घर पर उगाई गई सामग्री का उपयोग करके एक डिश में मसाला जोड़ने के लिए डिल उगाना एक शानदार तरीका है। इसकी तीखी सुगंध को आमंत्रित करने वाला माना जाता है, जबकि इसके समृद्ध, मिट्टी के स्वाद को कई व्यंजनों में महत्वपूर्ण योगदान देने के लिए जाना जाता है। सौंफ विटामिन सी से भरपूर होती है और हजारों वर्षों से पाचन संबंधी समस्याओं के लिए औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग की जाती रही है। इसके अलावा, इसकी नाजुक हरी पत्तियां सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन हैं, जिससे डिल किसी भी बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सौंफ कैसे उगाएं, यह जानने के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें।
कदम
2 का भाग 1: बढ़ती सौंफ
चरण 1. सौंफ के प्रकार का चयन करें।
आप जिस प्रकार की सौंफ को रोपने के लिए चुनते हैं, वह इस बात पर निर्भर करती है कि आप सौंफ के पौधे के किस हिस्से का उपयोग करना चाहते हैं - बल्ब, तना और पत्तियां, या बीज।
- सौंफ फ़्लोरेंस इसे इसके बल्बनुमा तनों के लिए उगाया जाता है, जिसे कच्चा, भुना या भूनकर खाया जा सकता है। कंद से निकलने वाले मोटे डंठल भी खाने योग्य होते हैं क्योंकि वे अजवाइन के समान होते हैं।
- सौंफ मसाला (सौंफ़ जड़ी बूटी) समान बल्बनुमा तनों का उत्पादन नहीं किया। इस पौधे को इसके कोमल पत्तों के लिए उगाया जाता है, जिनका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यह प्रजाति बीज (साथ ही अन्य भागों) भी पैदा करती है जिसका स्वाद काली कैंडी की तरह होता है और इसे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
चरण 2. सौंफ को बाहर लगाएं।
दोनों प्रकार की सौंफ उगाने की प्रक्रिया समान है। वसंत में हवा के जमने के समय के आसपास, बीज को तुरंत लगाया जाना चाहिए।
- सौंफ के बीज उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में लगाएं। यदि आवश्यक हो, रोपण से पहले मिट्टी को थोड़ा ढीला करें और जल निकासी के लिए खाद और थोड़ी मिट्टी डालें।
- बीज को एक दूसरे से लगभग 25 सेमी की दूरी पर रोपें और मिट्टी की एक पतली परत, लगभग 0.6 सेमी मोटी के साथ कवर करें। अपनी आवश्यकता से कुछ अधिक बीज बोना सबसे अच्छा हो सकता है, फिर बाद में उन्हें पतला कर लें।
- सौंफ या धनिया से दूर सौंफ उगाएं - ये पौधे क्रॉस-परागण करते हैं, जो बीज उत्पादन को कम करता है और सौंफ के स्वाद को प्रभावित करता है।
चरण 3. घर के अंदर सौंफ लगाएं।
यदि आप पसंद करते हैं, तो आप आखिरी बार वसंत में जमने से लगभग 4 सप्ताह पहले कंटेनरों में सौंफ के बीज लगा सकते हैं।
- जब अंकुर 7, 5 या 10 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ जाते हैं, तो आप उन्हें बगीचे में रोपने से पहले ठंडे ग्रीनहाउस या ठंडे फ्रेम में बांध सकते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, आप कंटेनरों में बढ़ते हुए सौंफ रख सकते हैं। सौंफ गहरी जड़ों वाला एक पौधा है, जिसे जल निकासी के लिए बजरी के साथ मिश्रित ढीली मिट्टी से भरे हुए कम से कम 15 सेमी गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी।
- यदि आप इस आकार के एक कंटेनर में एक से अधिक सौंफ़ के पौधे उगाते हैं, तो यह बड़े बल्बों का उत्पादन करने के लिए बहुत घना होगा, लेकिन फिर भी आप पत्ते और बीज प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
चरण 4. सौंफ का इलाज करें।
सौंफ पूर्ण या आंशिक धूप में सबसे अच्छी बढ़ती है और मिट्टी को नम रखने के लिए इसे नियमित रूप से पानी देना चाहिए। सावधान रहें कि अधिक पानी न डालें, क्योंकि इससे जड़ें सड़ सकती हैं। बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
- एक बार जब डंठल के आधार पर बल्ब बनना शुरू हो जाते हैं, तो इसे ढकने के लिए मिट्टी को ऊपर उठाएं। मिट्टी बल्बों को धूप से बचाएगी और बल्बों को हरा होने से रोकेगी। इसे "ब्लांचिंग" के रूप में जाना जाता है, जो कंदों को सफेद और मीठा रखता है (यह केवल तभी आवश्यक है जब आप कंद खाना चाहते हैं)।
