सिर्फ इसलिए कि आप एक सरल और स्वस्थ जीवन जीना चुनते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको जीवन के कुछ बुनियादी सुखों को त्यागने की जरूरत है … उदाहरण के लिए, पॉपकॉर्न! अति प्राचीन काल से, माइक्रोवेव से पहले - जिफी-पॉप के आविष्कार से भी पहले, लोगों ने इस हल्के, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाया और उसका आनंद लिया। हालांकि, पॉपकॉर्न को स्क्रैच से बनाना मुश्किल हो सकता है। आपको न केवल उतनी ही मकई के दाने बनाने की जरूरत है जितनी आप पॉप करने के लिए कर सकते हैं, बल्कि आपको गुठली को बर्तन के तल पर भी झुलसने से बचाने की जरूरत है। अपने खुद के स्टोव का उपयोग करके, सही पॉपकॉर्न बनाने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ें। आप स्टोव पर पॉपकॉर्न बनाने के दो तरीके देख सकते हैं, एक तरीका क्लासिक है और दूसरा थोड़ा तेज और कम जटिल तरीका है।
कदम
विधि 1 में से 2: पारंपरिक पद्धति का पालन करना
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे 2.8 लीटर (या बड़े) स्टोवटॉप में तेल गरम करें।
मूंगफली, कैनोला और नारियल तेल जैसे उच्च क्वथनांक वाले तेलों का उपयोग करें। यदि आप नारियल तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो मकई के दाने डालने से पहले सभी ठोस तेल को पिघलने दें।
- सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन या जग में ढक्कन है।
- मकई के दानों को फोड़ने का तापमान 400 और 460 डिग्री फ़ारेनहाइट (204.4 से 237.8 डिग्री सेल्सियस) के बीच होता है। तेल 500 डिग्री पर जलेगा। अगर आपके तेल से धुंआ निकलने लगे, तो यह पहले से ही बहुत गर्म है।
- आप तेल में नमक भी मिला सकते हैं, ताकि पॉपकॉर्न पूरी तरह से पक जाने के बाद ऊपर से डालने के बजाय, पॉपकॉर्न को अंदर से सीज़न करने में मदद मिल सके।
स्टेप 2. तेल में ३ से ४ मकई के दाने डालें और आँच को ढक दें।
जब गुठली फट जाए, तो बची हुई गुठली को एक समान परत में डालें। कवर करें, स्टोव से निकालें और 30 सेकंड के लिए गिनें।
यह विधि पहले तेल को सही तापमान पर गर्म करती है, फिर अन्य सभी मकई के दानों के निकट-पॉपिंग तापमान पर आने के लिए 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करती है। इस तरह, जब बर्तन को वापस आग पर रखा जाता है, तो सभी मकई की गुठली एक ही समय में फट जाएगी।
चरण 3. पैन को गर्मी में लौटा दें।
पॉपकॉर्न एक ही बार में फूटना शुरू कर देना चाहिए। जब चबूतरे बजने लगें, तो बर्तन को चूल्हे से हटाकर धीरे से हिलाएँ और उसे चूल्हे पर लौटा दें।
भाप को बाहर निकालने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोलने की कोशिश करें (पॉपकॉर्न इस तरह से सूखा और कुरकुरा होगा, सख्त नहीं)।
चरण 4। प्रत्येक विस्फोट के बीच लगभग 3 सेकंड के लिए विस्फोट धीमा होने पर पैन को गर्मी से हटा दें।
ढक्कन खोलें और तुरंत पॉपकॉर्न को एक बड़े कटोरे में डाल दें।
इस तकनीक से, लगभग सभी मकई के दाने फट जाएंगे और कुछ भी नहीं जलेगा।
चरण 5. एक खाली गर्म सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
पॉपकॉर्न डालें और मक्खन को समान रूप से वितरित करें।
ध्यान रखें कि यदि आप मक्खन को थोड़ा भूरा होने देते हैं, तो यह मक्खन और आपके पॉपकॉर्न में एक मजबूत, मक्खन जैसा स्वाद जोड़ देगा।
