फ्रीजर में कुल्हाड़ी या स्कैलप्प्स का बहुत अधिक जमे हुए स्टॉक हैं? यदि ऐसा है, तो सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले स्कैलप्स को उनकी प्राकृतिक, बहुत नरम बनावट बनाए रखने के लिए नरम किया गया है, और इसलिए जब आप उन्हें खाते हैं तो स्कैलप्स चिपचिपा महसूस नहीं करते हैं। क्लैम को नरम करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। हालांकि, यदि आपके पास सीमित समय है और आपके पास रात को क्लैम को नरम करने का समय नहीं है, तो बेझिझक क्लैम को ठंडे पानी की कटोरी में भिगो दें या उन्हें नरम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
कदम
विधि 1 में से 3: फ्रिज में जमे हुए कुल्हाड़ी के गोले को नरम करना
चरण १। सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में क्लैम को नरम करें।
यद्यपि इसमें अधिक समय लग सकता है, यह विधि सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के साथ शंख का उत्पादन करेगी। चूंकि यह विधि गोले को धीरे-धीरे नरम करने की अनुमति देती है, इसलिए गोले के क्षतिग्रस्त या दूषित होने का जोखिम कम से कम रखा जाता है!
चूंकि क्लैम को रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलना पड़ता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जल्दी में नहीं हैं या स्कैलप्स को पकाने के लिए सीमित समय है।
चरण 2. रेफ्रिजरेटर का तापमान 3 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
याद रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्कैलप्स पूरी तरह से नरम हैं, रेफ्रिजरेटर का तापमान सबसे महत्वपूर्ण कारक है। विशेष रूप से, कुल्हाड़ी को नरम करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 3 डिग्री सेल्सियस है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर के तापमान को उस संख्या में बदलना न भूलें।
युक्ति:
अधिकांश रेफ्रिजरेटर 2 डिग्री सेल्सियस पर सेट होते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप अन्य खाद्य पदार्थों को स्टोर न करें जो 3 डिग्री सेल्सियस पर बासी हो जाएंगे! यदि कोई खाद्य पदार्थ उस तापमान पर बासी होने का खतरा है, तो उसे थोड़ी देर के लिए कहीं और स्थानांतरित करने का प्रयास करें, जबकि क्लैम नरम हो रहे हैं।
चरण 3. क्लैम को उनकी पैकेजिंग से निकालें और उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
विशेष रूप से, कटोरे का आकार क्लैम की सतह से पिघली हुई आइसिंग के साथ क्लैम के पूरे हिस्से में फिट होने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। नरम करने से पहले, पहले क्लैम को पैकेज से हटा दें, फिर क्लैम को कटोरे के चारों ओर भरने के लिए व्यवस्थित करें।
अगर बहुत सारे क्लैम हैं और एक कटोरे में फिट नहीं होंगे तो दूसरे कटोरे का प्रयोग करें।
स्टेप 4. कटोरी को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
चूंकि कुल्हाड़ी क्लैम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना पड़ता है, इसलिए उनमें बैक्टीरिया या यहां तक कि बासी से दूषित होने का खतरा बहुत अधिक होता है। इसलिए आपको कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक देना चाहिए ताकि क्लैम को रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य कणों से दूषित होने से बचाया जा सके।
यदि कटोरा एक विशेष ढक्कन से सुसज्जित है, तो कृपया प्लास्टिक रैप के बजाय इसका उपयोग करें।
चरण 5. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर क्लैम का कटोरा रखें।
