लहसुन एक खाद्य सामग्री है जिसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। लहसुन स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है, और इसे लंबे समय तक भंडारण और खपत के लिए सुखाया जा सकता है। लहसुन की बुवाई और उगाना आसान और सस्ता है। फसल के मौसम में, आपको बहुत सारा लहसुन मिलेगा और इतना ही, आप फसल को दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। रोपण के लिए लहसुन के प्रकार का चयन कैसे करें, इसे कैसे उगाएं, बढ़ते मौसम के अंत में इसकी कटाई करें और इसे ठीक से संग्रहीत करें, इस बारे में जानकारी के लिए इस लेख को पढ़ें।
कदम
5 का भाग 1: लहसुन लगाने की तैयारी
चरण 1. पता करें कि आप जिस क्षेत्र में रहते हैं, वहां लहसुन लगाने का सही मौसम कब है।
सामान्य तौर पर, लहसुन लगाने का सबसे अच्छा समय मध्य पतझड़ या शुरुआती वसंत में होता है।
लहसुन लगभग किसी भी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित हो सकता है। हालाँकि, यह अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा यदि इसे उन क्षेत्रों में लगाया जाए जहाँ जलवायु बहुत गर्म या आर्द्र है, या उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में है।
चरण 2. लहसुन लगाने के लिए एक अच्छी भूमि चुनें और साथ ही मिट्टी भी तैयार करें।
लहसुन को अच्छी तरह बढ़ने के लिए धूप की बहुत जरूरत होती है। लहसुन अभी भी जीवित रह सकता है यदि आंशिक रूप से ढका हुआ हो, जब तक कि यह दिन के दौरान या बढ़ते मौसम के दौरान बहुत लंबा न हो। जिस मिट्टी में लहसुन लगाया जाता है वह भी ढीली और अच्छी जुताई वाली होनी चाहिए। रेतीली मिट्टी सबसे अच्छी किस्म है।
- सुनिश्चित करें कि मिट्टी अच्छी तरह से सिंचित है; क्योंकि जिस प्रकार की मिट्टी की मूल सामग्री मिट्टी है वह लहसुन लगाने के लिए अच्छी नहीं है।
- लहसुन के रोपण से पहले मिट्टी के पोषक तत्वों को समृद्ध करने के लिए खाद और खाद का प्रयोग करें।
चरण 3. ताजा लहसुन चुनें।
लहसुन आमतौर पर लौंग से उगाया जाता है - इसे हम बीज भी कह सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको केवल स्टोर पर ताजा लहसुन खरीदना है, या बेहतर अभी तक, एक विशेष स्टैंड से उपज या अपने स्थानीय कृषि बाजार में बेचना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला लहसुन चुनें। यदि आप कर सकते हैं तो जैविक प्रकार के लहसुन चुनें, और गैर-जैविक लहसुन से बचें जो रसायनों के साथ छिड़का हुआ है।
- लहसुन की ताज़ी कलियाँ खरीदें जो बड़ी हों। नरम किया गया लहसुन न खरीदें।
- लहसुन की प्रत्येक कली एक अंकुर उगाती है जो बाद में स्वयं प्याज का पौधा बन जाएगा। इस बात का ध्यान रखें जब आप वजन कर रहे हों कि आप कितने प्याज खरीदना चाहते हैं।
- अगर आपके घर में कुछ लहसुन है जिसमें लौंग अंकुरित हुई है, तो आप उन्हें भी उगा सकते हैं।
- वृक्षारोपण या खेत जो आमतौर पर युवा पौधों के अंकुर पैदा करते हैं, खेती के प्रयोजनों के लिए लहसुन की कलियाँ भी प्रदान करते हैं। यदि आप प्याज के पौधों की विशिष्ट किस्मों को खोजना चाहते हैं, या लहसुन के पौधे उगाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहते हैं, तो ऐसी जगहों पर जाएँ। इन जैसी जगहों के अलावा, आप प्याज की असामान्य किस्मों को भी देख सकते हैं, जो इंटरनेट पर बिक्री के लिए उपलब्ध हो सकती हैं।
5 का भाग 2: लहसुन उगाना
चरण 1. लहसुन के ताजा सिर से लौंग को हटा दें।
ऐसा करने में सावधानी बरतें ताकि आप लौंग के आधार को नुकसान न पहुँचाएँ, जहाँ लौंग लहसुन की डिस्क से जुड़ती है। लौंग का आधार क्षतिग्रस्त होने पर लहसुन अंकुर नहीं बनेगा।
लौंग के पौधे जो आकार में बड़े हों। जब वे बढ़ने लगेंगे तो छोटी लौंग मिट्टी में उतनी ही जगह ले लेगी। लेकिन अगर लौंग का आकार छोटा है, तो आमतौर पर जो प्याज पैदा होगा उसका आकार बहुत छोटा होगा।
