मीठे पके हुए शकरकंद एक स्वादिष्ट साइड डिश हैं और कई अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। बेक्ड शकरकंद नौसिखिए रसोइयों के लिए एकदम सही है क्योंकि इसे बनाना आसान है, लेकिन इसे विशेषज्ञ शेफ द्वारा कई तरह के व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं क्योंकि यह मीठी और मसालेदार दोनों सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसे बेक करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं, साथ ही इसके स्वाद को अलग बनाने के लिए कुछ सुझाव भी दिए गए हैं।
अवयव
- प्रत्येक परोसने के लिए २५० ग्राम शकरकंद
- 1 बड़ा चम्मच (13 ग्राम) तेल
- मसाला की आपकी पसंद
कदम
विधि १ में से २: बेकिंग डाइस्ड शकरकंद
चरण 1. शकरकंद खरीदें।
शकरकंद खरीदते समय, ध्यान रखें कि आमतौर पर दो प्रकार के शकरकंद बेचे जाते हैं: "पीला शकरकंद" जिसमें एक चमकीला नारंगी मांस होता है, और "सफेद शकरकंद" जिसमें हल्का पीला मांस होता है। सफेद शकरकंद एक प्रकार का शकरकंद है जिसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, इस शकरकंद का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है।
चमकीले नारंगी मांस के साथ गार्नेट शकरकंद और पकाए जाने पर मीठे स्वाद को टुकड़ों में भूनने के लिए सही विकल्प हैं।
चरण 2. शकरकंद को छील लें, यदि वांछित हो।
शकरकंद का छिलका खाने योग्य होता है, लेकिन यह सख्त और रेशेदार लग सकता है, इसलिए यदि आप बनावट पर ध्यान दे रहे हैं, तो त्वचा को छीलना बेहतर है।
चरण 3. शकरकंद को एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समान कट बनाने की कोशिश करें, क्योंकि इससे शकरकंद समान रूप से पक जाएगा।
- मोटे खूंटे के आकार का कट सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कट है, लेकिन शकरकंद के आकार के संबंध में कोई नियम नहीं हैं। बहुत से लोग तले हुए शकरकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं।
- छोटे क्यूब्स एक मजबूत कारमेल स्वाद देंगे, क्योंकि सतह अधिक गर्मी के संपर्क में है। छोटे खूंटे कुरकुरे हो सकते हैं यदि उन्हें कम तापमान पर अधिक समय तक पकाया जाए।
स्टेप 4. शकरकंद के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें और सीज़न करें।
या तो मिठास बढ़ाने के लिए मसाला डालें, या शकरकंद को दिलकश स्वाद दें।
- यदि आप शकरकंद की मिठास पर जोर देना चाहते हैं, तो इसे दालचीनी या ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें और कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक संतरे का रस (चार सर्विंग्स के लिए) मिलाएं। आप शहद, ब्राउन शुगर, स्वीट चिली सॉस या इसी तरह की अन्य सॉस भी मिला सकते हैं, लेकिन शकरकंद को थोड़े कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए और अधिक बार जांचना चाहिए ताकि आप उन्हें जो चीनी देते हैं वह जले नहीं।
- यदि आप शकरकंद के दिलकश स्वाद पर जोर देना चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ लहसुन की एक लौंग और एक चम्मच अजवायन और मेंहदी का मिश्रण मिलाएं।
चरण 5. अनुभवी शकरकंद को तेल से कोट करें।
हिलाओ ताकि सभी भाग समान रूप से लेपित हों। हिलाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि बेकिंग के दौरान शकरकंद की पूरी सतह सुंदर और कैरामेलाइज़्ड दिखेगी।
स्टेप 6. अपना ग्रिल पैन चुनें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
अगर आपके पास नॉनस्टिक ग्रिल पैन या मेटल कैसरोल स्टाइल बेकिंग शीट है, तो यह विकल्प आपके लिए एकदम सही है।
- सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को ओवरलैप किए बिना शकरकंद के अधिकांश स्लाइस में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़े हैं। इस तरह, शकरकंद की ब्राउनिंग प्रक्रिया बेहतर होगी।
- शकरकंद में बहुत अधिक चीनी और पानी होता है, इसलिए वे आसानी से बिना पके हुए बेकिंग शीट पर चिपक सकते हैं।
स्टेप 7. शकरकंद को ग्रिल पैन में डालें।
