क्या आप सड़क किनारे बेचे जाने वाले तले हुए स्नैक्स का आनंद लेना चाहते हैं या घर पर रात के बाजार में? यहां तक कि अगर आपके पास एक विशेष डीप फ्रायर (डीप फ्रायर) नहीं है, तो रसोई में गर्म सुनहरा भूरा तली हुई ओरियो बनाना आसान है। याद रखें, गर्म तेल से निपटने में सावधानी बरतें।
- तैयारी का समय: २० मिनट
- पकाने का समय: 8-10 मिनट
- कुल समय: ३० मिनट
अवयव
- २५० ग्राम तत्काल सूखा पैनकेक आटा
- 160 मिली दूध
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल
- १८ ओरियो कुकीज़
- तलने के लिए खाना पकाने का तेल (वनस्पति तेल या कैनोला तेल)
- पाउडर चीनी, चॉकलेट सिरप, कारमेल सिरप (वैकल्पिक)
कदम
विधि 3 में से 1 खाना पकाने का तेल तैयार करना
चरण 1. एक मोटी सॉस पैन में 5-7.5 सेमी खाना पकाने का तेल डालें।
पैन इतना गहरा होना चाहिए कि उसके किनारे खाना पकाने के तेल से कम से कम 10 सेमी ऊंचे हों। यदि आप बहुत अधिक तेल में तलने जा रहे हैं, तो तेल पूरे तले हुए भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन आधे से अधिक नहीं।
- तलने के लिए, एक वनस्पति तेल का उपयोग करें जिसमें उच्च धूम्रपान बिंदु और थोड़ा स्वादहीन हो, जैसे कि परिष्कृत मूंगफली का तेल, कैनोला तेल, अंगूर का तेल, या कुसुम का तेल।
- यदि आपके पास भारी खाना पकाने का बर्तन नहीं है, या बहुत भारी और मोटे तले वाला बर्तन नहीं है, तो आप एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. तेल को 191 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
गर्म तेल या कैंडी आटा (तलना/कैंडी थर्मामीटर), या एक सेंसर थर्मामीटर (थर्मोकूपल थर्मामीटर) के तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। ये सभी थर्मामीटर 260 डिग्री सेल्सियस तक तापमान दिखा सकते हैं। तेल का तापमान जांचने के लिए, पैन के बीच में एक थर्मामीटर डालें। यदि थर्मामीटर को कड़ाही के किनारे दबा दिया जाता है, तो तलते समय तापमान की निगरानी करना आसान होगा।
- यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तेल में लकड़ी का चम्मच, कटार या चॉपस्टिक डुबोएं। यदि लकड़ी के बर्तन के चारों ओर तेल के बुलबुले दिखाई दें, तो तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है।
- तेल का तापमान जांचने के लिए आप मकई के दानों का भी उपयोग कर सकते हैं। मकई के दाने तेल में 178 डिग्री सेल्सियस पर आ जाएंगे, इसलिए आपको पता चल जाएगा कि तेल इष्टतम फ्राइंग तापमान के करीब है।
- अगर तेल से धुंआ निकलने लगे, तो यह बहुत गर्म है। कड़ाही को सावधानी से स्टोव से ठंडा होने के लिए हटा दें।
विधि २ का ३: बिस्कुट तैयार करना
चरण 1. एक बड़े कटोरे में इंस्टेंट पैनकेक का आटा, अंडे, दूध और खाना पकाने का तेल मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
आटा पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा और चिपचिपा होना चाहिए ताकि यह बिस्कुट से चिपक जाए।
- अगर आटा बहुत ज्यादा पतला है, तो इसमें 62 ग्राम पैनकेक का आटा मिलाएं।
- आप पैनकेक के आटे को फ़नल केक के आटे या वफ़ल के आटे से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आटे का मिश्रण ओरियो को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा है।
स्टेप 2. पैनकेक बैटर में एक ओरियो को खाने की चिमटे या हाथों से डुबोएं, इसे बैटर से पूरी तरह से ढक दें।
आपको बिस्किट्स को ज्यादा देर तक बैटर में नहीं रखना चाहिए क्योंकि वे गीले हो जाएंगे, इसलिए उन्हें एक-एक करके डुबोकर तेल में डालें। आटा इतना मोटा और चिपचिपा होना चाहिए कि अंदर के बिस्कुट दिखाई न दें।
- बिस्कुट हाथ से डुबा रहे हों तो एक हाथ का ही प्रयोग करें; आप बिस्कुट तलना शुरू करने के लिए "सूखे हाथ" का उपयोग कर सकते हैं ताकि आपको अपने हाथ धोने के लिए रुकना न पड़े।
- अगर बिस्कुट फटे या फटे हैं, तो उन्हें 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह बिस्किट तलने पर बीच में क्रीम भरने को पिघलने से भी रोकता है।
विधि 3 का 3: बिस्कुट तलना
Step 1. आटे के मिश्रण में लिपटे ओरियो को गरम तेल में डालिये
