एक ईंट ओवन बनाना एक घरेलू परियोजना है जिसमें समय और पैसा दोनों खर्च होंगे। हालांकि, यह ईंट ओवन स्वादिष्ट भोजन और एक खुश दिल के लिए बनाने लायक है। सबसे पहले, एक ईंट ओवन डिज़ाइन खोजें जो आपकी आवश्यकताओं और बजट के अनुकूल हो। इसके बाद, एक छेद खोदकर और इसे मोर्टार से भरकर ओवन के लिए नींव तैयार करें। नींव पूरी तरह से सूख जाने के बाद, ईंट ओवन बनाना शुरू करें। जब आप सामग्री इकट्ठा करते हैं और ईंटें बिछाते हैं तो डिजाइन का पालन करें। अंत में, पिज्जा, ब्रेड और अन्य व्यंजनों को सेंकने के लिए ईंट ओवन का उपयोग करें।
कदम
5 का भाग 1: एक डिज़ाइन चुनना
चरण 1. एक ईंट ओवन डिजाइन खोजें।
ईंट ओवन बनाना एक ऐसा प्रोजेक्ट है जिसमें समय और पैसा दोनों खर्च होते हैं। यदि आप गलत ओवन बनाते हैं, तो ओवन फट सकता है और आपको पिछली सारी मेहनत फिर से करनी होगी। यदि आप अपना ओवन ठीक से बनाना चाहते हैं, तो डिज़ाइन का पालन करें। ईंट ओवन डिजाइन मुफ्त में मिल सकते हैं या ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं। कुछ अच्छे डिजाइनों में शामिल हैं:
- फोर्नो ब्रावो (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/) से मुफ्त ईंट ओवन डिजाइन
- Makezine से मुफ्त ईंट ओवन डिजाइन (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- ईंट ओवन के डिजाइन आप अर्थस्टोन से खरीद सकते हैं (https://earthstoneovens.com/)
चरण 2. ओवन के आकार पर विचार करें।
आपके द्वारा चुना गया डिज़ाइन इस बात पर निर्भर करेगा कि आप ओवन को कितनी जगह आवंटित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक छोटा बगीचा है, तो आपके द्वारा बनाए गए ओवन का आकार उसमें फिट होना चाहिए। अन्य विचार हैं:
- यदि आप अपना ओवन आँगन की छाया में बनाते हैं, तो यह आँगन की छत के नीचे फिट होने के लिए पर्याप्त छोटा होना चाहिए। हालांकि, सुनिश्चित करें कि धुआं छोड़ने के लिए चिमनी छत के नीचे से चिपक जाती है।
- यदि आप एक बड़ा पिज्जा सेंकना चाहते हैं, तो ओवन का फर्श भी पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए।
- इसके अलावा, बजट सीमा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आपका बजट छोटा है, तो एक छोटा ओवन बनाएं।
चरण 3. एक गुंबददार ओवन डिजाइन चुनें।
तिजोरी वाला ओवन एक लकड़ी के दरवाजे के साथ एक इग्लू के आकार का ईंट ओवन है। इस ओवन में एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण उपस्थिति है, इसलिए यह पिछवाड़े में दृश्य अपील जोड़ सकता है। इसके अलावा, इस तरह का एक ओवन भोजन को समान रूप से बेक कर सकता है और इसे बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जा सकता है।
- गुंबददार ओवन बनाना मुश्किल है। कुछ डिज़ाइनों में वुडवर्किंग भी शामिल है।
- इस प्रकार के ओवन को ठीक से गर्म होने में काफी समय लगता है।
चरण 4. बैरल से ओवन के डिजाइन पर विचार करें।
