स्कॉच अंडे एक बेहतरीन पिकनिक स्नैक या पार्टी ऐपेटाइज़र हैं। यह स्वादिष्ट, बनाने में आसान है, और इसे आपके पसंदीदा सॉसेज और मसालों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
अवयव
स्कॉच अंडे की ६ सर्विंग्स के लिए
- ६ अंडे, उबालने के लिए
- 2 अतिरिक्त अंडे, कोटिंग के लिए
- 300 ग्राम कच्चा ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज या अन्य सॉसेज मांस
- 300 ग्राम ग्राउंड बीफ या अतिरिक्त सॉसेज मांस
- 60 ग्राम गेहूं का आटा
- १२० ग्राम ब्रेड का आटा (पनीर)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- वनस्पति तेल, २ सेमी कड़ाही भरने वाला है
मसाले (एक चुनें):
- 45 एमएल (3 बड़े चम्मच) ताजा अजवाइन, गाथा, और/या अजवायन के फूल, कटा हुआ।
- १५-३० एमएल (१-२ बड़े चम्मच) करी पाउडर या सरसों का पाउडर
- 15 एमएल (1 बड़ा चम्मच) बारीक कटा हुआ अदरक और मिर्च के स्लाइस अतिरिक्त स्वाद के लिए।
- 15 एमएल (1 बड़ा चम्मच) जीरा, धनिया, और लाल शिमला मिर्च।
कदम
चरण 1. एक सख्त उबला अंडा बनाएं।
एक बर्तन में पानी भरें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें। डूबने तक छह अंडे डालें और छह मिनट तक पकाएं। अंडे को ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी में डालना शुरू करने से अंडों को छीलना आसान हो जाएगा।
- एक पैन में इतने अंडे पकाने से समय की बचत हो सकती है। अधिक सुसंगत परिणामों के लिए, अंडे को दो तरंगों में पकाएं।
- विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाले स्रोतों से अंडे का प्रयोग करें। कठोर उबले अंडे साल्मोनेला बैक्टीरिया को नहीं मारते हैं, इसलिए संक्रमित स्रोतों से अंडे बच्चों या बुजुर्गों में गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं।
चरण 2. अंडे को ठंडा करें।
अंडों को अंदर से पकने से रोकने के लिए अंडे को आइस क्यूब बाथ में या बर्फ के पानी के कटोरे में फ्रिज में रखें। ठंडे अंडे आमतौर पर छीलने में आसान होते हैं।
चरण 3. मसालों के साथ मांस मिलाएं।
सबसे आसान तरीका है कि आप 600 ग्राम सॉसेज मीट खरीद कर तैयार कर लें। हालांकि, इस विधि के परिणामस्वरूप एक चिकना मांस होता है, इसलिए कुछ रसोइया 50/50 के अनुपात में सॉसेज मांस को ग्राउंड बीफ के साथ मिलाना चुनते हैं। आप एक समृद्ध-मसाले वाले सॉसेज का उपयोग करके भी स्वाद बढ़ा सकते हैं, या सादे सॉसेज का विकल्प चुन सकते हैं और इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।
- आप कच्चे सॉसेज मांस का भी उपयोग कर सकते हैं - बस सॉसेज परत को टुकड़ा और छीलकर मांस को एक कटोरे में रखें।
- सॉसेज मांस में आमतौर पर उचित मात्रा में नमक और चीनी होती है, लेकिन यदि आप ग्राउंड बीफ़ का उपयोग कर रहे हैं तो आप थोड़ा और जोड़ना चाह सकते हैं।
चरण 4. अंडे छीलें।
एक चम्मच के पिछले हिस्से से अंडे की पूरी सतह को थपथपाएं, फिर खोल को छील लें।
चरण 5. विधानसभा तैयार करें।
प्रत्येक सामग्री को एक अलग कटोरे में रखें और उन्हें टेबल पर पंक्तिबद्ध करें:
- आधे उबले अंडे
- मांस
- 60 ग्राम (½ कप) आटा
- 2 अतिरिक्त कच्चे अंडे, नरम होने तक फेंटें
- 120 ग्राम (2 कप) ब्रेडक्रंब (रोटी)
चरण 6. बेकन को अपने अंडे के चारों ओर लपेटें।
मांस को छह बराबर भागों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें। मांस को एक साथ चिपकाने में मदद करने के लिए अंडे को आटे में डुबोएं। प्रत्येक मीटबॉल में छेद बनाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें, एक अंडा डालें और अंडे के चारों ओर बेकन को ढक दें।
चरण 7. स्कॉच अंडे को आटे से कोट करें।
अपने अंडे में एक कुरकुरे बाहरी परत जोड़ने के लिए सामग्री की अपनी सरणी का प्रयोग करें:
- आटे में लिपटे अंडे को रोल करें
- पीटा अंडे में डुबकी
- ब्रेडक्रंब में रोल करें
- फेंटे हुए अंडे में फिर से डुबोएं
- ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें
Step 8. गरम तेल में तलें।
यह एक फ्राइंग पैन में करना सबसे आसान है, लेकिन आप पैन में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन भर सकते हैं। 170ºC तक तेल गरम करें, फिर अंडों को लगभग दस मिनट तक पकाएँ। यदि एक कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बार में दो या तीन अंडे पकाएं और जितनी बार संभव हो उतनी बार आगे-पीछे करें जब तक कि सभी परतें कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अंडे को कागज़ के तौलिये से ढके कटोरे में स्थानांतरित करें।
- यदि आपके पास खाना पकाने के लिए तापमान नापने का यंत्र नहीं है, तो गर्मी का परीक्षण करने के लिए तेल में ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। आपका तेल गर्म है जब ब्रेड सिक रही है और ब्राउन हो रही है, लेकिन जली नहीं है।
- खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक अंडे के साथ कितना सॉसेज ढका हुआ है, और अंडे कितने मोटे हैं। यदि आप चिंतित हैं कि बीफ़ इस तरह से अधपका हो जाएगा, तो पके हुए अंडों को कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम 190ºC ओवन में स्थानांतरित करें।
चरण 9. तुरंत परोसें या ठंडा करें।
आप बेकन में लिपटे अंडे का गर्म आनंद ले सकते हैं, या बाद में उन्हें फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। खाद्य सुरक्षा कारणों से, बेकन से लिपटे अंडे को दो घंटे से अधिक (या एक घंटे, गर्म कमरे में) खुले में न छोड़ें।
टिप्स
- किसी भी नमकीन सॉस के साथ परोसें, या ग्रीक सलाद या सीज़र सलाद में जोड़ें।
- आप अंडे को बेक करके स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं, लेकिन अंडे अधिक आसानी से उखड़ जाएंगे। मांस को 450 ग्राम तक कम करने की कोशिश करें और इसे 200ºC (400ºF) से अधिक 25-30 मिनट तक पकाएं।
चेतावनी
- ब्रेडक्रंब का उपयोग न करें जो सूखे नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत अधिक तेल को अवशोषित कर सकते हैं। कुरकुरे बनावट के लिए आपको सूखे ब्रेडक्रंब या कॉर्नफ्लेक्स की आवश्यकता होगी।
- ताजे कटे हुए अंडे को छीलना बहुत मुश्किल होता है। यदि आप अपने स्वयं के मुर्गियां रखते हैं या स्थानीय फार्म से अंडे खरीदते हैं, तो कम से कम एक सप्ताह पुराने अंडे का उपयोग करें।