ध्यान रखें कि आपको एक पैन की आवश्यकता होगी जो काफी चौड़ा हो ताकि शकरकंद के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर गर्म हवा घूम सके। (जो बीच में लगभग 1 सेमी या उससे अधिक हों)। यदि वे बहुत तंग हैं, तो शकरकंद नरम हो सकते हैं और असमान रूप से पक सकते हैं। हालांकि, अगर यह बहुत ढीला है, तो शकरकंद सूखा और सख्त हो सकता है।
स्टेप 8. 35 से 40 मिनट तक बेक करें।
पहले 15 मिनट के बाद, शकरकंद को पलट दें और इसे पैन के चारों ओर घुमाएँ ताकि यह समान रूप से पक जाए, और एक सुंदर, समान रंग दे।
चरण 9. सीजन फिर से
बेक करने से पहले सभी सीज़निंग को नहीं जोड़ना है। पकाने के बाद हल्का, ताजा मसाला मिलाना चाहिए। उदाहरण के लिए:
- 1 चम्मच (16 ग्राम) बेलसमिक सिरका (या सलाद ड्रेसिंग) और नमक और काली मिर्च, परोसने से ठीक पहले डालें।
- ताजा तुलसी या अजमोद, मिर्च काली मिर्च, और थोड़ा नींबू का रस के टुकड़े।
चरण 10. परोसें और आनंद लें
अन्य खाद्य पदार्थों के साथ गरमागरम परोसें, या अन्य व्यंजनों में जोड़ें।
पके हुए, पके हुए शकरकंद को परोसने के अलावा, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: मसला हुआ और सूप में भरकर, सब्जियों या चिकन में भरकर, गाढ़े मांस सॉस, या स्टॉज के साथ परोसा जाता है, या सलाद के साथ ठंडा या गर्म खाया जाता है।
विधि २ का २: साबुत शकरकंद को बेक करना
चरण 1. शकरकंद खरीदें।
शकरकंद खरीदते समय, ध्यान रखें कि आमतौर पर दो प्रकार के शकरकंद बेचे जाते हैं: "पीला शकरकंद" जिसमें एक चमकीला नारंगी मांस होता है, और "सफेद शकरकंद" जिसमें हल्का पीला मांस होता है। सफेद शकरकंद एक प्रकार का शकरकंद है जिसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, इस शकरकंद का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है।
- कोविंगटन शकरकंद, जिसमें चमकीले नारंगी मांस और पकाए जाने पर मीठा स्वाद होता है, पूरे भूनने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
- सफेद शकरकंद सूप और स्ट्यू के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं जो शकरकंद के मीठे स्वाद को पकाने का मुख्य घटक नहीं बनाते हैं।
चरण 2. शकरकंद को धो लें।
शकरकंद की सतह से गंदगी हटाने के लिए एक छोटे ब्रश का प्रयोग करें। एक छोटे चाकू से शकरकंद के सड़े हुए हिस्सों को निकालना भी सुनिश्चित करें
चरण 3. शकरकंद को चाकू या कांटे से कई बार छेदें।
इस तरह, शकरकंद भुनने के दौरान भाप आसानी से निकल सकती है, और शकरकंद नहीं फटेगा।
स्टेप 4. अपनी बेकिंग शीट को परिभाषित करें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
यदि आपके पास नॉनस्टिक ग्रिल पैन या धातु पुलाव स्टाइल पैन है, तो यह विकल्प एकदम सही है।
शकरकंद में बहुत अधिक चीनी और पानी होता है, इसलिए संभावना है कि वे एक बिना पकाई हुई बेकिंग शीट से चिपके रहेंगे।
चरण 5. ओवन को लगभग 180 C पर प्रीहीट करें।
शकरकंद को विभिन्न तापमानों में पकाया जा सकता है, इसलिए यदि आप अन्य खाद्य पदार्थ पका रहे हैं, तो उन्हें उसी समय शकरकंद के साथ पकाएं और तापमान समायोजित करें, बस अपना खाना पकाने का समय भी समायोजित करें।
स्टेप 6. शकरकंद को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें।
यदि आप 180 C पर पका रहे हैं, तो लगभग 1 घंटे तक बेक करें। लगभग 45 मिनिट बाद शकरकंद को चैक कर लीजिए. एक कांटा के साथ सतह को चुभें। अगर इसे आसानी से छेदा जा सकता है, तो इसका मतलब है कि शकरकंद पक चुका है।
Step 7. शकरकंद को ओवन से निकालें और परोसें।
पके हुए शकरकंद को बेक किए हुए आलू की तरह परोसा जा सकता है, खुले में कटा हुआ, मक्खन से चिकना किया जाता है, फिर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। आप त्वचा को छील भी सकते हैं (ठंडा होने के बाद) और इसे कुछ अतिरिक्त मसालों के साथ पीस सकते हैं।
इसे और भी मीठा बनाने के लिए, थोड़ा सा मक्खन के साथ थोड़ी ब्राउन शुगर और दालचीनी डालकर देखें। ये मसाले आपके मैश किए हुए शकरकंद को एक स्वादिष्ट और दिलचस्प साइड डिश बना देंगे।
टिप्स
- शकरकंद पकाने के आसान और त्वरित तरीके के लिए, माइक्रोवेव में शकरकंद कैसे पकाने के लिए पढ़ें।
- शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होता है। जब भोजन में जोड़ा जाता है, तो शकरकंद बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।