चरण २। लहसुन की प्रत्येक कली को मिट्टी में डालें, लौंग की नोक ऊपर की ओर।
लौंग को लगभग 5 सेंटीमीटर की मिट्टी की गहराई पर रोपित करें।
प्रत्येक लगाए गए प्याज के बीच की दूरी लगभग 20 सेंटीमीटर है, जिससे पौधे अच्छी तरह विकसित हो सकते हैं।
चरण 3. सूखी घास के साथ लगाए गए प्याज की लौंग को ढक दें; अच्छे विकल्पों में घास या गेहूं के डंठल, सूखे पत्ते, खाद, खाद, या पूरी तरह से सूखी घास की कतरन शामिल हैं।
चरण 4. पौधे को एक रासायनिक उर्वरक दें या खाद के साथ छिड़के।
लगाए गए लहसुन को रोपण की शुरुआत में उर्वरक की आवश्यकता होती है।
यदि आपने पतझड़ में लहसुन लगाया है, तो वसंत में फिर से निषेचित करें। या यदि आप वसंत ऋतु में रोपण करते हैं, तो गिरावट में उर्वरक लागू करें।
भाग ३ का ५: लहसुन के पौधों की देखभाल
चरण 1. लहसुन के पौधों को लगन से पानी दें।
जड़ों के बढ़ने के लिए ताजा लगाए गए लहसुन को नम रखना चाहिए। हालांकि, इसे अधिक पानी न दें क्योंकि लहसुन अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा, या यह सड़ जाएगा, खासकर यदि आप इसे ठंडे महीनों के दौरान पानी देते रहते हैं।
- यदि बारिश नहीं हो रही है तो सप्ताह में एक बार पौधे को पानी दें, और सुनिश्चित करें कि हर बार जब आप पानी दें, तो आप जड़ों में रिसने के लिए पर्याप्त पानी दे रहे हैं। आपको इसे बहुत बार पानी देने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि लहसुन को गीली मिट्टी पसंद नहीं है। जब तक आपका क्षेत्र सूखे का सामना नहीं कर रहा है।
- मौसम के गर्म होने पर समय-समय पर पानी देने की आवृत्ति कम करें। प्याज के पकने के लिए लहसुन के पौधों को गर्म और शुष्क मौसम की आवश्यकता होती है।
चरण 2. हमला करने वाले कीड़ों से छुटकारा पाएं।
कीड़े, चूहे और अन्य कीट लहसुन खा सकते हैं या पौधों के बीच घोंसला भी बना सकते हैं। निम्नलिखित कीटों से सावधान रहें:
- एफिड्स लहसुन के पत्तों और फूलों की कलियों को पसंद करते हैं। एफिड्स को मारना आसान है - आप उनके शरीर को अपनी उंगलियों से दबा सकते हैं।
- एफिड्स को दूर करने के लिए ज्यादातर लोग गुलाब के नीचे लहसुन लगाते हैं। अगर एफिड्स पौधे के पास नहीं जाते हैं तो गुलाब को भी फायदा होता है।
- चूहे और अन्य छोटे कीट कभी-कभी सूखी घास में घोंसला बनाते हैं। यदि आपके घर में चूहों की समस्या है, तो एक प्रकार की सूखी घास का उपयोग करें जो उन्हें वहां घोंसला बनाने के लिए आकर्षित न करे।
भाग ४ का ५: लहसुन की कटाई
चरण १. उगने वाले शल्क के तनों को खाएं।
जब लहसुन का पौधा उगने लगेगा, तो लीक नामक हरे तने सतह पर आकर मुड़ जाएंगे। कुछ पत्ते चुनकर आप चाहें तो खा सकते हैं।
- हालांकि, लहसुन की कलियों के डंठल उठाकर मिट्टी में उगने वाले प्याज को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए सभी प्याज के पौधों पर डंठल न तोड़ें।
- दस्ताने का उपयोग करके स्कैलियन उपजी चुनें। यदि आप दस्ताने नहीं पहनते हैं, तो आपके हाथों में कुछ दिनों के लिए प्याज की तरह महक आएगी।
चरण 2. संकेतों के लिए देखें कि प्याज का पौधा कटाई के लिए तैयार है।
लहसुन की कटाई के लिए तैयार है जब आप प्याज पर प्रत्येक लौंग को बनते हुए महसूस कर सकते हैं, और पत्तियां पीली या भूरी हो जाती हैं।
- तने के सूखने के बाद लहसुन की कटाई करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा प्याज का सिर "दरार" हो जाएगा और अलग-अलग लौंग में विभाजित हो जाएगा।
- देर से गर्मियों में कटाई शुरू करें। ज्यादातर जगहों पर, फसल का मौसम शरद ऋतु में जारी रह सकता है।
- गर्म जलवायु वाले कुछ स्थानों में, लहसुन की कटाई पहले की जा सकती है।
