एक नियमित कड़ाही की तुलना में नॉनस्टिक कड़ाही में खाना बनाना बहुत आसान है। दुर्भाग्य से, बाजार में अधिकांश नॉन-स्टिक पैन में हानिकारक रसायन होते हैं जो खाना पकाने के लिए अच्छे नहीं होते हैं। फ्राइंग पैन का उपयोग करने का सबसे अच्छा, आसान और सुरक्षित उपाय है कि आप घर पर अपनी खुद की नॉनस्टिक कोटिंग करें! एक स्टेनलेस स्टील की कड़ाही में तेल डालें और कोटिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे गर्म करें। उसके बाद, आप स्टेनलेस स्टील की कड़ाही का उपयोग करके अपने और अपने परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट मेनू बना सकते हैं!
कदम
विधि १ का ३: फ्राइंग पैन को तेल के साथ लेप करना
चरण 1. अपने पैन को साबुन और गर्म पानी से धो लें।
पैन को चीर या स्पंज से साफ़ करें। जितना हो सके अंदर और बाहर समान रूप से साफ करें। पैन को गर्म पानी से धो लें, फिर इसे सूखने दें। तेल पैन की साफ सतह पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगा।
चरण 2. पैन को कोट करने के लिए एक उच्च उबलते तेल का प्रयोग करें।
एक कड़ाही पर कोटिंग करने के लिए तिल का तेल, वनस्पति तेल, मूंगफली का तेल और सोयाबीन का तेल अच्छे विकल्प हैं। उच्च क्वथनांक वाले तेल कोटिंग अवधि के दौरान बेहतर गर्मी का जवाब देंगे, और अधिक मजबूती से "चिपके" रहेंगे। यह पैन कोटिंग को लंबे समय तक बना सकता है और अधिक प्रभावी हो सकता है।
चरण 3. पैन में पर्याप्त तेल डालें जब तक कि नीचे की परत लेपित न हो जाए।
अधिकांश पैन के लिए, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) तेल पर्याप्त होगा। पैन को घुमाएं ताकि तेल दोनों तरफ फैल जाए। पैन के अंदर जितना संभव हो उतना समान रूप से कोट करने का प्रयास करें ताकि इसे खाना पकाने के लिए बेहतर तरीके से इस्तेमाल किया जा सके।
स्टेप 4. मध्यम आंच पर दो मिनट के लिए कड़ाही को स्टोव पर गर्म करें।
कोटिंग की प्रक्रिया में स्टोव को तेज गर्मी पर जल्दी चालू न करें क्योंकि इससे असमान गर्मी हो सकती है और तेल बहुत जल्दी जल सकता है। एक कड़ाही और तेल के लिए एक मध्यम गर्मी बहुत बेहतर होती है, और इसे समान रूप से गर्म कर सकती है।
इसके अलावा, आप ओवन का उपयोग करके भी पैन को कोट कर सकते हैं। पैन को ओवन में रखें और तापमान को 177°C पर सेट करें। एक घंटे के लिए पैन को ओवन में गर्म करें।
Step 5. जब तेल से धुंआ निकलने लगे तो पैन को आंच से उतार लें।
जब तेल पर धुएं की एक पतली परत दिखाई दे तो तेल उपयोग के लिए तैयार है। यह धुआं आमतौर पर 3 से 5 मिनट के बाद ही देखा जाता है। पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें और इसे कहीं और रख दें।
चरण 6. तेल को कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें।
तेल कम से कम गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आपको तेल को तब तक बैठने देना है जब तक कि इसे छुआ न जा सके। यह सुनिश्चित करेगा कि कोटिंग प्रक्रिया पूरी होने तक तेल उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
यह सुनिश्चित करने के लिए तेल को स्पर्श न करें कि यह पर्याप्त ठंडा है।
चरण 7. पैन की सतह से सभी अतिरिक्त तेल सिंक में डालें।
जब आप काम पूरा कर लें तो आपको पैन में बचा हुआ कुछ तेल देखने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप इसे सिंक में नहीं फेंकना चाहते हैं तो आप तेल को कुल्ला भी कर सकते हैं और कूड़ेदान में फेंक सकते हैं। आप तवे की सतह पर तेल अवशेष देखेंगे। यह ठीक है, यह सामान्य है।
स्टेप 8. पैन के अंदर के हिस्से को टिश्यू पेपर से साफ करें।
टिशू पेपर को मोड़कर पैन में सर्कुलर मोशन में रगड़ें। यह किसी भी अतिरिक्त तेल को सोख लेगा, और पैन को चमकदार बना देगा। पैन की सतह पर चमक इंगित करती है कि आइटम साफ है और चिपचिपा नहीं है!
