घर का बना लसग्ना फ्रीज करना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपके पास शाम के लिए खाने के लिए तैयार भोजन है, ऐसे में आपको केवल ओवन या माइक्रोवेव चालू करना है और रात के खाने के लिए इसे गर्म करना है। जब आप लसग्ना बनाते हैं और इसे फ्रीज करते हैं, तो जब भी आपको इसकी आवश्यकता होती है, आपके पास घर का बना भोजन उपलब्ध होता है। आप पके हुए या बिना पके लसग्ना को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने और फिर परोसने से पहले आपको इसे रात भर पिघलना होगा। लसग्ना को फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें ताकि इसका स्वाद ताजा हो।
कदम
विधि १ का २: लसग्ना तैयार करना
स्टेप 1. 'फ्रीजर-फ्रेंडली' लसग्ना रेसिपी से लसग्ना बना लें।
ठंड के बाद दोबारा गर्म करने पर कुछ सामग्री का स्वाद बेहतर होता है। कई लसग्ना व्यंजन जिनमें ताजी सामग्री की आवश्यकता होती है, वे जमने के बाद ठीक काम करेंगे, चाहे आप उन्हें पकाने से पहले या बाद में फ्रीज करें। हालांकि, अगर लसग्ना रेसिपी में ऐसी सामग्री का उपयोग किया गया है जो एक बार जमी और पिघली हुई हो, तो बेहतर है कि उन्हें दूसरी बार फ्रीज और डीफ्रॉस्ट न करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि इससे भोजन के बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना बढ़ जाती है।
- उदाहरण के लिए, सॉसेज या ग्राउंड बीफ़ से बने लज़ान्या को फ्रीज करने की योजना न बनाएं जो पहले जमे हुए हों। इसके बजाय, ताजा मांस का उपयोग करें या इसका बिल्कुल भी उपयोग न करें।
- एक से अधिक बार जमे हुए और पिघले हुए खाद्य पदार्थ भी स्वाद और बनावट के मामले में गुणवत्ता में कमी का अनुभव करते हैं। सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करने वाली लसग्ना रेसिपी का चयन करने से लसग्ना का सबसे स्वादिष्ट स्वाद आएगा।
- यदि आपका पसंदीदा लसग्ना नुस्खा जमे हुए अवयवों के लिए कहता है, तो तैयार लसग्ना का अंतिम परिणाम आमतौर पर कम प्रभावित होगा यदि आप इसके बजाय सामग्री के एक नए संस्करण का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जमे हुए मशरूम का उपयोग करने के बजाय, केवल ताजा मशरूम का उपयोग करें। ज्यादातर मामलों में, आपको डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता होगी।
Step 2. लसग्ना को एक फ्रीजर में रखने योग्य कंटेनर में रखें।
फ्रीज-प्रतिरोधी लेबल वाले कंटेनरों की तलाश करें या सुनिश्चित करें कि आप जिस कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं वह फ्रोजन हो सकता है और ओवन-हीटेड भी हो सकता है। अधिकांश कांच/सिरेमिक कंटेनर या बक्से इस उपयोग का सामना करेंगे।
- Lasagna के लंबे समय तक भंडारण के लिए एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग करने से बचें, या Lasagna में टिन के स्वाद का हल्का सा अहसास होगा।
- यदि आपके पास एक कंटेनर नहीं है जिसका उपयोग ठंड और भूनने दोनों के लिए किया जा सकता है, तो आप उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में बेक और फ्रीज कर सकते हैं।
चरण 3. तय करें कि आप लसग्ना को फ्रीज करने से पहले सेंकना चाहते हैं या नहीं।
ठंड से पहले बेक किया गया लसग्ना फिर से गरम करने के बाद भी अच्छा लगेगा। बेक करने से पहले बनाया और फ्रोजन किया गया लसग्ना भी स्वादिष्ट होता है। इसलिए जो भी विधि आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, उसका उपयोग करें, क्योंकि लसग्ना की अंतिम बनावट और स्वाद किसी भी विधि से बहुत अधिक प्रभावित नहीं होगा।
