ट्रेस लीच केक, या अंग्रेजी में "थ्री मिल्क केक", एक लोकप्रिय मैक्सिकन केक है। यह केक पीले रंग का होता है और फिर नरम मीठे दूध से सराबोर हो जाता है। आम तौर पर, यह केक दालचीनी का उपयोग टॉपिंग के रूप में करता है, लेकिन टॉपिंग के कई रूप हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। आइए जानें कि अन्य टॉपिंग विकल्पों के साथ ट्रेस लीच केक कैसे बनाया जाता है।
अवयव
- १ १/२ कप मैदा
- १ छोटा चम्मच बकपुडर
- 1 कप चीनी
- १/२ कप अनसाल्टेड मक्खन
- 5 अंडे (बड़े आकार के)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- १ १/२ कप दूध
- १ कप मीठा गाढ़ा दूध
- ३/४ कप वाष्पित दूध
- 1 बड़ा चम्मच रम
- एक चुटकी नमक
कदम
विधि १ का ३: केक का आटा बनाना
चरण 1. उपकरण तैयार करें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ३३ x २३ x ५ सेमी केक टिन को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। आप चाहें तो एक गोलाकार केक पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. सूखी सामग्री मिलाएं।
एक मध्यम बाउल में मैदा, बेकपुडर और नमक डालें और एक एग बीटर से अच्छी तरह मिला लें।
चरण 3. गीली सामग्री मिलाएं।
एक दूसरे बाउल में मक्खन, चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और एक एग बीटर या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। फिर, थोड़ा झागदार और रंग बदलने तक फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें। इसके बाद 1/2 कप दूध डालें।
स्टेप 4. केक का आटा खत्म करें।
आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए गीले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें (फोल्डिंग तकनीक से)। फिर, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
- आटे को ज्यादा न गूंदें नहीं तो केक सख्त हो जाएगा.
- बेहतर फिनिश के लिए स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें।
विधि २ का ३: पकाना और पकाना
चरण 1. केक बेक करें।
मिश्रण को एक केक पैन में डालें जिसे मक्खन लगाया गया है और थोड़ा मैदा छिड़का गया है। केक को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक या केक की सतह के सख्त होने तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक तैयार है, केक को टूथपिक से छेदें। यदि टूथपिक की सतह पर केक के टुकड़े नहीं लगे हैं (हटाए जाने पर साफ करें), तो केक तैयार है। फिर, केक को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चरण 2. केक की सतह को चुभोएं।
केक की सतह को पोक करने के लिए कांटा, कटार या टूथपिक का प्रयोग करें। केक की सतह पर छेद मीठे दूध के मिश्रण में प्रवेश करने के लिए एक छिद्र के रूप में कार्य करते हैं।
- केक को तब तक न फेंटें जब तक कि उसकी सतह खराब न हो जाए। बस इसे धीमी गति से लें।
- केक के टुकड़ों को सतह में छेद करने से रोकने के लिए पतले दांतों वाले कांटे या पतले कटार का उपयोग करें।
चरण 3. ट्रेस लीच मिश्रण बनाएं।
एक बाउल में बचा हुआ दूध, कंडेंस्ड मिल्क, वाष्पित दूध और रम मिलाएं। दूध के मिश्रण को चिकना होने तक फेंटने के लिए एग बीटर का प्रयोग करें।
स्टेप 4. केक के ऊपर दूध का मिश्रण डालें।
दूध के मिश्रण को समान रूप से तब तक डालें जब तक कि यह छोटे छेदों से केक में न समा जाए। केक के ठंडा होने पर दूध का मिश्रण डालें। फिर केक को प्लास्टिक रैप में लपेट कर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। केक को टॉपिंग से परोसा या सजाया जा सकता है।
विधि 3 का 3: केक सजाना
Step 1. व्हीप्ड क्रीम की टॉपिंग बनाएं।
व्हीप्ड क्रीम ट्रेस लीच केक के लिए एक क्लासिक टॉपिंग है क्योंकि इसकी बनावट केक के विपरीत है। एक बाउल में १ १/२ कप हैवी क्रीम और १/२ कप चीनी मिला लें। फिर, क्रीम मिश्रण को सख्त होने तक फेंटें। परोसने से पहले ट्रेस लीच केक को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें।
- व्हीप्ड क्रीम को दालचीनी, वेनिला, नींबू, या अन्य स्वादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
- परोसने से पहले केक को चिकना न करें; व्हीप्ड क्रीम की बनावट बाद में पिघल जाएगी। हालांकि, आप व्हीप्ड क्रीम को पहले से ही फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह ज्यादा गूदेदार न बने।
स्टेप 2. फ्रूट टॉपिंग बनाएं।
ट्रेस लीच केक के लिए फल भी एक लोकप्रिय टॉपिंग है। फल को व्हीप्ड क्रीम के ऊपर या सीधे केक के ऊपर परोसा जा सकता है। नीचे दिए गए फलों का संयोजन चुनें:
- स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी। जामुन को हल्का सा क्रश कर लें और उन पर थोड़ी चीनी छिड़कें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर केक की सतह पर फैलाएं।
- आम और पपीता। आम और पपीते को पतला-पतला काट लें और फिर उस पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। सर्व करने के बाद केक को टॉपिंग से सजाएं।
- आड़ू और चेरी। आड़ू को पतले वेजेज में काटें, फिर चेरी को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केक के ऊपर आड़ू और चेरी को एक सुंदर व्यवस्था में व्यवस्थित करें।
चरण 3. हो गया।
टिप्स
- बेक होने पर केक 33 x 23 x 5 सेमी के पैन में छोटा दिखेगा। हालांकि, दूध के मिश्रण के साथ डालने पर केक का विस्तार होगा।
- बेक करने के बाद केक सख्त हो जाएगा, लेकिन दूध के मिश्रण से डालने पर केक नरम हो जाएगा।
- केक की सतह के बीच से दूध का मिश्रण डालें। फिर दूध का मिश्रण केक के किनारे तक फैल जाएगा ताकि पूरी सतह दूध के मिश्रण के संपर्क में आ जाए और नरम हो जाए।
- व्यंजनों के कई रूप हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। आप अन्य प्रकार के मादक पेय पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं या नारियल क्रीम के साथ मीठा गाढ़ा दूध बदल सकते हैं।
