चीनी का पानी, जिसे "सरल सिरप" के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग नींबू पानी, आइस्ड टी, मिंट जूलप्स और कॉकटेल जैसे पेय को मीठा करने के लिए किया जाता है। चीनी के पानी का उपयोग मिठाइयाँ बनाने और चिड़ियों के भोजन के लिए भी किया जा सकता है। यह लेख आपको चीनी पानी बनाने के कई तरीके दिखाएगा। यह लेख आपको अपने चीनी पानी में एकाग्रता बढ़ाने के लिए कुछ सुझाव भी देगा।
अवयव
चीनी पानी के लिए सामग्री
- 240 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम चीनी
सांद्र चीनी पानी के लिए सामग्री
- 240 मिलीलीटर पानी
- 400 ग्राम चीनी
हमिंगबर्ड्स के लिए चीनी पानी के लिए सामग्री
- 960 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम गन्ना चीनी
कदम
विधि 1 में से 4: चीनी का पानी बनाना
चरण 1. एक सॉस पैन में 240 मिलीलीटर पानी और 200 ग्राम चीनी डालें।
इस मिश्रण से लगभग 350 मिलीलीटर चीनी पानी निकलेगा।अगर आपको चीनी का पानी कम या ज्यादा बनाना है तो 1 पानी से 1 चीनी के अनुपात में घोल बना लें।
चरण 2. घोल को उबालें।
उच्च तापमान चीनी के पानी को तेजी से घुलने में मदद करेगा। चीनी को घोलने में मदद करने के लिए, इसे बार-बार हिलाएं।
चरण 3. घोल को धीमी आंच पर उबालें और चीनी के घुलने का इंतजार करें।
जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और घोल को धीमी आंच पर उबालें। चीनी लगभग 3 मिनट में घुल जाएगी।
स्टेप 4. पैन को स्टोव से निकालें और घोल को ठंडा होने दें।
पैन को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें और घोल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
चरण 5. चीनी के घोल को बोतल में डालें।
कीप को कांच की बोतल के मुंह में रखें और ध्यान से बोतल में चीनी का पानी डालें। यदि आपके पास बोतल नहीं है, तो आप कांच के जार का भी उपयोग कर सकते हैं। बोतल को कसकर बंद कर दें।
स्टेप 6. चीनी के पानी को फ्रिज में स्टोर करें।
चीनी के पानी को बनाने के एक महीने के अंदर ही इस्तेमाल कर लीजिये: चीनी के पानी का इस्तेमाल आप नींबू पानी या कॉकटेल बनाने के लिये कर सकते हैं.
विधि 2 का 4: सांद्रित चीनी पानी बनाना
स्टेप 1. एक सॉस पैन में 240 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी डालें।
अगर आपको चीनी का पानी कम या ज्यादा बनाना है तो 1 पानी से 2 चीनी के अनुपात में घोल बना लें।
चरण 2. घोल को उबालें।
बार-बार हिलाते रहें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
चरण 3. घोल को धीमी आंच पर उबालें और चीनी के घुलने का इंतजार करें।
जब पानी में उबाल आने लगे, तो आँच को तुरंत कम कर दें और घोल को धीमी आँच पर उबालें; यह चीनी को जलने और कैरामेलाइज़ करने से रोकेगा।
स्टेप 4. पैन को स्टोव से निकालें और घोल को ठंडा होने दें।
पैन को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें और घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 5. घोल को किसी बोतल या जार में डालें।
कीप को बोतल या जार के मुंह में रखें और उसमें धीरे-धीरे घोल डालें। बोतल या जार को कसकर बंद कर दें।
स्टेप 6. चीनी के पानी को फ्रिज में स्टोर करें।
चीनी का पानी कुछ हफ्तों से लेकर लगभग एक महीने तक ताजा रहेगा।
विधि 3 का 4: हमिंगबर्ड्स के लिए चीनी का पानी बनाना
स्टेप 1. एक सॉस पैन में 960 मिलीलीटर पानी और 200 ग्राम गन्ना डालें।
लाल खाद्य रंग, शहद, या अन्य प्रकार की चीनी का प्रयोग न करें, क्योंकि ये रंग और मिठास चिड़ियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। शहद जल्दी खराब हो जाता है। जबकि कृत्रिम मिठास और कम कैलोरी हमिंगबर्ड के लिए पर्याप्त कैलोरी प्रदान नहीं करेंगे।
हमिंगबर्ड लाल रंग की ओर आकर्षित होते हैं, इसलिए लाल पक्षी फीडर का उपयोग करने का प्रयास करें। यह चीनी के घोल को लाल रंग से रंगने से ज्यादा असरदार होगा।
Step 2. पानी को तेज आंच पर उबालें।