- आप लज़ानिया को बेक करने से पहले फ्रीज़ करने का निर्णय ले सकते हैं यदि आपके पास लज़ानिया को बड़े बैचों में बनाने के बाद बचा हुआ है।
- यदि आप बेक करने से पहले लसग्ना को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो अगली बार जब आप रात के खाने के लिए लसग्ना तैयार करें तो दो लज़ानिया बनाने पर विचार करें। आप एक को बेक कर सकते हैं और दूसरे को बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
चरण 4. लसग्ना को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
यदि आप बेक्ड लसग्ना को फ्रीज करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि लसग्ना फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गया है। नहीं तो, हो सकता है कि टेक्सचर बेक करने के बाद उतना अच्छा न निकले, जब आप इसे बाद में जमने के बाद खाते हैं। एक बार जब लसग्ना बेक हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। आप इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। इसे फ्रिज में रखने से पहले, लसग्ना को प्लास्टिक रैप की दो परतों और एल्युमिनियम फॉयल की एक परत से ढक दें।
चरण 5. कंटेनर को लसग्ना के साथ फ्रीज-सुरक्षित प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें।
एल्युमिनियम फॉयल का प्रयोग न करें क्योंकि यह लसग्ना के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। लज़ानिया को फ्रिज में ताज़ा रखने के लिए प्लास्टिक रैप की कई परतों से ढक दें। आप पूरे कंटेनर को लपेटना चाह सकते हैं, न कि केवल शीर्ष पर। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पैकेजिंग में कोई गैप न हो जहां हवा प्रवेश कर सके और फ्रीज/फ्रीजर जलने के कारण झुलसा दे।
- प्रत्येक रेडी-टू-ईट सर्विंग के लिए लसग्ना को अलग-अलग टुकड़ों में काटने पर विचार करें, और प्रत्येक को प्लास्टिक बैग में फ्रीज करें। इस प्रकार यदि आपको केवल एक या दो लोगों के लिए लसग्ना की आवश्यकता है तो आपको इसे पूरी तरह गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। लसग्ना के बेक होने के बाद ठंडा होने के बाद लसग्ना को प्रति सर्विंग के टुकड़ों में काट लें। यह कट को साफ-सुथरा रखने में मदद करेगा और उखड़ने या अलग होने में मदद नहीं करेगा। लसग्ना के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्रीजर-सुरक्षित सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें।
- लसग्ना को सूखने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप इसे रैप या डबल लेयर में लपेटें।
चरण 6. Lasagna को फ्रीज करें।
लसग्ना कंटेनर को उस तारीख को लेबल करें जिस तारीख को यह जमने लगा था ताकि आप जांच सकें कि लसग्ना को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है और यह भी कि यह बाद में जमे हुए या पहले से जमे हुए लसग्ना के बैच के साथ भ्रमित न हो। इसके अलावा सामग्री को लेबल करें ताकि लसग्ना को अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों से अलग करना आसान हो जाए जो आप फ्रीजर में एक साथ स्टोर करते हैं। आप भाग का विवरण भी जोड़ सकते हैं या पैकेज में कितना लसग्ना है। लेबल लगने के बाद, लसग्ना को कंटेनर में फ्रीजर में रख दें। Lasagna को जमे हुए और तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, चाहे वह मांस या सब्जी भरना हो।
विधि २ का २: जमे हुए लसग्ना को डीफ़्रॉस्ट करना और फिर से गरम करना
चरण 1. फ्रिज में रात भर जमे हुए लसग्ना को पिघलाएं।
