फ्रेंच प्याज का सूप एक हार्दिक व्यंजन है जो प्याज, बीफ स्टॉक, ब्रेड और पनीर के आरामदायक स्वाद के साथ बनाया जाता है। सूप के कुछ रूपों में बीफ़ काटने की आवश्यकता होती है, लेकिन क्लासिक संस्करण में, प्याज पकवान का सितारा है। आप बीफ़ स्टॉक को चिकन या वेजिटेबल स्टॉक से बदल सकते हैं और Gruyere चीज़ के बजाय स्विस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाता है।
अवयव
- 6 बड़े लाल या पीले प्याज, छिलका और कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 कली लहसुन, छिली और कटी हुई
- 8 कप बीफ स्टॉक (1 कप = 240 मिली)
- १/२ कप सूखी सफेद शराब
- 1 तेज पत्ता
- 1/4 छोटा चम्मच थाइम (थाइम)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- फ्रेंच या इतालवी ब्रेड का एक टुकड़ा
- १ १/२ कप कद्दूकस किया हुआ घी
कदम
विधि १ का ३: प्याज़ तैयार करना
चरण 1. तेल गरम करें।
मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में जैतून का तेल रखें। प्याज़ तलने के लिए तेल गरम होने दें.
चरण 2. प्याज जोड़ें।
गरम तेल में सारे प्याज़ डाल दीजिये. पैन के नीचे समान रूप से हलचल और वितरित करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें।
स्टेप 3. प्याज़ को कैरामेलाइज़ होने दें।
प्याज को नरम और भूरा होने तक पकाएं, लेकिन जले नहीं। कारमेलाइजेशन प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 35 मिनट लगते हैं। प्याज को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- कुछ रसोइया प्याज में एक चम्मच चीनी मिलाना पसंद करते हैं ताकि उनकी मिठास निकल सके और कारमेलाइजेशन प्रक्रिया में मदद मिल सके।
- कारमेलिज़ेशन चरण को समाप्त करने के लिए जल्दी मत करो; यह वही है जो फ्रेंच प्याज के सूप को इसका समृद्ध और गहरा स्वाद देता है।
- अगर प्याज बहुत तेजी से पक रहे हैं तो आपको आंच कम करनी पड़ सकती है। अगर प्याज़ से धुआँ निकलने लगे, तो आँच को मध्यम से कम कर दें।
विधि २ का ३: सूप बेस बनाना
स्टेप 1. प्याज में लहसुन डालें।
एक बार जब प्याज कैरामेलाइज़ हो जाए, तो कटा हुआ लहसुन डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए लहसुन में हिलाओ और इसे एक मिनट के लिए पकने दें।
चरण 2. स्टॉक और वाइन जोड़ें।
सबसे पहले स्टॉक में डालें, और पैन के नीचे से प्याज और लहसुन को छीलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें स्टॉक में मिला दें। शराब में डालो और फिर से हिलाओ।
चरण 3. सूप को सीज करें।
सूप में तेज पत्ता और अजवायन डालें। सूप का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक दें और सूप को उबलने दें ताकि फ्लेवर लगभग आधे घंटे के लिए मिल जाए।
स्टेप 4. सीज़निंग को एक बार और चेक कर लें।
एक बार सूप में उबाल आने के बाद, पैन से ढक्कन हटा दें और सूप को फिर से चखें। स्वादानुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता ढूंढें और इसे सूप से हटा दें।
विधि 3 का 3: सूप खत्म करना
चरण 1. ब्रॉयलर ओवन चालू करें।
यदि आपके ओवन में ब्रॉयलर ओवन नहीं है (ओवन ऊपर से गर्म हो रहा है), तो ओवन को 400 डिग्री पर चालू करें।
स्टेप 2. सूप को एक बाउल में डालें।
एक सिरेमिक बाउल या ओवनप्रूफ बाउल का उपयोग करें, क्योंकि अंतिम चरण कटोरे को ओवन में रखना है। यदि आपके पास सिरेमिक कटोरा या ओवनप्रूफ कटोरा नहीं है, तो सूप को एक पुलाव डिश में चम्मच करें।
चरण 3. सूप को टोस्ट से ढक दें।
फ्रेंच या इटालियन ब्रेड को स्लाइस करें और टोस्टर में अच्छी तरह से टोस्ट होने तक बेक करें। ब्रेड स्लाइस को सूप की सतह पर फैलाएं।
स्टेप 4. टोस्ट के ऊपर पनीर छिड़कें।
ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर समान मात्रा में पनीर रखें। अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा पनीर डालें।
चरण 5. पनीर को पिघलाएं।
ओवन में एक कटोरा, चीनी मिट्टी का कटोरा, या पुलाव डिश रखें। सूप को तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड पर पनीर पिघल न जाए और बुलबुला और भूरा होने लगे। सूप को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें
