भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो पूरी गर्मी में फल देती रहती है। जब आप एक भिंडी की कटाई करते हैं, तो उसकी जगह दूसरी भिंडी उग जाएगी। यह पौधा हिबिस्कस के पौधे से संबंधित है, और ऐसे फूल भी पैदा करता है जो समान रूप से सुंदर होते हैं। ओकरा गर्म जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन यदि आप उत्तरी गोलार्ध में रहते हैं, तब भी आप घर के अंदर बीज से भिंडी उगा सकते हैं और मौसम के गर्म होने पर इसे बाहर ले जा सकते हैं। भिंडी कैसे उगाएं, इसके बारे में अधिक जानने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि 1 में से 3: बढ़ती भिंडी
चरण 1. तय करें कि आप भिंडी के बीज कैसे लगाना शुरू करेंगे।
यदि आप गर्म ग्रीष्मकाल और हल्की सर्दियाँ वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो आपको अपने बगीचे के एक हिस्से में भिंडी उगाना आसान होगा, बजाय इसके कि इसे घर के अंदर शुरू किया जाए। आप पिछली सर्दियों की बर्फ पिघलने के बाद, शुरुआती वसंत में भिंडी के बीज बोना चाह सकते हैं, जहां रात में तापमान 13 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। यदि आपके क्षेत्र में देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत तक ये स्थितियां नहीं होती हैं, तो आखिरी बर्फ पिघलने से 2-3 सप्ताह पहले भिंडी के बीज घर के अंदर लगाना सबसे अच्छा है। जब अंकुर काफी मजबूत हों और बाहर का तापमान गर्म हो, तो आप उन्हें अपने बगीचे में रोप सकते हैं।
- भिंडी को घर के अंदर उगाना शुरू करने के लिए, बीजों को पीट माध्यम में रोपित करें जिससे भिंडी के बीजों को पर्याप्त पानी मिल सके। इसे किसी ऐसे गर्म स्थान पर रखें, जहां पर धूप आती हो, या अंकुरण के दौरान इसे गर्म रखने के लिए ग्रोथ लैंप का उपयोग करें।
- जब मौसम गर्म हो और आप भिंडी के पौधे रोपने के लिए तैयार हों, तो उन्हीं चरणों का पालन करें जिनका उपयोग आप भिंडी को बाहर बीज से उगाने के लिए करेंगे।
चरण 2. अपने बगीचे में सबसे ज्यादा धूप पाने वाली जगह चुनें।
तेज धूप में भिंडी सबसे अच्छी बढ़ती है। यदि आप इसे छायांकित क्षेत्र में उगाने की कोशिश करते हैं, तो भिंडी उतनी सब्जियां नहीं पैदा करेगी, जितनी यह बढ़ सकती है। भिंडी को ऐसे क्षेत्र में लगाया जाना चाहिए जहां हर दिन कम से कम 6 घंटे पूर्ण सूर्य हो। अपने भिंडी के बहुत अधिक गर्म होने की चिंता न करें - भिंडी गर्मी के मौसम में अच्छा करेगी, जब बगीचे में सूरज अपने चरम पर होगा।
चरण 3. मिट्टी के पीएच को समायोजित करें।
भिंडी 6.5 और 7.0 के बीच पीएच के साथ मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है। मिट्टी के पीएच का परीक्षण करके देखें कि मिट्टी पर्याप्त रूप से अम्लीय है या नहीं। मिट्टी के पीएच को बढ़ाने के लिए आप चूना पत्थर या हड्डी के भोजन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस सामग्री का उपयोग करके मिट्टी के पीएच को नहीं बदलना पसंद करते हैं, तो आप इसे ढेर सारी खाद के साथ मिला सकते हैं जिससे समय के साथ मिट्टी का पीएच बढ़ जाएगा।
चरण 4. मिट्टी को पोषक तत्वों से समृद्ध करें।
