स्वादिष्ट ब्लैकबेरी फल गर्मियों के सबसे मीठे फलों में से एक है। हालांकि, क्योंकि फलने का मौसम छोटा है, वर्ष के अन्य समय में अच्छे ब्लैकबेरी प्राप्त करना मुश्किल (यदि असंभव नहीं है) है। गर्मियों की फसल को अधिकतम करने के लिए - ब्लैकबेरी को उनके पकने के चरम पर फ्रीज करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके पास पूरे वर्ष यह स्वादिष्ट फल है! आरंभ करने के लिए नीचे चरण 1 देखें!
कदम
विधि 1: 3 में से: बर्फ़ीली चीनी रहित ब्लैकबेरी
चरण 1. ब्लैकबेरी को धीरे से धो लें।
जब आपने कुछ पके और रसीले ब्लैकबेरी चुने (या खरीदे), तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें। ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में डालें और अपनी उंगलियों से धीरे से रगड़ते हुए ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह सूखने दें और बचे हुए पानी को निकालने के लिए एक मुलायम तौलिये से धीरे से सुखाएं।
जब आप अपने ब्लैकबेरी को धोते और सुखाते हैं, तो उन्हें सड़े, कच्चे या क्षतिग्रस्त से छुटकारा पाने के लिए छाँटें। आप पत्तियों, मिट्टी या अन्य मलबे को भी हटा सकते हैं।
चरण 2. ब्लैकबेरी को बेकिंग शीट पर फैलाएं।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ब्लैकबेरी को फैलाएं ताकि उनमें से कोई भी एक दूसरे को न छुए। चर्मपत्र कागज डालना न भूलें - इसके बिना, ब्लैकबेरी बेकिंग शीट पर जम जाएगी और जब आप उन्हें उठाएंगे तो टूट जाएंगे।
- यदि आपके पास इतने सारे ब्लैकबेरी हैं कि कोई जगह नहीं बची है, तो उन्हें पूरे पैन में डालना ठीक है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी बाद में अलग हो जाए, तो आपको जमे हुए ब्लैकबेरी के एक बैच को तोड़ना होगा।
- यदि आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी अलग रहे, तो पहली ब्लैकबेरी परत के ऊपर दूसरी परत में चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर है ताकि डबल जगह हो।
चरण 3. ब्लैकबेरी को फ्रीजर में रखें।
बेकिंग शीट को फ्रीजर में फ्लैट रखें (ताकि ब्लैकबेरी पैन के एक तरफ लुढ़कें नहीं) और पूरी तरह से जमने दें। आप ब्लैकबेरी को पूरी तरह से जमने के लिए रात भर फ्रीजर में छोड़ सकते हैं। जब आप ऐसा करते हैं, तो ब्लैकबेरी को न भूलें - फ्रीजर में खुला छोड़ दिया ब्लैकबेरी कुछ दिनों के भीतर एक ठंढ का अनुभव कर सकता है।
चरण 4. ब्लैकबेरी को फ्रीजर-प्रूफ बैग में स्थानांतरित करें।
जब आपके ब्लैकबेरी सख्त जमे हुए हों, तो उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग में डाल दें। बैग में से जितनी हवा हो सके निकालें, और इसे सील कर दें, और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। प्लास्टिक जितना मोटा और बैग में कम हवा, बेहतर - पतले बैग और एयर पॉकेट फ्रीज शॉक का कारण बन सकते हैं।
- यदि आपके पास एक वैक्यूम सीलिंग डिवाइस (जैसे कि फ़ूडसेवर) है, तो शीतदंश के खिलाफ सर्वोत्तम सुरक्षा के लिए बैग से हवा निकालने के लिए इसका उपयोग करें।
- वैकल्पिक। यदि आप अपने ब्लैकबेरी के एक साथ जमने से चिंतित नहीं हैं, तो आप उन्हें कड़ाही में फ्रीज़ करना छोड़ सकते हैं और धुले और सूखे ब्लैकबेरी को तुरंत फ्रीजर बैग में स्टोर कर सकते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो ब्लैकबेरी एक साथ जम कर बड़ी गांठ बन जाएगी, जो उपस्थिति को खराब कर सकती है, लेकिन स्वाद नहीं बदलेगी।
चरण 5. छह महीने तक फ्रीज करें।
