विभिन्न प्रकार के ताजे फल और सब्जियों का सेवन स्वस्थ आहार और जीवन शैली को बनाए रखने की कुंजी है। हालांकि, खाद्य जनित प्रकोपों में वृद्धि ने हाल के वर्षों में खाद्य उत्पादन में कीटनाशकों के उपयोग के बारे में चिंताएं बढ़ा दी हैं। फलों और सब्जियों को धोना अभी भी अपने और अपने परिवार को बीमारी और रासायनिक संदूषण से बचाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप फलों और सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें प्रभावी ढंग से धो सकते हैं।
कदम
विधि 1 का 3: फलों और सब्जियों को पानी से धोना
चरण 1. फलों और सब्जियों को धोने के लिए तैयार करें।
रैपर या पैकेजिंग को त्यागें।
- वाटर वॉश विधि सभी फलों और सब्जियों के लिए प्रभावी है। हालांकि, कुछ सब्जियां, जैसे ब्रोकली, लेट्यूस, या पालक, को अक्सर अतिरिक्त ध्यान और सफाई की आवश्यकता होती है।
- आपको उन फलों या सब्जियों को धोने की ज़रूरत नहीं है जिन पर "खाने के लिए तैयार", "धोया" या "तीन बार धोया" लेबल है।
- फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन की सलाह है कि छिलके वाले फलों और सब्जियों को छीलने से पहले धो लें।
- फलों और सब्जियों से स्टिकर हटा दें। भले ही वे खाने योग्य कागज से बने हों, फल को धोने से पहले फल पर लगे स्टिकर को हटा देना चाहिए ताकि स्टिकर के नीचे का क्षेत्र भी साफ हो सके।
चरण 2. अपने हाथ धो लें।
ताजे फल और सब्जियों को संभालने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके हाथ साफ हैं, गर्म, साबुन के पानी का प्रयोग करें। अपने हाथों को कम से कम 20 सेकेंड तक धोएं।
चरण 3. फलों और सब्जियों के किसी भी क्षतिग्रस्त या सड़े हुए हिस्से को काट लें।
सड़े हुए और खुले हिस्से रोगजनकों को फल या सब्जी में प्रवेश करने की अनुमति दे सकते हैं।
चरण 4. टेबल, कटिंग बोर्ड और कटलरी को साफ करें।
प्रत्येक खाद्य पदार्थ तैयार करने के बाद, रसोई की सतहों और कटलरी को गर्म, साबुन के पानी से साफ करें।
यदि आप फलों और सब्जियों को पहले धोए बिना छीलते हैं तो रसोई की स्वच्छता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलों और सब्जियों को खोलने या छिलने पर बाहर के बैक्टीरिया अंदर चले जाते हैं।
Step 5. फलों और सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया पानी उपभोग के लिए सुरक्षित है।
- आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप फलों और सब्जियों को धोने के बाद पकाने जा रहे हैं तो गर्म पानी का इस्तेमाल करना चाहिए।
- फलों और सब्जियों की धुलाई प्रक्रिया को तेज करने के लिए सिंक में एक छलनी रखें। चूंकि आप एक समय में एक से अधिक फल या सब्जी धो सकते हैं, एक छलनी से मटर या बीन्स जैसे ढीले फल और सब्जियां धोना आसान हो सकता है।
चरण 6. कुरकुरे फलों और सब्जियों को धीरे से संभालें।
कुछ फल और सब्जियां, जैसे कि रसभरी, जो आसानी से टूट जाती हैं और बहुत अधिक पानी के संपर्क में आने पर मटमैली हो जाती हैं, को बहुत जोर से नहीं धोना चाहिए। फलों और सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और धीरे से धो लें।
मशरूम को दूसरी सब्जियों से अलग तरीके से साफ करना चाहिए। बहुत अधिक पानी से धोने या पानी में भिगोने पर मशरूम मटमैले हो जाएंगे। यदि आपको इसे धोना ही है, तो इसे केवल पानी के छींटे से करें। उसके बाद, तुरंत एक ऊतक के साथ धीरे से सुखाएं। मशरूम को धोने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें नम, साफ कपड़े या टिश्यू से पोंछ दिया जाए।
Step 7. किसी भी फल या सब्जी को मोटी त्वचा से रगड़ें।
आलू और गाजर, जो मिट्टी में उगते हैं, या खीरे और खरबूजे जैसी सब्जियों को साफ़ करने के लिए एक सब्जी सफाई ब्रश का प्रयोग करें। स्क्रबिंग किसी भी कठिन-से-हटने वाले रोगाणुओं को धोने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि ब्रश बहुत अधिक खुरदरा न हो ताकि फल और सब्जियां क्षतिग्रस्त न हों।
चरण 8. फलों और सब्जियों की जाँच करें।
सुनिश्चित करें कि फलों और सब्जियों में अब धूल या छोटे कीड़े न हों। यदि आपको एक मिल जाए, तो फलों और सब्जियों को फिर से धो लें।
चरण 9. धुले हुए फलों और सब्जियों को सुखाएं।
सभी धुले हुए फलों और सब्जियों को एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह किसी भी बैक्टीरिया को साफ कर देगा जो अभी भी जुड़े हुए हैं।
विधि २ का ३: फलों और सब्जियों को भिगोना
चरण 1. सिंक को ठंडे पानी से भरें जो उपभोग के लिए सुरक्षित हो।
यदि आप सिंक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप बाल्टी या अन्य कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं।
इस विधि का उपयोग फलों और सब्जियों के लिए एक बड़े सतह क्षेत्र (जैसे अंगूर) के साथ करें, जो कसकर पैक किए गए हैं (जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी) या गहरी दरारें (गोभी, ब्रोकोली, और पत्तेदार साग)।