चरण 6. स्वादानुसार नमक डालें।
यदि आप टेबल नमक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो समुद्री नमक एक अच्छा विकल्प है।
- आप अन्य स्वाद और मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च मिर्च, करी पाउडर, जीरा, कद्दूकस किया हुआ चेडर या परमेसन चीज़, और रोज़मेरी जैसी ताज़ा जड़ी-बूटियाँ।
- यदि आप मीठे और नमकीन पॉपकॉर्न का अपना संस्करण बनाना चाहते हैं, तो पॉपकॉर्न के ऊपर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और पॉपकॉर्न के गर्म होने पर सभी को एक साथ मिलाएँ। आप मकई के दानों को तेल में डालने पर चीनी भी मिला सकते हैं और बीज फुफकारने लगते हैं।
विधि २ का २: एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करना
चरण 1. एक बड़े 5.67-लीटर धातु के मिश्रण के कटोरे में तेल, पॉपकॉर्न और नमक रखें।
एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 10 छेद बनाने के लिए चाकू से छेद करें।
दरारें पॉपकॉर्न की भाप बाहर निकाल देंगी ताकि पॉपकॉर्न कुरकुरा महसूस हो। कुरकुरेपन का स्तर भी एकदम सही होगा, न ज्यादा और न ही बहुत कम।
स्टेप 2. बाउल को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गरम करें।
प्याले को लगातार हिलाएं। कटोरे को पकड़ने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का प्रयोग करें। लगभग 3 मिनट तक गुठली के फटने तक फेंटना जारी रखें।
चरण 3. कटोरे को गर्मी से निकालें और ध्यान से पन्नी को हटा दें।
कटोरे के किनारों पर एक स्पैटुला के साथ नमक डालें।
स्टेप 4. माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं।
पॉपकॉर्न को मक्खन की परत पर धीरे से टॉस करें। कटोरे की स्थिति बदलकर ऐसा करें। पॉपकॉर्न को तुरंत परोसें..
- यह विधि पारंपरिक विधि की तुलना में थोड़ी तेज़ है, क्योंकि आपको पहले 3 या 4 मकई के दानों को आज़माने की ज़रूरत नहीं है और पॉपकॉर्न के फूटने के बाद 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें।
- इस विधि के परिणामस्वरूप डिश का एक छोटा हिस्सा भी बन जाता है, क्योंकि आप जिस कटोरे का उपयोग स्टोव पर मकई की गुठली को फोड़ने के लिए करते हैं, वह वह कटोरा भी है जिसे आप ताज़े पॉपकॉर्न परोसते हैं।
- सुनिश्चित करें कि कटोरा इतना ठंडा हो कि उसे इधर-उधर घुमाया जा सके या किसी की गोद में रखा जा सके। यदि यह अभी भी बहुत गर्म है, तो नीचे एक कपड़ा रखें।
टिप्स
- यदि आप एक पसंद करते हैं और माइक्रोवेव नहीं है तो स्टोवटॉप खाना पकाने की विधि का उपयोग माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के लिए भी किया जा सकता है।
- मक्खन में पानी होता है। पॉपकॉर्न को ज्यादा गीला होने से बचाने के लिए साफ मक्खन का इस्तेमाल करें।
- पाउडर मसाले ठोस मसालों की तुलना में पॉपकॉर्न से बेहतर चिपकते हैं। यदि आपके पास पॉपकॉर्न नहीं है, तो एक कप के नीचे बस कुछ पॉपकॉर्न कर्नेल रखें, फिर उन्हें खाना पकाने के बर्तन के सख्त प्लास्टिक हैंडल से कुचल दें (जब तक कि आपके पास उपयोग में आसान मोर्टार और मूसल न हो)।
- ताजा पॉपकॉर्न सबसे प्रभावी है - मकई के दाने जो 2 साल से अलमारी में हैं, वे पॉप नहीं होते हैं और साथ ही ताजी मकई की गुठली भी।