भिंडी उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। आप खाद, जैविक खाद या 4-6-6 धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक का उपयोग करके मिट्टी को समृद्ध कर सकते हैं। जो भी आप चुनते हैं, 30.5 सेमी की गहराई तक खोदें और समान रूप से वितरित होने तक बगीचे के रेक का उपयोग करके 10.2 सेमी खाद या उर्वरक डालें।
मिट्टी में पोषक तत्व नहीं मिलाने से भिंडी उतनी सब्जियों का उत्पादन नहीं कर सकती है।
चरण 5. भिंडी के बीज बोएं या पौधे रोपें।
जब मौसम गर्म हो, बगीचे में भिंडी लगाने का समय आ गया है। भिंडी के बीजों को 10.2 सेंटीमीटर की दूरी पर 1.3 सेंटीमीटर गहरा करके बोएं। यदि आप भिंडी के बीजों को घर के अंदर लगाना शुरू कर रहे हैं, तो रोपाई को "बहुत" सावधानी से स्थानांतरित करें और उन्हें पंक्तियों के बीच 0.3 मीटर, 0.9 मीटर की दूरी पर पंक्तियों में रोपित करें। रूट बॉल को समायोजित करने के लिए पर्याप्त गहरा गड्ढा खोदें और पौधे के आधार के चारों ओर मिट्टी को धीरे से थपथपाएं। मिट्टी को संकुचित करने में मदद करने के लिए अपने बगीचे को पानी दें।
- यदि आप भिंडी के बीजों के अंकुरण की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप उन्हें बोने से पहले रात भर भिगो सकते हैं, या बीजों को फोड़ने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- जब आप भिंडी की रोपाई करते हैं, तो सावधान रहें कि छोटी जड़ों को नुकसान न पहुंचे। यदि ये जड़ें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो आपका पौधा नहीं बढ़ेगा।
विधि 2 का 3: भिंडी की देखभाल
चरण 1. भिंडी को पर्याप्त पानी दें।
भिंडी को हर हफ्ते कम से कम 2.5 सेंटीमीटर पानी देना चाहिए। भारी बारिश को छोड़कर, मिट्टी को अच्छी तरह से गीला करने के लिए हर सुबह पानी दें। भिंडी थोड़ी शुष्क परिस्थितियों को सहन कर सकती है, लेकिन गर्मियों में भरपूर पानी मिलने पर यह बहुत बेहतर तरीके से विकसित होगी।
- भिंडी को पानी देने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, इसलिए पौधे को रात होने से पहले सूखने के लिए पर्याप्त समय मिलता है। अगर पानी रात भर मिट्टी में रहता है, तो इससे भिंडी सड़ सकती है।
- जब आप भिंडी को पानी दें, तो कोशिश करें कि पानी पत्तियों पर न गिरे। भिंडी के पौधे पर जब सूरज की किरणें पड़ने लगेंगी तो यह पानी आवर्धक कांच का काम करेगा और भिंडी के पत्तों को जला देगा।
चरण २। भिंडी के अंकुरों को प्रून करें।
जब आपके द्वारा लगाए गए बीज जड़ ले चुके हों और 7.6 सेमी तक बढ़ गए हों, तो उन्हें काट लें ताकि छोटे पौधे लगाए जाएं और बड़े को छोड़ दें। छँटाई करें ताकि शेष अंकुर एक दूसरे से 0.3 मीटर की दूरी पर, पंक्तियों में 0.9 मीटर की दूरी पर हों। यदि आप उन पौधों की रोपाई कर रहे हैं जिन्हें आपने घर के अंदर उगाना शुरू किया है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
चरण 3. भिंडी उगाने वाले क्षेत्र को खरपतवार और गीली घास से साफ करें।
जबकि भिंडी युवा है, खरपतवार से छुटकारा पाने के लिए बढ़ते हुए स्थान का उपचार करें। फिर अंकुर के आसपास के क्षेत्र को गीली घास की एक परत के साथ कवर करें, जैसे कि सरू का पुआल। यह अन्य खरपतवारों को बढ़ने और मिट्टी पर कब्जा करने से रोकेगा।
चरण 4. पौधे के किनारे पर खाद डालें।
