्रत्येक चिव के लिए फूल काटें।
चरण 5. बढ़ते मौसम के अंत में सभी चिव्स काट लें।
अगली गर्मियों में बेहतर चाइव उगाने की कोशिश करते समय देर से गिरने वाले सभी चाइव्स को काटने से आपको मदद मिलेगी। पूरे पौधे के शीर्ष को आधार से लगभग 2.5 से 5.1 तक ट्रिम करने के लिए अपनी प्रूनिंग कैंची का उपयोग करें। यह कट अक्टूबर या नवंबर में करना चाहिए। चाइव्स बारहमासी पौधे हैं, इसलिए जब तक उनकी ठीक से देखभाल की जाती है, तब तक वे अपने आप वापस बढ़ते रहेंगे।
चरण 6. हर तीन से चार साल में चाइव्स को हटा दें।
कई वर्षों तक उन्हें उगाने के परिणामस्वरूप, चाइव्स काफी बड़े हो जाएंगे। चाइव्स को अपने बगीचे पर कब्जा करने और गंदगी पैदा करने से रोकने के लिए, हर कुछ वर्षों में अपने चाइव्स को अलग करें। चाइव्स एक प्रकार के कंद होते हैं, इसलिए वे आसानी से विभाजित हो सकते हैं। कंद खोजने के लिए बस मिट्टी खोदें, प्रत्येक बड़े पौधे के हिस्से को एक तिहाई आकार में अलग करें। अलग-अलग पौधों को फिर से लगाएं जिन्हें विभाजित किया गया है, या यदि आवश्यक न हो तो अतिरिक्त पौधों को हटा दें।
- एक सेब के पेड़ के नीचे या उसके नीचे अपने अतिरिक्त चाइव्स को फिर से लगाने पर विचार करें। यहां उगाए जाने वाले चाइव्स सेब की पपड़ी नामक बीमारी को रोकेंगे जो कभी-कभी सेब के पेड़ों पर हमला करती है।
- कहा जाता है कि चिव्स हिरणों को पीछे हटाते हैं, इसलिए अपने अतिरिक्त चाइव्स को उन जगहों पर उगाने पर विचार करें जहां हिरण आपके बगीचे को परेशान या नुकसान पहुंचा सकते हैं।
टिप्स
- खिले हुए फूलों को उठाकर पिज़्ज़ा की सतह पर छिड़कने से आपके पिज़्ज़ा में तीखा स्वाद आ जाएगा।
- यदि आपको वास्तव में आवश्यकता से अधिक चिव्स मिलते हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें तब तक पानी में फ्रीज करें जब तक आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते। अपने चाइव्स को न सुखाएं, क्योंकि इससे स्वाद खत्म हो जाएगा।
- यदि आप रसायनों के बजाय जैविक उर्वरकों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो मछली इमल्शन सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
- यदि आप वास्तव में परागण को रोकना चाहते हैं, तो आप पूरी तरह से पके या परिपक्व प्याज खा सकते हैं। स्वाद सामान्य से हल्का हो सकता है, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य है।
- यदि आप चिव्स के साथ खाना बना रहे हैं, तो प्रक्रिया के अंत से पहले उन्हें न जोड़ें, क्योंकि गर्मी से चाइव्स का स्वाद कम हो जाएगा।
