गन्ना घास के समान परिवार का है। यह पौधा लंबा होता है, पतले तने वाले होते हैं या छड़ी के आकार के होते हैं। गन्ना शरद ऋतु में किनारे/किनारे पर एक कुंड/खाई में लगाया जाता है। गन्ना सर्दियों के दौरान देखभाल करने की आवश्यकता नहीं है, और वसंत ऋतु में आपको उन अंकुरों के साथ स्वागत किया जाएगा जो बांस के पेड़ के रूप में लंबे होंगे। गन्ने की उपज से स्वादिष्ट चाशनी बनाई जा सकती है।
कदम
भाग 1 का 3: गन्ना रोपण
चरण 1. एक स्वस्थ गन्ने का पौधा चुनें।
गन्ना कटाई के मौसम के दौरान, देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में (नोट: इंडोनेशिया में, शुष्क महीनों में) खोजना सबसे आसान है। यदि आपको अपने स्थानीय बागवानी केंद्र में गन्ने के बीज नहीं मिलते हैं, तो वे अक्सर सड़क के किनारे और किसान बाजारों में उगते पाए जा सकते हैं। विदेशों में एशियाई खाद्य सामग्री/उत्पादों की दुकानें (एशियाई किराना), अक्सर गन्ने के पौधे (तने) भी उपलब्ध कराते हैं।
- लंबे, मोटे तनों की तलाश करें, जिससे स्वस्थ नए पौधे पैदा होने की अधिक संभावना हो।
- तने में कई नोड (दो खंडों के जंक्शन पर कठोर भाग) होते हैं, और इनमें से प्रत्येक नोड से नए पौधे उगेंगे। याद रखें कि जितनी फसल आप चाहते हैं, उतने उत्पादन करने के लिए उतने गन्ने के डंठल खरीदें।
चरण २। गन्ने को लगभग ३० सेंटीमीटर लंबे कई टुकड़ों में काट लें।
कोशिश करें कि प्रत्येक कट में तीन से चार गांठें हों, ताकि इससे कई अंकुर निकलने की संभावना अधिक हो। यदि गन्ने के डंठल पर पत्ते या फूल हों तो उन्हें फेंक दें।
चरण ३। भूमि के उस भाग पर जो सूर्य के संपर्क में है, खांचे (लंबी खांचे, खाइयों की तरह) बनाएं।
गन्ने के डंठल को मिट्टी के ढलान वाले हिस्से पर, खाइयों या खाइयों की गहराई पर लगभग 10 सेमी की क्षैतिज स्थिति में लगाया जाता है। इस पौधे को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए ऐसा क्षेत्र चुनें जो छायांकित न हो। एक पंक्ति खोदें जो आपके द्वारा लगाए जाने वाले प्रत्येक गन्ना के लिए पर्याप्त लंबी हो, पंक्तियों के बीच लगभग 30 सेमी की दूरी छोड़ दें।
- खुदाई या फरोइंग को आसान बनाने के लिए, एक नुकीले या घुमावदार फावड़े के बजाय एक फ्लैट-टिप वाले ट्रॉवेल या कुदाल का उपयोग करें।
- बड़े पैमाने पर गन्ना किसानों के पास खाइयां खोदने के लिए आदर्श रूप से अधिक परिष्कृत उपकरण होते हैं।
चरण 4. फरो को गीला करें।
गन्ने के डंठल लगाने की तैयारी में लाइनों को पानी देने के लिए एक नली का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पानी मिट्टी में समा गया है और इसे लगाने से पहले कोई पोखर नहीं बचा है।
चरण 5. गन्ना लगाओ।
गन्ने के डंठल को क्षैतिज स्थिति में कुंड के साथ मिट्टी में डालें, फिर मिट्टी से ढक दें। गन्ने के डंठल को सीधी स्थिति में न लगाएं, क्योंकि वे नहीं उगेंगे।
चरण 6. गन्ने के बढ़ने की प्रतीक्षा करें।
वसंत ऋतु में, आमतौर पर अप्रैल या मई में, गन्ने के डंठल के पोर से अंकुर निकलने लगेंगे। आप देखेंगे कि अंकुर अचानक जमीन से अलग गन्ने के डंठल बनाने के लिए निकलते हैं। देर से गर्मियों तक गन्ने के नए डंठल लम्बे और लम्बे हो जाएंगे।
भाग 2 का 3: गन्ना उगाना और कटाई करना
