शकरकंद एक बहुमुखी भोजन है जो विटामिन ए, विटामिन सी, फाइबर और पोटेशियम से भरपूर होता है। शकरकंद को विभिन्न तरीकों से भी पकाया जा सकता है (उबले हुए और यहां तक कि तले हुए आलू भी)। हो सकता है कि शकरकंद को पकाने से पहले काटने की जरूरत हो, या हो सकता है कि आपके पास शकरकंद हैं जो लंबे समय से संग्रहीत हैं और खराब होने से पहले उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप कटे हुए शकरकंद को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: कच्चे शकरकंद के टुकड़ों को फ्रिज में रखना
Step 1. कटे हुए कच्चे शकरकंद को एक बड़े बाउल में रखें।
आप शकरकंद को छील सकते हैं या छिलके को अकेला छोड़ सकते हैं। कट के आकार के बावजूद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - शकरकंद को टुकड़ों में, या बड़े स्लाइस में काटा जा सकता है। एक साफ कटोरी का प्रयोग करें जो कटोरे के किनारे पर जाए बिना शकरकंद को पकड़ने के लिए पर्याप्त हो।
जांचें कि रेफ्रिजरेटर में कटोरे को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह है। अन्यथा, जगह खाली करें ताकि कटोरा फिट हो सके।
Step 2. शकरकंद को ठंडे पानी में भिगो दें।
आप फ़िल्टर्ड पानी या नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा सा हिलाएं ताकि पानी शकरकंद की पूरी सतह को छू ले।
पानी को जितना हो सके ठंडा रखने के लिए आप कटोरी में मुट्ठी भर बर्फ भी मिला सकते हैं, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है।
चरण 3. कटोरे को अधिकतम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप एक बड़ा भोजन तैयार कर रहे हैं, तो शकरकंद को एक दिन पहले काट लें और इसे पकाने का समय होने तक फ्रिज में रख दें। यदि शकरकंद सूखने के बाद भूरा हो जाता है, गूदेदार लगता है, या चिपचिपा है, तो इसे फेंक दें क्योंकि यह सड़ सकता है।
शकरकंद की कटोरी को 1-2 घंटे से ज्यादा टेबल पर न रखें। याम शायद ठीक रहेगा, लेकिन एक मौका है कि पानी गर्म हो जाएगा और उन्हें भूरा कर देगा।
विधि २ का ३: कच्चे शकरकंद के स्लाइस को फ्रीज करना
चरण 1. अगर आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं तो छिलके वाले कच्चे शकरकंद को क्यूब्स में स्टोर करें।
उन्हें छीलने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें। एक साफ कटिंग बोर्ड पर शकरकंद को 2.5 सेमी के पासे में काट लें। आप चाहें तो शकरकंद को बड़े या छोटे स्लाइस में भी काट सकते हैं।
- शकरकंद के छिलकों को ठंड से पहले छीलकर छील लेना चाहिए ताकि बाद में पिघलते समय त्वचा से शकरकंद के गूदे में बैक्टीरिया फैलने से रोका जा सके।
- यह कदम विशेष रूप से उपयोगी है यदि शकरकंद सड़ने के करीब है।
- शकरकंद के छिलकों को वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए बचाएं या उन्हें कंपोस्टिंग कंटेनर में डालें।
स्टेप 2. शकरकंद को 2-3 मिनट तक उबालें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर शकरकंद को 2-3 मिनट तक उबालें। शकरकंद को एक छलनी में सावधानी से निकालें, फिर उन्हें तुरंत पानी और बर्फ के एक बड़े कटोरे में डाल दें। बर्फ के पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। पानी से निकाल कर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
उबलने की यह प्रक्रिया शकरकंद को पिघलने के बाद फिसलन और सख्त होने से रोकेगी।
स्टेप 3. उबले हुए शकरकंद को जिपलॉक बैग में डालें।
आप कितने शकरकंद को स्टोर करना चाहते हैं, इसके आधार पर छोटे या बड़े बैग का उपयोग करें। शकरकंद को प्रति सर्विंग में बांट लें, फिर बैग को कसकर बंद करने से पहले उसमें से हवा निकाल दें।
- प्रति भोजन शकरकंद के भंडारण को विभाजित करने से आपका बाद में समय बचेगा क्योंकि शकरकंद जमने पर आपस में चिपक जाएगा। तो, उन्हें अलग-अलग बैग में अलग-अलग करके अलग करने की जरूरत नहीं है।
- यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो इसका उपयोग करने का यह एक अच्छा समय है।
स्टेप 4. कच्चे शकरकंद को 6 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
जब तक शकरकंद पूरी तरह से जम न जाए, उस पर कुछ भी न डालें क्योंकि शकरकंद टूट कर खराब हो सकता है। शकरकंद को पूरी तरह जमने में लगभग 5-6 घंटे का समय लगेगा.