एक बैरल ओवन एक बड़े लोहे के बैरल के चारों ओर बनाया गया एक ईंट ओवन है। इस तरह के ओवन बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं और गुंबद ओवन की तुलना में अधिक ऊर्जा कुशल होते हैं। इस प्रकार का ओवन शौक़ीन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो खाना जल्दी से बेक करना चाहते हैं।
- बैरल से ओवन आमतौर पर एक स्टोव और एक बड़े लोहे के बैरल वाले सेट में बेचे जाते हैं।
- इन सेटों को आमतौर पर ऑनलाइन खरीदना पड़ता है और शिपिंग महंगा हो जाता है।
5 का भाग 2: नींव का निर्माण
चरण 1. नींव डिजाइन करें।
अधिकांश ईंट ओवन डिजाइनों में एक ठोस नींव बनाने के निर्देश शामिल होंगे। एक ठोस नींव ओवन के वजन का सामना करेगी और इसे वर्षों तक स्तर बनाए रखेगी। नींव का स्लैब कम से कम ईंट ओवन जितना चौड़ा होना चाहिए। हालांकि, अगर आकार बहुत बड़ा किया जाता है, तो आप उसी समय ओवन के पास आंगन या सीट बना सकते हैं।
यदि आप एक बड़ा आँगन क्षेत्र बनाते हैं, तो अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी और नींव के निर्माण में अधिक समय लगेगा।
चरण 2. नींव फ्रेम बनाएं।
इस फ्रेम के निर्देश ईंट ओवन डिजाइन पर सूचीबद्ध होंगे। लकड़ी का फ्रेम बनाने के लिए इन निर्देशों का पालन करें। नींव बनाने के लिए फ्रेम को जमीन में रखा जाएगा और सीमेंट मोर्टार से भरा जाएगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्रेम पूरी तरह से समतल है, स्पिरिट लेवल का उपयोग करें। फ्रेम जितना चापलूसी करेगा, नींव उतनी ही चापलूसी होगी।
चरण 3. नींव के लिए क्षेत्र खोदें।
किनारों को चिह्नित करने के लिए एक छोटे झंडे या चाक पाउडर का उपयोग करके ईंट ओवन की नींव को मापें। इसके बाद, मिट्टी को उठाने के लिए टिलर या कुदाल जैसे उपकरण का उपयोग करने से पहले किसी भी पत्थर या अन्य मलबे को हटा दें। अधिकांश नींव डिजाइन 25 सेमी की गहराई तक खुदाई करने की सलाह देते हैं। खुदाई करने वाली मशीनें जैसे टिलर (या कल्टीवेटर, यानी हैंड ट्रैक्टर) को गार्डन हार्डवेयर या सप्लाई स्टोर पर किराए पर या खरीदा जा सकता है। टिलर का उपयोग करते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- टिलर पर निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
- बहुत जल्दी बहुत गहरी खुदाई न करें। एक बार में लगभग 3 सेमी ऊपर उठाएं।
- मिट्टी को ढीला करने के लिए टिलर का उपयोग करने से कुछ घंटे पहले क्षेत्र को पानी दें।
चरण 4. नींव फ्रेम स्थापित करें।
एक बार जब मिट्टी हटा दी जाती है और छेद बन जाता है, तो उसमें नींव का फ्रेम लगाएं। फ्रेम के प्रत्येक पक्ष को जमीन में डुबाने के लिए मजबूती से दबाएं। यदि आपको नींव के फ्रेम को स्थापित करने में कठिनाई हो रही है, तो फ्रेम के किनारे फंसी मिट्टी को खोदें और उठाएं। एक बार रखने के बाद, फ्रेम के बाहर के सभी रिक्त स्थानों को मिट्टी से भर दें।
चरण 5. कंकड़ रखें।
छेद में मटर की बजरी या कुचल पत्थर की एक परत डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि बजरी की परत लगभग 8 सेमी ऊँची न हो जाए। इसके बाद, बजरी को संकुचित करने के लिए एक टैम्पर का उपयोग करें। छेड़छाड़ को हार्डवेयर या सामग्री की दुकान पर किराए पर या खरीदा जा सकता है।