विधि २ का ३: पकाते समय स्टिकी फ्राइंग पैन को रोकें
Step 1. पकाने से पहले कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें।
यह सुनिश्चित करेगा कि पैन और आपका भोजन समान रूप से गर्म हो गया है, और भोजन को झुलसने के जोखिम से बचाएगा। कड़ाही को मध्यम तापमान तक पहुंचने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
चरण 2. खाना बनाते समय स्टोव के तापमान पर नज़र रखें।
फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय उच्च गर्मी का प्रयोग न करें - विशेष रूप से एक लेपित एक। खाना पकाने का तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि आपका खाना पकाते समय पैन से चिपक जाएगा।
चरण 3. खाना पकाने से पहले भोजन के तापमान को कमरे के तापमान में समायोजित करें।
जमे हुए भोजन गर्म तवे पर चिपक जाएगा, जिससे जलना आसान हो जाएगा और गंदगी पैदा हो जाएगी। अपने भोजन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन खाना पकाने से 1 से 2 घंटे पहले इसे आराम दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो।
दो घंटे से अधिक के लिए कच्चे भोजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर न छोड़ें या आप जीवाणु संदूषण और खाद्य विषाक्तता के जोखिम को बढ़ा देंगे
चरण 4. पैन को भोजन से न भरें।
खाद्य सामग्री के साथ एक पैन को भरने से अस्थिर तापमान हो सकता है जिससे भोजन पैन में चिपक जाता है। यदि आप एक पैन में कई प्रकार की सामग्री पकाना चाहते हैं, तो एक बार में 2 या 3 पकाने के लिए सामग्री की संख्या सीमित करें, और अलग करें उन्हें तवे पर रखें ताकि प्रत्येक सामग्री का अपना स्थान हो।
चरण 5. पानी आधारित खाद्य पदार्थ, एसिड और सॉस पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील की कड़ाही का उपयोग करें।
फल, सब्जियां, टमाटर सॉस, ग्रेवी, और स्टॉक सभी एक लेपित पैन में पकाने के लिए अच्छी सामग्री हैं। इसके अलावा, आप सुबह में अंडे पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, या रात के खाने के लिए सामन को भून सकते हैं। स्टेनलेस स्टील की कड़ाही को इन सामग्रियों को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
विधि ३ का ३: लेपित फ्राइंग पैन को संग्रहित करना और साफ करना
चरण 1. टिश्यू पेपर की कई परतों को स्टैक करने से पहले पैन में रखें।
स्टैकिंग पैन एक सामान्य भंडारण विधि है और यह स्थान बचा सकता है, लेकिन यह पैन के अंदर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। एक कड़ाही जिसे मसल दिया गया है, उसे पूरी तरह से लेपित नहीं किया जा सकता है। इसमें कुछ टिशू पेपर डालने से पैन की सतह को कुछ सुरक्षा मिलेगी।
स्टेप 2. खाना पकाने के बाद पैन को टिशू पेपर से साफ करें।
प्रत्येक खाना पकाने के बाद कोटिंग पैन को साबुन और पानी से धोने से तेल निकल जाएगा, इसलिए आपको कोटिंग प्रक्रिया को दोहराना होगा। पैन में बचा हुआ तेल पैन को खाद्य अवशेषों से बचाने के लिए है। इसलिए, साबुन और पानी का उपयोग तब तक नहीं करना चाहिए जब तक कि पैन वास्तव में गंदा न दिखाई दे।
चरण 3. गंदे पैन को पानी और साबुन से साफ करें।
अंत में, लेपित पैन बचे हुए से भरा होगा। अगर ऐसा होता है, तो बस इसे साफ करें। गर्म पानी और एक गैर-अपघर्षक सफाई उपकरण, जैसे नरम स्पंज या वॉशक्लॉथ का उपयोग करें।
- एक बार सतह को छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर अपना पैन धो लें।
- अपने पैन को धोने के बाद कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इससे पैन चिकना रहेगा।
Step 4. खाने के जिद्दी अवशेषों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर निकाल दें।
यदि जिद्दी अवशेष हैं, तो भिगोने से पहले पैन में डिश सोप डालें। पैन को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर स्टोव को चालू कर दें। पैन में पानी को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर गर्म पानी को निकाल दें। बचे हुए दाग तुरंत चले जाएंगे!
चरण 5. धोने के बाद पैन को नए तेल से लेप करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
पैन को साबुन और पानी से धोने के बाद कोटिंग गायब हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पैन सही रहता है और चिपकता नहीं है, कोटिंग प्रक्रिया को दोहराएं!
टिप्स
- चिपचिपे दाग को हटाने के लिए चिपचिपे पैन को नमक और तेल से रगड़ें।
- लेपित तवे पर किसी भी कुकिंग स्प्रे का प्रयोग न करें। यह केवल पैन की सतह पर तेल का निर्माण करेगा, और आपके भोजन को चिपकना आसान बना देगा।
