जब आप चाहते हैं कि चॉकलेट बार को छोटे, मुलायम टुकड़ों के रूप में गर्मागर्म परोसा जाए, तो ताज़ी निकाले गए चॉकलेट ब्राउनी से बढ़कर कुछ नहीं है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो चॉकलेट का भरपूर और चबाया हुआ स्वाद प्रदान करते हैं, जिससे आपको स्वादिष्ट शैली में अपनी लालसा को पूरा करने में मदद मिलती है!
अवयव
बेसिक चॉकलेट ब्राउनी सामग्री
- 1-3/4 कप (225 ग्राम) चीनी
- 1/3 कप (50 ग्राम) छना हुआ आटा
- 1 चम्मच नमक। नोट: अगर नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक न डालें।
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- १०० ग्राम बिना चीनी की चॉकलेट, क्यूब्स में काट लें
- ८ टेबल-स्पून (११३ ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, दरदरा कटा हुआ
- 2 अंडे, पीटा
- १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- १ कप भुनी हुई मूंगफली
- पिसी चीनी (स्वाद के लिए)
चबाना चॉकलेट ब्राउनी सामग्री
- ३/४ कप बिना चीनी का कोको पाउडर
- १ कप मैदा छना हुआ
- १ १/२ कप चीनी
- ३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- ३/४ कप मक्खन, पिघला हुआ
- 2 अंडे, पीटा
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- पिसी चीनी (स्वाद के लिए)
कारमेल ब्राउनी
- पुडिंग के साथ जर्मन चॉकलेट केक के आटे का 1 (500 ग्राम) पैक
- ३/४ कप पिघला हुआ मक्खन
- 1/3 कप वाष्पित दूध
- 1 कप कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)
- 340 ग्राम प्रत्येक लिपटे कारमेल, अलिखित, या कारमेल सॉस
- 1/3 कप वाष्पित दूध
- १ कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
कदम
3 में से विधि 1: बेसिक चॉकलेट ब्राउनी
चरण 1. तैयार हो जाओ।
ओवन में रैक को बीच की स्थिति में सेट करें, और इसे 180°C पर प्रीहीट करें।
पैन में मक्खन लगायें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी कोनों पर तेल लग गया हो।
चरण 2. सूखी सामग्री मिलाएं।
एक छोटी कटोरी में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं
चरण 3. चॉकलेट तैयार करें।
एक मध्यम सॉस पैन या डबल बॉयलर में, चॉकलेट चंक्स और मक्खन को पूरी तरह से संयुक्त होने तक धीरे-धीरे पिघलाएं। कभी-कभी हिलाओ। जब हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
चरण 4. चीनी जोड़ें।
चॉकलेट मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें और मिलाने तक मिलाएँ। फिर सूखी सामग्री मिलाएं।
चरण 5. मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, और फिर वैनिलीन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए, फिर पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में डालें।
स्टेप 6. लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
टूथपिक को बीच में चिपका कर ब्राउनी को चैक कर लीजिए. अगर टूथपिक पर अभी भी आटा है, तो इसका मतलब है कि ब्राउनी पके नहीं हैं। अगर आटा नहीं चिपकता है, तो ब्राउनी को ओवन से निकाल लें। आदर्श रूप से, ब्राउनी के लिए सही मात्रा में दान करने के लिए, टूथपिक पर थोड़ी मात्रा में टुकड़ों का होना चाहिए। ब्राउनी का बाहरी भाग क्रिस्पी होगा और अंदर से थोड़ा चिपचिपा होगा।
चरण 7. एक या दो घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा करें।
चाहें तो ब्राउनी के ऊपर पिसी चीनी और भुने हुए मेवे छिड़कें।
चरण 8. आनंद लें
विधि २ का ३: चबाना चॉकलेट ब्राउनी
चरण 1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग शीट को कमरे के तापमान वाले मक्खन से ग्रीस कर लें। घी लगी बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मैदा तब तक छिड़कें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए।