इस तरह जमे हुए ब्लैकबेरी कम से कम छह महीने तक चल सकते हैं, हालांकि कुछ स्रोत फ्रीज की तारीख से आठ महीने तक उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग (उदाहरण के लिए ब्लैकबेरी पाई) में किया जा सकता है और यहां तक कि आधा जमे हुए अकेले या चीनी के छिड़काव के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।
एक सामान्य नियम के रूप में, आपको बेक किए गए सामानों में उपयोग करने से पहले ब्लैकबेरी को पिघलना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे तरल सामग्री बढ़ जाएगी। जमे हुए ब्लैकबेरी के उपयोग के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया लेख देखें।
विधि २ का ३: चीनी के साथ ब्लैकबेरी को फ्रीज करना
चरण 1. ब्लैकबेरी को हमेशा की तरह धोकर सुखा लें।
ठंड से पहले ब्लैकबेरी को मीठा करने से ठंड के दौरान ब्लैकबेरी के प्राकृतिक रंग और बनावट को बरकरार रखा जा सकता है। साथ ही ब्लैकबेरी को फ्रीजर में लंबे समय तक रखता है। मीठे ब्लैकबेरी को फ्रीज करने के लिए उसी तरह की धोने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जैसे कि बिना पके हुए ब्लैकबेरी: धीरे से धोएं और सुखाएं, फिर प्राकृतिक रूप से सूखने दें या किसी भी शेष पानी को अवशोषित करने के लिए एक नरम तौलिया का उपयोग करें।
ऊपर की तरह, आप आगे बढ़ने से पहले किसी भी कच्चे या अधिक पके हुए ब्लैकबेरी, साथ ही किसी भी पत्ते और मलबे को भी हटा सकते हैं।
चरण 2. चीनी के साथ मिलाएं।
इसके बाद, ब्लैकबेरी को एक बड़े कटोरे में डालें और हर चार कप ब्लैकबेरी के लिए लगभग एक कप चीनी डालें। ब्लैकबेरी और चीनी को चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन धीरे से - लक्ष्य ब्लैकबेरी को चीनी के साथ कोट करना है, नहीं इसे जैम या पेस्ट में क्रश करें। चीनी ब्लैकबेरी के पानी के साथ (टूटे हुए ब्लैकबेरी तरल के साथ) एक सिरप में मिल जाएगी जो ब्लैकबेरी को कवर करती है।
चरण 3. ब्लैकबेरी को एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में रखें।
इसके बाद, ब्लैकबेरी को एक एयरटाइट, सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर (उदाहरण के लिए, टपरवेयर) में रखें। कंटेनर को लगभग कंटेनर के शीर्ष पर भरने की कोशिश करें - कंटेनर के शीर्ष पर लगभग 1.25 सेमी जगह छोड़ दें। कंटेनर में जितनी कम हवा बचे, उतना अच्छा है, लेकिन ब्लैकबेरी को बहुत छोटे कंटेनर में निचोड़ने से बचें क्योंकि इससे ब्लैकबेरी नष्ट हो जाएगी।
- आप ऊपर वर्णित प्लास्टिक फ्रीजर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मीठे ब्लैकबेरी के साथ, यह गन्दा हो सकता है।
- ब्लैकबेरी को चीनी के साथ अलग से फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चीनी उनकी उपस्थिति और बनावट को जमने से बचाने में मदद करती है। हालांकि, यदि आप अलग जमे हुए ब्लैकबेरी चाहते हैं, तो आप ब्लैकबेरी को नुकसान पहुंचाए बिना ऊपर सूचीबद्ध बेकिंग शीट के साथ विधि का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4. नौ महीने तक फ्रीज करें।
मीठा ब्लैकबेरी कम से कम नौ महीने तक चल सकता है, हालांकि कुछ सूत्रों का कहना है कि यह पूरे एक साल तक चल सकता है। फ़्रीज़ ब्लैकबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान व्यंजनों में बिना चीनी के ब्लैकबेरी की तरह किया जा सकता है, या बस आनंद लिया जा सकता है। हालांकि, जब एक बेक्ड रेसिपी में ब्लैकबेरी का उपयोग किया जाता है, तो ब्लैकबेरी के साथ अतिरिक्त चीनी को शामिल करना महत्वपूर्ण है, चीनी की गणना करें और तदनुसार नुस्खा को समायोजित करें।
