लसग्ना खाना पसंद है? यदि हां, तो आप जानते हैं कि लसग्ना की एक बड़ी प्लेट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का चुनाव बहुत भिन्न होता है! स्वादिष्टता को कम किए बिना, लसग्ना को शाकाहारी व्यंजन या मांस में भी समृद्ध किया जा सकता है। आप चाहें तो लसग्ना को अपने पसंदीदा मैरीनेट किए हुए मीट, चीज और सब्जियों से भी भर सकते हैं। इतालवी लोगों के लिए, लसग्ना रात के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में खाने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। एक बनाने में रुचि रखते हैं लेकिन लसग्ना की परतों को बड़े करीने से व्यवस्थित करने में कठिनाई के कारण रसोई की मेज के गंदे होने से चिंतित हैं? आइए, रेसिपी बनाते समय लसग्ना बनाने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ें!
कदम
3 का भाग 1: Lasagna परत तैयार करना
चरण 1. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
दूसरे शब्दों में, आपको रसोई की मेज पर सभी ठंडी सामग्री (जैसे पनीर), गर्म सामग्री (जैसे ग्रिल्ड मीट या सब्जियां) और सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी। पहले, अपनी रसोई की मेज को साफ और साफ करें ताकि जरूरत पड़ने पर सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हो सके।
- अपने काम को आसान बनाने के लिए, प्रत्येक सामग्री को एक अलग कटोरे में अलग करके किचन काउंटर पर रखने की कोशिश करें।
- प्रोटीन से भरपूर लसग्ना बनाने के इच्छुक हैं? कीमा बनाया हुआ गोमांस, चिकन, या सूअर का मांस थोड़ा बेकन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर एक लसग्ना भरने के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। सुनिश्चित करें कि मांस को लसग्ना में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाता है!
- आप में से जो शाकाहारी हैं, उनके लिए लसग्ना फिलिंग के रूप में मशरूम, कटी हुई तोरी और ताज़े पालक का उपयोग करें।
चरण 2. सही प्रकार का पास्ता चुनें।
इस रेसिपी का अभ्यास करने के लिए, आप पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जिसे उबालने या सादा पास्ता बनाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नियमित पास्ता का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रसंस्करण से पहले पास्ता नरम होने तक उबला हुआ है। इस बीच, पास्ता जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, लसग्ना के बेक होने पर अपने आप पक जाएगा।
पास्ता के प्रकार को अपनी व्यक्तिगत पसंद और आपके पास समय के अनुसार समायोजित करें। यदि आप लसग्ना के लिए नए हैं, तो पास्ता का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 3. सही प्रकार का पैन चुनें।
एक सुंदर लेप के साथ लसग्ना बनाने के लिए, एक चौड़ी, गहरी बेकिंग शीट, या तो कांच या धातु का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पैन चौड़ा और गहरा है जो लसग्ना की सभी परतों में फिट हो सकता है और आपके इच्छित आकार तक पहुंच सकता है।
- आप जितने गहरे पैन का उपयोग करेंगे, खाना पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
- कांच ऊष्मा का कुचालक है, लेकिन यह ऊष्मा को अधिक समान रूप से वितरित करने में भी सक्षम है। इसलिए कांच के पैन में पका हुआ लसग्ना अधिक समान रूप से पकता है और पकाने के ठीक बाद न खाने पर भी गर्म रहता है।
- सामान्य तौर पर, किसी भी धातु (विशेष रूप से एल्यूमीनियम) में गर्मी बनाए रखने की बेहतर क्षमता होती है। दूसरे शब्दों में, सामग्री जल्दी से गर्म हो सकती है, लेकिन साथ ही जैसे ही इसे ओवन से हटा दिया जाता है, वैसे ही यह अपनी गर्मी खो देगा। कांच के पैन की तुलना में, धातु के पैन खाने के दौरान लसग्ना के आधार और किनारों को कुरकुरा बनाने में भी प्रभावी होते हैं। हालाँकि, क्योंकि लज़ानिया का तापमान ओवन से निकालने के बाद जल्दी गिर जाएगा, इसे खाने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें!
3 का भाग 2: लेयरिंग Lasagna
चरण 1. पास्ता शीट तैयार करें।
यदि आप पास्ता का उपयोग करना चाहते हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो बस पास्ता को पैकेज से हटा दें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। हालाँकि, यदि आप नियमित पास्ता का उपयोग करना चाहते हैं, तो पास्ता पैकेज के पीछे दिए गए निर्देशों का पालन करके इसे पहले उबालना न भूलें। एक बार पकने के बाद, पास्ता को निथार लें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए ताकि पास्ता सेट होने पर बहुत गर्म न हो जाए। आप चाहें तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए ताजे पके हुए पास्ता को ठंडे पानी के नीचे भी चला सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि पास्ता ठंडा पानी चलाने के बाद बहुत देर तक न बैठें ताकि सतहें आपस में चिपक न जाएं!