जिपलॉक बैग को फ्रीजर में रखने से पहले स्थायी मार्कर से लेबल करें। कृपया जानकारी प्रदान करें, या तो निर्माण की तारीख ("संग्रहीत तिथि xx/xx/xx") या समाप्ति तिथि ("xx/xx/xx से पहले उपयोग करें") के रूप में।
स्टेप 5. जमे हुए शकरकंद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जमे हुए शकरकंद को पहले फ्रिज में पिघलाए बिना सीधे मेज पर न निकालें। यदि आप इसे सीधे टेबल पर रखते हैं, तो अत्यधिक तापमान परिवर्तन के कारण मोल्ड और बैक्टीरिया गुणा कर सकते हैं। शकरकंद को फ्रीजर से निकालने के 24 घंटे के भीतर इसका इस्तेमाल करें।
- पिघले हुए शकरकंद ताजे कटे हुए शकरकंद की तुलना में नरम होंगे, लेकिन फिर भी खाने में स्वादिष्ट होंगे।
- यदि शकरकंद को बाहर निकालने पर बहुत अधिक फ्रीजर जल गया है, तो शायद इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा। यह आप पर निर्भर है कि आप इसका इस्तेमाल करते हैं या नहीं।
- यदि आपके पास फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो "डीफ़्रॉस्ट" सेटिंग पर माइक्रोवेव का उपयोग करें।
विधि ३ का ३: पके शकरकंद के स्लाइस का भंडारण
स्टेप 1. पके हुए शकरकंद के टुकड़ों को फ्रिज में 7 दिनों तक स्टोर करें।
शकरकंद को पकाने के 1 घंटे बाद तक किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें. आप इसे सीधे फ्रिज में भी रख सकते हैं, जबकि यह अभी भी गर्म है अगर आप खाना पकाने के तुरंत बाद इसे स्टोर करना चाहते हैं। यदि आप जिस कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं उसमें ढक्कन नहीं है, बस इसे प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें।
निर्माण की तारीख के साथ कंटेनर को लेबल करें ताकि आपको याद रहे कि शकरकंद कितने समय तक चलेगा।
चरण 2. पके हुए शकरकंद के टुकड़ों को जिपलॉक बैग में 1 साल तक के लिए फ्रीज करें।
पकाए जाने पर मैश किए हुए, कटे हुए या पूरे शकरकंद को सुरक्षित रूप से जमी जा सकता है। बस शकरकंद को बैग में डालें, हवा को बाहर आने दें और फ्रीजर में रख दें। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलाएं, फिर इसे माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर गर्म करें।
बैग को तारीख के साथ लेबल करना न भूलें ताकि आपको याद रहे कि शकरकंद कितने समय तक उपयोग करने लायक है।
चरण 3. किसी भी पके हुए आलू को त्यागें जिनका रंग या गंध बदल गया हो।
यदि आप शकरकंद को गर्म करने वाले हैं और आपको एक अजीब सी गंध आती है या भूरे या काले (या फफूंदीयुक्त) धब्बों के साथ मलिनकिरण दिखाई देता है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
- यदि आप शकरकंद को फ्रीजर में स्टोर करते हैं और देखते हैं कि जब आप उन्हें पिघलने के लिए बाहर निकालते हैं तो वे जमे हुए होते हैं, यह आप पर निर्भर करता है कि आप उन्हें खाना चाहते हैं या नहीं। तकनीकी रूप से, शकरकंद अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन हो सकता है कि इनका स्वाद उतना अच्छा न हो जितना पहले हुआ करते थे।
- यदि आपके पास फ्रिज में शकरकंद हैं और आप चिंतित हैं कि आप उनका उपयोग तब तक नहीं कर पाएंगे जब तक कि वे खराब न हो जाएं, बस उन्हें फ्रीज कर दें ताकि आप उन्हें बर्बाद न करें।
चरण 4. हो गया।
टिप्स
- यदि आपके पास शकरकंद खराब होने वाले हैं, तो बस उन्हें काट लें और फ्रीज कर लें। इस तरह, मीठे आलू बर्बाद नहीं होंगे।
- तकनीकी रूप से, 18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में संग्रहीत शकरकंद को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए, समाप्ति तिथि पर टिके रहें।