एक पैन लें जो काफी बड़ा हो। ब्राउनी पारंपरिक रूप से सपाट होती हैं, जिसका अर्थ है कि आपको छोटे पैन पर बड़ा पैन चुनना चाहिए। छोटे पैन को ओवन में अधिक समय लगेगा।
Step 2. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
वैकल्पिक रूप से, मक्खन को माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।
स्टेप 3. बची हुई गीली सामग्री और चीनी डालें।
चीनी डालें, पूरी तरह मिलाएँ। वेनिला अर्क और अंडे जोड़ें, संयुक्त होने तक हराएं।
Step 4. एक अलग कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं।
कोको पाउडर, मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालने से पहले अच्छी तरह से हिलाने से आटा मिलाते समय आपका समय बचेगा। आटे को मिलाने में जितना कम समय लगेगा, आपकी ब्राउनी उतनी ही नरम और मुलायम होगी।
चरण 5. सभी सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं।
संयुक्त होने तक हिलाओ।
चरण 6. ब्राउनी मिश्रण को एक बेकिंग शीट में डालें, जिस पर मैदा लगाया गया हो।
बैटर को समान रूप से डालें।
Step 7. ओवन में 150°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
तत्परता की जांच के लिए टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें। ब्राउनी को कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
Step 8. जब ब्राउनी ठंडी हो जाएं तो उन पर पिसी चीनी छिड़कें।
ब्राउनी के ऊपर एक समान परत बनाने के लिए छिड़कें।
चरण 9. ब्राउनी को काटें और आनंद लें
विधि 3 में से 3: कारमेल ब्राउनी
Step 1. अवन को 177°C पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग शीट को कमरे के तापमान वाले मक्खन से ग्रीस कर लें। घी लगी बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए।
Step 2. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
वैकल्पिक रूप से, मक्खन को माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।
चरण 3. पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाएं जो मक्खन के ठंडा होने के बाद वाष्पित हो गया हो।
ये आपकी गीली सामग्री होगी।
चरण 4। पैकेज्ड केक के आटे को तरल / गीली सामग्री में मिलाएं।
लगभग संयुक्त होने तक हिलाओ।
चरण 5. ब्राउनी मिश्रण के 2/3 भाग को एक बेकिंग शीट में डालें, जिस पर मैदा लगा हो।
आटे के ऊपर अखरोट के टुकड़े छिड़कें।
Step 6. 177°C पर 8 से 10 मिनट तक बेक करें।
चरण 7. मध्यम आँच पर पकाते समय, कारमेल और बचे हुए वाष्पित दूध को सॉस में पिघलाएँ।
स्टेप 8. 8 से 10 मिनट के बाद ब्राउनी को ओवन से निकाल लें।
ब्राउनी के ऊपर सभी कारमेल सॉस डालें और बचे हुए ब्राउनी बैटर के साथ फिर से कोट करें। ब्राउनी बैटर के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
स्टेप 9. 15 से 18 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
ब्राउनी को ठंडा होने दीजिए. काटो और आनंद लो!
टिप्स
- बैटर में व्हाइट चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स डालकर देखें।
- ब्राउनी के ऊपर मेवे डालें, या तो बेक करने से पहले या बेक करने के बाद, लेकिन उन्हें बैटर में न मिलाएं: नट्स वाष्पित हो जाएंगे और नरम हो जाएंगे।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आप अपने वास्तविक ओवन तापमान को जानते हैं - बहुत गर्म या बहुत ठंडा, और आपकी ब्राउनी (और अन्य बेक किए गए सामान) ठीक से बेक नहीं होंगे।
- ज्यादा देर तक न बेक करें। यदि आप निर्धारित समय से कम बेक करते हैं, तो ब्राउनी बहुत सख्त और चिपचिपी हो जाएगी। इस बीच, यदि आप बहुत देर तक बेक करते हैं, तो ब्राउनी सूख जाएगी और केक की तरह हो जाएगी।