यदि आपके पास टैम्पर नहीं है, तो आप बजरी को संकुचित करने के लिए अपने पैरों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, परिणाम उतने घने नहीं होंगे जितने कि टैम्पर से।
चरण 6. तार की जाली बिछाएं।
बजरी को तार की जाली की एक परत से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो जाल को काटने या आकार देने के लिए मजबूत तार कटर का उपयोग करें। आप बजरी के ऊपर 6 MIL ब्रांड का पॉलीथीन तिरपाल लगा सकते हैं, लेकिन तार की जाली के नीचे। यह तिरपाल पानी को नींव के स्लैब पर जमीन से रिसने से रोकने का काम करता है। वास्तव में, यह और भी बेहतर है यदि आप सीमेंट को मिलाते समय Xypex (एक जल-विकर्षक रसायन) मिलाते हैं। Xypex सस्ता है और कंक्रीट या रीबार को जंग लगने से बचाने में मदद करेगा। जंग के कारण धातु में सूजन आ जाएगी और अंततः नींव स्लैब में दरार आ जाएगी।
वायर मेश को हार्डवेयर स्टोर, स्थानीय हार्डवेयर स्टोर या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
चरण 7. कंक्रीट फ्रेम स्थापित करें।
कच्चा लोहा लगाने से सीमेंट की नींव को मजबूत और स्थिर करने में मदद मिलेगी। आपको कितना कच्चा लोहा चाहिए, यह जानने के लिए ईंट ओवन का डिज़ाइन देखें। आमतौर पर, आपको धातु को लकड़ी के फ्रेम के किनारों से जोड़ना होगा। अतिव्यापी छड़ को एक साथ बांधने के लिए तार का प्रयोग करें।
कुछ लोग सोचते हैं कि कंक्रीट फ्रेम स्थापित करना अनावश्यक है और आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। हालांकि, एक ठोस फ्रेम के बिना, सीमेंट का आधार कई वर्षों के उपयोग के बाद टूट सकता है। अधिकांश छोटे नींव स्लैब बिना कंक्रीट के फ्रेम के बने होते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें मजबूत करने के लिए तार की जाली का उपयोग करते हैं। कंक्रीट मोर्टार में मिश्रण करने के लिए पत्थरों या ईंटों का उपयोग करके कंक्रीट फ्रेम या तार जाल को बजरी पर डाला जाना चाहिए।
चरण 8. कंक्रीट डालो। एक भाग सीमेंट-कंक्रीट (जिपेक्स की अनुशंसित मात्रा के साथ) मिलाएं और लकड़ी के फ्रेम में तब तक डालें जब तक कि कंक्रीट का फ्रेम पूरी तरह से जलमग्न न हो जाए। बजरी की नींव पर बिछाए गए कंक्रीट के तख्ते चट्टानों या ईंटों से बने होने चाहिए, न कि लकड़ी से। एक बार लकड़ी का फ्रेम पूरी तरह से लोड हो जाने के बाद, सीमेंट की सतह को समतल करने के लिए लकड़ी के सीधे टुकड़े, जैसे कि 2x4 का उपयोग करें। ईंट ओवन बनाने से पहले कुछ दिनों के लिए नींव के स्लैब को सूखने और जमने दें।
- आपके लिए आवश्यक मोर्टार की मात्रा नींव के आकार के आधार पर अलग-अलग होगी। पूरी जानकारी के लिए संदर्भ के रूप में ओवन के डिजाइन का उपयोग करें।
- मिक्सर (सीमेंट मिक्सर) और अन्य सीमेंट मिक्सर (जैसे मिक्सर) आपके स्थानीय हार्डवेयर या सामग्री स्टोर पर किराए पर लिए जा सकते हैं।
5 का भाग 3: पठन डिजाइन
चरण 1. बिल्कुल डिजाइन का पालन करें।