- सौंफ आमतौर पर कीट या बीमारियों से प्रभावित नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी आपको सौंफ के पत्तों पर पिस्सू या सफेद मक्खी मिल जाएगी। यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो आप उनसे छुटकारा पाने के लिए पाइरेथ्रिन-आधारित कीटनाशक साबुन का उपयोग कर सकते हैं।
2 का भाग 2: सौंफ़ हार्वेस्ट
Step 1. सौंफ के पत्तों को काट लें।
पौधे के स्थापित होने के बाद आप सौंफ के पत्तों की कटाई शुरू कर सकते हैं।
- एक बार में बहुत सारे पत्ते न लें, क्योंकि आप पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- सौंफ के पत्तों का उपयोग सूप, सलाद और अन्य मध्य पूर्वी व्यंजनों में सुगंधित, सौंफ का स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
चरण 2. कंदों की कटाई करें।
फ्लोरेंस सौंफ़ बल्बों की कटाई तब की जा सकती है जब वे एक छोटी टेनिस बॉल के आकार के होते हैं, आमतौर पर देर से गर्मियों या शुरुआती वसंत में।
- कटाई के लिए, मिट्टी की रेखा पर बल्ब के नीचे के डिल को काट लें। तुरंत उपयोग करें, या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- सौंफ के बल्ब एक या दो ठंढ से बचे रहेंगे, इसलिए जब मौसम ठंडा हो जाए तो कटाई में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। हालांकि, आपको सौंफ के बल्बों को बहुत बड़ा नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि वे स्वाद में कड़वे हो जाएंगे।
चरण 3. सौंफ के बीज काट लें।
सौंफ को पकने के तुरंत बाद काटा जा सकता है और फूल भूरे हो जाएंगे।
- बीज बहुत ढीले होते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका पौधे के नीचे एक बड़े कटोरे या कागज में है और पौधे को हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, जब आप डंठल काटते हैं और बाद में बीज हटाते हैं तो आप बीज के सिर को चीज़क्लोथ में लपेट सकते हैं।
- बीज को पूरी तरह से सूखने दें, फिर एक ठंडी, अंधेरी जगह पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। बीज को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चरण 4. सौंफ को बारहमासी के रूप में विकसित होने के लिए छोड़ दें।
ज़ोन 5 और 10 के बीच सौंफ़ एक हार्डी बारहमासी के रूप में उगता है। सौंफ़ को उगाना आसान है, इसलिए यदि आपने इसे एक बार लगाया है, तो इसके अगले वसंत में फिर से प्रकट होने की संभावना है।
- प्रत्येक वसंत में, आपको एक मानक उर्वरक के साथ सौंफ के आसपास की मिट्टी को निषेचित करना चाहिए, या मिट्टी को ताजा खाद (घर का बना बेहतर है) से पोषण देना चाहिए।
- हालांकि, उत्तरी क्षेत्रों में (या उन क्षेत्रों में जहां सर्दियों का तापमान -10 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है) सौंफ को सालाना संभाला जाना चाहिए और प्रत्येक वसंत में इसे फिर से लगाने की आवश्यकता होगी।
टिप्स
- मिट्टी के अलग-अलग भूखंडों में रोपण पर विचार करें क्योंकि सौंफ अन्य पौधों के विकास में बाधा डालने के लिए जानी जाती है।
- सौंफ के पौधे कलमों से शुरू किए जा सकते हैं। एक बार जब पौधा बड़ा हो जाता है, तो जड़ों को काटा और फिर से लगाया जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने पौधे को धनिया, जीरा या वर्मवुड वाले स्थान पर शुरू न करें क्योंकि ये सौंफ के विकास में बाधा डालेंगे।
- सौंफ गर्भवती महिलाओं के आहार का एक अभिन्न अंग हो सकती है, क्योंकि इस पौधे में मौजूद विशेष पोषक तत्व स्तन के दूध का उत्पादन करने में मदद कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आपका पीएच स्तर 6.0 और 7.0 के बीच है क्योंकि सौंफ कम अम्लीय मिट्टी में सबसे अच्छी तरह बढ़ती है।
- गर्म मौसम में पतझड़ के दौरान और ठंडी जगहों पर वसंत के दौरान सौंफ का पौधा लगाएं।
- बीज निकालने के लिए डंठल को एक सख्त सतह पर मारें।
- सौंफ 1.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकती है, जिससे इसके पतले डंठल टूटने का खतरा होता है। हवा के खिलाफ अपनी स्थिति का समर्थन करने के लिए सौंफ के पौधे को पोस्ट संलग्न करें।
- अपनी खुद की खाद बनाने से आपके पौधों की जैविक अखंडता बनेगी, और यह पर्यावरण को लाभ पहुंचाने का एक शानदार तरीका है।
- मिट्टी में अतिरिक्त सामग्री को पहले से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बढ़ते मौसम से पहले मिट्टी का निष्प्रभावीकरण हो जाए।