एक बार प्लास्टिक रैप से ढक जाने के बाद, क्लैम के कटोरे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अन्य खाद्य पदार्थों के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं।
कटोरे को ऐसे शेल्फ पर न रखें जहां तापमान स्वचालित रूप से नियंत्रित हो, जब तक कि रैक पर तापमान 3 डिग्री सेल्सियस पर सेट न हो जाए।
चरण 6. क्लैम के कटोरे को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
24 घंटे के बाद, कटोरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और धीरे से अपनी अंगुलियों से सबसे मोटे मांस के साथ खोल के केंद्र को दबाएं। इस बिंदु पर, स्कैलप्स अभी भी ठंडा होना चाहिए, लेकिन अब कोई जमे हुए टुकड़े नहीं बचे हैं।
- अगर इसे पहले नरम किए बिना तुरंत पकाया जाता है, तो फ्रोजन कुल्हाड़ी खाने पर बहुत सख्त और चबाने वाली बनावट होगी।
- अगर 24 घंटों के बाद क्लैम पूरी तरह से नरम नहीं हुए हैं, तो कटोरे के शीर्ष को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और कटोरे को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि २ का ३: ठंडे पानी में जमे हुए कुल्हाड़ी के गोले भिगोना
चरण 1. जमे हुए क्लैम को अपेक्षाकृत जल्दी नरम करने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें।
नरम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में बैठने के बजाय ठंडे पानी की कटोरी में भिगोने का प्रयास करें। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो आप नरम होने पर अधिक पके हुए मसल्स के जोखिम से बच सकते हैं।
यह विधि कम समय में कुल्हाड़ी को नरम करने में सक्षम है, हालांकि पकाए जाने पर बनावट थोड़ी सख्त होगी।
चरण 2. जमे हुए कुल्हाड़ी के गोले को प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें।
भिगोते समय, सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया के संदूषण को रोकने के लिए क्लैम पानी के सीधे संपर्क में नहीं हैं। इसलिए, आपको सबसे पहले गोले को उनकी पैकेजिंग से निकालना होगा और उन्हें प्लास्टिक क्लिप बैग में रखना होगा।
सुनिश्चित करें कि बैग को यथासंभव कसकर बंद कर दिया गया है ताकि उसमें पानी न जाए।
युक्ति:
जितना हो सके बैग से हवा निकालें ताकि बैग पानी में डूबे रहने पर तैरता न रहे।
स्टेप 3. क्लैम के बैग को एक बड़े बाउल में रखें।
सुनिश्चित करें कि कटोरा क्लैम के बैग और भिगोने वाले पानी को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से साफ है ताकि स्कैलप्स भिगोने पर कोई जीवाणु संदूषण न हो।
चरण 4. कटोरे को सिंक नल के नीचे रखें, फिर नल को चालू करें ताकि कटोरा ठंडे पानी से भर जाए।
यदि आवश्यक हो, तो बैग को धीरे-धीरे घुमाएं क्योंकि यह कटोरा भरता है यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है। विशेष रूप से, क्लैम को अधिक पकाने और उनकी बनावट को बदलने के जोखिम के बिना नरम करने के लिए आदर्श पानी का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस है। सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से भरा हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरा बैग पूरी तरह से डूबा हुआ है।
कटोरे को सिंक में रखें यदि यह बहुत अधिक भर जाता है और फैलने का खतरा होता है।
स्टेप 5. क्लैम बाथ वॉटर को हर 10-30 मिनट में बदलें।
जब प्याला भर जाए तो नल को बंद कर दें और क्लैम को 10 मिनट के लिए भीगने दें। 10 मिनट के बाद, क्लैम भिगोने वाले पानी को हटा दें और तुरंत इसे नए ठंडे पानी से बदल दें। फिर, क्लैम्स को फिर से 10 मिनट के लिए भिगो दें। दूसरे 10 मिनट के बाद, क्लैम से पानी वापस फेंक दें और बनावट की जांच के लिए क्लैम की सतह को दबाएं। स्कैलप्स स्पर्श करने के लिए ठंडा और नरम होना चाहिए, और कोई और जमे हुए हिस्से नहीं होना चाहिए।
