दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाक कला के पारखी निश्चित रूप से जानते हैं कि मक्खन एक ऐसी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण से पहले, आम तौर पर मक्खन को पहले नरम किया जाना चाहिए। तो, क्या होगा यदि आप कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ना भूल जाते हैं ताकि जब आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो बनावट अभी भी जमी रहती है? चिंता न करें, वास्तव में कुछ सुझाव हैं जिन्हें आप मक्खन को जल्दी नरम करने के लिए लागू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बहुत अधिक तापमान पर गर्म न करें ताकि मक्खन पिघले नहीं, हाँ!
कदम
5 में से विधि 1 छोटे आकार में मक्खन काटना
चरण 1. मक्खन के आवश्यक हिस्से को मापें।
मक्खन को नरम करने से पहले काट लें और माप लें ताकि बचा हुआ मक्खन आकार न बदले। यह जानने के लिए कि आपको कितनी जरूरत है, अपनी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और मक्खन को मापने वाले चम्मच या रसोई के पैमाने की मदद से मापें।
यदि मक्खन अभी भी पैकेज में है, तो वहां कितना मक्खन सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, इस पर एक सटीक मार्गदर्शिका।
चरण २। एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके मक्खन को २.५ सेमी की मोटाई में काट लें।
सुनिश्चित करें कि मक्खन का प्रत्येक टुकड़ा एक ही आकार का है ताकि यह समान रूप से नरम हो जाए। मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को अलग करें ताकि यह आपस में चिपके नहीं, खासकर ऐसा करने से नरम होने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।
मक्खन का सतह क्षेत्र बढ़ाने से यह तेजी से नरम हो जाएगा।
चरण 3. मक्खन को कमरे के तापमान पर 10-20 मिनट के लिए बैठने दें।
मक्खन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और संदूषण को रोकने के लिए सतह को बेकिंग शीट या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मक्खन को सीधी धूप से दूर रखें ताकि वह पिघले नहीं! मक्खन को लगभग 20 मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह वास्तव में नरम और फैलाने में आसान न हो जाए।
युक्ति:
आप चाहें तो एक बार में मक्खन की एक स्टिक नरम कर सकते हैं, ताकि आपको बाद में दोबारा इसकी आवश्यकता के बारे में चिंता न करनी पड़े।
विधि २ का ५: मक्खन पीसें
चरण 1. मक्खन को वैक्स पेपर की दो शीटों के बीच रखें।
सबसे पहले किचन टेबल पर वैक्स पेपर का एक टुकड़ा फैलाएं, फिर बीच में जितने मक्खन की जरूरत हो उतने टुकड़े रख दें। फिर, लच्छेदार कागज की दूसरी शीट को वापस मक्खन के ऊपर फैलाएं और इसे हिलने से बचाने के लिए मजबूती से दबाएं। सुनिश्चित करें कि कागज की दो शीट समान आकार की हैं ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो।
आप चाहें तो बेलने से पहले मक्खन को चौकोर टुकड़ों में काट भी सकते हैं
चरण 2. मक्खन को बेलन से 3 से 4 बार फेंट कर चपटा करें।
अपने गैर-प्रमुख हाथ से मोम पेपर को स्थिति में रखते हुए, मक्खन को रोलिंग पिन के साथ अपने प्रमुख हाथ से 3 से 4 बार चपटा करने के लिए हरा दें। सुनिश्चित करें कि सभी मक्खन की मोटाई समान है, हाँ!
चेतावनी:
मक्खन को फ्रिज या फ्रीजर से बाहर निकालते ही फेंटें, क्योंकि जब आप मक्खन को फेंटेंगे तो नरम मक्खन सभी दिशाओं में बिखर जाएगा।
स्टेप 3. बटर को बेलन से बेल लें।
जब मक्खन थोड़ा चपटा हो जाए, तो बेलन को दोनों हाथों से पकड़ लें, फिर मक्खन को इस तरह बेल लें जैसे आटा गूंथ रहे हों। मक्खन का उत्पादन करने का प्रयास करें जो इसकी सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए 0.3 से 0.6 सेमी मोटा हो। मक्खन के लुढ़कने के बाद, सतह को कवर करने वाले मोम पेपर को हटा दें।
Step 4. मक्खन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए बैठने दें।
बेलने के बाद मक्खन वास्तव में नरम होना चाहिए। हालांकि, नरम होने की प्रक्रिया को अधिकतम करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए रखें। एक बार जब मक्खन पूरी तरह से नरम हो जाए, तो इसे कवर करने वाले वैक्स पेपर को हटा दें और मक्खन को अन्य सामग्री के साथ मिला दें।
चूंकि नरम मक्खन मोम पेपर की सतह पर चिपक सकता है, इसे हटाने के लिए इसे चाकू से खुरच कर निकालने का प्रयास करें।
विधि 3 का 5: मक्खन को कद्दूकस कर लें
चरण 1. नुस्खा में आवश्यक मक्खन की मात्रा को मापें।
सटीक मात्रा का पता लगाने के लिए, मक्खन पैकेज पर दिए गए निर्देशों को देखने की कोशिश करें और फिर मक्खन को बहुत तेज चाकू से काट लें। यदि मक्खन को पैकेज से हटा दिया गया है, या यदि मक्खन पैकेज पर खुराक गाइड सूचीबद्ध नहीं है, तो मापने वाले चम्मच या रसोई के पैमाने से मापने का प्रयास करें।
स्टेप 2. एक बाउल में मक्खन को कद्दूकस कर लें।