ईंट ओवन बनाते समय आप आसानी से गलतियाँ कर सकते हैं। इस त्रुटि के परिणामस्वरूप ओवन टूट सकता है, ढह सकता है, या खराब इन्सुलेशन हो सकता है। यदि आप बिल्कुल वही डिज़ाइन का पालन करते हैं, तो इन गलतियों से बचा जा सकता है। कोनों को काटने या सुधार करने का लालच न करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको यह सारी मेहनत खरोंच से फिर से करनी पड़ सकती है।
चरण 2. बुनियादी वुडवर्किंग तकनीक सीखें।
ओवन के डिजाइन के लिए संभवतः लकड़ी की ढलाई की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा है, तो आपको यह जानना होगा कि मूल लकड़ी के औजारों का उपयोग कैसे किया जाता है। कुछ बुनियादी उपकरणों में शामिल हैं:
- सीधे लकड़ी काटने के लिए परिपत्र देखा
- आरा, लकड़ी को कुछ आकृतियों में काटने के लिए
- लकड़ी में नटों को पेंच करने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रिल
- भावना स्तर
चरण 3. सही प्रकार की ईंट का प्रयोग करें।
ओवन के डिजाइन के लिए कई अलग-अलग प्रकार की ईंटों की आवश्यकता होगी। आपको सलाह को अनदेखा करने और सबसे सस्ती ईंट या उपलब्ध होने वाली ईंट का उपयोग करने के लिए लुभाया जा सकता है। हालांकि, प्रत्येक प्रकार की ईंट का एक अलग महत्वपूर्ण कार्य होता है जो ओवन के जीवन का विस्तार करेगा। उदाहरण के लिए:
- आग रोक ईंट या आग की ईंट का उपयोग ओवन के अंदर कोट करने के लिए किया जाता है। यह ईंट गर्मी से होने वाले नुकसान को सह सकती है। आग की ईंटें उच्च तापमान के संपर्क में आने के लिए भी प्रतिरोधी हैं।
- लाल ईंटों का उपयोग आमतौर पर ओवन के बाहरी हिस्से के लिए किया जाता है। इस प्रकार की ईंट आग रोक ईंट को इन्सुलेट करने में मदद करती है और गर्मी का भी सामना कर सकती है।
- अन्य प्रकार की ईंट, जैसे कंक्रीट ब्लॉक या फ़र्श ब्लॉक, का उपयोग ओवन की नींव के रूप में किया जा सकता है। इस प्रकार की ईंट को उसके स्थायित्व और स्थिरता के आधार पर चुना जाता है।
चरण 4. सही प्रकार के मोर्टार का प्रयोग करें।
आमतौर पर, ईंट की इमारत का निर्माण करते समय, आप इसे एक साथ रखने के लिए कंक्रीट मोर्टार का उपयोग करेंगे। हालांकि, यदि आप ईंट ओवन के लिए सीमेंट कंक्रीट का उपयोग करते हैं, तो गर्मी के संपर्क में आने पर सीमेंट वास्तव में ईंटों को तोड़ देगा। इसके बजाय, ओवन में ईंटों को एक साथ रखने के लिए मिट्टी और रेत के मिश्रण का उपयोग करें। इस प्रकार का मोर्टार ईंट के समान दर से विस्तार और अनुबंध करेगा।
- डिजाइन पर अनुशंसित मिश्रण अनुपात अनुपात का पालन करें। आमतौर पर, ओवन के डिजाइन 6 भागों की मिट्टी को 4 भागों रेत के साथ मिलाने का निर्देश देंगे।
- ईंट बिछाने के बारे में सलाह के लिए, किसी निर्माता या सामग्री की दुकान के व्यक्ति से पूछें। वे आपको सही उपकरण और उपकरण पर सलाह दे सकते हैं।
5 का भाग 4: एक ईंट ओवन का निर्माण
चरण 1. ओवन स्टैंड बनाओ।
