स्ट्रॉबेरी जैम बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। साधारण सामग्री से आप जैम बना सकते हैं और इसे खरीदने के लिए परेशान होने की जरूरत नहीं है। स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि जानने के लिए नीचे दी गई मार्गदर्शिका पढ़ें।
अवयव
- 10 कप स्ट्रॉबेरी या 6 कप मैश की हुई स्ट्रॉबेरी
- 4 कप चीनी
- पेक्टिन का 1 पैक
कदम
चरण 1. स्ट्रॉबेरी को साफ करें।
एक बार जब आप स्ट्रॉबेरी का चयन कर लेते हैं, तो आप उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और पानी से धो लें। स्ट्रॉबेरी को हिलाएं और हिलाएं ताकि वे सभी पानी के संपर्क में आ जाएं और साफ हो जाएं। आप नहीं चाहते कि कोई रोगाणु आपकी स्ट्रॉबेरी पर उतरे और आपके जाम में समाप्त हो जाए।
यदि आपके पास ताजा स्ट्रॉबेरी नहीं है या नहीं मिल सकती है तो आप फ्रोजन या अच्छी तरह से संग्रहीत स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. डंठल और पत्तियों को हटा दें और स्ट्रॉबेरी को कुचल दें।
स्ट्रॉबेरी की पत्तियों और तनों को काटने के लिए चाकू या चम्मच का प्रयोग करें। आप किसी भी पत्ते को हटाना चाहते हैं जो अभी भी आपके स्ट्रॉबेरी पर है। उसके बाद स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में डाल दें, फिर उसे पीसकर मूसल की मदद से पीस लें। यह कुछ पेक्टिन को छोड़ देगा जो स्वाभाविक रूप से स्ट्रॉबेरी में जमा होता है।
- इस चरण के बाद आपके पास लगभग छह गिलास मैश की हुई स्ट्रॉबेरी होनी चाहिए।
- आप स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
स्टेप 3. 1/4 कप चीनी और आधा पैक सूखा पेक्टिन मिलाएं।
पेक्टिन जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा। पेक्टिन आमतौर पर सभी फलों में पाया जाता है और जो कुछ भी स्टोर में होता है वह सेब से निकाला जाता है। चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं, फिर इसे कुचले हुए स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें जो पहले सॉस पैन में रखे गए थे।
यदि आप पेक्टिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इसके बजाय लगभग सात कप चीनी का उपयोग करना होगा, लेकिन आपका जाम नियमित जाम से थोड़ा पतला हो सकता है।
चरण 4. मध्यम से उच्च गर्मी पर स्टोव चालू करें।
स्ट्रॉबेरी और चीनी और पेक्टिन मिश्रण में हिलाओ। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण ज्यादा गर्म होने पर जले नहीं। जब यह मिश्रण उबल जाए तो इसमें बची हुई चीनी (करीब चार कप) डाल कर फिर से चलाएं।
चरण 5. मिश्रण को एक मिनट के लिए उबाल लें।
एक मिनट के लिए तेज आंच पर जैम के मिश्रण में उबाल आने के बाद, जैम को आंच से हटा दें। जैम मिश्रण के ऊपर बनने वाले झाग को उठाएं। झाग सिर्फ हवा से भरा जैम है इसलिए इससे आपके जैम पर कोई बुरा असर नहीं पड़ेगा।
फोम को हटा दें और अगर आप इसे बाद में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे एक कटोरे में डाल दें। आप फोम के जाम में वापस आने का इंतजार कर सकते हैं और फिर इसे फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 6. चेक करें कि आपका जैम गाढ़ा तो नहीं हुआ है।
एक चम्मच को ठंडे पानी से कुछ मिनट के लिए ठंडा करें, फिर एक चम्मच जैम के स्थिर-तरल हिस्से को लेने की कोशिश करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ठंडा होने पर जैम की कंसिस्टेंसी चेक कर लें। अगर जैम अच्छे से गाड़ा हो गया है, तो आपका जैम बहुत अच्छा है।