इस बिंदु के कारण, जमे हुए कंटेनर को कंटेनर में ब्लैकबेरी की संख्या और उस तिथि के साथ शामिल चीनी की मात्रा को सूचीबद्ध करना एक बुद्धिमान विचार है, जिस तारीख को यह जमना शुरू हो गया था।
विधि 3 में से 3: फ्रोजन ब्लैकबेरी का उपयोग करना
चरण 1. अधिकांश ग्रिल व्यंजनों के लिए ब्लैकबेरी को पिघलाएं नहीं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बेक किए गए सामानों में जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग करते समय, बैटर में डालने से पहले उन्हें पिघलना नहीं सबसे अच्छा है। क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग से आटे में अतिरिक्त घोल जुड़ जाएगा और एक गूदेदार, बहने वाला अंतिम उत्पाद बन जाएगा।
ऐसे लोग हैं जो पाते हैं कि बेक करने से पहले जमे हुए ब्लैकबेरी को माइक्रोवेव में आधे रास्ते में पिघलाने से बहुत अधिक पानी मिलाए बिना उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं। यदि आप इसे आजमाना चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी को माइक्रोवेव में रखने का सही समय नोट करें क्योंकि यह ब्लैकबेरी की संख्या और आपके माइक्रोवेव की शक्ति के अनुसार बदलता रहता है।
चरण २। जमे हुए ब्लैकबेरी को आटे में रोल करें ताकि पानी बच न सके।
कभी-कभी, ग्रिल नुस्खा में जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग करते समय, ब्लैकबेरी "खून बह सकता है", जिससे आटा का रंग बदल सकता है। हालांकि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह अंतिम रूप को कम आकर्षक बना सकता है। रक्तस्राव के प्रभाव को कम करने के लिए, जमे हुए ब्लैकबेरी को अपने नुस्खा मिश्रण में जोड़ने से पहले आटे में रोल करने का प्रयास करें। यह "ब्लीडिंग" को कम करने के लिए ब्लैकबेरी में पानी बनाए रखने में मदद करता है।
चरण 3. तरल खाना पकाने के लिए ब्लैकबेरी को फ्रीज करें।
एक समय आता है जब आपको व्यंजनों में उपयोग के लिए अपने ब्लैकबेरी को पिघलाना पड़ता है। आमतौर पर इस तरह के मामलों में, ब्लैकबेरी को डीफ्रॉस्ट करने से जो अतिरिक्त तरल निकलता है, वह ब्लैकबेरी सॉस और आइसक्रीम, शॉर्टकेक आदि के लिए टॉपिंग जैसे व्यंजनों के लिए फायदेमंद होता है। ब्लैकबेरी को जल्दी से पिघलाने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें (या उन्हें उनके मूल फ्रीजर बैग में छोड़ दें) और उन्हें ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
ब्लैकबेरी के बैग को तैरने और असमान रूप से पिघलने के लिए, आप भारी कटोरे या प्लेट जैसे वजन जोड़ सकते हैं।
चरण 4. कच्चे खाने के लिए ब्लैकबेरी को पिघलाएं।
एक अन्य स्थिति जहां आप एक ब्लैकबेरी को पिघलना चाहते हैं, वह यह है कि जब आप इसे असंसाधित खाना चाहते हैं। जबकि जमे हुए ब्लैकबेरी एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन नाश्ता हैं, कभी-कभी नियमित ब्लैकबेरी बस मेल नहीं खाते हैं। कच्चे ब्लैकबेरी प्राप्त करने के लिए, आप ऊपर दिए गए नमूने की विधि का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें रात भर किचन काउंटर पर छोड़ सकते हैं। बर्फ या अन्य जमे हुए अवशेषों को धोने के लिए, ब्लैकबेरी को पिघलने के बाद साफ, ठंडे पानी में भिगो दें। अब आप ब्लैकबेरी भी चुन सकते हैं और नष्ट या क्षतिग्रस्त ब्लैकबेरी से छुटकारा पा सकते हैं।
