ताजा ब्रोकली पनीर सूप सर्दी की रात में खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे ताजा या फ्रोजन ब्रोकली और किसी भी प्रकार के पनीर के साथ बना सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघल जाए। यह नुस्खा तेज चेडर पनीर और ताजा साग के ढेर के लिए कहता है। व्यंजनों और बुनियादी तरीकों के लिए पढ़ें।
अवयव
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- १/२ मध्यम प्याज, कटा हुआ
- १/४ कप पिघला हुआ मक्खन
- १/४ कप मैदा
- २ कप आधा-आधा
- 2 कप चिकन स्टॉक या शोरबा
- 1/2 पौंड (226, 8 ग्राम) ताजा ब्रोकोली, कटा हुआ
- १ कप गाजर, पतला कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल (वैकल्पिक)
- 8 औंस (26.8 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ तेज चेडर चीज़
कदम
विधि १ का ३: सूप बेस तैयार करना
चरण 1. प्याज को भूनें।
एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि वे चमकीले न हो जाएं, फिर कड़ाही को आंच से हटा दें और एक तरफ रख दें।
चरण 2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
एक भारी बर्तन या डच ओवन में रखें, फिर पैन को स्टोव पर और मध्यम आँच पर रखें। मक्खन को तब तक गर्म होने दें जब तक वह पिघलकर चटकने न लगे।
स्टेप 3. रौक्स बनाने के लिए मैदा डालें।
मक्खन में आटा मिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें और आटे को मक्खन को थोड़ा भूरा होने दें। इस बात का ध्यान रखें कि आप मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह ज्यादा काला न हो जाए। सुनहरा भूरा होने पर मिश्रण तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में 3 से 5 मिनट का समय लगेगा।
चरण 4. तरल जोड़ें।
रौक्स तैयार हो जाने पर, आधा-आधा और चिकन स्टॉक डालें और लगातार चलाते रहें। तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।
चरण 5. सूप बेस को उबाल लें।
इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह अवस्था न आ जाए। बाकी सामग्री तैयार करते समय इस दर से 20 मिनट तक पकाएं।
- सूप के बेस में उबाल न आने दें; अगर सूप ज्यादा गर्म हो जाए तो आंच कम कर दें।
- अगर आपको तीखी ग्रेवी पसंद है, तो इस सूप बेस में काली मिर्च और थोड़ी सी मिर्च पाउडर मिलाएं।
विधि 2 का 3: ब्रोकोली और सब्जियां पकाना
स्टेप 1. ब्रोकली, गाजर और प्याज डालें।
इसे सूप बेस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ऐसा करने के लिए आपको लगभग 25 मिनट का समय चाहिए।
- दोबारा, सुनिश्चित करें कि सूप उबाल नहीं है।
- यह निर्धारित करने के लिए सूप का स्वाद लें कि क्या आप अधिक मसाला जोड़ना चाहते हैं।
Step 2. सूप को गाढ़ा होने तक पकाएं।
25 मिनट के बाद, सूप गाढ़ा हो जाना चाहिए; जब सूप की बनावट आपको पसंद हो तो आँच से उतार लें।
चरण 3. सूप का प्रयास करें।
इस बिंदु पर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें; जायफल और अतिरिक्त मसाले भी डालें जो आपको पसंद हों। इन मसालों को अच्छे से चला लें।
स्टेप 4. सूप को दलिया जैसा गाढ़ा सूप बना लें
सूप को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें। इसे धीरे-धीरे करें। जब सूप अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसे वापस अपने बड़े सॉस पैन में डालें और आँच को मध्यम कर दें।
- यदि आप अपने सूप में ब्रोकली और सब्ज़ियों को साबुत रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें प्यूरी में बदलना या केवल आधा सूप को ब्लेंडर में डालना छोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, तो आपको सूप को बर्तन से निकालने की ज़रूरत नहीं है।
विधि 3 का 3: सूप खत्म करना
चरण 1. पनीर जोड़ें।
गरम सूप में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसे पूरी तरह से पिघलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। सूप के स्वाद का प्रयास करें। सूप खत्म हो गया है जब पनीर पिघल गया है और स्वाद भी मिला दिया गया है।
चरण 2. सूप परोसें।
एक कटोरे में चम्मच डालें और क्रस्टी ब्रेड, चावल या ताज़े हरे सलाद के साथ परोसें।
