समोसा आमतौर पर भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान और श्रीलंका में खाया जाने वाला एक नमकीन नाश्ता है। भरवां समोसे में आमतौर पर आलू, प्याज, मटर, सीताफल, दाल, फूलगोभी, और कभी-कभी अनुभवी मांस या मछली (हालांकि भारत में सब्जी समोसे का सबसे अधिक सेवन किया जाता है), या यहां तक कि ताजा भारतीय पनीर भी होता है। इस बीच, इस रेसिपी में जिस फिलिंग का इस्तेमाल किया जाएगा वह कीमा बनाया हुआ मांस है।
अवयव
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, चिकन या बकरी हो सकता है)
- ४ बड़े चम्मच तेल मांस तलने के लिए
- १ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
- चम्मच मिर्च पाउडर
- १ छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- १ छोटा चम्मच बारीक पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर (गरम मसाला बनाने के तरीके के बारे में गाइड देखें)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १ मध्यम प्याज, छीलकर बारीक कटा हुआ
- ताजा हरा धनिया का १ छोटा गुच्छा फिर कटा हुआ
- 1 अंडा समोसे को ढकने के लिए
- समोसा त्वचा या फिलो पेस्ट्री का 1 पैकेज
- २ टमाटर, कटा हुआ
- १२५ ग्राम फ्रोजन मटर
कदम
विधि १ का २: समोसे की स्टफिंग बनाना
चरण 1. तेल गरम करें।
एक बड़ी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
स्टेप 2. प्याज को भूनें।
प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद, मसाले और मिर्च डालें, फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।
चरण 3. मांस जोड़ें।
अब कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और ब्राउन होने तक भूनें। मांस को कुछ और मिनट के लिए भूनें, फिर मटर डालें।
चरण 4. मांस को पकने तक पकाएं।
पैन को ढक दें और धीमी आँच पर मांस को 20 मिनट के लिए नरम (नरम) होने तक पकाएँ। कड़ाही में तेल डालें अगर यह सूखा लगता है, और ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में चलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
चरण 5. स्टोव बंद करें और हलचल-तले हुए मांस को ठंडा होने दें।
विधि २ का २: समोसे की त्वचा को मोड़ना
चरण 1. शंकु का आकार बनाएं।
एक तैयार समोसा क्रस्ट या दो फिलो पेस्ट्री शीट लें, फिर दोनों किनारों को एक साथ मोड़कर इसे एक शंकु का आकार दें। फेंटे हुए अंडे को समोसे के खोल के दोनों किनारों पर तब तक रगड़ें जब तक वे आपस में चिपक न जाएं। सुनिश्चित करें कि मांस भरने को सम्मिलित करने के लिए शंकु का एक पक्ष अभी भी खुला है।
चरण 2. मांस में हलचल तलना भरें।
अब, तले हुए मांस को आपके द्वारा बनाए गए शंकु में भरें। समोसे के छिलकों को उठाकर एक साथ लाएं जब तक कि सभी किनारों को कसकर कवर न कर लें। कैसे पता करने के लिए वीडियो देखें।
स्टेप 3. स्टफ्ड समोसे बनाते समय उन्हें गीले कपड़े से ढक दें
स्टेप 4. समोसे (डीप फ्राई) को धीरे-धीरे तलने के लिए तेल का भरपूर इस्तेमाल करें।
समोसे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लेकिन उन्हें बहुत जल्दी न तलें क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं।
