अपने प्रियजनों को देने के लिए दुकान से चॉकलेट खरीदने के बजाय, उन्हें अपनी चॉकलेट क्यों न दें? चॉकलेट बनाना घर पर स्वयं करना काफी आसान है, और आप अद्वितीय स्वाद संयोजन बनाकर रचनात्मक भी हो सकते हैं। साधारण चॉकलेट कैंडीज, चॉकलेट ट्रफल्स या चॉकलेट बार खुद बनाने का तरीका जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।
कदम
चरण 1. आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें।
एक साधारण चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं:
- 230 ग्राम चॉकलेट बार या चॉकलेट चिप्स, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- योजक जैसे मेवा, सूखे मेवे या कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
- कारमेल, पीनट बटर या जैम जैसे भरना (वैकल्पिक)
चरण 2. वह चॉकलेट चुनें जिसका आप उपयोग करेंगे।
आप इस तकनीक से ठोस प्रकार की चॉकलेट जैसे चॉकलेट बार या चॉकलेट चिप का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए आप मिल्क चॉकलेट, डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. चॉकलेट को पिघलाएं।
कटी हुई या कटी हुई चॉकलेट को एक विशेष माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में रखें, और प्याले को माइक्रोवेव में रखें। उच्चतम ताप स्तर पर 30 सेकंड के लिए गरम करें। जब आपका काम हो जाए, तो प्याले को माइक्रोवेव से हटा दें और चॉकलेट में मिला दें। चॉकलेट को 30 सेकंड के लिए गरम करें और फिर से हिलाएं। इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि सारी चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
- आप अपनी चॉकलेट बनाने के लिए कटे हुए मेवे, कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए सूखे मेवे या अन्य चीजें मिला सकते हैं।
- अगर आप पुदीना चॉकलेट बनाना चाहते हैं तो उसमें कुछ बूंदें पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट की मिलाएं।
स्टेप 4. पिघली हुई चॉकलेट को मोल्ड में डालें।
अभी भी गर्म होने पर, चॉकलेट को कैंडी के प्रत्येक सांचे में डालें। कैंडी मोल्ड विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, और आप उन्हें रसोई आपूर्ति स्टोर पर प्राप्त कर सकते हैं। सांचे को तब तक भरें जब तक वह सांचे के होंठ तक न पहुंच जाए। यदि आवश्यक हो, चॉकलेट को मोल्ड के कोनों में फैलाने के लिए चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करें।
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यदि आपके पास कैंडी मोल्ड नहीं है, तो रचनात्मक बनें और अपना स्वयं का बनाएं। आप छोटे मफिन टिन, छोटे पेपर कप, शॉट या शॉट ग्लास, और अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें मोल्ड के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
घर पर बनी चॉकलेट बनाएं चरण 3बुलेट1 -
चॉकलेट को जगह पर रखने के लिए, मोल्ड को काउंटर से कुछ इंच ऊपर उठाकर गिरा दें। इस तरह, हवा के बुलबुले गायब हो जाएंगे और चॉकलेट नरम हो जाएगी।
होम मेड चॉकलेट बनाएं चरण 3बुलेट2 -
भरी हुई चॉकलेट बनाने के लिए, चॉकलेट के एक सांचे में आधा भरा होने तक भरें, फिर चॉकलेट के बीच में थोड़ा सा कारमेल, पीनट बटर या अन्य फिलिंग रखें। उसके बाद, चॉकलेट को वापस मोल्ड में डालें जब तक कि मोल्ड पूरी तरह से भर न जाए।
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चॉकलेट के ऊपर मेस छिड़कें या यदि आप चाहें तो अन्य गार्निश भी डालें।
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चरण 5. चॉकलेट को ठंडा करें।
चॉकलेट को सख्त होने तक काउंटर पर ठंडा होने दें या चॉकलेट को फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
स्टेप 6. चॉकलेट को मोल्ड से निकाल लें।
चॉकलेट को मोल्ड से सावधानी से हटा दें। आप पहले से बन चुकी चॉकलेट को खा सकते हैं या चॉकलेट के रैपर में लपेट कर बाद में उपहार के रूप में दे सकते हैं।
चरण 7. चॉकलेट कैंडी तैयार है
विधि 1: 2 में से: चॉकलेट ट्रफल
चरण 1. आवश्यक सामग्री तैयार करें।
चॉकलेट ट्रफल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 230 ग्राम चॉकलेट बार या चॉकलेट चिप्स, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 120 मिलीलीटर क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच लिकर या स्वाद की कुछ बूँदें
- कोटिंग के लिए कोको पाउडर या मेवे
Step 2. सबसे पहले चॉकलेट का मिश्रण बना लें।
चॉकलेट चंक्स को सिरेमिक बाउल या हीटप्रूफ बाउल में रखें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने तक गरम करें। फिर, चॉकलेट के कटोरे में क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघलकर क्रीम के साथ मिल न जाए।
चरण 3. स्वाद जोड़ें।
यदि आप लिकर या अन्य स्वाद, जैसे कि वेनिला अर्क या पेपरमिंट जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4. चॉकलेट को ठंडा होने दें।
चॉकलेट मिश्रण को पैन में डालें और मिश्रण को थोड़ा सख्त होने दें। एक बार और हिलाएं, फिर प्लास्टिक से ढक दें और फ्रिज में स्टोर करें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