अगर जैम अभी भी बह रहा है, तो मिश्रण में 1/4 पेक्टिन मिलाएँ और हिलाएँ और जैम मिश्रण को एक और मिनट के लिए उबाल लें।
2 का भाग 1: जार तैयार करना
चरण 1. जार को जीवाणुरहित करें।
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके जार बहुत साफ हैं क्योंकि यदि आपके जार में रोगाणु होते हैं, तो रोगाणु आपके जाम को जमा होने पर बासी बना देंगे। आपको इसे धोना और स्टरलाइज़ करना है, फिर इसे सुखाना है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे धोने और सुखाने के तुरंत बाद जार का उपयोग करें।
गर्म पानी और डिश सोप का उपयोग करके धोएं। साबुन से स्क्रब करने के बाद गर्म पानी से धो लें और फिर उबलते पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए रख दें। इसे गर्म (लेकिन उबलते नहीं) पानी में तब तक बैठने दें जब तक आप इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हों।
Step 2. गर्म पानी का एक बर्तन तैयार करें।
पानी बहुत गर्म होना चाहिए लेकिन उबलता नहीं। इस पानी में जार का ढक्कन डाल दें। यह जार के ढक्कन को निष्फल कर देगा, जो कि महत्वपूर्ण भी है, क्योंकि एक गंदा ढक्कन भी जाम को खराब कर सकता है।
चरण 3. ढक्कन उठाएं और यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं तो इसे सुखा लें।
ढक्कन को सावधानी से हटा दें, क्योंकि ढक्कन अभी भी बहुत गर्म है। इसे उठाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
भाग २ का २: दूसरे को बचाना
चरण 1. जाम को जार में डालें।
जार को तब तक भरें जब तक यह लगभग पूरी तरह से भर न जाए। किसी भी जैम को पोंछ दें जो ओवरफ्लो हो जाए या जैम के किनारों या मुंह पर फैल जाए, फिर जार को कसकर बंद कर दें।
Step 2. गरम करने के लिए पानी का एक बर्तन तैयार करें।
पानी जार के उस हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए जिसमें जैम हो (पूरी तरह से डूबा न हो)। बर्तन की सतह पर एक कपड़ा रखें ताकि जार में प्रवेश करने और बर्तन की सतह से टकराने पर जार या बर्तन को नुकसान न पहुंचे, और उबाल आने पर जोर से आवाज करे।
स्टेप 3. जार को पैन में डालें।
10 मिनट के लिए जार को उबाल लें। लेकिन आपको जो समय चाहिए वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इस जैम को बनाते समय कितनी ऊंचाई पर रहते हैं। इन दिशानिर्देशों का पालन करें::
- 0 से 304.8 मीटर: पांच मिनट तक उबालें।
- 305, 1 से 1,828, 8 मीटर: 10 मिनट तक उबालें।
- १८२८ से ऊपर, ८: १५ मिनट के लिए उबाल लें।
चरण 4. जार उठाएं।
अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। फिर जार को ऐसी जगह पर रख दें जहां रात भर हवा का संचार न हो। अगले दिन, ढक्कन हटा दें या इसे ढीला कर दें ताकि इसमें जंग न लगे (और इसे खोलने में कठिनाई हो)।
चरण 5. सुनिश्चित करें कि जार का ढक्कन फिर से कसकर बंद किया जा सकता है।
इससे पहले कि आप जार को स्टोर करें, सुनिश्चित करें कि आप जार को कसकर बंद कर सकते हैं ताकि कोई हवा प्रवेश न कर सके।
चरण 6. हो गया।
टिप्स
- आप अपने जैम की एसिडिटी को बढ़ाने के लिए इसमें चार बड़े चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं और इसे तेजी से गाढ़ा बना सकते हैं।
- यदि आप तुरंत जैम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जार को कसकर स्टोर करने और सील करने की आवश्यकता नहीं है। बस अपने जार को फ्रिज में रखें और आनंद लें।