चरण 2. फलों और सब्जियों को पानी में डुबोएं और उन्हें हिलाएं।
इसे थोड़ा हिलाना सुनिश्चित करें ताकि फलों और सब्जियों के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से साफ किया जा सके।
यह विधि वाइन और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए प्रभावी है जिनका सतह क्षेत्र बड़ा होता है और कसकर पैक किया जाता है। क्योंकि यह पानी में डूबा हुआ है, भोजन की पूरी बाहरी सतह पानी के संपर्क में आ सकती है। यह प्रभाव अकेले धोने से प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।
चरण ३. फलों और सब्जियों को १-२ मिनट के लिए बहुत सारे नुक्कड़ और सारस के साथ भिगोएँ।
पत्तागोभी, ब्रोकली, और पत्तेदार साग जैसी सब्जियों को अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि उनमें बहुत अधिक धूल भरे या सूक्ष्मजीवी क्षेत्र हो सकते हैं।
- हरी सब्जियों की सफाई का एक खास तरीका होता है। सबसे पहले पत्तों को अलग कर लें। फिर पत्तों को भिगोकर छान लें। इस प्रक्रिया को दोहराएं। लक्ष्य गंदगी है या धूल मिटती रहेगी। जब आपका काम हो जाए, तो सब्जियों को साफ कपड़े या सलाद स्पिनर से सुखाएं।
- सभी प्रकार के फलों और सब्जियों को भिगोना, न केवल साग बल्कि स्ट्रॉबेरी जैसे फल भी लोकप्रिय हैं। भिगोना एक पुनर्स्थापना प्रक्रिया है जो सब्जियों और फलों को ताज़ा कर सकती है, उनके स्वाद को समृद्ध कर सकती है और उनके शेल्फ-लाइफ को बढ़ा सकती है।
चरण 4। उपयोग किए गए किसी भी उपकरण को साफ करें।
जब आप अन्य फल या सब्जियां धो रहे हों तो अपने कोलंडर, सलाद रोल या बेसिन को धोने के लिए गर्म, साबुन के पानी का प्रयोग करें।
विधि 3 का 3: अन्य समाधानों का उपयोग करना
चरण 1. सभी प्रकार के फलों और सब्जियों को धोने और/या भिगोने के लिए आसुत जल का उपयोग करें।
आसुत जल या मिनरल वाटर को फिल्टर करके दूषित पदार्थों से शुद्ध किया गया है।
आसुत जल के अलावा, आप फलों और सब्जियों को साफ करने के लिए साफ ठंडे नल के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. एक नमकीन समाधान का प्रयोग करें।
सभी प्रकार के फलों और सब्जियों को 1-2 चम्मच नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर, नमक हटाने के लिए फलों और सब्जियों को पानी से धो लें।
चरण 3. सभी प्रकार के फलों और सब्जियों को भिगोने के लिए पानी और सिरके के मिश्रण का उपयोग करें।
फलों और सब्जियों को पानी और सिरके (120 मिली डिस्टिल्ड विनेगर प्रति 480 मिली पानी) के मिश्रण में 5-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, फलों और सब्जियों को धो लें।
हालांकि बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी नहीं है, यह मिश्रण कीटनाशकों और रसायनों को हटाने के लिए दिखाया गया है। हालांकि, यह घोल फल या सब्जी की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
चरण 4. एक वाणिज्यिक "फल और सब्जी" कपड़े धोने का साबुन का प्रयोग करें।
इस प्रकार के कपड़े धोने का साबुन किराना और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचा जाता है।
- कुछ ब्रांडों में डॉ. Mercola's फ्रूट एंड वेजिटेबल वॉश, फ़िट ऑर्गेनिक फ्रूट एंड वेजिटेबल वॉश, ओजोन वाटर प्यूरीफायर XT-301, J0-4 मल्टी-फंक्शनल फ़ूड स्टेरलाइज़र (इनडोर प्यूरिफिकेशन सिस्टम, लेटन, UT)।
- मेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इनमें से कई उत्पादों का परीक्षण किया और फिर उनकी तुलना सादे पानी से की और दोनों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया। वास्तव में, कुछ परीक्षणों में, बाहरी पदार्थों से फलों को साफ करने में वाणिज्यिक कपड़े धोने के साबुन की तुलना में पानी से धोना अधिक प्रभावी था।
टिप्स
- चलते-फिरते खाने के लिए, एक स्प्रे बोतल में ठंडे पानी भरें और इसका इस्तेमाल सेब और अन्य फलों को धोने के लिए करें।
- यह न भूलें कि स्थानीय किसानों से सीधे खरीदे गए स्थानीय फल और सब्जियां, जो स्वयं उगाए जाते हैं, या "जैविक" लेबल वाले होते हैं, उन्हें अभी भी ठीक से धोया जाना चाहिए।
- फल और सब्जियां खाने से बचें क्योंकि आप पदार्थों या बैक्टीरिया से दूषित होने से चिंतित हैं। जब तक आप इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह साफ कर लें, तब तक इन फलों और सब्जियों का सेवन हर दिन किया जा सकता है। शोध से पता चलता है कि बहुत सारे ताजे फल और सब्जियां खाने से कई प्रकार के कैंसर और अन्य बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।
चेतावनी
- फलों और सब्जियों को धोते समय गर्म पानी का प्रयोग न करें। गर्म पानी से सब्जियां और फल मुरझा जाते हैं, सड़ जाते हैं या झुलस जाते हैं।
- खाद्य एवं औषधि प्रशासन फलों और सब्जियों को धोने के लिए साबुन और अन्य डिटर्जेंट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता है।
