यदि आप कम स्टार्च वाले मैश किए हुए आलू के स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं, तो मैश की हुई फूलगोभी एक बढ़िया विकल्प हो सकती है। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू की बनावट और रूप की नकल करता है, और आप अपने स्वाद के अनुरूप स्वाद बना सकते हैं। इस बहुमुखी व्यंजन को बनाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
अवयव
त्वरित और सरल माइक्रोवेव मैश की हुई फूलगोभी
४ सर्विंग्स के लिए
- फूलगोभी का 1 मध्यम सिर
- 60 मिली पानी
- 80 मिली चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) खट्टा क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
मसला हुआ लहसुन फूलगोभी एक नियमित चूल्हे पर
४ सर्विंग्स के लिए
- फूलगोभी का 1 मध्यम सिर, मोटे तौर पर कटा हुआ और 4 कप (1 एल) फ्लोरेट्स में विभाजित
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
- 1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- 60 मिली कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) क्रीम चीज़
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
- 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) काली मिर्च
शाकाहारी मसला हुआ फूलगोभी
२ से ४ सर्विंग्स बनाता है
- ४५० ग्राम जमी हुई फूलगोभी के फूल
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 5 चम्मच (25 मिली) नारियल का तेल
- 125 मिली नारियल का दूध
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम
विधि 1 में से 3: त्वरित और सरल माइक्रोवेव मैश की हुई फूलगोभी
स्टेप 1. फूलगोभी को माइक्रोवेव बाउल में डालें।
एक बाउल में 60 मिली पानी डालें और प्लेट को माइक्रोवेव प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- माइक्रोवेव बाउल के अलावा, आप ढक्कन के साथ माइक्रोवेव ग्लास कैसरोल डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ढक्कन का उपयोग करते हैं तो प्लास्टिक रैप का उपयोग नहीं किया जाता है।
- उन ढक्कनों से बचें जो हवा को सील कर सकते हैं। यदि कटोरे का ढक्कन कसकर बंद हो जाता है, तो कटोरे में हवा को बाहर निकलने देने के लिए ढक्कन को कटोरे के ऊपर थोड़ा सा कोण पर रखें।
स्टेप 2. माइक्रोवेव को 3 से 5 मिनट के लिए ऑन करें।
फूलगोभी को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में नरम होने तक पकाएं।
- जब किया जाता है, तो फूलगोभी पर्याप्त नरम और एक कांटा घुसना आसान होना चाहिए।
- अगर माइक्रोवेव में पकाने के ५ मिनट बाद भी फूलगोभी सख्त है, तो इसे १ से २ मिनट के अंतराल पर और ५ मिनट के लिए माइक्रोवेव करना जारी रखें।
चरण 3. फूलगोभी को अलग रख दें।
मैश करने से पहले, फूलगोभी को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, या जब तक यह स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए।
जारी रखने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें। फूलगोभी काफी सूखी होनी चाहिए।
चरण 4। फूलगोभी को बाकी सामग्री के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
चिकन स्टॉक, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अगर फूलगोभी खाने की चक्की में फिट होने के लिए बहुत बड़ी है, तो फूलगोभी को रसोई के चाकू से काट लें।
अगर आपके पास फूड ग्राइंडर उपलब्ध नहीं है तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फूलगोभी को "भाप" कमरे की जरूरत होती है। इसलिए यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्लेंडर के शीर्ष को एक साफ, भारी कपड़े से ढक दें।
स्टेप 5. फूलगोभी के मुलायम होने तक फूड प्रोसेसर चालू करें।
सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आपको मनचाहा बनावट न मिल जाए। भोजन की चक्की के किनारों को आवश्यकतानुसार एक रंग से खुरचें, ताकि मैशिंग भी सुनिश्चित हो सके।
- मलाईदार मैश की हुई फूलगोभी के लिए, सभी सामग्री को तेज गति से कुछ मिनट के लिए मिलाएं।
- बड़े मैश किए हुए फूलगोभी के लिए, सभी सामग्री को मध्यम गति पर केवल एक मिनट के लिए प्यूरी करें।
चरण 6. गरमागरम परोसें।
मसली हुई फूलगोभी को गर्म रहते हुए ही सबसे अच्छा खाया जाता है। इच्छानुसार मक्खन, थोड़ी काली मिर्च या स्कैलियन से ढक दें।
विधि २ का ३: नियमित स्टोव लहसुन मैश की हुई फूलगोभी
चरण 1. पानी के एक बर्तन में उबाल लें।
एक बड़े बर्तन या पैन में लगभग आधा पानी भरें और उबाल आने दें। उबाल आने पर पानी में एक चुटकी नमक डाल दें।
पानी में नमक डालें ताकि फूलगोभी के पकने पर नमक उसका स्वाद बढ़ा दे। आप इसे पानी में उबाल आने से पहले मिला सकते हैं, लेकिन पानी को अपने क्वथनांक तक पहुंचने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
स्टेप 2. फूलगोभी डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
फ्लोरेट्स को उबलते पानी में डालें और बिना ढके नरम होने तक पकाएं।
फूलगोभी इतनी नरम होनी चाहिए कि कांटे से छेद कर सके।
चरण 3. फूलगोभी को निथार लें।
फूलगोभी के सूख जाने के बाद, इसे फिर से गरम तवे पर रख दें और 2 से 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- फूलगोभी को छलनी से बर्तन की सामग्री डालकर छान लें।
- फूलगोभी को भूनते समय पैन को आंच से उतार लें।
- फूलगोभी में उबाल आने पर बर्तन को ढककर रख दीजिये.
स्टेप 4. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
एक छोटी कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर लगभग 60 सेकंड के लिए गरम करें।
तेल चमकदार और गर्म होना चाहिए, लेकिन तेज गर्म नहीं होना चाहिए।
चरण 5. लहसुन डालें और पकाएँ।
लहसुन को गरम तेल में रखें और लगभग 2 मिनट तक या जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए तब तक पकाएं।
- खाना बनाते समय लहसुन को बार-बार चम्मच से हिलाते रहें।
- पक जाने पर लहसुन को कड़ाही से निकाल लें।
चरण 6. फूलगोभी के साथ लहसुन, पनीर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
फूलगोभी के साथ कड़ाही में पका हुआ लहसुन, क्रीम चीज़, पार्मेसन चीज़, नमक और काली मिर्च डालें।
यदि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसका आकार काफी बड़ा है, तो आपको फूलगोभी को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे सीधे पैन में मैश कर सकते हैं।
स्टेप 7. फूलगोभी को आलू मैशर से मैश कर लें।
फूलगोभी को मैश किए हुए आलू की तरह एक मोटी स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे से कुचलने के लिए इस उपकरण का उपयोग करें। फूलगोभी को मैश करते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें अन्य सामग्री भी मिल जाए।
पैन की सामग्री के खिलाफ आलू मैशर को मजबूती से दबाएं।
चरण 8. गरमागरम परोसें।
मसली हुई फूलगोभी का आनंद गर्म होते हुए भी सबसे अच्छा लिया जाता है। इच्छानुसार मक्खन, थोड़ी काली मिर्च या स्कैलियन से ढक दें।
विधि 3 का 3: शाकाहारी मसला हुआ फूलगोभी
Step 1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें।
एक बड़े बर्तन या कड़ाही को 1/2 से 2/3 तक पानी से भरें। पानी को उबाल आने तक तेज आंच पर गर्म करें। चाहें तो पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं।
पानी में नमक डालें ताकि फूलगोभी के पकने पर नमक उसका स्वाद बढ़ा दे। आप इसे पानी में उबाल आने से पहले मिला सकते हैं, लेकिन पानी को अपने क्वथनांक तक पहुंचने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। पानी में उबाल आने के बाद आपको नमक डालने में आसानी हो सकती है।
स्टेप 2. फूलगोभी डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
फ्लोरेट्स को उबलते पानी में डालें और बिना ढके नरम होने तक पकाएं।
फूलगोभी इतनी नरम होनी चाहिए कि कांटे से छेद कर सके।
चरण 3. पानी निकाल दें।
फूलगोभी के पर्याप्त रूप से पक जाने के बाद, सब्जियों से पानी अलग करने के लिए बर्तन या पैन की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से डालें।
सूखे फूलगोभी को अभी भी गर्म कड़ाही में लौटा दें। छोड़ दें, 2 से 3 मिनट के लिए ढक्कन के साथ स्टोव को गर्मी से हटा दें।
चरण 4. लहसुन, नारियल का तेल, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं और गर्म करें।
सभी सामग्री को एक माइक्रोवेव बाउल में रखें और पूरी शक्ति पर लगभग 1 मिनट के लिए बिना ढके गरम करें।
- यदि आप फैल के बारे में चिंतित हैं, तो माइक्रोवेव में नारियल के दूध के मिश्रण को गर्म करने से पहले कटोरे के शीर्ष को कागज़ के तौलिये से ढक दें। ऐसा करने से हीटिंग प्रक्रिया को बाधित किए बिना अधिकांश फैल को रोका जा सकेगा।
- ध्यान दें कि आप इन सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में समान समय के लिए स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।
स्टेप 5. फूलगोभी को फ़ूड ग्राइंडर में पीस लें।
इस बीच, पकी हुई फूलगोभी को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक उच्च गति पर प्यूरी करें।
- फूलगोभी को मैश करते समय, आपको समय-समय पर भोजन प्रोसेसर के किनारों को एक स्पैटुला के साथ खुरचने की आवश्यकता हो सकती है ताकि एक समान मैश सुनिश्चित हो सके।
- यदि आवश्यक हो, तो आप भोजन की चक्की के बजाय एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
Step 6. नारियल के दूध का मिश्रण और प्यूरी डालें।
एक बार जब फूलगोभी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो मैश की हुई फूलगोभी के साथ गर्म नारियल के दूध का मिश्रण डालें और 10 सेकंड के लिए मैश करें।
नारियल के दूध का मिश्रण फूलगोभी को गाढ़ा बना देगा, लेकिन इसे फूलगोभी के साथ समान रूप से मिलाना चाहिए।
चरण 7. गरमागरम परोसें।
मसली हुई फूलगोभी को गर्म रहते हुए ही सबसे अच्छा खाया जाता है। इच्छानुसार मक्खन, थोड़ी काली मिर्च या स्कैलियन से ढक दें।
