केक बनाना पसंद है? यदि हां, तो निश्चित रूप से आप पहले से ही जानते हैं कि बेकिंग पाउडर एक ऐसी सामग्री है जिसे अक्सर मीटबॉल में विभिन्न प्रकार के केक बैटर, कुकीज, आइसक्रीम में मिलाया जाता है! दुर्भाग्य से, बेकिंग पाउडर की ताजगी हमेशा के लिए नहीं रहती है, और जब यह समाप्त हो जाती है, तो जो रासायनिक प्रतिक्रिया होनी चाहिए थी, वह इष्टतम नहीं होगी। नतीजतन, आपके द्वारा बनाए गए स्नैक्स पूरी तरह से विस्तार नहीं कर पाएंगे। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो बेकिंग पाउडर लगभग एक साल तक चल सकता है। यदि आपकी रसोई की अलमारी में बेकिंग पाउडर इस समय से अधिक हो गया है, तो बैटर में मिलाने से पहले इसकी ताजगी की जाँच करना सबसे अच्छा है।
कदम
3 में से 1 भाग: बेकिंग पाउडर की ताजगी की जाँच करना
चरण 1. पर्याप्त पानी उबाल लें।
सबसे पहले, इलेक्ट्रिक केतली या केतली को नल के पानी से तब तक भरें जब तक कि वह अपनी न्यूनतम लाइन तक न पहुँच जाए। यहां तक कि अगर आपको बेकिंग पाउडर की ताजगी की जांच के लिए केवल 120 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता है, तो केतली या केतली को कम से कम भरते रहें ताकि ज़्यादा गरम करने से केतली या केतली को नुकसान न पहुंचे। फिर, केतली या स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें।
वास्तव में आवश्यकता से अधिक पानी का उपयोग न करें ताकि बॉयलर की ऊर्जा अतिरिक्त पानी को गर्म करने में बर्बाद न हो।
स्टेप 2. एक बाउल में थोड़ा बेकिंग पाउडर डालें।
लगभग 1 चम्मच डालें। एक कटोरी, कांच, या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में बेकिंग पाउडर। पानी में उबाल आने के बाद इसे तुरंत एक कटोरी बेकिंग पाउडर में डाल दें। इसलिए, आपको एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर का उपयोग करना चाहिए जो उबलते पानी से डूबने पर टूटता या टूटता नहीं है।
आप चाहें तो बेकिंग सोडा की ताजगी जांचने के लिए भी यही तरीका अपना सकते हैं।
चरण 3. मापें और पानी डालें।
पानी में उबाल आने के बाद, इसे तुरंत एक विशेष मापने वाले कप में डालें। फिर, बहुत सावधानी से, मापने वाले कप में बेकिंग पाउडर के कटोरे में पानी डालें।
बेकिंग सोडा की ताजगी जांचने के लिए बेकिंग पाउडर की जगह 1 छोटी चम्मच डालें। सफेद सिरका को बेकिंग सोडा के कटोरे में डालने से पहले उबलते पानी में डालें। बेकिंग सोडा के संपर्क में आने पर सिरका में एसिड का स्तर प्रतिक्रिया करेगा और ताजा बेकिंग सोडा को सक्रिय कर सकता है।
चरण 4. दिखाई देने वाले बुलबुलों की संख्या पर ध्यान दें।
बेकिंग पाउडर अभी भी ताजा है और उपयोग के लिए उपयुक्त है अगर यह उबलते पानी से डूबने पर बुलबुले और एक फुफकार की आवाज का उत्सर्जन करता है। हिसिंग ध्वनि स्वयं इंगित करती है कि बेकिंग पाउडर अभी भी ताजा है और डेवलपर के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
आप जितने अधिक बुलबुले पैदा करेंगे, आपका बेकिंग पाउडर उतना ही ताज़ा होगा।
3 का भाग 2: बेकिंग पाउडर का विकल्प बनाना
स्टेप 1. बेकिंग सोडा को टैटार की क्रीम के साथ मिलाएं।
वास्तव में, बेकिंग पाउडर वास्तव में सूखे एसिड के साथ मिश्रित बेकिंग सोडा है। इसलिए, यदि आपके पास बेकिंग पाउडर अब ताजा नहीं है, तो 1 चम्मच में मिलाकर देखें। 2 चम्मच के साथ बेकिंग सोडा। लगभग 1 बड़ा चम्मच बनाने के लिए टैटार की क्रीम। बेकिंग पाउडर ।