चूंकि भिंडी को उगाने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे पूरे गर्मियों में खाद बनाते रहें। आपको तीन बार भिंडी की खाद बनानी चाहिए: रोपाई के बाद, पहली सब्जियां अंकुरित होने के बाद, और बढ़ते मौसम के बीच में। भिंडी के आसपास खाद देने के लिए आपको पौधे के चारों ओर की मिट्टी में केवल कुछ इंच डालने की जरूरत है, ताकि मिट्टी को उसके पोषक तत्व मिलें।
- आप उर्वरक या धीमी गति से जारी उर्वरक के साथ पोषक तत्व भी प्रदान कर सकते हैं।
- बार-बार भिंडी न खिलाएं; तीन बार पर्याप्त है। बहुत अधिक खाद या उर्वरक वास्तव में मदद करने के बजाय पौधे की वृद्धि में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
चरण 5. कीटों को दूर रखें।
भिंडी के पौधे खाना पसंद करते हैं। ये पौधे कठोर होते हैं और आमतौर पर कीटों से हारते नहीं हैं, लेकिन आपको भिंडी की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के लिए कीटों की आबादी को गुणा करने से रोकना होगा। छिद्रों, पीली पत्तियों और कीटों के हमले के अन्य लक्षणों के लिए नियमित रूप से तनों और पत्तियों की जाँच करें। आप हाथ से कीड़ों को उठा सकते हैं या कीटों को दूर करने के लिए भिंडी के पत्तों को साबुन के पानी से स्प्रे कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: भिंडी की कटाई और प्रयोग
चरण 1. फिर से काटें और दोहराएं।
भिंडी लगाने के लगभग 8 सप्ताह बाद सब्जियां बढ़ने लगेंगी। एक बार जब आप देखते हैं कि पहली भिंडी सब्जियां दिखाई देती हैं और पक जाती हैं, तो आप उन्हें नियमित रूप से काटना शुरू कर सकते हैं। भिंडी की सब्जी को ऊपर से काटने के लिए कैंची या कठोर छंटाई वाले उपकरण का उपयोग करें, जहां मोटा तना शाखा से मिलता है। आपके काटने के बाद, उसी बिंदु से एक और भिंडी विकसित होगी। गर्मियों में भिंडी की कटाई तब तक जारी रखें जब तक कि विकास धीमा न हो जाए और पौधा नई सब्जियों का उत्पादन बंद न कर दे।
- भिंडी की कटाई तब करें जब इसकी लंबाई 5.1 से 7.6 सेंटीमीटर हो जाए।
- तेजी से विकास को बढ़ावा देने के लिए, हर दूसरे दिन भिंडी की कटाई करें, और चरम बढ़ते मौसम के दौरान दैनिक।
- भिंडी की कटाई करते समय आपको दस्ताने पहनने की जरूरत है। फौन और भिंडी की सब्जियां कांटों से ढकी होती हैं जो त्वचा में जलन पैदा कर सकती हैं।
चरण 2. भिंडी को ताजा होने पर ही खाएं।
कटाई के बाद के दिनों में भिंडी का स्वाद और बनावट सबसे स्वादिष्ट होती है। आप बहुत सारे भिंडी की कटाई कर रहे होंगे जिनका उपयोग इन क्लासिक व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है:
- फ्राइड भिंडी
- Gumbo
- उबली हुई भिंडी
चरण 3. अचार भिंडी।
भिंडी के स्वाद और बनावट को कई महीनों तक सुरक्षित रखने का यह एक अच्छा तरीका है। आप भिंडी का अचार वैसे ही बना सकते हैं जैसे आप खीरे का अचार बनाते हैं, नमक के घोल का उपयोग करके। सर्वोत्तम परिणामों के लिए भिंडी का अचार काटने के ठीक बाद।
चरण 4। बचे हुए भिंडी को फ्रीज कर लें।
अगर आपके पास खाने के लिए बहुत अधिक भिंडी है, या आप सर्दियों में इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। भिंडी को फ्रीज़ करने के लिए, भिंडी को 3 मिनट तक उबालें, इसे बर्फ के पानी में रखें ताकि यह ज़्यादा न पक जाए, फिर भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को एक ट्रे में रखें और सख्त होने तक फ्रीज करें, फिर इन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर बैग में रखें।