चरण 1. गन्ने की फसलों में नाइट्रोजन उर्वरक डालें।
गन्ना एक प्रकार की घास है, क्योंकि अगर इसे नाइट्रोजन युक्त उर्वरक दिया जाए तो यह पनपेगी। आप घास के लिए एक मानक उर्वरक के साथ गन्ने में खाद डाल सकते हैं, या चिकन खाद जैसे जैविक उर्वरक का चयन कर सकते हैं। केवल एक बार खाद डालें, जब पहली शूटिंग दिखाई दे। यह निषेचन गन्ने को मजबूत और स्वस्थ होने में मदद करेगा जिससे आपको फसल के समय अच्छी पैदावार मिलेगी।
चरण 2. पौधे की क्यारी को बार-बार निराई-गुड़ाई करें।
गन्ने को कठोर परिस्थितियों में उगाया जा सकता है और खरपतवार या खरपतवार को छोड़कर बहुत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है। पौधों की क्यारियों की उपेक्षा न करें क्योंकि खरपतवार पनपने का मौका मिलने से पहले नए अंकुरों को रोक सकते हैं। निरंतर निराई तब तक आवश्यक है जब तक कि गन्ने के डंठल छाया के लिए पर्याप्त बड़े न हो जाएं और आसपास के अधिकांश खरपतवारों को रोक न दें।
चरण 3. कटाई के लिए गिरने तक प्रतीक्षा करें।
गन्ने की फ़सलों को वर्ष के पहले पाले से पहले यथासंभव लंबे समय तक उगने देना चाहिए। हालांकि, अगर पहली ठंढ के बाद पौधे को छोड़ दिया जाता है, तो आप इसका उपयोग चीनी की चाशनी बनाने के लिए नहीं कर पाएंगे।
- यदि आप लंबी सर्दियों वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो इन स्थितियों से अवगत रहें और सितंबर के अंत में गन्ने की कटाई करें।
- यदि आप हल्की सर्दियाँ वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो आप अक्टूबर के अंत तक अपनी गन्ने की फसल को बढ़ने दे सकते हैं।
चरण 4. बेंत के डंठल के निचले हिस्से को काटने के लिए चौड़े ब्लेड वाले बड़े माचे/चाकू का इस्तेमाल करें।
गन्ने के परिपक्व डंठल बाँस के समान लम्बे और मोटे होंगे, इसलिए साधारण बगीचे की कैंची उन्हें काटने में सक्षम नहीं होंगी। डंठल को जितना हो सके जमीन के करीब काटने के लिए माचे या आरी का इस्तेमाल करें, ताकि आप तनों का ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल कर सकें।
चरण 5. जमीन में गहरी खुदाई न करें।
आप निश्चित रूप से गन्ने के पौधे की जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते जो मजबूती से लगाए गए हैं। यदि आप गन्ने की जड़ को मिट्टी में छोड़ देते हैं, तो पौधा अगले साल फिर से उगेगा।
चरण 6. बेंत के डंठल से जो पत्ते काटे गए हैं उन्हें साफ कर लें।
सुनिश्चित करें कि आप दस्ताने पहनते हैं क्योंकि गन्ने के पत्ते बहुत तेज होते हैं। क्यारियों को ढकने के लिए गन्ने के पत्तों का उपयोग करें। पत्तियां जैविक गीली घास के रूप में काम करेंगी जो सर्दियों के दौरान गन्ने की जड़ों की रक्षा करेगी। यदि आपके पास पूरे बिस्तर को ढकने के लिए पर्याप्त पत्ते नहीं हैं, तो कुछ अतिरिक्त पुआल का उपयोग करें।
भाग ३ का ३: गन्ना सिरप बनाना
चरण 1. बेंत के डंठल को साफ कर लें।
बाहर एक मौसम के बाद, गन्ने के डंठल फफूंदी और गंदे हो जाते हैं। गन्ने के डंठल से चिपकी मिट्टी और अन्य गंदगी को तब तक साफ़ करने के लिए गर्म पानी और ब्रश का उपयोग करें जब तक कि वे पूरी तरह से साफ न हो जाएं।
चरण 2. गन्ने को ± 2.54 सेमी मापने वाले कई टुकड़ों में काट लें।