ग्रेटर के किनारे का उपयोग करें जिसमें सबसे बड़ा छेद आकार है ताकि परिणाम विभिन्न स्नैक्स में संसाधित करना आसान हो। एक हाथ से ग्रेटर और दूसरे हाथ से मक्खन के टुकड़े को एक साफ प्याले के ऊपर रखें ताकि कद्दूकस किए हुए टुकड़े सीधे प्याले में गिरें। उसके बाद, मक्खन को ग्रेटर के क्रॉस सेक्शन में दबाएं, फिर इसे ऊपर और नीचे तब तक घुमाएं जब तक कि यह पूरी तरह से कद्दूकस न हो जाए।
- मक्खन को कद्दूकस करने के बजाय बस ऊपर और नीचे करें। मेरा विश्वास करो, विधि अभ्यास करने में बहुत आसान लगेगी।
- मक्खन को कद्दूकस करना आसान होगा यदि इसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से निकाला गया है।
युक्ति:
यदि आप अपने हाथों को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो पूरे पैकेज को खोले बिना मक्खन को कद्दूकस कर लें।
चरण 3. मक्खन को विभिन्न प्रकार के स्नैक्स में बदलने से पहले, लगभग 5 मिनट तक नरम होने की प्रतीक्षा करें।
मक्खन को प्याले में छोड़ दीजिए और प्याले को कमरे के तापमान पर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए. यह विधि मक्खन को नरम करने और अन्य सामग्री के साथ मिश्रण को आसान बनाने में प्रभावी है।
- कसा हुआ मक्खन क्रम्बल टॉपिंग या शॉर्टब्रेड बनाने के लिए सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह अन्य सामग्री के साथ बहुत आसानी से मिल जाता है।
- आप चाहें तो मक्खन को सीधे एक कटोरे में कद्दूकस कर सकते हैं जिसमें रेसिपी में मांगी गई अन्य सामग्री हो।
विधि ४ का ५: डबल-बॉयलिंग विधि का उपयोग करना
स्टेप 1. एक सॉस पैन में 500 मिली पानी गर्म करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि भाप न निकल जाए। एक बार भाप बनने के बाद, आँच को कम कर दें।
पानी को उबालने की जरूरत नहीं है ताकि तापमान ज्यादा गर्म न हो।
स्टेप 2. पैन में कांच या धातु का कटोरा रखें।
सुनिश्चित करें कि कटोरे का आकार बर्तन के व्यास से मेल खाता है ताकि हीटिंग प्रक्रिया सही हो। फिर, प्याले को 1-2 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए गर्म न हो जाए।
यदि कोई विशेष डबल बॉयलर पैन है, तो उसका उपयोग करें
स्टेप 3. मक्खन को नरम करने के लिए एक बाउल में डालें।
प्याले में जितना जरूरत हो उतना मक्खन डालिये और स्थिति पर नजर रखिये. विशेष रूप से, कड़ाही से बहुत गर्म भाप कटोरी को जल्दी गर्म कर देगी। नतीजतन, मक्खन धीरे-धीरे नरम हो जाएगा। टेक्सचर चेक करने के लिए मक्खन की सतह को चम्मच से दबाकर देखें। अगर चम्मच से छूने पर मक्खन आसानी से फट जाए तो प्याले को तुरंत पैन से हटा दें।
मक्खन पिघलने से पहले प्याला निकाल लें
चेतावनी:
चूंकि कांच या धातु के कटोरे बहुत गर्म हो सकते हैं, इसलिए उन्हें छूते या संभालते समय गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनना याद रखें।
विधि 5 का 5: माइक्रोवेव में मक्खन गरम करना
चरण 1. मक्खन के क्यूब्स को 1.3 सेमी की मोटाई के साथ काटें।
सबसे पहले मक्खन को रेसिपी में मांगी गई मात्रा के अनुसार काट लें। उसके बाद, उसी चाकू से मक्खन के चौकोर टुकड़े काट कर 1.3 सेमी मोटा कर लें ताकि वह जल्दी से नरम हो जाए। सभी मक्खन के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में रखें।
मक्खन को काटने की जरूरत नहीं है, हालांकि ऐसा करने से यह माइक्रोवेव में तेजी से नरम हो सकता है।
स्टेप 2. माइक्रोवेव में मक्खन को 5 सेकेंड के लिए गर्म करें।
मक्खन के कटोरे को माइक्रोवेव के बीच में रखें और 5 सेकंड के लिए गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया की निगरानी करें कि मक्खन पिघले नहीं! 5 सेकंड बीत जाने के बाद, मक्खन को चम्मच या अपनी उंगलियों से दबाकर मक्खन के अंदर की बनावट की जाँच करें।
अधिकांश माइक्रोवेव में, मक्खन की बनावट 5 सेकंड के गर्म होने के बाद पूरी तरह से नरम नहीं होगी।
युक्ति:
यदि आप माइक्रोवेव की तीव्रता या तापमान को बदल सकते हैं, तो मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए इसे सबसे कम सेटिंग पर सेट करने का प्रयास करें।
चरण 3. मक्खन को 5 सेकंड के अंतराल में तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से नरम न हो जाए, लेकिन पिघले नहीं।
यदि मक्खन पहले 5 सेकंड के बाद भी दृढ़ है, तो इसे और 5 सेकंड के लिए फिर से गरम करने का प्रयास करें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम और उपयोग के लिए तैयार न हो जाए।
चूंकि मक्खन माइक्रोवेव में बहुत आसानी से पिघल जाता है, जब मक्खन वास्तव में नरम हो जाए तो माइक्रोवेव को तुरंत बंद कर दें।
टिप्स
- मक्खन की एक स्टिक कमरे के तापमान पर रखें ताकि जब भी आवश्यक हो नरम मक्खन आसानी से उपलब्ध हो जाए।
- अनसाल्टेड मक्खन का प्रयोग करें ताकि यह नाश्ते के स्वाद को प्रभावित न करे।