ओरिओस को तलना छोटे बैचों में सबसे अच्छा होता है, इसलिए पैन के आकार के आधार पर केवल 4 या पांच पटाखे ही तलें। बिस्किट में तैरने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, बिना आपस में चिपके रहना और एक साथ चिपकना।
- यदि आप बिस्कुट को तेल में डालते हैं, तो तापमान गिर जाएगा (खासकर यदि ओरेओस पहले जमे हुए थे)। तलते समय तेल का तापमान 121-163 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें।
- एक बार में बड़ी मात्रा में तलने से न केवल आटा चिपक जाएगा, बल्कि तेल का तापमान भी बहुत कम हो जाएगा और आटा कुरकुरा नहीं होगा।
- गर्म तेल में खाना बनाते समय सावधानी बरतें। बिस्कुट को तेल की कड़ाही में न डालें-इससे तेल के छींटे पड़ेंगे और खतरनाक स्थिति पैदा हो जाएगी।
- यदि आप बिस्कुट को तेल में डुबाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करने से डरते हैं, तो चिमटे का उपयोग करें।
स्टेप 2. ओरियो को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें, चिमटे से पलटना न भूलें।
बिस्कुट तेल के ऊपर तैरने लगेंगे और 2 मिनट से भी कम समय में जल्दी तलेंगे। पैन को न छोड़ें क्योंकि बिस्कुट जल सकते हैं या अधिक पक सकते हैं।
- तलते समय बिस्किट को चलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
- बिस्कुट के प्रत्येक बैच को तलने के बीच तेल को गर्म होने दें, यानी 191 डिग्री सेल्सियस पर वापस आ जाएं। तेल के ऊपर तैरने वाले किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए चिमटे या एक खाद्य छलनी का प्रयोग करें।
चरण ३. तली हुई ओरियो को खाने के चिमटे के साथ निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए रख दें।
तले हुए आटे के बाहर खाना पकाने का तेल रहेगा और आटे या बिस्कुट के अंदर तक नहीं पहुंचेगा. अतिरिक्त तेल सोखने से यह स्वादिष्ट नाश्ता और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।
- तेल बिस्किट को एक कुरकुरे स्वाद और बनावट देता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो और जितना संभव हो उतना तेल अवशोषित कर लो।
- आप बिस्कुट को वायर रैक पर भी निकाल सकते हैं, लेकिन शोषक कागज़ के तौलिये का उपयोग करने से तार रैक पर तेल टपकने की तुलना में अधिक तेल निकल जाएगा।
चरण 4. गरमागरम परोसें।
आप पाउडर चीनी, वेनिला आइसक्रीम, चॉकलेट या कारमेल सॉस, व्हीप्ड क्रीम, या अपनी पसंद का कोई अन्य टॉपिंग मिला सकते हैं।
बिस्कुट को एक या दो मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि आप उन्हें संभालते समय ज़्यादा गरम न करें, लेकिन उन्हें तब तक खाएं जब तक वे गर्म न हों! यदि आप बड़े बैच बना रहे हैं तो पके हुए बिस्कुट को धीमी आंच पर (लगभग 93 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखें ताकि वे परोसने तक गर्म रहें।
चरण 5. तेल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे एक खाली बोतल में डालने के लिए फ़नल का उपयोग करें।
आप तलने के लिए तेल का पुन: उपयोग कर सकते हैं (सुनिश्चित करें कि इसे छान लें और किसी भी तैरते हुए आटे के टुकड़ों को हटा दें) या इसे खाद्य भंडारण (अक्सर एक अपशिष्ट प्रबंधन सुविधा) में ले जाएं।
- नहीं नालियों में तेल फेंके। तेल पाइप को बंद कर देगा।
- यदि खाना पकाने के तेल को रीसायकल करने के लिए कोई स्थान नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि तेल से भरी बोतल का ढक्कन कसकर बंद है और इसे कूड़ेदान में फेंक दें या तेल को घास के ऊपर डालें।
- यदि आप अगले कुछ हफ्तों में तेल का पुन: उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक रखने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- यदि आपके पास फ़नल नहीं है, तो ठंडा तेल एक कागज़ के कटोरे में डालें, फिर कटोरे के ऊपर चुटकी लें ताकि आप आसानी से बोतल या सीलबंद कंटेनर के मुँह में तेल डाल सकें।
चेतावनी
- गर्म तेल से जलने वाली आग को बुझाने के लिए पानी, मैदा या चीनी का प्रयोग न करें। आग बुझाने के लिए बेकिंग सोडा, ढक्कन या नम तौलिये का प्रयोग करें। चूल्हे को बंद करना न भूलें।
- बच्चों के लिए, सुनिश्चित करें कि एक वयस्क इस काम में मदद करता है- गर्म तेल बहुत खतरनाक है और जल्दी से आग लग सकता है या गंभीर जलन पैदा कर सकता है।