- यदि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसका आकार बहुत बड़ा नहीं है, या यदि आप नुस्खा का आकार आधा करना चाहते हैं, तो पास्ता शीट्स को तब तक काटने का प्रयास करें जब तक कि वे अधिक आरामदायक आकार न हों। या, आप उन पास्ता शीटों को तोड़ सकते हैं जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन में फिट होने के लिए उन्हें अधिक आकार दे सकें।
- लसग्ना को बेक करने से पहले पास्ता के अतिरिक्त किनारों को पैन में मोड़ लें। ध्यान रहे, बेक होने पर पास्ता का किनारा कड़ाही से चिपकेगा और सूख जाएगा। नतीजतन, जला हुआ हिस्सा खाने पर बहुत सख्त, कुरकुरे और कम स्वादिष्ट लगेगा।
- पास्ता को परोसना आसान बनाने के लिए और किनारों को और सुनहरा बनाने के लिए, पैन की सतह को थोड़ा मक्खन लगाकर देखें। यदि आप नॉनस्टिक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 2. पहली परत बिछाएं।
लसग्ना को और अधिक नम बनाने के लिए पैन के तल पर थोड़ा सा सॉस डालकर शुरू करें और इसे पकाते समय पैन में चिपकने से रोकें। उसके बाद, इंस्टेंट पास्ता की कुछ चादरें लें जिन्हें उबालने की जरूरत नहीं है या नियमित पास्ता की कुछ चादरें जो उबला हुआ और सूखा हुआ है, फिर उन्हें पहली परत के रूप में बेकिंग शीट के नीचे रखें। किनारों को थोड़ा ओवरलैप होने दें ताकि पास्ता पैन के तले को अच्छी तरह से ढक सके।
- याद रखें, आप पास्ता को पैन में फिट करने के लिए इसे बेहतर आकार और आकार देने के लिए काट या तोड़ सकते हैं।
- यदि आप इंस्टेंट पास्ता का उपयोग कर रहे हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो पास्ता को ढेर करने के बजाय इसे और अधिक आकार देने के लिए तोड़ना एक अच्छा विचार है, खासकर जब से ओवरलैपिंग भाग बेकिंग के दौरान सख्त हो सकते हैं।
Step 3. Lasagna फिलिंग डालें।
रेसिपी में सूचीबद्ध फिलिंग के प्रकार और मात्रा का पालन करें, फिर लसग्ना फिलिंग को पास्ता की सतह पर डालें जो कि पहली परत में था। सामान्य तौर पर, इस स्तर पर लगभग 1/3 भरने का उपयोग करें।
परोसते और खाते समय लसग्ना को गिरने या सभी दिशाओं में गिरने से रोकने के लिए बहुत अधिक भरावन न डालें।
चरण 4. पनीर छिड़कें।
नुस्खा में सूचीबद्ध पनीर मिश्रण के निर्देशों का पालन करें, फिर सॉस के ऊपर पनीर की एक पतली परत छिड़कें। सुनिश्चित करें कि पनीर की मात्रा बहुत अधिक नहीं है, लेकिन पिछली परत को कवर करने के लिए पर्याप्त है।
यदि आपको रिकोटा चीज़ मिश्रण का उपयोग करने और मोज़ेरेला की एक अलग परत जोड़ने के लिए कहा जाता है, तो मोज़ेरेला चीज़ के साथ पालन करने से पहले पहले रिकोटा चीज़ डालें।
स्टेप 5. बची हुई चटनी में डालें।
पनीर की पूरी सतह पर सॉस डालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। सॉस के आकार को पैन के आकार के अनुसार समायोजित करें, हाँ!
- बहुत अधिक चटनी का प्रयोग न करें ताकि लसग्ना खाते समय ज्यादा गूदेदार न हो।
- यदि आप पास्ता का उपयोग कर रहे हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो थोड़ा और सॉस डालें, खासकर जब से इस प्रकार का पास्ता बेक होने पर अधिक तरल अवशोषित करेगा।
चरण 6. उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएं।
सॉस की दूसरी परत डालने के बाद, पास्ता शीट को वापस रख दें, उसके बाद लसग्ना फिलिंग, चीज़ और सॉस की अगली परत डालें। आपके लिए आवश्यक लसग्ना की परतों की संख्या नुस्खा निर्देशों और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन के आकार पर निर्भर करेगी। यदि संभव हो, तो आपके द्वारा तैयार की गई सभी स्टफिंग का उपयोग करें!