यहां तक कि अगर आप चीनी से अधिक पानी का उपयोग कर रहे हैं, तब भी आपको चीनी को पूरी तरह से घुलने देने के लिए इसे गर्म करना होगा।
चरण 3. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक घोल को उबालें।
इस प्रक्रिया में एक से दो मिनट का समय लगेगा।
पानी को उबालना बहुत जरूरी है, क्योंकि तेज गर्मी पानी में मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मार देगी।
स्टेप 4. पैन को स्टोव से निकालें और घोल को ठंडा होने दें।
पैन को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें और घोल को ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया के दौरान, आप अपने हमिंगबर्ड फूड होल्डर को साफ कर सकते हैं या बना सकते हैं।
स्टेप 5. चीनी के पानी को हमिंगबर्ड फूड कंटेनर में डालें और बाकी को फ्रिज में रख दें।
फ्रिज में रखा चीनी का पानी दो हफ्ते तक पीया जा सकेगा।
चरण 6. अपने हमिंगबर्ड फीडर का ख्याल रखें।
यदि आप स्वादिष्ट चीनी पानी के साथ चिड़ियों को लुभाना चाहते हैं, तो आपको इसे हर दो से तीन दिनों में या हर दूसरे दिन बदल देना चाहिए यदि मौसम गर्म हो। हमिंगबर्ड बासी चीनी का पानी नहीं पीते हैं। चीनी को तेजी से बासी होने से बचाने के लिए अपने हमिंगबर्ड फूड होल्डर को अंधेरे क्षेत्र में या धूप से बाहर रखना सुनिश्चित करें।
चरण 7. अन्य कीड़ों को चीनी के पानी से दूर रखने की कोशिश करें।
हमिंगबर्ड सिर्फ अमृत-प्रेमी जानवर नहीं हैं; मधुमक्खियां और चींटियां भी आपके चीनी के पानी को झुलाएंगी। पानी से भरी खाई, या मधुमक्खी रक्षक के साथ एक चिड़ियों का फीडर खरीदने का प्रयास करें।
विधि ४ का ४: चीनी के पानी में विविधता जोड़ना
चरण 1. दानेदार चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करने का प्रयास करें।
ब्राउन शुगर घोल को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देगी। ब्राउन शुगर भी पेय को एक सुनहरा रंग देगा और इसलिए पानी आधारित पेय की तुलना में रम आधारित पेय के लिए बेहतर है।
मीठी, सुनहरी चाशनी बनाने के लिए आप चीनी की जगह शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 2. गुलाब जल डालने का प्रयास करें।
अपने नुस्खा में पानी को गुलाब जल से बदलें। शुद्ध गुलाब जल का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसका सेवन किया जा सकता है क्योंकि कुछ प्रकार के गुलाब जल होते हैं जिनका उपयोग केवल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, उपभोग के लिए नहीं।
चरण ३. कैस्टर चीनी का उपयोग करके बिना पकाए चीनी का पानी बनाएं।
पीसा हुआ या पिसी चीनी का प्रयोग न करें। बोतल में 1:1 के अनुपात में चीनी और पानी डालें, बोतल को बंद करें और चीनी के घुलने तक कुछ मिनट के लिए हिलाएं। कैस्टर शुगर के महीन दाने चीनी के लिए पानी में घुलना आसान बनाते हैं और आपको इसे पकाने से रोकते हैं।
चरण 4. एक स्वादिष्ट चाशनी बनाने के लिए चीनी के पानी में जड़ी-बूटियाँ डालें।
जब चीनी घुल जाए, तो अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को आँच से हटा दें। जड़ी-बूटियों को एक घंटे के लिए जमने दें और फिर एक छलनी का उपयोग करके चीनी के पानी को कंटेनर में डालें। जड़ी बूटियों को त्यागें और स्वाद वाले सिरप को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कुछ अच्छी जड़ी-बूटियाँ जिनका उपयोग किया जा सकता है वे हैं:
- ताजा तुलसी, पुदीना, मेंहदी और अजवायन की पत्ती
- सूखे या ताजे लैवेंडर के पत्ते
- ताजे फल या जामुन
- नींबू, संतरा, चूना, या अंगूर का कसा हुआ छिलका
- वेनिला बीन पॉड (स्टिक के रूप में वेनिला फल) या दालचीनी
- अदरक जो छिलका और कद्दूकस किया हुआ हो
टिप्स
- 60 मिलीलीटर कॉर्न सिरप मिलाकर अपने सिरप को क्रिस्टलीकृत होने से रोकें।
- ३० से ६० मिलीलीटर वोदका मिलाकर मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास को मारें
- कारमेलाइज़ेशन से बचने के लिए चीनी के पानी को ज़्यादा न पकाएँ।