- आम तौर पर, सभी गोले को नरम करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, हालांकि बड़े स्कैलप्स में अधिक समय लगेगा।
- सुनिश्चित करें कि गोले की बनावट की जांच करने के बाद प्लास्टिक क्लिप बैग को फिर से कसकर बंद कर दिया गया है।
- नरम किए गए मसल्स को दोबारा फ्रीज न करें।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव फ्रोजन कुल्हाड़ी स्कैलप्स
चरण १। यदि आपके पास सीमित समय है, तो क्लैम को नरम करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।
चूंकि हैचेट स्कैलप्स बहुत नरम और पकाने में बहुत आसान होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें नियमित तापमान सेटिंग के बजाय "डीफ़्रॉस्ट" सेटिंग पर नरम करते हैं। यह सेटिंग उपलब्ध है, यह सुनिश्चित करने के लिए कृपया अपने माइक्रोवेव की जांच करें।
आम तौर पर, माइक्रोवेव-नरम हैचेट स्कैलप्स पकाए जाने पर कठिन और अधिक चबाने वाले होंगे।
चरण २। फ्रोजन क्लैम को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें जो माइक्रोवेव के उपयोग के लिए सुरक्षित हो।
विशेष रूप से, कांच या चीनी मिट्टी के बरतन से बना एक उच्च दीवार वाला कटोरा पिघले हुए शंख की सतह पर टुकड़े रखने के लिए एकदम सही विकल्प है। गर्म करने से पहले, क्लैम को उनकी पैकेजिंग से हटा दें और उन्हें तैयार कटोरे में रखें।
एक कटोरी का प्रयोग करें जो कि क्लैम की पूरी सेवा करने के लिए पर्याप्त है।
स्टेप 3. बाउल को किचन पेपर से ढक दें।
कटोरे की सतह को क्लैम से ढकने के लिए एक मोटे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें ताकि माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर गरम होने पर वे पक न जाएँ। विशेष रूप से, कागज़ के तौलिये माइक्रोवेव में किसी भी नमी या नमी को अवशोषित करने में मदद कर सकते हैं, और उन्हें शेलफिश की बनावट को बदलने से रोक सकते हैं।
पतले कागज़ के तौलिये के बजाय तीन-परत वाले कागज़ के तौलिये का उपयोग करें जो संभवतः माइक्रोवेव में नमी और नमी को धारण करने में सक्षम नहीं होंगे।
चरण ४. माइक्रोवेव में ३० सेकंड के अंतराल में क्लैम को २ बार गर्म करें।
परिणामों को अधिकतम करने के लिए "डीफ़्रॉस्ट" सेटिंग का उपयोग करें, हाँ! चूंकि क्लैम को बहुत लंबे समय तक गर्म करने से वे ओवरकुक हो सकते हैं, और अधिक पके हुए स्कैलप्स की मरम्मत नहीं की जा सकती है, सुनिश्चित करें कि यह बहुत लंबा नहीं है, लगभग 30 सेकंड। पहले ३० सेकंड के बाद, कटोरे को हटा दें और क्लैम्स की सतह को यह सुनिश्चित करने के लिए दबाएं कि वे पूरी तरह से नरम हैं। खोल का कोई भी हिस्सा ऐसा नहीं होना चाहिए जो छूने पर ठंडा या जमी हुई महसूस हो।
- यदि क्लैम 30 सेकंड के बाद पूरी तरह से नरम नहीं हुए हैं, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं जब तक कि क्लैम के अधिक जमे हुए टुकड़े न हों।
- वास्तव में, कुल्हाड़ी को केवल 30 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव में 4 बार गर्म किया जाना चाहिए। यदि आवृत्ति इससे अधिक है, तो निश्चित रूप से क्लैम मांस पकना शुरू हो जाएगा और बनावट बदल जाएगी।
युक्ति:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरा खोल पूरी तरह से नरम है, अपनी उंगलियों से सबसे मोटे खोल के केंद्र पर धीरे से दबाएं।