- बेक करने से पहले लसग्ना की सतह को ढकने के लिए कम से कम पास्ता की चार या अधिक शीट छोड़ दें।
- लसग्ना की सतह पर छिड़कने के लिए थोड़ा पनीर भी छोड़ दें।
चरण 7. प्रक्रिया को पूरा करें।
पास्ता की चार शीट लसग्ना की अंतिम परत के रूप में रखें। पास्ता की एक शीट क्रॉसवाइज और शेष तीन अनुदैर्ध्य रूप से व्यवस्थित करें। अपने पैन के आकार को बेहतर ढंग से फिट करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पास्ता की चादरों की संख्या को संशोधित करें, हाँ! उसके बाद, लसग्ना के पकने के बाद टोस्टेड, ब्राउन चीज़ का प्रभाव पैदा करने के लिए ऊपर से चीज़ छिड़कें। आप चाहें तो पास्ता को खाते समय उसका स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें पिसी हुई मीठी मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं।
यदि आप पास्ता का उपयोग कर रहे हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है या यदि आप सॉस की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो बेझिझक लसग्ना की अंतिम परत में सॉस की एक पतली परत डालें।
चरण 8. लसग्ना (वैकल्पिक) को फ्रीज करें।
आप चाहें तो लसग्ना वाले कंटेनर की सतह को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर फ्रीजर में रख सकते हैं। इन परिस्थितियों में, लसग्ना का स्वाद और ताजगी अधिकतम तीन महीने तक चल सकती है।
- सुनिश्चित करें कि फ्रोजन लसग्ना बेक करने से पहले पूरी तरह से नरम हो गया है। यदि नहीं, तो निश्चित रूप से लसग्ना पकाने की अवधि बढ़ा दी जानी चाहिए।
- बेक करने से एक रात पहले, जमे हुए लसग्ना को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। याद रखें, यह विधि कमरे के तापमान पर जमे हुए लसग्ना को पिघलाने की तुलना में बहुत बेहतर है।
3 का भाग 3: Lasagna परतें बनाना
चरण 1. लसग्ना को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ मिलाएं।
लाल चटनी, मिश्रित मांस के साथ या बिना, लसग्ना बनाने के लिए सबसे क्लासिक और लोकप्रिय विकल्प है। हालांकि आप चाहें तो क्रीमी अल्फ्रेडो सॉस के मिश्रण से लसग्ना भी बना सकते हैं, जानिए!
चरण 2. एक साथ कई प्रकार के पनीर का प्रयोग करें।
लसग्ना के स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए, पनीर के लिए रिकोटा पनीर को प्रतिस्थापित करें। या, आप कद्दूकस किए हुए मोत्ज़ारेला चीज़ के बजाय एक शीट का भी उपयोग कर सकते हैं। अपनी जीभ पर पनीर के स्वाद को और भी मजबूत बनाने के लिए थोड़ा सा परमेसन चीज़ छिड़कें!
चरण 3. नियमित पास्ता शीट्स को रैवियोली से बदलें।
नियमित पास्ता शीट्स के बजाय अपनी पसंदीदा रैवियोली का उपयोग करने से आपका लसग्ना स्वाद बन सकता है और कुछ ही समय में अद्वितीय दिख सकता है! उदाहरण के लिए, आप मशरूम, मांस, पनीर, या यहां तक कि शाकाहारी रैवियोली का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4. पेस्ट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है
Lasagna में कार्ब्स या ग्लूटेन सामग्री को काफी कम करने के लिए, पास्ता को कटा हुआ तोरी के साथ बदलें। नतीजतन, एक स्वस्थ लेकिन फिर भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाएगा!
चरण 5. समुद्री भोजन के मिश्रण से लसग्ना तैयार करें।
एक ऐसी रेसिपी की तलाश है जो कई लोगों को प्रभावित करे? लसग्ना को विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन जैसे केकड़ा, झींगा और कुल्हाड़ी से भरने का प्रयास करें!