चरण 3. एक फावड़े का उपयोग करके प्याज के पौधे के चारों ओर की मिट्टी को हटा दें।
फिर प्याज को जमीन से बाहर निकाल लें।
- प्याज को निकालने के लिए खुदाई करते समय सावधान रहें, क्योंकि लहसुन आसानी से टूट सकता है।
- आपके द्वारा काटे गए प्याज को धो लें और उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या कुछ दिनों के लिए धूप में सूखने दें यदि यह निश्चित है कि बारिश नहीं होगी। लहसुन को ज्यादा देर तक बाहर न रखें, क्योंकि यह जल सकता है।
भाग ५ का ५: लहसुन का भंडारण
चरण 1. लहसुन को सूखे और ठंडे कमरे में स्टोर करें।
सूखे लहसुन को एक विशेष लहसुन भंडारण बिन में संग्रहित किया जा सकता है, जो आमतौर पर मिट्टी के बर्तनों से बना होता है। यदि आवश्यक हो तो लहसुन की कलियों को हटाया जा सकता है।
चरण २। लहसुन की कुंडलित या लटकी हुई किस्में बनाएं।
सूखे लीक के डंठल को इकट्ठा किया जा सकता है और एक स्ट्रैंड में लपेटा या लटकाया जा सकता है जिसे खाद्य भंडारण कक्ष या रसोई में लटकाया जा सकता है। उपयोगी होने के अलावा, ये तार सजावटी भी हो सकते हैं।
चरण 3. लहसुन या लौंग को सिरके या तेल के स्नान में स्टोर करें।
हालांकि, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए और बैक्टीरिया से बचने के लिए तुरंत इसका सेवन करना चाहिए जो इसमें संभावित रूप से बढ़ सकते हैं।
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चेतावनी: जब आप लहसुन के साथ सुगंधित तेल तैयार करते हैं, या जब आप तेल के स्नान में लहसुन को स्टोर करने का इरादा रखते हैं तो आपको अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। कमरे के तापमान पर तेल में लहसुन को स्टोर न करें, क्योंकि यह तापमान तेल में लहसुन के मिश्रण को बोटुलिज़्म टॉक्सिन्स (कम अम्लता, तेल में ऑक्सीजन की कमी और गर्म तापमान) पैदा कर सकता है जो खाने पर खतरनाक होते हैं। अगर आप भुने हुए लहसुन को तेल के स्नान में स्टोर करते हैं तो भी यही खतरा है।
टिप्स
- यदि लगाया जाता है, तो लहसुन की बड़ी कलियाँ आमतौर पर प्याज का उत्पादन करती हैं जो आकार में भी बड़े होते हैं।
- इस साल की फसल के मौसम से एक या दो लहसुन बचाएं और अगले साल पतझड़ में लौंग और फिर से लगाएं।
- यदि उपलब्ध मिट्टी मिट्टी है, तो इसे रेत के साथ मिलाएं और आपके पास लहसुन की कलियां लगाएं। प्याज बढ़ सकता है!
- लहसुन के पौधे ठंडी हवा या जलवायु में जीवित रह सकते हैं। आप उन्हें पतझड़ में लगा सकते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ सकते हैं, फिर अगले साल गर्मियों के अंत में उनकी कटाई कर सकते हैं।
- स्टोर या कृषि उत्पादों के लिए विशेष स्टैंड में खरीदी गई लहसुन की लौंग उगाना ठीक है। हालाँकि, आप प्याज के पौधों की अन्य किस्मों को उगाने की कोशिश में रुचि ले सकते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप विशेष वृक्षारोपण/खेतों पर जा सकते हैं जो युवा पौधों के अंकुर उगाते हैं या विभिन्न रंगों के पौधों सहित पौधों के व्यापक चयन के लिए सीधे वृक्षारोपण की वेबसाइट खोज सकते हैं।
- यदि आप पाते हैं कि लहसुन की छोटी फसलें हैं तो निराश न हों। आप उन प्याज को फिर से लगाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं!
- जब लीक के तने का आधार भूरा हो गया हो, तब कटाई करें, लेकिन अभी भी पाँच या छह हरे डंठल हैं। ये हरे रंग के तने सूख जाएंगे और पतली, कागज जैसी पंखुड़ियां बनाएंगे जो लहसुन की रक्षा करेंगे और भंडारण स्थान को बढ़ाएंगे।
चेतावनी
- प्याज को मिट्टी में ज्यादा देर तक सूखने न दें, नहीं तो वे फट जाएंगे या फूट जाएंगे।
- प्याज को फ्रीज न करें। प्याज नरम हो जाएंगे और वे बनावट में गूदे की तरह हो जाएंगे, और एक बार इस तरह होने के बाद, उनका पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।
