ओकरा एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसका उपयोग अक्सर कैरिबियन, क्रेओल, काजुन, भारतीय और दक्षिणी व्यंजनों में किया जाता है। भिंडी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है इसे उबालना। दुर्भाग्य से, अगर इसे ज़्यादा पकाया जाता है तो भिंडी पतली हो सकती है। इसलिए जैसे ही भिंडी को कांटे से छेदा जाए, भिंडी के नरम होते ही आपको उबालना बंद कर देना चाहिए। सेब के सिरके को उबलते पानी में मिलाने से भी बलगम को कम करने में मदद मिलेगी। पकवान में थोड़ा नमक, काली मिर्च और मक्खन छिड़कें और आपके पास अपने अगले भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश होगी।
अवयव
- 8 कप (2 लीटर) पानी
- ५०० ग्राम भिंडी
- 1 चम्मच। (6 ग्राम) नमक
- स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च
- कप (60 मिली) एप्पल साइडर विनेगर
- कप (55 ग्राम) मक्खन
४ सर्विंग्स के लिए
कदम
3 का भाग 1: ओकरा तैयार करना
चरण 1. भिंडी को धोकर काट लें।
सिंक में ठंडा पानी डालें और बहते पानी के नीचे भिंडी को धीरे से धो लें ताकि उसकी सतह पर कोई भी गंदगी और मलबा निकल जाए। भिंडी को एक साफ कपड़े से थपथपाकर सुखाएं और डंठल को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें जब तक कि वे लगभग 1 सेमी (1 सेमी) शेष न रह जाएं।
Step 2. भिंडी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें।
भिंडी को पूरी तरह से फिट करने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि यह बर्तन से अधिक न लगे। भिंडी को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें।
भिंडी को उबालने के लिए 3 लीटर का सॉस पैन एक बढ़िया विकल्प है।
चरण 3. नमक के साथ पानी का मौसम।
पानी पकने से पहले मसाले को पहले डाल दें ताकि उबले हुए भिंडी का स्वाद आ जाए। पानी में नमक मिलाने से भिंडी उबालने पर इसे सोख लेगी। 1 चम्मच छिड़कें। (६ ग्राम) एक सॉस पैन में नमक डालें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं।
3 का भाग 2: उबलती भिंडी
चरण 1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
भिंडी के बर्तन को स्टोव पर रखें और इसे सबसे तेज आंच पर चालू करें। पानी को उबलने दें, जो लगभग 5-7 मिनट का है।
Step 2. पैन में सिरका डालें।
पानी में उबाल आने के बाद, कप (60 मिली) एप्पल साइडर विनेगर डालें। हालांकि, हलचल न करें, क्योंकि यह भिंडी के पकने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है।
आप सेब के सिरके को अन्य प्रकार के सिरके, यहां तक कि नींबू के रस से भी बदल सकते हैं।
चरण 3. भिंडी को तब तक उबालें जब तक कि कांटे से छेद न हो जाए।
सिरका डालने के बाद, इसे और 3-5 मिनट के लिए उबलने दें। 3 मिनट के बाद, भिंडी को कांटे से छेद दें। जब यह पर्याप्त नरम महसूस हो, तो भिंडी को हटा दें।
ओवरकुक न करें, क्योंकि भिंडी पतली और बहने वाली हो सकती है।
भाग ३ का ३: मसाला भिंडी
चरण 1. भिंडी को सुखाकर वापस बर्तन में रख दें।
जब यह उबलना समाप्त हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें, पानी निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में डालें, फिर भिंडी को वापस कर दें।
चरण 2. मक्खन और काली मिर्च मिलाएं।
भिंडी का स्वाद देने के लिए कप (55 ग्राम) मक्खन और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक नमक भी डाल सकते हैं।
- आप चाहें तो मक्खन को बेकन या जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
- आप काली मिर्च के साथ अन्य मसाले भी बदल सकते हैं या जोड़ सकते हैं। भिंडी के साथ हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर और धनिया अच्छी तरह से चला जाता है।
स्टेप 3. भिंडी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए।
बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और सबसे कम गर्मी चालू करें। मक्खन पिघलने तक पकाएं, जो लगभग 3 मिनट का है। भिंडी को लगातार चलाते रहें ताकि यह मक्खन में समान रूप से लिपट जाए।
स्टेप 4. भिंडी को पैन से निकालें और परोसें।
एक बार जब मक्खन पिघल जाए और भिंडी की अच्छी तरह से कोटिंग हो जाए, तो आँच बंद कर दें। भिंडी को तवे से प्लेट में निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और गर्मागर्म परोसें।
बची हुई भिंडी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और ठंडा करें। भिंडी 3 दिन तक ताजा रहेगी।
टिप्स
- आप अपने नजदीकी सुविधा स्टोर पर ताजा भिंडी प्राप्त कर सकते हैं। या बस इसे इंटरनेट पर खरीदें।
- खाना पकाने के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, भिंडी चुनें जो हल्के हरे रंग की हो और जिसमें भूरे रंग के धब्बे या दोष न हों।