ओवन को स्टैंड बनाने के लिए कंक्रीट की ईंटों का प्रयोग करें। कंक्रीट ईंट की पहली परत एक आयताकार आकार में सामने की ओर एक उद्घाटन के साथ बिछाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परतें समान हैं, स्पिरिट लेवल का उपयोग करें। जब तक ओवन कमर के स्तर तक न हो जाए तब तक कंक्रीट की ईंटें बिछाना जारी रखें।
- कंक्रीट ईंटों के ढेर होने के बाद, केंद्र में प्रत्येक छेद को कंक्रीट मोर्टार से भर दें ताकि यह सब एक साथ हो।
- ओवन स्टैंड में जगह का उपयोग जलाऊ लकड़ी को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है।
चरण 2. ओवन के कोर को स्थापित करें।
दिल के आकार का लकड़ी का फ्रेम बनाएं। इसके बाद, लकड़ी के फ्रेम को ओवन स्टैंड पर रखें और इसे कंक्रीट मोर्टार से भरें। सीमेंट को फैलाने के लिए एक लंबे, सीधे लकड़ी के तख़्त का उपयोग करें और मोर्टार को कुछ दिनों तक सूखने के लिए बैठने दें।
सीमेंट मिश्रण डालने से पहले कंक्रीट फ्रेम को लकड़ी के फ्रेम में अतिरिक्त सुदृढीकरण के रूप में रखें।
चरण 3. ओवन के कोर को आग रोक ईंटों से ढक दें।
डिजाइन में ओवन के आकार के अनुसार आग रोक ईंट की एक परत बिछाएं। 1 भाग रेत और 1 भाग अग्नि मिट्टी से बने मोर्टार की एक पतली परत का पालन करें। जब तक मिश्रण गाढ़ा घोल न बन जाए तब तक पानी डालें।
आग की ईंटों को एक साथ चिपकाने के लिए मोर्टार का उपयोग करने के प्रलोभन पर ध्यान न दें। सीमेंट मोर्टार ईंटों के साथ विस्तार और अनुबंध नहीं करेगा और अंततः दरार करेगा।
चरण 4. ओवन को गुंबद बनाएं।
ओवन की दीवारें बनाने के लिए आग रोक ईंटों को गोलाकार आकार में रखें। स्थापित करते समय, एक गोलाकार गुंबद बनाने के लिए धीरे-धीरे ईंटों की पंक्ति को अंदर की ओर झुकाएं। आपको सिरेमिक आरी का उपयोग करके ईंटों को छोटे आकार में काटना पड़ सकता है।
- अगले चरण पर जाने से पहले प्रत्येक परत में रेत और मिट्टी के मिश्रण को सूखने दें।
- गुंबद के पीछे एक छेद छोड़ दें। यह छेद चिमनी से धुएं का निकास होगा।
चरण 5. चिमनी का निर्माण करें।
आग रोक ईंट की एक परत के साथ गुंबद के पीछे के छेद को सर्कल करें। एक लंबी चिमनी बनाने के लिए ईंटों को एक आयताकार आकार में ढेर करें। ओवन से निकलने वाला धुआं पीछे से निकलेगा और चिमनी इसे हवा में निर्देशित करेगी।
आप आग रोक ईंटों से चिमनी का आधार भी बना सकते हैं और फिर लोहे से बनी एक लंबी चिमनी ट्यूब खरीद सकते हैं। सीमेंट मोर्टार के साथ चिमनी स्थापित करें।
चरण 6. एक ओवन खोलना बनाएँ।
ओवन खोलने के लिए लाल मिट्टी की ईंटों का प्रयोग करें। यह वह जगह है जहाँ आप जलाऊ लकड़ी और भोजन डालते हैं। परंपरागत रूप से, एक ईंट ओवन का उद्घाटन आमतौर पर एक घुमावदार चाप में किया जाता है। हालाँकि, आप चाहें तो एक आयताकार उद्घाटन भी बना सकते हैं।
- मिट्टी की ईंटों को एक साथ रखने के लिए सीमेंट मोर्टार का प्रयोग करें।
- आप ओवन का दरवाजा लकड़ी से बना सकते हैं या यदि आवश्यक हो तो उद्घाटन को कवर करने के लिए ईंट का उपयोग कर सकते हैं। याद रखें, जब ओवन का उपयोग किया जा रहा हो तो फायरप्लेस को बंद करने से ऑक्सीजन की आपूर्ति में कटौती होगी और ओवन को ठंडा होने दिया जाएगा, या आग को भी बुझा दिया जाएगा।