रात के खाने के लिए लसग्ना खाने का इरादा रखने से एक रात पहले, जमे हुए लसग्ना को फ्रीजर सेक्शन से अपने रेफ्रिजरेटर के नियमित शेल्फ में स्थानांतरित करके रात भर पिघलाएं। यदि आप लसग्ना को आंशिक रूप से जमी हुई अवस्था में बेक करने का प्रयास करते हैं, तो लज़ानिया असमान रूप से पक जाएगा, और यह स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। इससे आपके लिए यह बताना भी मुश्किल हो जाता है कि लसग्ना किया गया है या नहीं। आप पूरे लसग्ना या टुकड़ों को रात भर रेफ्रिजरेटर में परोसने के लिए पिघला सकते हैं।
चरण 2. ओवन को 180ºC (350ºF) पर प्रीहीट करें।
यह Lasagna के लिए मानक खाना पकाने का तापमान है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस नुस्खा का उपयोग करते हैं, यह आपके लसग्ना को पूर्णता के लिए पकाने के लिए एक अच्छा तापमान है।
चरण 3. लसग्ना को ग्रिल करने के लिए तैयार करें।
सभी प्लास्टिक रैप को हटा दें, और बेकिंग शीट या बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। यह लसग्ना के शीर्ष को बहुत अधिक भूरा होने से रोकेगा जबकि बाकी लसग्ना पक रहा है। यदि आप 1 व्यक्तिगत लसग्ना को परोस रहे हैं, तो लसग्ना का वह टुकड़ा लें जिसे आप प्लास्टिक स्टोरेज बैग से बेक करना चाहते हैं, और एक उपयुक्त बेकिंग शीट पर रखें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
स्टेप 4. लसग्ना को बेक करें।
लसग्ना को ओवन में रखें और ३० - ४० मिनट या पूरी तरह से गर्म होने तक पकाएं। आप यह सुनिश्चित करने के लिए केंद्र में लसग्ना के एक छोटे टुकड़े का परीक्षण करना चाह सकते हैं कि यह अब ठंडा नहीं है। बेकिंग के आखिरी १० मिनट के दौरान, आप एल्युमिनियम फॉयल कवर को हटा सकते हैं ताकि गर्मी लसग्ना के शीर्ष तक पहुंच सके यदि आप एक भूरे, कुरकुरे बाहर के साथ लसग्ना चाहते हैं।
यदि आप लसग्ना के केवल एक स्लाइस को गर्म या बेक कर रहे हैं, तो आप इसे ओवन के बजाय माइक्रोवेव में कर सकते हैं। लसग्ना के टुकड़ों को एक प्लेट या माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर पर रखें, और लसग्ना को 2 - 3 मिनट के लिए, या गर्म और चुलबुली होने तक माइक्रोवेव करें। माइक्रोवेव में एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल न करें।
चरण 5. लसग्ना परोसें।
चूंकि यह कुछ समय के लिए फ्रीजर में है, इसलिए आप ऊपर से कुछ कटी हुई तुलसी या अजवायन छिड़क कर अपने लसग्ना को एक ताज़ा सुगंध देना और महसूस करना चाह सकते हैं।
टिप्स
- जमे हुए खाद्य पदार्थों को हमेशा लेबल और तारीख दें ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय से जमे हुए हैं।
- ठंडा होने पर लसग्ना को अलग-अलग आकार में काटना आसान होता है।
- प्रत्येक टुकड़े को गर्म करने के लिए, लसग्ना को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर पैकेट में रखें। भाप को बाहर निकालने के लिए प्लास्टिक को चाकू से फाड़ दें। या लसग्ना को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट या कंटेनर पर रखें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि भाप आपके लसग्ना को पकाने के लिए काम कर सके।
जिसकी आपको जरूरत है
- फ्रीज-प्रतिरोधी या फ्रीजर-प्रतिरोधी प्लास्टिक कंटेनर और बैग
- खाद्य रैपिंग प्लास्टिक
- एल्यूमीनियम पन्नी
- चाकू
- लेबल (आज तक और कंटेनरों में खाद्य सामग्री की पहचान करने के लिए)
- बेकिंग ट्रे या कंटेनर (ओवन-प्रतिरोधी/माइक्रोवेव-प्रतिरोधी) और लसग्ना के टुकड़ों को पकाने के लिए चर्मपत्र कागज
