ताजी ब्रेड का एक टुकड़ा अक्सर कुछ व्यंजनों की संगत के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आपके पास हमेशा रोटी के उठने के लिए घंटों इंतजार करने का समय नहीं होता है। यह झटपट बनने वाली रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी जब आपको एक घंटे से भी कम समय में बेक की गई गर्म रोटी की आवश्यकता होगी। खस्ता और सुगंधित रोटी किसी भी व्यंजन के लिए उत्तम पूरक है।
अवयव
- 2 कप बहुत गर्म पानी (उबलता पानी नहीं)
- ४ टी-स्पून इंस्टेंट यीस्ट
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- १/४ कप वनस्पति तेल
- ५ कप गेहूं का आटा
- १ १/२ छोटा चम्मच नमक
कदम
3 का भाग 1 आटा बनाना
स्टेप 1. पानी को बाउल में डालें।
गर्म पानी का इस्तेमाल करना जरूरी है, लेकिन ज्यादा गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। गर्म पानी खमीर को मार सकता है, जबकि गर्म पानी उसे मारे बिना जगा देगा - इस तरह खमीर रोटी को उठने में मदद करेगा।
चरण 2. खमीर और चीनी जोड़ें।
सभी सामग्री को मिलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। खमीर चीनी पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगा, और मिश्रण चुलबुली और झागदार हो जाएगा। ये कुछ ही मिनटों में हो जाएगा।
- यदि 3 मिनट बीत चुके हैं और आटा मिश्रण में कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो संभावना है कि आप जिस खमीर का उपयोग कर रहे हैं वह खराब हो गया है, और आपको दूसरे खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
- आप जिस तापमान को मूल रूप से आज़माना चाहते थे, उसके आधार पर आप थोड़े गर्म या ठंडे पानी का उपयोग करके फिर से कोशिश कर सकते हैं।
स्टेप 3. मैदा को एक बड़े बाउल में डालें।
पांच कप मैदा से दो रोटियां बन जाएंगी। आप सभी प्रकार के आटे या ब्रेड के आटे का उपयोग कर सकते हैं। रोटी का आटा एक लंबा रोटी बना देगा, लेकिन सभी उद्देश्य के आटे भी अच्छी रोटी बना सकते हैं।
Step 4. तेल, नमक और खमीर का मिश्रण डालें।
एक साथ आटे से भरे कटोरे में डालें।
चरण 5. आटा मिलाएं।
आप सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए हुक मिक्सर, हैंड मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना चुन सकते हैं जब तक कि वे एक बड़ी, चिपचिपी गेंद न बन जाएं।
3 का भाग 2: विकास करना और सानना
Step 1. लोई के आकार के आटे को चुपड़ी हुई प्याले में डालिये
आप मिश्रण के लिए पहले इस्तेमाल किए गए कटोरे को धो सकते हैं और इसे चिकना कर सकते हैं, या ग्रीस करने के लिए एक अलग कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। कटोरी आटे की लोई के आकार से कम से कम दुगनी हो ताकि आटे में उठने के लिए जगह हो।
Step 2. आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए
आटे को प्लास्टिक रैप से ढँक दें - इसे वायुरोधी होने की आवश्यकता नहीं है - या एक कटोरे के ऊपर एक साफ कपड़ा रखें। इसे अपने किचन की गर्म जगह पर रखें। यदि आपकी रसोई में हवा चल रही है, तो ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बंद कर दें और इसमें एक कटोरा रखें। आटा उठने के लिए यह सही तापमान होगा।
स्टेप 3. आटे को 25 मिनट के लिए उठने दें।
इस दौरान आटा ऊपर उठने लगेगा। आटा बिल्कुल दोगुना बड़ा नहीं होगा, लेकिन यह आटा को एक अच्छी बनावट देने के लिए पर्याप्त बढ़ जाएगा।
Step 4. आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए
यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो हुक के आकार के मिक्सर का उपयोग करें और आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह गल न जाए - लगभग 5 मिनट। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप हाथ से आटा गूंथ सकते हैं। आटे को हटाकर आटे की सतह पर रखें और अपने हाथों की एड़ी का उपयोग करके 10 मिनट तक या आटे के नरम होने तक गूंद लें।
- ऐसा कहा जाता है कि आटा गल गया है जब आटा गूंथना बंद करने पर वापस गेंद में नहीं आता है। आटा लचीला और आकार में आसान होना चाहिए।
- आटा भी चमकदार और लोचदार दिखने लगेगा।
भाग ३ का ३: बंटवारा और पकाना
चरण 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
चरण 2. आटा विभाजित करें।
पिज़्ज़ा क्रस्ट की तरह, आटे को गोल आकार में बेल लें या दबा दें। आटे को आधा काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।
चरण 3. आटा बाहर रोल करें।
अपने सामने आटे का एक टुकड़ा रखें ताकि एक कोना आपकी तरफ इशारा कर रहा हो। सिरों को पकड़ें और आटे को अपने शरीर से दूर रोल करें, जैसे कि आप जेली रोल बना रहे हों। जब तक आप एक रोटी नहीं बनाते तब तक रोल करें। दूसरे आटे के लिए भी यही दोहराएं।
यदि आप नहीं चाहते कि रोटी बेलें, तो आप आटे को बाँट कर अपने मनचाहे आकार में आकार दे सकते हैं। पारंपरिक ब्रेड, डिनर रोल, पिज़्ज़ा क्रस्ट, या कोई अन्य आकार बनाएं जो आप चाहते हैं।
Step 4. आटे के ऊपर एक भट्ठा बना लें।
आटे के ऊपर चाकू से कुछ टुकड़े कर लें। यह रोटी को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।
स्टेप 5. बिना पके हुए ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें।
आप कुकी शीट या विशेष ब्रेड पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 6. ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें।
ब्रेड तब बनती है जब ऊपर से सुनहरा भूरा दिखाई देता है। ब्रेड को मक्खन और जैम के साथ या सूप और स्टॉज के साथ परोसें।
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- दो-तीन दिन में रोटी खा लेना; याद रखें, इस ब्रेड में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया गया है जो इसे एक सप्ताह तक बना सकते हैं।
- प्रयुक्त सामग्री को समायोजित करें; स्वस्थ ब्रेड के लिए 2 कप सेल्फ-रेज़िंग आटा (डेवलपर वाला आटा), 1/2 कप साबुत गेहूं का आटा, और 2-3 टीस्पून अलसी +1 बीयर का उपयोग करें।