बेंत के डंठल बहुत सख्त होते हैं, इसलिए एक बड़ा कसाई चाकू एक नियमित चाकू की तुलना में बेहतर काटने का उपकरण है। गन्ने के डंठल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें फिर से आधा काट लें, ताकि आपके पास गन्ने के छोटे-छोटे टुकड़े हो जाएं।
यदि आपके पास एक वाणिज्यिक गन्ना प्रेस है, तो गन्ने के डंठल काटने की आवश्यकता नहीं होगी। बड़े खेतों में, गन्ने का रस बड़े और भारी प्रेस का उपयोग करके डंठल से निकाला जाता है। घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त समान क्षमता की कोई मशीन नहीं है, इसलिए इसके बजाय चॉपिंग और उबालने का उपयोग किया जाता है।
चरण 3. गन्ने के टुकड़ों को पानी के एक बड़े बर्तन में उबालें।
गन्ने के टुकड़ों को गाढ़ा होने तक, लगभग दो घंटे तक उबालने की लंबी प्रक्रिया के माध्यम से चीनी निकाली जाती है। चीनी के पानी को तब तैयार माना जाता है जब इसका स्वाद बेंत की चीनी जैसा हो। यह निर्धारित करने के लिए आपको स्वाद का स्वाद लेना होगा।
- एक और संकेत गन्ने के टुकड़ों को देखना है। कुछ घंटों के बाद, गन्ने के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे, यह दर्शाता है कि चीनी निकाली गई है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि गन्ने के सभी टुकड़े अभी भी पानी से ढके हुए हैं, हर आधे घंटे में पैन को चेक करें; यदि नहीं, तो और पानी डालें।
स्टेप 4. एक छोटे सॉस पैन में एक छलनी के माध्यम से चीनी का पानी डालें।
गन्ने के रेशे के सभी टुकड़ों को छानने के लिए एक छलनी का प्रयोग करें। अब आपको खोई की जरूरत नहीं है, इसलिए आप इसे फेंक सकते हैं।
Step 5. चीनी के पानी को गाढ़ा करके चाशनी बनाने के लिए उबाल लें।
चीनी के पानी को तब तक उबालें जब तक कि यह वास्तव में गाढ़ा न हो जाए और इसकी बनावट गाढ़ी चाशनी की तरह न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग एक या दो घंटे का समय लगेगा, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए पैन पर नज़र रखें कि आप ज़्यादा न पकाएँ। यह देखने के लिए कि चाशनी तैयार है या नहीं, एक ठंडा चम्मच सॉस पैन में डुबोएं और बनावट की जांच करें।
- यदि आप बहते हुए सिरप को पसंद करते हैं, तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, जबकि चाशनी - चम्मच के दौरान - अभी भी चम्मच के पीछे से आसानी से खिसक रही है।
- एक गाढ़ी चाशनी के लिए, पैन को आँच से हटा दें, जब चाशनी आसानी से नहीं खिसकती, बल्कि चिपक जाती है, चम्मच के पिछले हिस्से पर कोटिंग कर देती है।
चरण 6. चाशनी को कांच की बोतल/जार में डालें।
बोतल को बंद कर दें और चाशनी को ठंडी, सूखी जगह पर रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
टिप्स
- स्टोर से खरीदी जाने वाली चीनी अक्सर, इसे बनाने की प्रक्रिया में, बोन चार - जानवरों की हड्डियों से बने कार्बन ग्रेन्यूल्स का उपयोग करके ब्लीच की जाती है - इसलिए अपना गन्ना उगाना विशेष रूप से शाकाहारियों / शाकाहारी लोगों के लिए एक अच्छा विचार है।
- गन्ने का रस एक ताज़ा पेय बनाता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
- ताजे गन्ने को कुचला या निचोड़ा भी जा सकता है, ताकि उसका रस निकाला जा सके।