- चूंकि लाल सॉस ज्यादातर समुद्री भोजन के स्वाद पर हावी होता है, इसके बजाय एक मलाईदार सफेद सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें।
- क्योंकि समुद्री भोजन के मिश्रण के साथ लसग्ना को बिछाने की प्रक्रिया इतनी आसान और त्वरित है, आपके पास इसे खाने से पहले अपने निकटतम लोगों के साथ घुलने-मिलने के लिए अधिक समय होगा।
- एक विशेष दिन पर एक विशेष व्यंजन के रूप में लसग्ना परोसने के इच्छुक हैं? लसग्ना फिलिंग के रूप में केकड़े और झींगा मछली के मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें!
चरण 6. रचनात्मक होने से डरो मत
बचे हुए चिकन या स्टेक का उपयोग करें जो आपने पिछली रात को लसग्ना भरने के रूप में समाप्त नहीं किया था। ऐसा करने के लिए, आपको बस इतना करना है कि बचे हुए मांस को काट लें, कुछ टमाटर और/या प्याज काट लें, और फिर उन सभी को लसग्ना सॉस में मिला दें।
- अतिरिक्त सामग्री जोड़ते समय सावधान रहें क्योंकि कुछ सामग्री के लिए आपको खाना पकाने के समय को संशोधित करने की आवश्यकता होती है।
- आम तौर पर, किसी भी प्रकार की पकी हुई सामग्री को जोड़ना सुरक्षित होता है, खासकर जब से उन्हें लसग्ना के साथ मिलाने पर ही गर्म करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप ताजा सामग्री का उपयोग करना चाहते हैं, जैसे कि कटा हुआ तोरी या कद्दूकस की हुई गाजर, तो खाना पकाने के समय को संशोधित करना न भूलें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी ताजी सामग्री पूर्णता के लिए पक जाए।
- यदि आप ठीक से पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की क्षमता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें।
टिप्स
- याद रखें, Lasagna को परत करने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है! सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तत्काल पास्ता शीट्स को खाने के दौरान पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त तरल के साथ प्रवेश किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पास्ता की चादरें जो पहले से पकी हुई या भिगोई हुई हैं, बहुत अधिक गीली या गीली नहीं हैं। Lasagna को सही कहा जा सकता है यदि प्रत्येक परत को काटते समय अच्छी तरह से जुड़ा रहता है, और यह स्थिति आम तौर पर तब प्राप्त होती है जब उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा अधिक नहीं होती है।
- यदि सॉस बहुत अधिक बहता है, तो लसग्ना बहुत अधिक मटमैला दिखाई देगा।
- यदि आप पास्ता शीट का उपयोग कर रहे हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो आप जिस सॉस का उपयोग कर रहे हैं, उसकी मात्रा बढ़ाने का प्रयास करें, खासकर जब से उस प्रकार का पास्ता पकाते समय अधिक तरल को अवशोषित करेगा। पास्ता की कोमलता को बराबर करने के लिए और खाने के समय इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए, लसग्ना को पकाने से कुछ घंटे पहले परत करने का प्रयास करें।
- लसग्ना को घर पर पकाना आपके घर की रसोई में उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने का सही तरीका है। हालांकि यह प्रामाणिक नहीं है, मेरा विश्वास करो यह वास्तव में बचे हुए लसग्ना की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है जिसे फिर से गरम किया जाता है!
- अधपके पास्ता शीट का उपयोग करने से बचें ताकि अपर्याप्त तरल पैठ के कारण खाने पर कठोर बनावट वाले हिस्से न हों। यदि बिल्कुल आवश्यक हो, तो इंस्टेंट पास्ता शीट्स को तोड़ने और उन्हें इस तरह व्यवस्थित करने में कोई बुराई नहीं है कि पकाए जाने पर कोई भी हिस्सा अंडरकुकिंग का जोखिम न हो।
- आम तौर पर, एक लसग्ना जो बहुत अधिक चिपचिपा होता है, वह रिकोटा चीज़ का उपयोग करने के कारण होता है जो बहुत गीला होता है। इससे बचने के लिए, पनीर को धातु की छलनी या कपड़े से छानना न भूलें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। सामान्य तौर पर, रिकोटा को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक तनाव में रखा जा सकता है।
- चूंकि लसग्ना को आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, इसलिए पिछली रेसिपी में दिए निर्देशों के अनुसार ओवन को पहले से गरम करना न भूलें।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि मांस को लसग्ना में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाता है।
- चूंकि सॉस की बनावट जो बहुत अधिक बहती है, लसग्ना के स्वाद को बर्बाद कर सकती है, इसलिए ऐसा सॉस चुनना सबसे अच्छा है जो बनावट में गाढ़ा हो।