यदि आपको अधिक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता है, तो बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम को 1:2 के अनुपात में मिलाकर देखें और बाकी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
स्टेप 2. बेकिंग सोडा को छाछ के साथ मिलाएं।
एक अन्य अम्लीय घटक जिसका उपयोग बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर में बदलने के लिए किया जा सकता है, वह है छाछ। इसे बनाने के लिए आपको केवल टीस्पून मिलाना होगा। 120 मिलीलीटर छाछ के साथ बेकिंग सोडा। यह वैकल्पिक विकल्प उन व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है जो छाछ के लिए कहते हैं, जैसे:
- पैनकेक
- Muffins
- बिस्कुट
- Waffles
- कोटिंग आटा
- डोनट्स
स्टेप 3. बेकिंग सोडा को नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाएं।
दोनों में एसिड होता है जो बेकिंग सोडा को सक्रिय करने और इसे बेकिंग पाउडर में बदलने में मदद कर सकता है। इसे बनाने के लिए आपको केवल टीस्पून मिलाना होगा। 1 चम्मच के साथ बेकिंग सोडा। नींबू का रस या सिरका, जो 1 चम्मच के बराबर होता है। बेकिंग पाउडर ।
यदि इस रेसिपी का उपयोग करके बेकिंग पाउडर बनाया गया है, तो रेसिपी में सूचीबद्ध अन्य तरल के हिस्से को उतनी ही मात्रा में कम करना न भूलें। उदाहरण के लिए, यदि आप 2 चम्मच बनाते हैं। बेकिंग सोडा और नींबू के रस के मिश्रण से बेकिंग पाउडर, दूध की मात्रा भी 2 चम्मच कम कर दें।
भाग ३ का ३: बेकिंग पाउडर का भंडारण
स्टेप 1. बेकिंग पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो बेकिंग पाउडर 18 महीने या उससे अधिक समय तक ताजा रहेगा। उसके लिए, बेकिंग पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना न भूलें ताकि यह ऑक्सीजन के संपर्क में न आए। कई प्रकार के कंटेनर उपयोग करने के लिए अच्छे हैं:
- ढक्कन वाला मेसन जार या कांच का जार
- ढक्कन के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर
- ढक्कन के साथ धातु या चीनी मिट्टी के डिब्बे
चरण 2. बेकिंग पाउडर को सूखी जगह पर स्टोर करके उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएं।
यदि नमी के संपर्क में है, तो बेकिंग पाउडर चिपक सकता है और इसकी प्रभावशीलता को कम कर सकता है। इसलिए, बेकिंग पाउडर को किसी सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करना न भूलें, जैसे कि किचन काउंटर, अलमारी, या नमी से मुक्त अन्य क्षेत्र में। इसी कारण से, बेकिंग पाउडर को एक नम तहखाने में, एक सिंक के नीचे, या टपकने या पानी के रिसाव की संभावना वाले क्षेत्र में स्टोर नहीं करना सबसे अच्छा है।
दरअसल नम हवा में पानी, खमीर और अन्य तत्व होते हैं। ये सभी तत्व बेकिंग पाउडर की रासायनिक संरचना को बदल सकते हैं। नतीजतन, बेकिंग पाउडर में नमी का स्तर जितना अधिक होगा, उतना ही कम प्रभावी होगा।
स्टेप 3. बेकिंग पाउडर कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें।
बेकिंग पाउडर के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे ऐसी जगह पर स्टोर किया जाए जो अत्यधिक गर्मी के संपर्क में न हो। विशेष रूप से, अत्यधिक गर्म तापमान बेकिंग पाउडर को सक्रिय कर सकता है, खासकर यदि डेवलपर को किसी सूखी जगह पर संग्रहीत नहीं किया जाता है, जैसे कि ओवन या स्टोव के पास नहीं।