चरण 7. ओवन को इन्सुलेशन के साथ कवर करें।
पूरे ओवन को वर्मीक्यूलाइट-आधारित इंसुलेटिंग कंक्रीट सीमेंट से ढक दें। उत्पाद के निर्देशों के अनुसार कंक्रीट इन्सुलेशन को सूखने दें। एक बार सूख जाने पर, पारंपरिक ओवन लुक के लिए ओवन के चारों ओर लाल मिट्टी की ईंट की एक परत लगाएं।
भाग ५ का ५: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ईंट ओवन डिजाइन की समीक्षा करें।
डिज़ाइन आपको बताएगा कि ईंट के ओवन में आग कहाँ और कैसे जलाई जाए। सुनिश्चित करें कि आप आग शुरू करने से पहले प्रक्रिया को पूरी तरह से समझते हैं। यदि आप निर्देशों को पढ़े बिना पकाने का प्रयास करते हैं, तो भोजन जल सकता है या अधपका हो सकता है।
चरण 2. एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर खरीदें।
विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग-अलग खाना पकाने के तापमान की आवश्यकता होती है। एक अनुभवी ईंट ओवन विशेषज्ञ ओवन के तापमान को देखकर ही बता सकता है। हालांकि, यदि आप अनुभवी नहीं हैं, तो केवल एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर खरीदें। यह थोड़ा महंगा है, लेकिन यह आपके खाना पकाने के अनुभव के लिए एक महत्वपूर्ण निवेश है।
इन्फ्रारेड थर्मामीटर का उपयोग करते समय उत्पाद निर्देशों का पालन करें।
स्टेप 3. पिज्जा को पकाएं।
"ओवन में आग" विधि का उपयोग करके एक ईंट ओवन में स्वादिष्ट पिज्जा बनाएं। सबसे पहले, एक बड़ी आग जलाएं। आग को तब तक जलने दें जब तक वह ओवन की छत को चाट न ले। उसके बाद, पिज्जा के लिए जगह बनाने के लिए आंच को पीछे की ओर धकेलें। पिज्जा को सीधे ईंटों पर रखें और ओवन का दरवाजा खोलकर 1-3 मिनट तक बेक करें।
- पिज्जा को पूरी तरह से पकाने के लिए ओवन को 340-370 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए।
- ओवन के गर्म होने पर आग को जलते रहने के लिए आपको हर 15-20 मिनट में जलाऊ लकड़ी डालनी पड़ सकती है।
Step 4. खाना रात भर बेक करें।
एक बड़ी आग के लिए ओवन में जलाऊ लकड़ी डालें जो धीरे-धीरे जलेगी। एक बार जब यह 260 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाता है, तो ओवन खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है। सबसे पहले आंच बंद करने के लिए चारकोल को ओवन से निकाल लें। इसके बाद, भोजन को बेक होने के लिए रख दें और ओवन का दरवाजा बंद कर दें। आग से बची हुई गर्मी रात के दौरान भोजन को धीरे-धीरे भूनती है।
- यह विधि मांस को बड़े टुकड़ों में भूनने के लिए सबसे उपयुक्त है।
- भोजन को बेकिंग शीट में रखा जाना चाहिए और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
चरण 5. एक पारंपरिक पकवान सेंकना।
आप ओवन का उपयोग 260 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बेक करने के लिए कर सकते हैं। सबसे पहले, ओवन में गर्मी चालू करें। एक बार तापमान सही होने पर, आग बंद करने के लिए लकड़ी का कोयला हटा दें। खाना ओवन में रखो और दरवाजा बंद कर दो। ओवन में बची हुई गर्मी भोजन को भून देगी।