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ट्रफल बनाने की प्रक्रिया जारी रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी चॉकलेट समान रूप से ठंडी हो गई है। यदि तापमान अभी भी गर्म है तो चॉकलेट को संसाधित करना अधिक कठिन होगा।
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अगर आप अगले दिन ट्रफल बनाना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट को पिघलाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
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स्टेप 5. चॉकलेट को शेप में लें।
पैन से चॉकलेट निकालने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप या एक धँसा हुआ चम्मच का प्रयोग करें। चॉकलेट को गेंदों में बनाने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें और इसे जल्दी से करें ताकि चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट बॉल्स या ट्रफल्स को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर चर्मपत्र कागज या मोम पेपर लगा हो ताकि चॉकलेट पैन में न चिपके। बची हुई चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करें और सुनिश्चित करें कि आप उसी आकार के चॉकलेट बॉल्स बना लें।
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यदि आपके हाथ से काम करने पर चॉकलेट पिघलनी शुरू हो जाती है, तो कोको पाउडर के साथ अपने हाथों को छिड़कने और धूलने की कोशिश करें, या अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें और पुन: प्रसंस्करण से पहले उन्हें सुखा लें।
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यदि आवश्यक हो तो आप चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा भी कर सकते हैं।
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चरण 6. तैयार ट्रफल्स को कोट करें।
ट्रफल्स को कोको पाउडर, कटे हुए मेवे, मेस या अपनी पसंद की किसी अन्य सामग्री के ऊपर ट्रफल्स की परत के रूप में रोल करें। सुनिश्चित करें कि सभी भाग समान रूप से लेपित हैं।
स्टेप 7. जो ट्रफल्स बनाए गए हैं उन्हें सेव करें।
यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो ट्रफल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, फिर उन्हें ठंडा करें। चूंकि ट्रफल्स में क्रीम होती है, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना चाहिए।
विधि २ का २: घर का बना चॉकलेट बार
चरण 1. आवश्यक सामग्री तैयार करें।
चॉकलेट बार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम कोकोआ मक्खन
- 250 ग्राम कोको पाउडर
- 120 मिलीलीटर शहद, मेपल सिरप या एगेव सिरप मीठा करने के लिए
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
चरण 2. कोकोआ मक्खन और स्वीटनर को पिघलाएं।
एक बाउल में कोकोआ बटर और स्वीटनर (शहद, मेपल सिरप या एगेव सिरप) डालें। उच्च गर्मी पर माइक्रोवेव करें जब तक कि चॉकलेट मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित और नरम न हो जाए।
चरण 3. कोको पाउडर और वेनिला जोड़ें।
तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण समान रूप से वितरित न हो जाए और कोको पाउडर की कोई गांठ न रह जाए।
स्टेप 4. चॉकलेट मिश्रण को मोल्ड में डालें।
आप कैंडी मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं या चॉकलेट बार बना सकते हैं, उन्हें एक छोटे बेकिंग डिश, जैसे ब्रेड पैन के नीचे डालकर।
चरण 5. चॉकलेट को ठंडा करें।
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर सख्त होने दें, या इसे तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रिज में स्टोर करें। अगर आप चॉकलेट बार बना रहे हैं तो पहले चॉकलेट को टुकड़ों में मोल्ड कर लें ताकि बाद में चॉकलेट आसानी से कट सके।
स्टेप 6. चॉकलेट को मोल्ड से निकाल लें।
चॉकलेट को कैंडी मोल्ड्स से निकालें, या चॉकलेट को स्टिक्स में काट लें। अगर आप चॉकलेट को तुरंत नहीं खाने जा रहे हैं तो उसे फ्रिज में रख दें।
Step 7. अब आपका चॉकलेट बार बन गया है
टिप्स
- चॉकलेट को एक बॉक्स में स्टोर करें और वेलेंटाइन डे पर किसी को देने से पहले बॉक्स को रिबन से सजाएं (और निश्चित रूप से, चॉकलेट एक महान जन्मदिन का उपहार बना सकता है!)
- अपनी चॉकलेट को और रंगीन बनाने के लिए डार्क चॉकलेट (डार्क चॉकलेट), मिल्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल करें।
- विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
चेतावनी
- यदि आप चॉकलेट के ऊपर मेस छिड़कना चाहते हैं, तो चॉकलेट को ठंडा करने से पहले इसे छिड़क दें या मेस चॉकलेट से चिपके नहीं रहेंगे। मेस छिड़कने के विपरीत, यदि आप अपने चॉकलेट को आइसिंग शुगर से सजाना चाहते हैं, तो चॉकलेट के ठंडा होने के बाद आपको इसे सजाने की आवश्यकता होगी।
- चॉकलेट खाने से पहले उसे फ्रिज से निकाल कर रख दें। चॉकलेट बहुत ठंडी और काटने में बहुत कठिन हो सकती हैं।
